Глюкоза и фруктоза: что это такое, сравнение, что лучше и полезнее

Содержание

Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы

Сахароза – научное название столового сахара.

Сахара классифицируются как моносахариды или дисахариды.

Дисахариды состоят из двух связанных моносахаридов и расщепляются на них во время пищеварения ().

Сахароза представляет собой дисахарид, состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы фруктозы, или 50% глюкозы и 50% фруктозы.

Это природный углевод, который содержится во многих фруктах, овощах и злаках, но он также добавляется во многие обработанные пищевые продукты, такие как конфеты, мороженое, сухие завтраки, консервы, сладкие газированные напитки и другие подслащенные напитки.

Столовый сахар и сахароза, присутствующие в обработанных пищевых продуктах, обычно получают из сахарной свеклы или сахарного тростника.

Сахароза менее сладкая по сравнению с фруктозой, но слаще глюкозы ().

Глюкоза

Глюкоза представляет собой простой сахар или моносахарид. Это предпочтительный источник энергии вашего организма на основе углевода ().

Моносахариды полностью состоят из сахара и поэтому не могут быть расщеплены на более простые соединения.

Это строительные блоки углеводов.

В пищевых продуктах глюкоза чаще всего связана с другим простым сахаром с образованием либо полисахаридных крахмалов, либо дисахаридов, таких как сахароза и лактоза ().

Его часто добавляют в обработанные пищевые продукты в форме декстрозы, которая извлекается из кукурузного крахмала.

Глюкоза менее сладкая, чем фруктоза и сахароза ().

Фруктоза

Фруктоза, или «фруктовый сахар», представляет собой моносахарид, такой, как глюкоза ().

Она, естественно, содержится во фруктах, меде, агаве и большинстве корнеплодов. Более того, ее обычно добавляют в обработанные пищевые продукты в виде кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Фруктозу получают из сахарной свеклы, сахарного тростника и кукурузы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производится из кукурузного крахмала и содержит больше фруктозы, чем глюкоза, по сравнению с обычным кукурузным сиропом ().

Из трех сахаров фруктоза обладает самым сладким вкусом, но меньше всего влияет на уровень сахара в крови ().

Что такое глюкоза

Глюкоза — это простой сахар, имеющий химическую формулу С6ЧАС12О6, Это моносахарид, который полезен для образования важных дисахаридов и полисахаридов. Молярная масса глюкозы составляет около 180 г / моль. Это выглядит как белый порошок. Глюкоза хорошо растворяется в воде. Температура плавления этого соединения составляет от 146оС до 150оС в зависимости от химической структуры молекулы.

Структура глюкозы может быть представлена ​​в различных формах, таких как проекция Фишера, проекция Хауорта и конформация стула. Давайте рассмотрим проекцию Фишера, которую легче изучить. На следующем рисунке показана проекция Фишера на две формы глюкозы. Глюкоза может быть найдена в формах D-глюкозы или L-глюкозы. Они являются энантиомерами и являются зеркальным отображением друг друга.

Рисунок 1: Фишер проекция молекулы глюкозы

Наиболее распространенной формой является D-глюкоза, тогда как L-глюкоза менее распространена. D-глюкозу также называют декстрозой, которая находится в качестве ингредиента в коммерчески доступных продуктах питания. Глюкоза является важным соединением, используемым в пищевой промышленности; он также имеет медицинское применение, например, при производстве лекарств для лечения пациентов с гипогликемией.

Источники глюкозы включают большинство углеводов, которые мы потребляем. Здесь глюкоза может быть включена либо в форме моносахарида, либо в качестве строительного блока полисахаридов. Глюкоза является хорошим источником энергии для спортсменов, чтобы получить энергию.

Очевидная разница

Как сделать глюкозу из сахара? С этой задачей уже превосходно справляется наш организм. Он без посторонней помощи способен расщеплять сахарозу на фруктозу и глюкозу.

Можно ли неспециалисту определить, где сахар, а где глюкоза? Как правило, нет, на вкус они практически идентичны. Это такой же сыпучий порошок, бесцветные кристаллики. Возможно, на вкус глюкоза покажется менее сладкой, чем обычный столовый сахар.

Различие может быть еще и в том, что она быстрее растворяется во рту, только попав на язык. Такое явление связано с тем, что глюкоза — простой сахар. Фактически, она начинает впитываться в кровь, еще находясь в ротовой полости.

Тростниковый или свекольный?

А можно заменить сахар глюкозой? Ответ зависит от того, какие цели для этого преследуется. Ведь сахароза содержит в себе и глюкозу, и фруктозу. Если в определенном случае фруктоза вредна организму, то для подслащивания еды можно использовать и одну глюкозу.

Есть ли разница между тростниковой и свекольной сахарозой? И тот, и другой сахар можно встретить в магазинах в форме кристаллов и пудры. Тростниковый сахар нередко могут продавать нерафинированным. Он будет тогда иметь не привычный белый, а коричневый цвет.

С тростниковым сахаром связано немало предубеждений. В частности, его считают более полезным для организма, нежели обычный свекольный. Но на самом деле это не так. По своим свойствам эти разновидности столовой сахарозы практически идентичны.

Есть сведения, что тростниковый сахар богат витаминами группы В. Доля правды в этом утверждении есть. Но надо отметить, что содержание витаминов здесь ничтожно мало, отчего не оказывает какого-либо влияния на организм человека.

Еще одна причина, по которой люди предпочитают тростниковый сахар свекольному, — это необычный вкус продукта. Но и тут мнения диетологов неоднозначны. Своеобразным вкусом обладает именно неочищенный, нерафинированный тростниковый сахар. Но надо помнить о том, что, не пройдя очистку, продукт может содержать в себе и вредные примеси.

Свекольный же сахар не продается в неочищенном виде. Связано с тем, что этот продукт в нерафинированном виде обладает и непрезентабельным видом, и странным вкусом.

Главные различия

Сахар заменяет глюкозу? В какой-то мере, да. Ведь столовый обычный сахар — это сочетание именно глюкозы и фруктозы.

Выделим теперь главные отличия данных элементов. Глюкоза отличается следующим:

  • Моносахарид (в молекулярной формуле присутствует только один углевод).
  • В два раза менее сладкая, чем сахароза.
  • В промышленном производстве вырабатывается или из целлюлозы, или из крахмала.

А вот главные характеристики сахарозы:

  • Дисахарид (в молекулярной формуле два углевода).
  • Вдвое более сладкий, чем его составляющая — глюкоза.
  • В промышленных условиях добывается в основном из сахарной свеклы или тростника.

Польза

Несомненно, естественный углевод полезен. Особенно если попадает в организм с натуральной едой (фрукты, ягоды, овощи, мед). Даже кристаллический аналог углевода полезнее того же сахара. Если использовать фруктозу вместо сахара, пользу и вред можно понять по самочувствию. Она не ведет к набору веса, выполняет функцию регулировки эмоционального фона. Ее требуется меньше, она слаще, противостоит кариесу, является антиоксидантом, имеет консервационные свойства.

У подавляющего большинства людей этот продукт не вызывает аллергической реакции.

Данный углевод замечательно перерабатывается организмом и при этом в тканях особо не накапливается. Очень полезен при усиленных умственных и спортивных занятиях.

Сахарок фруктозный применяется в кондитерке (особенно для диабетиков). Она замещает обычный сахар, не дает портиться готовой продукции, усиливает ароматы.

Мужчинам и женщинам

Для мужчин польза от фруктозы заключается в оздоровлении семенного материала. Сперматозоиды становятся более шустрыми и живучими. Это увеличивает шансы на благополучное оплодотворение.

Для женщин польза в том, что этот углевод позволяет им регулировать массу тела. Для всех важным является свойство натурального вещества убирать признаки похмелья. Она помогает печени преобразовать спирт.

Для беременных

Время беременности здоровье женщины подвергается различным рискам. Пропуская физиологические явления, можно говорить об изменении веса тела – наборе лишнего веса. В этом плане фруктоза (кристаллическая) будет способствовать этому. Особенно если проблемы с весом имелись и до беременности. Дальше можно ожидать проблемы у малыша. Это и лишний вес, и угроза здоровью при родах, и гестационный сахарный диабет.

Поэтому будет лучше получать углевод из натуральных продуктов. Тем более в первые месяцы ягоды способствуют облегчению токсикоза.

Детям

Груднички до года все нужное получают с молоком матери (из заменителей грудного молока). Поэтому им не требуются никакие синтетические ингредиенты. Тем более кристаллический углевод может послужить причиной появления атопического дерматита у младенца. После отнятия от груди тоже не стоит переходить к искусственным углеводам. Их прекрасно заменят свежие овощи и фрукты. Только следует соблюдать дозу (0,5 г на кг массы тела).

Конечно, сюда не входят дети, с диагностированным сахарным диабетом.

В пожилом возрасте

Пожилым людям полезно заменять сахар сладкими фруктами сухофруктами

Кроме фруктозы в них много других полезных элементов, что немаловажно в зрелом возрасте

Особенно много данного вещества в финиках, изюме, инжире, кураге, ананасе. Также рекомендуется есть мед. Во избежание сахарного диабета, количество потребляемого углевода не должно превышать 25 г в день.

При диабете, заболеваниях

При диабете разных типов у фруктозы биологическая роль вместо сахара объяснима. Потому что 4/5 от использованного объема углевода действует без участия инсулина, то есть перерабатывается внутри клетки и выводится из крови.

При этом фруктоза при диабете обеспечивает плавное выделение инсулина. Повышение сахара в крови происходит постепенно. Но 1/5 часть все же превращается в сахар. Поэтому страдающим от диабета следует ограничивать себя и в употреблении фруктозы.

Важно помнить! Одна хлебная единица содержится в двенадцати граммах фруктозы. Детям до 12 лет разрешена норма 0,5 г углевода на 1 кг массы тела, а для взрослых – 0,75 г на килограмм

При диабете второго типа, обычно, наблюдается ожирение. Для этой группы диабетиков есть ограничение приема фруктозы до 30 г в сутки. Также она показана при аллергии на обычный сахар

Детям до 12 лет разрешена норма 0,5 г углевода на 1 кг массы тела, а для взрослых – 0,75 г на килограмм. При диабете второго типа, обычно, наблюдается ожирение. Для этой группы диабетиков есть ограничение приема фруктозы до 30 г в сутки. Также она показана при аллергии на обычный сахар.

Можно ли измерить показатели в условиях дома?

Процедура экспресс-анализа проводится следующим образом:

  1. Следует тщательно вымыть руки, обработать одним из дезинфектантов. Подождать, пока раствор высохнет.
  2. Массажировать место будущего прокола для улучшения циркуляции крови. Чаще для прокола используют средний, безымянный палец, мизинец. У детей кровь могут брать из пальца ноги, пятки, мочки уха.
  3. При помощи ланцета, который входит в комплект с глюкометром, проводят прокол. Выступившую каплю снимают сухой ватой.
  4. Вторую каплю крови наносят на специально обработанную реагентами зону на экспресс-полоске.
  5. Через 15–40 секунд экран глюкометра показывает, какова концентрация глюкозы в крови. Она обозначается единицами измерения ммоль/л, мг/дл, мг%.

Глюкозу также можно получить с помощью реакции фотосинтеза и реакции полимеризации.

Огромные молекулы крахмала под действием воды гидролизуются, расщепляются на более мелкие молекулы. Сначала образуется растворимый крахмал, потом «обрубки» помельче — декстрины, затем дисахарид, но не всем привычная сахароза, а другой — мальтоза, или солодовый сахар. Наконец, при распаде мальтозы образуется ГЛЮКОЗА, виноградный сахар. Готовый продукт гидролиза часто содержит все переходные вещества; в таком виде он известен под названием патоки.

Примерно так же патоку получают в больших количествах на крахмалопаточных заводах.

Другого способа дома нет, если только ферментами слюны на крахмал.. . Но зачем такая глюкоза со слюной и крахмалом?)

Если пить каждый час стакан чая с тремя ложками сахара, то в течение дня можно ничего не есть и не быть голодным. В самом организме сахар превращается в глюкозу, на которой и живешь целый день. В чистом виде зачем нужна глюкоза дома? Ответ не находится

Никак. Только скушав сахар, он расщепится до сахарозы, а потом до глюкозы и фруктозы. Так что в домашних условиях заготовить сахар не получится для какого либо использования, только для калорий и потребности в углеводах.

Возможно ли сделать глюкозу из сахара?

Кстати в слюне содержатся ферменты которые сложные углеводы разрушают до глюкозы (во многих народах прежёвыванием злаков смачивая их слюной приготавливают спиртные напитки, делая крахмал доступным для дрожжей, то есть из крахмала получатся глюкоза, а глюкоза потребляется дрожжевым грибком превращается в спирт).

Собственно в промышленности так и поступают, производят глюкозу из крахмала или целлюлозы. Но что бы так не мучиться, в домашних условиях можно сделать глюкозу из сахара, просто растворите её в чае, кофе или просто в воде и выпейте. В вашем организме сахар под воздействием тех же самых пищеварительных ферментов в присутствии воды превратится в глюкозу.

Простые и сложные углеводы: ошибочность общепринятой классификации

Традиционно принято делить натуральнее продукты богатые углеводами на простые и сложные в зависимости от того типа, который в них превалирует: в простых достаточно большое относительное содержание моно-, ди- и олигосахаридов, а в сложных — полисахаридов.

Корень всех этих слов — сахариды… т.е. все виды углеводов различаются на молекулярном уровне количеством молекул простейших сахаров (глюкозы и её разновидностей) в своей структуре.

В моносахаридах — одна молекула глюкозы, в дисахаридах — две, в полисахаридах — несколько десятков и тысяч.

Глюкоза — это базовая энергетическая молекула. Из нее практически все клетки организма получают энергию, включая мышечные клетки и клетки мозга.

В процессе пищеварения все виды углеводов расщепляются до уровня глюкозы.

Принято считать, что различия между простыми и сложными углеводами заключаются в следующем:

  • простые углеводы вызывают резкий и значительный всплеск уровня инсулина в крови и такое же резкое его понижение после этого. Они имеют сладкий вкус и чаще всего не отличаются высокой питательной ценностью, а являются источниками так называемых “пустых калорий” и именно они вызывают кариес;
  • сложные углеводы насыщены ценными питательными веществами, включая клетчатку и микроэлементы. Они также перевариваются и усваиваются полностью, но значительно медленнее, не вызывая резкого изменения уровня инсулина;
  • клетчатка — вид сложных углеводов, который практически не переваривается и выполняет важную роль в поддержании здоровья кишечника и его нормального функционирования.

Подобная общепринятая классификация называется учёными подходящей для “ленивых людей и содержащей множество ошибок”, что, тем не менее, не мешает её широкому применению в диетологии.

В чём её ошибочность?

Поделись с нами опытом похудения или набора мышечной массы!

Во-первых ошибочным является деление натуральных продуктов на углеводы, белки и жиры, в зависимости от того типа макронутриентов, которые в них содержится в большом количестве.

Например, когда мы говорим о бананах, хлебе или пицце как углеводах, то упускаем комплексную их природу, а именно то, что они представляют собой смесь макроэлементов (белков, жиров и углеводов) и микроэлементов (витаминов и минералов).

То же справедливо и в отношении углеводистых продуктов питания (как натуральных, так и изобретённых человеком): все они содержат как простые, так и сложные углеводы в своём составе.

С этой точки зрения более корректным было бы разделять все продукты не на простые и сложные углеводы, а на те, в которых много углеводов или мало.

В таблице ниже приведен список продуктов богатых углеводами в соответствии с классификацией простые-сложные и богатые углеводами и бедные.

Таблица: Список продуктов с большим содержанием углеводов
Высокая пищевая ценность (полезные для здоровья и похудения) Низкая пищевая ценность (НЕ полезные для здоровья и похудения
Натуральные продукты с высоким содержанием простых (быстрых) углеводов Фрукты Свежевыжатые фруктовые соки Консервированные фруктовые соки Сухофрукты Сладкие молочные продукты Некоторые спортивные батончики Сахар Мёд, джемы, сиропы Сладкие газированные напитки Спортивные напитки Конфеты, шоколад Десерты Мороженое
Натуральные продукты с высоким содержанием сложных (медленных) углеводов Хлеб, багеты, 
Сухие завтраки, Макароны, Каши, Крахмалистые овощи (картофель, кукуруза), Бобовые Кондитерские изделия Картофельные чипсы Круассаны

Обратите внимание, что многие натуральные продукты богатые углеводами, содержащие преимущественно простые углеводы, являются также хорошими источниками клетчатки и витаминов с минералами. В то же время в некоторых богатых комплексными углеводами рафинированных продуктах содержится достаточно большое количество жиров, за рамками допустимых норм и поэтому они являются менее полезными. В то же время в некоторых богатых комплексными углеводами рафинированных продуктах содержится достаточно большое количество жиров, за рамками допустимых норм и поэтому они являются менее полезными

В то же время в некоторых богатых комплексными углеводами рафинированных продуктах содержится достаточно большое количество жиров, за рамками допустимых норм и поэтому они являются менее полезными.

Рекомендуем: Японский чай матча: полезные свойства. Научные факты

Часто задаваемые вопросы

Кристаллическую фруктозы можно ли давать детям до года?

Нет, поскольку моносахарид может вызвать атопический дерматит у грудничков. Поэтому давать любой синтетический сахар (фруктозу, глюкозу) малышам более чем неразумно. Замените булки, конфеты, печенье натуральными фруктами, сухофруктами.

Можно ли есть фруктозу беременным и кормящим женщинам?

В период вынашивания ребенка будущая мама входит в зону риска по нарушению углеводного обмена. Остро стоит данный вопрос, если у женщины еще до беременности был лишний вес. В результате фруктоза будет способствовать дальнейшему набору веса, а значит создавать проблемы с вынашиванием малыша, родами и увеличит риск развития гестационного сахарного диабета. Из-за ожирения плод может быть крупным, что усложнит прохождение малыша через родовые пути.

Кроме того, бытует мнение, что если в период беременности женщина употребляет много быстрых углеводов, это ведёт к закладке большего количества жировых клеток у малыша, чем обычно, что в зрелом возрасте вызывает склонность к ожирению.

В период грудного вскармливания также лучше воздержаться от приема кристаллической фруктозы, поскольку часть ее все равно трансформируется в глюкозу, что подрывает мамино здоровье.

Из чего состоит сахар?

Это дисахарид, образованный из А – глюкозы и B – фруктозы, которые связаны между собой. Для усвоения сахара организм человека тратит кальций, что ведет к вымыванию строительного элемента из костной ткани. Кроме того, отзывы экспертов свидетельствуют о том, что дисахарид повреждает зубную эмаль, вызывает отложение жира и ускоряет старение. Он формирует ложное чувство голода, истощает энергетический запас, «захватывает» и выводит витамины группы В. Поэтому сахар, по праву, считается «сладким ядом», который медленно убивает организм.

Можно ли при диабете есть фруктозу?

В умеренном количестве. В двенадцати граммах моносахарида содержится одна хлебная единица.

Фруктоза – углевод с низким гликемическим индексом (20) и гликимической нагрузкой 6,6 грамм, при поступлении в организм не провоцирует колебания сахара в крови и резкие выбросы инсулина, как сахар. Благодаря этому свойству, моносахарид представляет особую ценность для инсулинозависимых людей.

Для детей с диагнозом «сахарный диабет» допустимая суточная норма потребления углевода рассчитывается исходя из соотношения 0,5 грамм соединения на килограмм массы тела, для взрослых данный показатель возрастает до 0,75.

В чем для диабетиков польза и вред фруктозы?

После приема, моносахарид без вмешательства инсулина достигает внутриклеточного метаболизма и быстро удаляется из крови. В отличие от глюкозы, фруктоза не высвобождает гормоны кишечника, которые стимулируют секрецию инсулина. Несмотря на это, некоторая часть соединения все-таки превращается в сахара. В результате уровень глюкозы в крови плавно возрастает.

На скорость повышения сахара влияет количество принятой фруктозы: чем больше съесть, тем быстрее она достигнет критической отметки и выше.

Лучшие материалы месяца

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Пищевые волокна (полисахариды некрахмального происхождения)

Пищевые волокна классифицируются как растворимые и нерастворимые в воде.

  • Нерастворимые волокна состоят в основном из целлюлозы и гемицеллюлозы. Нерастворимая клетчатка связывается с водой в толстой кишке и набухает. Это способствует перистальтике кишечника, снижает риск запоров и вероятность рака толстой кишки.
  • Растворимые волокна растворяются и загустевают в воде. Это пектины и слизь. Они обеспечивают чувство сытости, замедляют всасывание желчных кислот за счет увеличения выведения холестерина с калом и регулирования уровня холестерина в крови. 

Источники пищевых волокон: 

  • фасоль, горох;
  • овсяная мука, овсяные отруби, ячмень;
  • фрукты — яблоки, вишня, цитрусовые;
  • ягоды — крыжовник, клубника, малина, черная смородина;
  • овощи — свёкла, морковь. 

Количество, состав и структура пектина зависят от вида растения и спелости. Пектин обычно добывают из цитрусовых. В слабокислой среде пектины образуют гелевые структуры, поэтому их широко используют в качестве загустителя в кондитерских изделиях, желе, мармеладе, в качестве наполнителя при производстве лекарств, сладостей, а также при производстве соков и молочных напитков.

Кроме того, пектины легко связываются с солями тяжелых металлов и поэтому используются в профилактических целях для предотвращения отравления тяжелыми металлами.

 Рекомендации по потреблению сахара и пищевых волокон:

  • Рекомендуется, чтобы количество легко усваиваемых углеводов не превышало 60 г/день или не превышало 10% суточного значения энергии.
  • Взрослым рекомендуется употреблять не менее 18 г некрахмальных пищевых волокон 12-34 г/день.

Как сахар воздействует на организм?

Для начала нужно понять, что во многих заболеваниях, причину возникновения которых списывают на сахар, виноват не он один — это в целом результат неправильного питания. Воздействие сахара на организм объясняется очень просто: глюкоза, полученная в результате расщепления сахарозы, нужна нам для энергии. С другой стороны, все нужные вещества содержатся в других продуктах — сложные углеводы тоже распадаются на глюкозу, только делают это в разы медленнее. Следовательно, энергию мы можем получить не только из сахара, но именно вокруг него постоянно разгорается полемика.

Сахар не обладает никакими другими полезными свойствами, кроме обеспечения человека энергией. В чистом виде его энергетическая ценность (калорийность) очень высока — 409 килокалорий на 100 грамм продукта. Следовательно, постоянное бесконтрольное употребление сахара ведет к образованию жировых отложений и увеличению массы тела. Не менее опасно и то, что у сахара высокий гликемический индекс (ГИ) — около 77 единиц. ГИ продуктов показывает их влияние на уровень глюкозы в крови. Когда уровень повышается, организм производит больше инсулина (гормона поджелудочной железы), который нужен для снижения количества глюкозы в крови. Из-за частого потребления сахара и выделения инсулина развивается сахарный диабет — одно из самых распространенных современных заболеваний.

Не меньшую опасность представляет фруктоза. Ее 

избыток в печени

приводит к накоплению жира, что негативно сказывается на работе органа и метаболизме в целом. К тому же фруктоза, в отличие от глюкозы, не стимулирует выработку инсулина. При употреблении фруктозы в больших количествах в организме может развиваться инсулинорезистентность — состояние, при котором клетки не могут использовать инсулин должным образом, что значительно повышает уровень сахара (глюкозы) в крови.

По данным ВОЗ, дневная норма сахара в идеале не должна превышать 50 грамм или, по-хорошему, составлять не больше 10% от употребленных за день килокалорий.

Эти рекомендации многие игнорируют, что ведет к развитию заболеваний и так называемой

сахарной зависимости

. Сахар действительно вызывает привыкание — его употребление стимулирует выработку допамина («гормона счастья»). Схожим образом действуют алкоголь и другие наркотики. Из-за частого употребления сладкого организм перестает производить допамин самостоятельно и требует постоянной стимуляции в виде новых порций сахара.

Если человек решит резко отказаться от сладостей, то его ждет своеобразная ломка — допаминовое голодание. Результатом часто становятся срывы — чтобы повысить уровень допамина, человек съедает все больше сладких продуктов, что опять же негативно влияет на здоровье.

В медицине

Продукт эффективно борется с различными отравлениями, в том числе алкогольным. Поэтому в медицине ее используют в виде внутривенных вливании. Основную часть токсинов из крови выводит уже первая система с углеводом.

Фруктоза и похудение

Здоровый организм одинаково хорошо перерабатывает все виды сахаров. Для удерживания веса в нормальных приделах просто стоит не злоупотреблять любым из них. При употреблении фруктозы и сахара разницы в потреблении для похудения нет. Что до фруктозы (кристаллической), то она может даже спровоцировать ожирение.

Если вести правильный образ жизни и давать организму достаточную нагрузку, вещество принесет пользу. Оно насытит энергией, поднимет тонус и будет выводить токсины из организма. Но только в разрешенных количествах.

Если говорить про фруктозу, то обязательно следует отметить ее первоисточник. Можно уверенно сказать, что натуральная фруктоза полезна для всех, кроме аллергиков. То есть свежие фрукты, ягоды и овощи можно включать в рацион без опаски

Кристаллический же сахар нужно потреблять с осторожностью. Печень перерабатывает излишки углевода и превращает в жир

При большом потреблении можно заработать ожирение.

Использование в кулинарии

В кулинарии фруктоза может полностью заменить сахар. Тем более в наше время она широко доступна. Полезный углевод можно приобрести в любом продуктовом магазине. Фруктовый сахар стали применять даже здоровые люди. Это помогает регулировать вес, быстро восстанавливаться после физических нагрузок. Потребление продукта способствует нормализации эмоционального фона.

Ее используют при изготовлении:

  • напитков;
  • мороженого;
  • варенья, джемов;
  • конфет, шоколада и других кондитерских изделии;
  • консервировании садовой продукции;
  • сдобных хлебобулочных изделий.

К тому же заменитель усиливает вкус и аромат ингредиентов.

Широко используется для производства детского питания.

Суточная норма потребления

Что до нормы потребления сахара, то она складывается из всех видов сахаров. Поэтому сложно выделить именно сахарозу. Исследования в США показали, что общее количество достаточного сахара в сутки для женщин 25 г, а для мужчин 38 г.

Для примера по фруктозе можно привести апельсин. Допустим его средний вес 200 г. Значит в одном плоде содержится 4,4 г фруктового сахара, 4,8 глюкозы и 7 г сахарозы. Итого 16,2 г. Таким образом два фрукта для женщины более чем достаточная норма (лучше один большой или два средних плода). Но не стоит забывать – сахара присутствуют во всех продуктах. Значит нужно учитывать и их.

В каких продуктах содержится

Что касается готовой пищевой продукции, этот углевод в разных концентрациях содержится во всех них. И это кристаллический фруктовый сахар. Все предостережения относительно носителей этого вещества в силе.

А вот фрукты и ягоды (яблоко, вишня, виноград, гуава, личи, манго, дыня, арбуз, апельсин, папайя, груша, хурма, ананас, голубика, малина и так далее) и их свежие соки содержат этот углевод в натуральном виде. Потребление их не может нанести вреда организму, исключая чрезмерное налегание. Наоборот, фрукты и ягоды способствуют предотвращению хронических болезней и даже онкологию. Просто надо знать, что свежий фрукт и апельсиновый сок или газировка не одно и то же.

Большое содержание фруктового сахара в сухофруктах, таких как смородина, финики, инжир, изюм.

Фруктовый углевод обязательно присутствует в соусах, пастах, в консервированной продукции.

Из овощей наиболее богаты этим углеводом артишок, спаржа, бобы, брокколи, капуста, цикорий, листья одуванчика, чеснок, лук-порей, лук, арахис, помидор, цуккини, баклажан, морковь, шпинат, тыква.

Много его в сладких винах, меде, кукурузном сиропе. Даже зерновые (пшеница, рожь) имеют фруктовый сахар в составе.

Подведем итог

  • Глюкоза и фруктоза представляют собой простые сахара или моносахариды.
  • Ваш организм может усваивать их легче, чем дисахарид сахарозу, которая должна быть сначала расщеплена.
  • Фруктоза может иметь самые негативные последствия для здоровья, но эксперты соглашаются с тем, что вы должны ограничить потребление добавленного сахара независимо от его типа.
  • Тем не менее нет необходимости ограничивать сахара, естественно присутствующие во фруктах и овощах.
  • Чтобы обеспечить здоровый рацион питания, употребляйте цельные продукты, насколько это возможно, и ограничьте потребление добавленных сахаров 25-50 граммами или меньше в сутки.

Статья подготовлена экспертами исключительно в ознакомительных целях. Ее не следует использовать в качестве руководства для лечения заболеваний, и она не может заменить профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение. В случае заболевания или каких-либо симптомов, вам всегда следует обращаться к врачу и не заниматься самолечением.

 
  Метки: Глюкоза, Сахароза, Фруктоза

Об авторе: Лариса Куц

Сертифицированный врач, специализирующийся на семейной медицине, гериатрии и интегративной медицине. Опыт клинической работы врачом от лечения заболеваний до семейной практики и неотложной помощи.

Подведем итог

  • Глюкоза и фруктоза представляют собой простые сахара или моносахариды.
  • Ваш организм может усваивать их легче, чем дисахарид сахарозу, которая должна быть сначала расщеплена.
  • Фруктоза может иметь самые негативные последствия для здоровья, но эксперты соглашаются с тем, что вы должны ограничить потребление добавленного сахара независимо от его типа.
  • Тем не менее нет необходимости ограничивать сахара, естественно присутствующие во фруктах и овощах.
  • Чтобы обеспечить здоровый рацион питания, употребляйте цельные продукты, насколько это возможно, и ограничьте потребление добавленных сахаров 25-50 граммами или меньше в сутки.

Метки: Глюкоза, Сахароза, Фруктоза

« Предыдущая запись