Самогон из яблок в домашних условиях

Рецепт браги из яблочного сока для самогона

Сделать сусло на яблочном соке будет гораздо проще. Однако будьте готовы к тому, что ни яркого вкуса, ни сшибающего с ног запаха в таком случае добиться не получится, так как ни мякоть, ни кожура в производстве задействованы не будут, а именно от них и идет крепкий яблочный дух. Понятно, что сперва придется получить яблочный сок, выдавив его из сырья посредством пресса или соковыжималки, разницы совершенно нет, потому можно применить то, что более доступно в данный момент. Таким же образом готовится брага из мороженых яблок, которые придется сперва отжать.

Состав и ингредиенты

• Свежевыжатый яблочный сок – 5 литров.
• Сахар-песок (по желанию) – 1 килограмм.
• Очищенная или выстоянная вода – до 1.5 литра на яблоки и 3 литра на сахар, при условии его добавления.
• Сухие дрожжи – 10 граммов или прессованные – 50 граммов (по желанию).
• Изюм немытый с косточками – 30 граммов (по желанию).

Следует помнить, что если вы не применяете дрожжи, то бросать изюм в брагу обязательно, так как на его поверхности и есть те самые дикие грибковые породы, что обеспечат брожение. При добавлении дрожжей от изюма можно отказаться, хотя он точно не помешает в любом случае.

Способ приготовления

• В яблочный сок, подготовленный заранее, добавьте сахар, если жидкость кажется вам чрезмерно кислой.
• В той же емкости требуется будет развести дрожжи, или просто добавить щепотку изюма. Все это нужно постоянно перемешивать, чтобы осадок не скапливался внизу посудины.
• На горлышко бутыли или банки, в которой и будет зреть брага из яблок наденьте перчатку или стандартный гидрозатвор, после чего установите бражку в темном месте, можно и в кладовке, главное, чтобы температура там не падала ниже 17-19, и не поднималась выше 29 градусов по шкале Цельсия.
• В зависимости от типа применяемых дрожжевых культур время вызревания может колебаться от пяти и вплоть до сорока пяти дней, если вы воспользуетесь только изюмом.

Разбираться, как перегонять фруктовую брагу на яблоках нужно начинать только после того, как она полностью прекратит брожение, пузырьки из нее перестанут выходить, а вся муть осядет внизу сосуда. Причем тут есть свои особенности и нюансы, которые нужно помнить.

Брожение

Как только брага остыла, емкость с ней закрывают гидрозатвором и помещают в темное, теплое (от 18 до 28 градусов Цельсия) место для дальнейшего брожения. Если брага будет употребляться как самостоятельный напиток, ей достаточно побродить всего три – четыре дня.

Если оставить ее на большее время, она будет слишком крепкой, иметь ярко выраженный привкус спирта. Такую бражку пить не слишком приятно. Если же напиток планируется перегнать, лучше дать ему настояться не меньше недели.

Степень готовности можно определить по двум основным признаком:

• жидкость стала почти прозрачной;
• весь яблочный жмых осел на дно.

Это говорит о том, что напиток уже можно употреблять или перегонять.

Рецепт самогона из яблок в домашних условиях

Несложно догадаться, что основой для такого напитка являются яблоки. Причем подойдут не только спелые хорошие яблоки, но и недозревшие плоды, сорванные с дерева, а также яблочные обрезки и даже жмых, который остается после отжимки сока из фрукта. Но стоит помнить, что категорически не рекомендуется использовать для браги гнилые, червивые и просто порченные фрукты, поскольку это может в разы ухудшить качество итогового продукта.

Отдельно хотелось бы заострить внимание на мытье яблок. Существует множество рецептов самогонки из яблок от разных специалистов, одни из которых рекомендуют качественно мыть яблоки, а также избавляться от сердцевины с косточками

Другие же специалисты, напротив, рекомендуют не мыть яблоки в том случае, если созревание браги происходит на диких дрожжах без добавления заквасок, пекарских дрожжей и, конечно, сахара.

Как подобрать посуду и ингредиенты

Чтобы начать готовить брагу из яблок для самогона, вам потребуются вода, сахар и дрожжи. Однако ко всем ним есть определенные требования.

• Чтобы изготовить слабоалкогольную брагу, можно использовать хлебные дрожжи. Но, чтобы повысить крепкость напитка, рекомендуется использовать винные или спиртовые дрожжи, которые поднимут уровень алкоголя до 18-25%.
• Уровня сахара больше в летних фруктах, однако, осенние плоды обладают более сочным вкусом я ярким ароматом. Для изготовления браги рекомендуем взять смешанные сорта. Чем выше уровень сахара при изготовлении браги, тем крепче она получиться.
• К воде так же имеются требования. Самым лучшим вариантом является родниковая вода, однако подойдет и фильтрованная. Ни в коем случае не используйте кипяченую воду.
• Из посуды следует выбрать стеклянную бутыль или банку, древесную бочку, алюминиевую флягу или эмалированный бак.
• В качестве крышки для посуды подойдут: на банку перчатка, которую можно приобрести в любой аптеке, на флягу предназначенная для нее герметичная крышка и т. д. Запомните одну важную деталь, через крышку углекислый газ должен постепенно выходить, не пропуская при этом внутрь кислород.

И последнее, но не самое последнее по значимости. Брагу для самогона из яблок следует настаивать при температуре 20-30 градусов. При более низкой температуре не идет процесс брожения, а при более высокой и вовсе прекращается, так как начинают гибнуть все микроорганизмы в браге.

Рецепт браги для самогона с соком

Сделанную из сока бражку можно использовать в качестве основы. Она поможет выгнать самогонку с ярким ароматом фруктов.

Для создания качественного напитка, понадобятся следующие ингредиенты:

1. 5 литров хорошего сока из яблок (естественно, что сок должен быть не пакетированным, а приготовленным самостоятельно).
2. 1 килограмм сахара (можно отказаться от использования сахара, если яблочки были сладкими или уменьшить его количество).
3. Вода (рассчитываем пропорции следующим образом: 200 миллилитров на 1 литр сока и 3 литра на 1 килограмм сахара).
4. 30 грамм сухих дрожжей (если используем в процессе изготовления продукта дикие дрожжи, то можно заменить сухие микроорганизмы изюмом в пропорции 30 грамм на 1 литр сока).

Если в процессе производства используются дикие дрожжи, то изюм мыть не стоит, как и яблочки перед созданием сока. Плоды стоит протереть сухой тряпкой. Мытье убьет все микроорганизмы и приведет к тому, что бражка закиснет.

Итак, когда все компоненты будут готовы, приступаем к созданию браги. Процесс особой сложностью не отличается, проходит в несколько этапов:

• Добавляем в емкость сок, смешиваем его с сахаром и дрожжами. Желательно размочить дрожжи перед тем, как отправить их в емкость. Из сахара можно приготовить сироп или просто растворить его в теплой воде.
• Затем тщательно перемешиваем компоненты и отправляем их в помещение со стабильной температурой. Температура не должна превышать 28 градусов. Спустя 5–10 дней продукт будет готов к переработке при условии, что в процессе изготовления были использованы сухие или прессованные дрожжи. На основе диких дрожжей брага будет готова к перегонке через 45–60 дней. Все зависит от активности микроорганизмов.

Рецепт самогона из яблок и сахара

Для приготовления браги потребуется:

• 20 кг яблок

• 7 л воды
• 3 кг сахара
• 50 гр прессованных дрожжей

Плоды перебираются сильно повреждённые и гнилые удаляются. Плоды моются в холодной воде, но не особо тщательно, главное смыть грязь и приставший мусор. При использовании моющих средств или горячей воды погибнут содержащиеся на яблоках дикие дрожжи, а количество культивированных грибков придётся увеличить. Из плодов удаляется сердцевина с содержащимися в ней косточками. Для этого можно использовать специально приспособления, а можно просто разрезать яблоко на 4-е части и удалить косточки при помощи обыкновенного ножа.

После этого измельчить плоды до получения однородной массы. Сделать это можно несколькими способами. Яблоки режут на небольшие дольки, а затем давят деревянной толкушкой. Для измельчения можно использовать дрель со специальной насадкой. В качестве насадки можно использовать предварительно заточенный, новый строительный миксер. Можно использовать терки или мясорубки, блендер или любой другой удобный инструмент. Главное чтобы выделилось как можно больше сока, а частицы яблок были как можно меньше.

Перемолотые яблоки вместе с соком сливаются в ёмкость для брожения и туда добавляется вода с предварительно растворённым в ней сахаром. Спорные вопросы вызывает добавление в сусло дрожжей. Многие не видят в этом ничего предосудительного, но некоторые производители напитков не рекомендуют этого делать. Дрожжи содержатся в коже яблок и могут

самостоятельно начать брожение. А при благоприятных условиях активно размножаются. Но для увеличения популяции и начала нормального брожения потребуется некоторое время.

Для ускорения начала процесса брожения в смесь вместо дрожжей можно добавить 100- 200 гр замоченного изюма. Всплывающий жмых препятствует нормальному брожению, поэтому его следует периодически перемешивать или взбалтывать. Следует отметить, что при брожении нужно ограничить доступ к браге воздуха, с целью предотвращения образования уксуса. Для этой цели применяются гидрозатворы или резиновые перчатки.

Через две недели процесс брожения практически завершится, газовыделение прекратится, а жмых почти весь осядет на дно. После этого брагу на неделю можно отправить на дображивание и осветление в прохладное место. Перегонять яблочную брагу лучше нефильтрованной, в этом случае полученная самогонка будет намного ароматнее. Но такая перегонка хороша только тогда, когда перегоночный куб имеет приспособление, не позволяющее оседающему на дно жмыху пригорать. В противном случае брагу лучше процедить.

Перегонку следует проводить при помощи самогонного аппарата оснащённого сухопарником. При производстве крепкого яблочного напитка следует производить отсечение голов и хвостов. Повторная перегонка не оставит в продукте практически никакого вкуса яблок, в связи с чем многие не рекомендуют её делать. Очистку продукта от посторонних примесей лучше проводить при помощи угольного фильтра.

Усилить присутствие яблочного аромата в полученном продукте можно простым добавлением яблок. Для этого на 1 л спиртосодержащей

жидкости добавляется 100 гр вымытых и очищенных от косточек свежих яблок. Плоды лучше использовать крепкие и достаточно ароматные. Их режут на мелкие кусочки и засыпают в соответствующей пропорции в ёмкость с самогоном. Через несколько дней настаивания в тёмном прохладном месте жидкость отделяют от яблок при помощи сита или сложенной в несколько слоёв марли и переливают для хранения. Полученная таким способом настойка самогона на яблоках имеет большую крепость, приятный аромат и вкус.

Перегонка браги

Большинство специалистов, занимающихся приготовлением плодово – ягодного самогона, практикуют метод двойной дистилляции. Это способствует максимально эффективному очищению напитка от сивушных масел и метанола, который образуется при распаде пектина, содержащегося в яблоках. Отделение данных композитов позволяет практически полностью нивелировать присущий самогону специфический аромат. После употребления такого напитка никогда не наблюдается «похмельный синдром» так как большая часть вредных примесей из него убираются на стадии перегонки.

Наверняка вам приходилось не раз встречать советы от гуру самогоноварения, рекомендующих не отделять яблочный жмых, а перегонять бражку вместе с ним. Якобы такой метод позволяет максимально насытить самогон из яблок приятным фруктовым ароматом. К сожалению, данная рекомендация не несет ничего кроме вреда тем, кто впоследствии планирует употреблять сей напиток.

Дело в том, что яблоки содержат в своем составе огромное количество пектина. Данный элемент обладает массой положительных особенностей и широко используется в кулинарии. Однако при нагревании и перегонке пектиновые вещества гидролизуются и образуют метанол. Конечно, концентрация его не настолько высока, чтобы нанести серьезный удар по организму, но ведь гораздо лучше нивелировать его действие вообще. Полностью удалить пектин из бражки не получится, так как значительная его часть содержится в жидкости, но убрав из раствора сухую фракцию, можно существенно понизить процент содержания метанола в спирте.

Поэтому первое, что необходимо сделать – отделить яблочный жмых. И только после этого брага из яблок для самогона будет готова.

• После того как самогон из яблок будет выгнан его следует разбавить чистой водой до крепости 20 – 22 градуса и опять залить в перегонный куб для вторичной дистилляции. На этой стадии рекомендуется добавить к нему буханку ржаного хлеба, предварительно порезанного на небольшие кубики. Хлеб послужит своеобразным абсорбером и впитает в себя большую часть сивушных масел.
• Во время второй перегонки обязательно нужно собрать «головы» в отдельную емкость и только потом поставить тару для сбора «тела» самогона.
• Не стоит собирать дистиллят после того, как его крепость снизится до 40 градусов, так как с этого момента в спирт начинаю мигрировать сивушные масла, являющиеся причиной тяжелого похмелья. Эту часть спирта можно смело отправлять в «хвосты».
• При необходимости проведите очистку самогона, пропустив его через сложенную в несколько слоев вату. Впрочем, можно воспользоваться и старым, проверенным методом с использованием яичного белка. Однако очищенный таким образом самогон из яблок мгновенно приобретает белесый, мутноваты оттенок, для избавления от которого потребуется пропустить напиток через обычный угольный фильтр, предназначенный для очистки воды.

Добиться в домашних условиях четкого разделения на фракции вряд ли получится и в тело самогона все равно попадут и тяжелые и легкие составляющие. Поэтому дополнительная очистка не повредит, даже при двойной дистилляции.

Для придания яблочному самогону приятного карамельного аромата с примесью ванильных нот, его следует настоять в обожжённых дубовых бочках. В процессе выдержки попавшие в самогон из яблок сивушные масла распадутся на полисахара, а фруктовый запах проявится максимально сильно.

К сожалению, мало кто может похвастаться наличием столь нужного в хозяйстве предмета. Выйти из этой ситуации помогут обычные дубовые чипсы, которые можно приобрести в специализированном магазине или сделать самостоятельно.

Настаивая самогон из яблок в домашних условиях на дубовой щепе, вы сможете существенно его облагородить. При правильной перегонке и очистке вполне реально получить продукт способный соперничать по вкусовым и ароматическим качествам с известными брендами.

Вариации приготовления

Без дрожжей

Как уже было сказано выше, яблочный самогон можно выгнать и без дрожжей.

Некоторые винокуры вместо дрожжей используют изюм или пророщенную пшеницу (100 – 150 граммов). Эти ингредиенты способствуют активации процесса брожения, вместе с тем они придают приятную резкость напитку.

Опытные самогонщики утверждают, что брага, приготовленная с сухофруктами и охлажденная в холодильнике, – прекрасный напиток, утоляющий жажду в жаркий полдень. Но с ней нужно быть осторожным: несмотря на то, что в ней содержится около 16 градусов, это весьма коварный напиток, даже после нескольких рюмочек ноги будут отказываться идти.

Справка! Подойдет ли сорт яблок, выбранный вами, для того, чтобы заделать брагу без использования дрожжей, или нет, поможет простой способ: необходимо измельчить 1 кг немытых яблок и оставить массу на сутки – двое. Если по истечению указанного времени в емкости с измельченными фруктами будут видны признаки брожения, то можно приступать к приготовлению самогона.

Рецептура браги без использования дрожжей проста: 10 кг яблок, 3 кг сахара, 3 л воды.

Приготовление:

1. Особенность процесса приготовления заключается в том, что сначала перетертые фрукты смешиваются с 1,5 литрами воды и 1 кг сахара, и только после двух дней брожения в основную массу вмешивается оставшийся сахар и вливается остальная вода.
2. Емкость закрывается при помощи гидрозатвора и оставляется до завершения брожения, после которого обычно продукт перегоняется.
3. Технология самогоноварения такая же, как и в предыдущем рецепте.

На сушеных плодах

Интересным получается и алкоголь, сырьем для которого станут сухие яблоки.

Всего потребуется:

• 4 кг сушки,
• 6 кг сахарного песка,
• 600 г дрожжей,
• 20 л воды.

Приготовление:

1. Высушенные фрукты заливаются водой и варятся на медленном огне в течение 10 минут.
2. После того, как отвар будет снят с плиты и слегка остудится, в нем необходимо растворить сахар и в практически остывшую яблочно-сахарную смесь ввести дрожжи.
3. Брага помещается в теплое место на неделю, а после прекращения выделения углекислого газа массу нужно отфильтровать и отправить на перегонку.

Из яблочного сока

Отличный самогон получается и из сока яблок, правда, неповторимый фруктовый аромат в нем несколько приглушен из-за отсутствия мякоти и кожуры.

Ни в коем случае нельзя пытаться выгнать домашнюю водку из сока, купленного в магазине: большинство из них содержат большое количество консервантов, стабилизаторов вкуса и прочей химии, которая способна погубить напиток.

Для приготовления понадобятся:

• 5 л сока,
• 1 кг сахара,
• 3 л воды,
• 10 г дрожжей или 150 г изюма.

Приготовление:

1. В емкости смешиваются сок, вода, сахар, дрожжи (изюм).
2. Сверху на емкость одевается медицинская перчатка, на одном из пальцев которой проделывается отверстие для выхода продуктов брожения.
3. Емкость перемещается в теплое место (+18С – +28С) на 5 – 45 дней.
4. После того, как сусло перестанет бродить, его можно перегонять.

Справка! Некоторые интернет-ресурсы предлагают свой вариант рецепта самогона из яблочного сока, для приготовления которого помимо яблочного сока (15 л), сахара (3 кг), винных дрожжей (200 г) используются по вкусу мед и цедра лимона. И мед, и лимон придадут напитку неповторимую глубину и легкие свежие нотки.

Из варенья

Качественный домашний самогон можно выгнать, и используя яблочное варенье.

На 30 л воды понадобится:

• 6 л варенья,
• 300 г прессованных или 50 г сухих дрожжей,
• 3 кг сахарного песка.

Приготовление:

1. Вода подогревается до +30С, в ней растворяется варенье, дрожжи, сахар.
2. Все тщательно перемешивается до однородной массы, переливается в подготовленную емкость, устанавливается гидрозатвор, и брага оставляется на 4 – 10 дней в теплом (+18С – +25С) месте.
3. По окончанию брожения можно приступать к выгону самогона.

Как вариант можно рассмотреть оригинальный рецепт самогона из яблочного варенья и пива. Слабоалкогольный напиток в данном рецепте используется вместо дрожжей для ускорения брожения. Пропорция продуктов следующая: 10 л кипяченой воды, 2 л варенья, 0,5 л пива, 0,5 кг сахара.

Технология идентична: все смешивается в одной емкости, подогревается до +30С, оставляется бродить и, в конечном итоге, перегоняется.

Важно! Экономные хозяйки иногда пытаются заплесневевшее варенье пустить в ход, и выгнать из него несколько литров алкогольного продукта. Этого делать ни в коем случае не стоит: даже сняв пленку из плесени, мы не обезопасим все варенье от спор грибов, которые, уже наверняка, распространились по всему объему сладкой массы. Как приготовить самогон из варенья в домашних условиях рассказывается на видео:

Как приготовить самогон из варенья в домашних условиях рассказывается на видео:

Выбор правильного сырья

При приготовлении яблочного самогона можно выбирать любые сорта яблок, главное — стоит убрать с переспевших плодов подгнившие части. Для этого напитка не нужно покупать самые элитные сорта, подойдет ассорти из дешевых плодов разных сортов.

Иначе вы просто недополучите самогон с хорошими вкусовыми и градусными показателями. Чтобы приблизительно определить сахаристость и кислотность, лучше всего воспользоваться таблицей:

Кроме того, следует знать, что эти показатели зависят не только от сорта, но еще от условий того или иного года. К примеру, если год засушливый, плоды получились мелкими, то в яблоках возрастет количество сахаров. Чтобы брага из яблочного сока была идеальной, ориентироваться нужно не только на таблицу, но и еще на собственное ощущение вкуса. То есть, яблоки следует пробовать.

Для любого из рецептов самогона из яблок фрукты нужно подготовить – вырезать плодоножки, семенные коробочки. Эти места содержат дубильные вещества, и конечный продукт потеряет мягкость, будет горчить.

Самогон из яблок: подбор сырья

Качество продуктов имеет для вкусовых характеристик такое же значение, как и соблюдение технологии. И речь вовсе не о красоте яблок, которая как раз имеет даже не второстепенное значение. Разберем подробнее критерии выбора ингредиентов.

Яблоки

Самогон хорош тем, что для него вовсе не обязательно использовать целые плоды, которым всегда найдется другое применение. Для яблочной браги подойдут следующие продукты:

Целые яблоки. Подойдут фрукты любого сорта, но чем слаще и душистее они будут, тем более ароматным выйдет самогон. Годятся осыпавшиеся, недозревшие и подпорченные плоды, но подгнившие места придется вырезать.

Яблочный сок и сушка. Как правило, из них готовится самогон, когда новый урожай уже на подходе, а остатки старого нуждаются в утилизации.

Яблочный жмых, оставшийся после выжимки сока. Чтобы получить интенсивный аромат, количество жмыха стоит увеличить вдвое, в сравнении со свежими продуктами.

Перегонке подвергают даже яблочное вино, которое начало скисать, но следует понимать, что этот метод применим, когда уксусное брожение только началось, и еще не весь спирт превратился в уксусную кислоту.

фото с сайта hdpix.org

Дрожжи

Нетребовательные самогонщики используют обыкновенные прессованные хлебопекарные дрожжи, но органолептические свойства такого напитка оставляют желать лучшего. Чтобы не портить яблочный самогон, лучше выбрать такие виды дрожжей:

Дикие штаммы. В естественной среде обитают на фруктах, особенно тех, что росли ближе к земле. Перед использованием яблоки нельзя мыть, разве что отдельные, очень грязные плоды. Самый качественный напиток, без посторонних запахов выходит именно при сбраживании дикими штаммами, но брожение затягивается до 1,5-2 месяцев.

Винные штаммы. Качество самогона не уступает тому, что приготовлен на диких дрожжах, при этом брожение проходит быстрее. Минусом является высокая цена продукта, которую несколько скрашивает экономный расход.

Спиртовые штаммы. Также неплохо работают при более доступной стоимости, но дают больше примесей и продаются только в специализированных магазинах. Альтернативой станут дрожжи Саф Левюр и Pakmaya Cristal, продающиеся везде и адаптированные для приготовления напитков.

Сахар

фото с сайта www.windowssearch-exp.com

Для улучшения органолептики и ускорения сбраживания желательно перед закладкой сахара провести процедуру инвертирования, которая переведет сахарозу в доступные для дрожжей глюкозу и фруктозу.

1 кг сахара растворите в 0,5 л горячей воды, доведите смесь почти до кипения и варите ее на медленном огне 10 минут. Пену с поверхности сиропа снимайте шумовкой.

Добавьте 5 г лимонной кислоты. Это будет сопровождаться интенсивным пенообразованием, так что засыпайте кислоту понемногу.

Уваривайте сироп под крышкой на минимальном огне, без кипения в течение 1 часа.

Если вы не захотите возиться с инвертированием, хотя бы убедитесь в отсутствии примесей в сахаре (частиц упаковки, случайно попавших круп и пр.).

Затвор

Итак, первым делом, чтобы приготовить правильный самогон из яблочного сока в домашних условиях, необходимо поставить на емкость водяной затвор. Делается он по традиционной схеме.

Нужно прекратить доступ кислорода из окружающего пространства, так как это приводит к тому, что сырье не бродит, а киснет. Водяной затвор предназначается для выхода углекислоты, которая образовывается при брожении, и препятствует контакту бражки с открытым воздухом. Безусловно, необходимое приспособление можно купить в магазине или заказать по интернету. Но не факт, что оно по размерам встанет на выбранную для самогоноварения емкость. Поэтому многие люди предпочитают изготовить водяной затвор своими руками.

Самым популярным в народе можно с уверенностью назвать приспособление, переделанное из капельницы, купленной в аптеке. Для того чтобы изготовить подобное приспособление, нужно отрезать трубку из пластика у капельницы, а емкость с налитой в нее будущей бражкой герметично укупорить. В центре крышки проделать соответствующее диаметру трубки отверстие и, вставив туда один кончик, плотно заизолировать. А второй конец трубочки вывести, к примеру, в стакан с водой (чтобы ограничить доступ воздуха). Во время брожения система будет издавать характерные «бульки», свидетельствующие о том, что процесс происходит по расписанию. Как только данные сигналы прекращаются, это говорит нам о том, что бражка готова, и пора уже и самогон выгонять!

Рецепты приготовления из целых яблок

Рецептов, рассказывающих о том, как сделать брагу из яблок, разработано очень много.

В некоторые из них добавляются дрожжи, в некоторые нет. Здесь мы собрали только самые интересные рецепты приготовления яблочной браги.

На дрожжах

Для приготовления браги из яблок требуется:

• 30 кг плодов;
• 20 литров воды;
• 4 кг сахарного песка, но добавляет его винодел по собственному усмотрению;
• 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих дрожжей.

Готовится напиток так. Винодел:

1. Берет подготовленные яблоки, удаляет из них семечки, гниль, сердцевинки, нарезает их на небольшие кусочки. Для приготовления браги берется мякоть с кожурой.
2. Измельчает дольки до однородного состояния. Делается это теркой или специальным прибором с насадкой-дробилкой.
3. Полученное пюре и сок сливает в емкость, где будет происходить брожение.
4. Добавляет воду в полученный состав. А еще в состав добавляется сахарный песок. Но его перед добавлением следует развести в воде, а потом полученный сироп влить в пюре.
5. Растворяет сухие или прессованные дрожжи в теплой воде. Растворять их следует строго по инструкции.
6. Добавляет растворенные дрожжи во фруктовое пюре, тщательно перемешивает полученный состав.
7. Помешает на литровую банку со смесью гидрозатвор.
8. Ставит банку в помещение с температурой воздуха от 18 до 28 градусов.

Обычно алкоголь можно употреблять через 7-45 суток. Напиток посветлеет, приобретет легкую горчинку. Пузырьков на поверхности напитка быть не должно, а мезга должна опуститься на дно емкости. Если винодел заметил все вышеописанные признаки, то напиток можно считать готовым. Опытные виноделы рекомендуют использовать в данном рецепте разные сорта яблок.

Без дрожжей

В данный рецепт приготовления яблочной браги не добавляются дрожжи. Здесь используются дикие дрожжи, т.е. те, что находятся на поверхности плодов. Их можно заменить изюмом или пророщенной пшеницей. В итоге получается приятный и легкий алкогольный напиток, состоящий полностью из натуральных продуктов. Такой напиток отлично освежает, утоляет жажду в жаркий летний день.

Для изготовления такого чудесного напитка нужно:

• 10 кг яблок. Причем брать желательно именно сладкие яблоки;
• 3 литра воды;
• 3 кг сахарного песка;
• 100 грамм изюма.

Готовится напиток так.

Берем:

1. Плоды, удаляем с них всю гниль, мусор, семечки, сердцевину.

Помните: мыть плоды нельзя. Брожение идет именно на диких дрожжах.

1. Подготовленные плоды, натираем их на терке.
2. Эмалированную посуду и складываем в нее полученное пюре, заливаем в емкость 1,5 литра воды, засыпаем 1 кг сахарного песка.
3. Емкость и накрываем ее марлей. Готовый состав ставим в теплое затемненное место. Стоять он там должен 1-2 дня.
4. Настоянную жидкость и переливаем в стеклянную емкость, добавляем туда остатки воды, сахара, изюма.
5. Емкость с составом и накрываем ее гидрозатвором, оставляем в сторону до тех пор, пока процесс брожения не закончится.
6. Готовую жидкость и разливаем ее по бутылкам, охлаждаем. Напиток полностью готов к употреблению.

Причем винодел даже может перегнать готовую брагу. Тогда у него получится чистый самогон из яблок.

Похожие записи:

Служба «хирургия ожирения» Формула расчета суточной нормы калорий Полента: классический рецепт приготовления из кукурузной крупы Где используется кукурузный крахмал, какова польза и вред этого продукта для организма? Очистка домашнего самогона от сивушных масел фильтром аквафор Спред