Буженина

Как правильно выбрать

Чтобы выбрать хорошую буженину, которая порадует вас своим вкусом и запахом, нужно уметь правильно выбрать этот мясной продукт. Для этого, придя в супермаркет:

Обратите внимание на упаковку, в которой продается буженина. Она может быть помещена в вакуумную упаковку или просто обернута в пищевую пленку

В первом случае продукт будет пригоден к употреблению на протяжении трех недель, а во втором – не более пяти дней. Помимо этого, на пищевой пленке вы не найдете никакой полезной информации о составе мясного продукта и дате его производства, поскольку данная расфасовка товара выполнена самим супермаркетом. Именно такую буженину не стоит покупать, чтобы лишний раз не подвергать опасности свое здоровье. Выбирайте буженину в вакуумной упаковке, на которой производителем нанесена вся необходимая для потребителя информация о продукте.
Выбрав упаковку, обратите внимание на цвет мяса, который может быть либо светло-розовым, либо светло-серым. Однако, если на срезе буженины вы заметили переливы светло-зеленого оттенка, то такое мясо не стоит покупать, поскольку, скорее всего, оно было изготовлено уже довольно давно или хранилось с нарушением температурного режима. При этом цвет сала, присутствующего в составе буженины не должен иметь желтого оттенка. Поскольку именно такой цвет шпиковой прослойки (она не должна быть более трех сантиметров) скажет вам о том, что для приготовления буженины было использовано очень старое мясо. В этом случае она будет не сочной, жесткой и невкусной. По форме качественная буженина должна быть или овальной, или круглой.
Теперь давайте прочитаем, что входит в состав той буженины, которую мы выбрали для покупки. Если вы не встретили никаких других ингредиентов, кроме мяса, соли, чеснока и натуральных специй, то это качественный продукт, с которым смело можно отправляться на кассу для оплаты. Если же вы увидели, что в состав буженины входит карагинан и ксантановая камедь, то будьте уверены, что эта буженина была приготовлена из перемороженного куска мяса, то есть, ни о какой сочности и хорошем вкусе у такого мяса не может быть и речи.
Самыми качественными мясными продуктами любого типа являются те, которые выпущены по требованиям ГОСТа. Поэтому отдавайте предпочтение таким продуктам, а не изготовленным по ТУ.

Калорийность

Калорийность этого продукта определяется исключительно калорийностью свинины, поваренной соли и специй, которые входят в состав буженины, и составляет 510 ккал. Поэтому буженина не относится к диетическим продуктам и должна употребляться в пищу в небольших количествах.

Энергетическая ценность этого мясного продукта достигается содержащимися в нем (для 100 г бекона):

1. Протеинами – 15 г.
2. Жирами – 50 г.
3. Углеводами – 0 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

1. Зольными веществами – 4 г.
2. Водой – 40 г.
3. Витамином РР (Ниациновым эквивалентом – 2,49 мг).
4. Минералами: йодом – 7 мкг, железом – 3 мг, фосфором – 200 мг, калием – 300 мг, натрием – 1 г, магнием — 20 мг, кальцием – 10 мг.

Как это приготовить?

В первую очередь обрежьте жир со свинины. В большой чаше смешайте мясо с чесноком, тмином, чили-порошком, паприкой, солью и перцем. Выжмите сок лайма и оставьте свинину в маринаде не менее чем на 20 минут.

Затем используйте рукав для запекания либо фольгу. Как же готовить свинину, запеченную в духовке в рукаве? Сложите в него мясо, закрепите и выпекайте на протяжении получаса при 190 градусах. Затем разрежьте рукав и пеките еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. После этого разложите кусочки мяса по тарелкам с гарниром и подавайте.

Если вы срежете жир перед началом приготовления блюда, калорийность запеченной свинины по этому рецепту составит 224 калории на сто граммов.

Рулет из свинины

Продукты (на 6 порций)

• Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) — около 1,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Лук репчатый средний — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление

1. Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком.
2. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет.
3. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно!
4. Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается «мумия».
5. Потом «мумию» кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
6. В холодную духовку ставим наш кулек. Температура — 180 градусов. Время — 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка.
7. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны!
8. Приятного аппетита!

Готовим в рукаве

Великолепной альтернативой фольге является рукав, который также можно использовать для приготовления наивкуснейшей куриной буженины.

Способ приготовления:

1. Для начала приготовьте всё необходимое – продукты, рукав и круговой (трубчатый) бинт 3 размера (его можно купить в любой аптеке за копейки или заменить нитками).
2. Раздавите чеснок в чеснокодавилке, потрите на тёрке или нарежьте очень мелко.
3. Филе курочки отделите от костей, и нарежьте тонкими полосками (как на отбивные).
4. Посолите, поперчите мясо и посыпьте его чесноком.
5. Очень плотно заполните бинт куриными кусочками, предварительно связав один конец узлом.
6. Положите получившийся рулет в рукав, который нужно завязать и проколоть.
7. Пропеките буженину в духовке (220 градусов) в течение 45 минут.
8. Выньте противень из духовки, дайте лакомству остыть и только потом снимите бинт.

Буженина в рукаве для запекания в духовке. Буженина в рукаве

Пошаговый рецепт с фото

Буженина — это вкусная закуска, приготовленная в духовке из целого куска мяса. Буженину можно приготовить в фольге или в рукаве. В рукаве буженина получается особенно нежной, так как выделяющийся сок сохраняется внутри пакета и пропитывает всё мясо.

Такая закуска подаётся как в тёплом, так и в холодном виде, но если вам хочется красиво подать такую закуску на праздничный стол или приготовить её для бутербродов, то в таком случае прийдётся подождать несколько часов, а ещё лучше ночь. За это время мясо хорошо схватится и будет тонко нарезаться.

Для приготовления буженины нам понадобится свиной балык или ошеек, перец молотый чёрный и перец горошек, лавровый лист, соль, вода и приправа к мясу.

В кастрюлю налить воду, положить в неё перец горошек и молотый, лавровый лист и всыпать соль. Поставить на газ, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня и перелить воду в миску, где будет мариноваться мясо. Вода должна полностью остыть.

Затем в эту воду положить промытый кусок мяса и оставить его мариноваться не меньше 3-х часов. Я мариновала ночь.

Спустя это время мясо вынуть из маринада, обсушить салфетками и натереть мясной приправой. Можно по желанию нашпиговать мясо чесноком.

Мясо положить в рукав для запекания и завязать с двух сторон. Сверху сделать 2-3 прокола иголкой для выхода пара.

Поставить мясо в холодную духовку и выставить температуру 180 градусов. Запекать 1 час. Затем мясо немного остудить, слить мясной сок. После того как полностью остынет, убрать в холодильник.

Мясо, которое хорошо схватится при нарезке получается очень красивым и тонким.

Приятного аппетита!

Наивкуснейший шашлык в духовке

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

• 1. Готовить надо в рукаве для запекания.
• 2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Приготовление

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты — не так вкусно.
Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2.
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук.
Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок.
Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре.
На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю.
В рукав выкладываем лук

Осторожно распределяем его по дну рукава.
Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем

Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве.
Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Свинина

С желатином

Для получения блюда с присутствием нежного и вкусного желе нужно запастись прямоугольной или квадратной емкостью с высокими бортами.

Состав ингредиентов

Для приготовления закуски потребуются:

• филе птицы (двойное) — 500–600 г;
• зубки чеснока — 1–2 шт.;
• питьевая вода — 1,5 л;
• желатин — 15 г;
• соль, перец, специи для курицы — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала предстоит снять с филе кожу, потом промыть и просушить мясо, после чего нарезать мякоть небольшими кусочками.
2. Теперь необходимо добавить к продукту соль, перец, специи для курицы, измельченный чеснок и гранулированный желатин.
3. Полученную массу следует хорошо перемешать, затем поместить в рукав для запекания.
4. Концы упаковки требуется тщательно перевязать (зафиксировать клипсами), исключая попадания внутрь жидкости. Для надежности можно использовать кулинарные нитки и даже скотч.
5. Далее нужно выложить заготовку в кастрюлю с фильтрованной водой, потом отварить продукт в течение 15 мин. от начала кипения состава.
6. За время термической обработки мясо выделит достаточное количество сока, в котором желатин растворится, равномерно заполнит кусочки курятины.

Остается извлечь «батон» из воды, остудить его, после чего отправить на сутки в холодильник.

Как подавать блюдо на стол

Нарезанная дольками буженина выглядит очень аппетитно и привлекательно на тарелке вместе со свежими огурцами, спелыми томатами, листьями салата и зеленью.

Нужно ли отказываться от свинины?

Таким образом, свинина продукт калорийный. Именно поэтому те, кто считает, что калорийность свинины может пагубно отразиться на фигуре, стремятся исключить этот продукт из своего рациона. Однако делать этого не следует, прежде всего потому, что свиное мясо легко усваивается организмом и содержит ненасыщенные жирные кислоты, наносящие меньше вреда организму, чем насыщенные твердые, содержащиеся, например, в говядине.

Самой низкокалорийной частью является свиная лопатка и корейка. Выбирая для приготовления именно эту часть свиной туши, можно снизить калорийность свинины. А вот больше всего жира содержится в свиной грудинке, он составляет 50%. Для того, чтобы свинина приносила только пользу, следует также готовить ее определенным способом.

Выбирать для приготовления стоит свежее мясо, а срок хранения свинины ограничен. Например, свиной фарш может храниться в холодильнике не более 1-2 дней, а срок хранения парной свинины не должен превышать 3 дня. Свинина, как и любое другое мясо, продукт скоропортящийся, поэтому к тому как, и как долго оно храниться, нужно быть особенно внимательным. Относительно долгий срок хранения может быть только у замороженной свинины, помещенной в морозильную камеру.

Самой низкокалорийной частью является свиная лопатка. Выбирая для приготовления именно эту часть свиной туши, можно снизить калорийность свинины. А вот больше всего жира содержится в свиной грудинке, он составляет 50%. Для того, чтобы свинина приносила только пользу, следует также готовить ее определенным способом.

Прежде всего, нужно отказаться от жареного свиного мяса. Оно содержит канцерогены, способствующие возникновению рака. Лучше всего свинину тушить, запекать, отваривать или готовит на пару. Это поможет не только снизить калорийность свинины, но также сохранить в ней все полезные для организма вещества.

Полезные свойства свинины

Интересный факт: свинина – наиболее легкоусвояемое мясо после баранины. Свиной жир несет меньше вреда для сердца и сосудов, в сравнении с говяжьим. В 100 г. свиного мяса содержится 2,98 г. жира, а в аналогичном количестве курятины –3,03 г.

Помимо этого, свинина вмещает очень большое, в сравнении с прочими видами мяса, количество витаминов из группы В: В1, В2, В3, В6 и В12. В ней много белка, поэтому кормящим мамам советуют включать в рацион свиные ножки, поскольку это мясо способствует образованию грудного молока.

Из всех видов мяса, у свинины наиболее высокая калорийность.

Врачи утверждают, что свинина (правильно приготовленная) снижает уровень холестерина в крови, чем способствует укреплению сердечно – сосудистой системы человека. Урологи говорят, что свинина способствует укреплению «мужской силы», так как она богата белком и рекомендуют ее принимать мужчинам в возрасте или у кого проблемы «с этим делом».

Также врачи утверждают, что в состав свинины входят ферменты, которые повышают настроение человека после ее употребления.

Организм человека обладает огромными возможностями самовосстановления – это доказанный факт. Известны тысячи примеров, когда врачи ставили на больном «крест», а он непонятным (для врачей) образом выздоравливал.

Некоторые отказывают так в блюдах из полезный , считая, что как самый жирный, а, следовательно, и{amp}amp;рецепт ;самый вредный вид{amp}amp;входит ;мяса. Встретить блюда из{amp}amp;масла ;поросенка в диетическом равна и вовсе вряд ли{amp}amp;ккал ;удастся. И напрасно. Грамм свинина – прекрасный источник желудка , витаминов и микроэлементов.

Рецепт буженина из свинины запеченная в фольге. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «буженина из свинины запеченная в фольге».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность буженина из свинины запеченная в фольге составляет 289,9 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Классический рецепт со сметаной

Приготовим брокколи со сметаной в домашних условиях, которая сыграет роль соуса. Благодаря сметане капуста станет нежной и полезной. Скушав порцию блюда, насытите организм витаминами.

Ингредиенты:

• Мороженые брокколи – 300 г.
• Сметана – 100 г.
• Вода – 50 мл.
• Соль и специи.

Приготовление:

1. Изначально разморозьте и промойте брокколи в большом количестве воды, разберите на веточки.
2. Подготовленную капусту отправьте в разогретую сковородку, влейте водицу, посолите и тушите треть часа на минимальном огне.
3. В сковородку отправьте сметану, перемешайте и готовьте пять минут.
4. Подавая к столу, тушеные брокколи посыпьте специями и разложите в порционные тарелки.

Теперь поделюсь несколькими хитростями. Для ускорения размораживания брокколи достаньте из упаковки, выложите в глубокую посуду и залейте водой. Позже воду слейте, а капусту после мойки используйте по назначению.

Видео рецепт

Как правильно выбрать

Чтобы выбрать хорошую буженину, которая порадует вас своим вкусом и запахом, нужно уметь правильно выбрать этот мясной продукт. Для этого, придя в супермаркет:

Обратите внимание на упаковку, в которой продается буженина. Она может быть помещена в вакуумную упаковку или просто обернута в пищевую пленку

В первом случае продукт будет пригоден к употреблению на протяжении трех недель, а во втором – не более пяти дней. Помимо этого, на пищевой пленке вы не найдете никакой полезной информации о составе мясного продукта и дате его производства, поскольку данная расфасовка товара выполнена самим супермаркетом. Именно такую буженину не стоит покупать, чтобы лишний раз не подвергать опасности свое здоровье. Выбирайте буженину в вакуумной упаковке, на которой производителем нанесена вся необходимая для потребителя информация о продукте.
Выбрав упаковку, обратите внимание на цвет мяса, который может быть либо светло-розовым, либо светло-серым. Однако, если на срезе буженины вы заметили переливы светло-зеленого оттенка, то такое мясо не стоит покупать, поскольку, скорее всего, оно было изготовлено уже довольно давно или хранилось с нарушением температурного режима. При этом цвет сала, присутствующего в составе буженины не должен иметь желтого оттенка. Поскольку именно такой цвет шпиковой прослойки (она не должна быть более трех сантиметров) скажет вам о том, что для приготовления буженины было использовано очень старое мясо. В этом случае она будет не сочной, жесткой и невкусной. По форме качественная буженина должна быть или овальной, или круглой.
Теперь давайте прочитаем, что входит в состав той буженины, которую мы выбрали для покупки. Если вы не встретили никаких других ингредиентов, кроме мяса, соли, чеснока и натуральных специй, то это качественный продукт, с которым смело можно отправляться на кассу для оплаты. Если же вы увидели, что в состав буженины входит карагинан и ксантановая камедь, то будьте уверены, что эта буженина была приготовлена из перемороженного куска мяса, то есть, ни о какой сочности и хорошем вкусе у такого мяса не может быть и речи.
Самыми качественными мясными продуктами любого типа являются те, которые выпущены по требованиям ГОСТа. Поэтому отдавайте предпочтение таким продуктам, а не изготовленным по ТУ.

Калорийность

Калорийность этого продукта определяется исключительно калорийностью свинины, поваренной соли и специй, которые входят в состав буженины, и составляет 510 ккал. Поэтому буженина не относится к диетическим продуктам и должна употребляться в пищу в небольших количествах.

Энергетическая ценность этого мясного продукта достигается содержащимися в нем (для 100 г бекона):

1. Протеинами – 15 г.
2. Жирами – 50 г.
3. Углеводами – 0 г.

Пищевая ценность в 100 граммах

1. Зольными веществами – 4 г.
2. Водой – 40 г.
3. Витамином РР (Ниациновым эквивалентом – 2,49 мг).
4. Минералами: йодом – 7 мкг, железом – 3 мг, фосфором – 200 мг, калием – 300 мг, натрием – 1 г, магнием — 20 мг, кальцием – 10 мг.

Как правильно выбрать грудку

Планируя приготовить буженину из курицы, не стоит искать в продаже именно суповую несушку. Оптимальным решением станет филе цыпленка-бройлера, обладающее достаточной мягкостью и хорошо поддающееся маринованию. Для блюда подходит и грудка на кости, и уже филированная мякоть. Если планируется хранение мяса на протяжении некоторого времени, косточку лучше оставить. Она позволит ему сохранить форму.

При выборе куриной грудки стоит обращать внимание на цвет мякоти – она должна быть бледно-розовой, без кровоподтеков и желтизны. Наличие посторонних запахов, слизи на поверхности должно насторожить – в пищу такой продукт употреблять нельзя. Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов

В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные

Мякоть для кулинарных целей рекомендуется выбирать среди охлажденных продуктов. В заморозку часто попадает просроченное или некондиционное филе, кроме того, после размораживания грудка может потерять значительную часть массы с водой. Стоит ли говорить, что вкусовые свойства у подобного сырья будут довольно сомнительные.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Буженина

богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 12,5 %, калием — 12 %, фосфором — 25 %, железом — 16,7 %

• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

еще скрыть Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении.

Пищевая ценность

— содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта

— совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины

, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Среди множества блюд из свинины, которые могут служить украшением праздничного стола, хочется выделить буженину. Этот продукт готовится из цельного куска свинины (чаще всего) с применением самых разных пряностей, придающих готовому продукту удивительный запах и вкус.

Готовили это праздничное блюда повара еще несколько веков назад. Хотя изначально называли это блюдо вужениной (от старославянского «вудить», то есть коптить), и готовить его могли из любого вида жирного мяса, в том числе и из медвежатины. Со временем буква «В» была заменена на «Б». В результате мы называем этот продукт бужениной. В настоящее время чаще всего буженину готовят либо из свинины, либо из говядины. Хотя наиболее вкусной считается такая буженина, которая приготовлена своими руками в домашних условиях (то есть, запеченная в духовке), очень часто мы просто не хотим возиться с мясом, а идем в магазин и покупаем готовый мясной продукт.

Колбаса

Мясо в похудении

Часто при похудении первым делом из меню стараются исключить мясо: калорийность его высока по сравнению с фруктами и овощами, в составе присутствует жир. Однако это ошибочное решение. В процессе приготовления в большинстве случаев мясо становится менее питательным, т. к. происходит вытапливание жира.

Продукт содержит ряд заменимых и незаменимых аминокислот при отсутствии углеводов. Умеренное употребление мяса не вызывает возникновение жировых отложений, т. к. большая часть соединений расходуется сразу, а белки способствуют похудению.

При комплексном подходе мясные блюда помогают достичь желаемого результата при занятиях спортом. Они содержат достаточно аминокислот для формирования мышечной массы. Волокна требуют много энергии для поддержания удовлетворительного состояния, поэтому увеличивается общее расходование калорий, в т. ч. во время отдыха. Переваривание белков животного происхождения тоже требует много усилий со стороны ЖКТ, поэтому часть пищевой ценности уходит на переработку продукта.

Польза говядины для человека

К основным полезным качествам говяжьего мяса можно отнести:

• Высокое содержание железа и цинка. Это подтверждается, в том числе, более тёмным, бордово-красным оттенком продукта.
• Повышает уровень гемоглобина. Врачи рекомендуют пациентам с низким уровнем данного белка увеличить долю говядины в рационе.
• Подходит для употребления маленькими детьми, беременными и женщинами в период грудного кормления ребёнка. Это также обусловлено большим количеством железа.
• Сравнительно низкая калорийность и жирность. Благодаря этому такое мясо можно употреблять в рамках диет, направленных на уменьшение веса.
• Лёгкая усвояемость, отсутствие чувства тяжести после употребления.
• Насыщение организма необходимыми аминокислотами, восстановление энергии.
• Нейтрализация составляющих желудочного сока, которые могут вызывать раздражение органов ЖКТ. Нормализация кислотности в пищеварительной системе.
• Образование минимального количества гниющих и токсических остатков в кишечнике, благодаря быстрой усвояемости.

Разное

Свиная шея, запеченная с медово-горчичной глазурью

Продукты

• Свиная шея — 1-1,5 кг
• Масло оливковое — 30 мл
• Соль по вкусу
• Черный перец горошком — 40 г
• Для глазури:
• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Соевый соус — 50 мл

Приготовление

1. Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
2. Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
3. Приправить солью.
4. Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
5. Мясо обвалять в молотом черном перце.
6. Полить мясо маслом еще раз.
7. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
8. Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
9. Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
10. Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
11. Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
12. Приятного аппетита!

Похожие записи:

Рецепты фанта Безглютеновая диета: список продуктов, не содержащих глютен, таблица примерного меню на день Тефтели с подливкой без риса на сковороде Сколько калорий в мандарине Калорийность гречка с маслом сливочным. химический состав и пищевая ценность Intrends