Как приготовить треску вкусно?

Места обитания

Треска и её родичи отличаются обширным ареалом обитания, который включает в себя почти все водные зоны Земли, за исключением экваториальных. Большинство видов можно найти в северных морях, но некоторые — всего пять — обитают и в водах Южного полушария. Большое количество обычной трески обитает в Балтийском море, многие породы живут в восточной части Атлантики, а некоторые виды облюбовали для себя прибрежные районы Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии.

Все виды трески, кроме налима, предпочитающего пресные водоёмы Америки и Евразии, обитают в морях, но некоторые из них приспособились к воде умеренной солёности и заходят в реки для нереста. В основном тресковые рыбы живут в придонных слоях воды, но при этом предпочитают небольшую глубину — около ста метров. Таким образом, их излюбленные места — это прибрежные зоны, неглубокие моря и воды континентального шельфа. Кроме того, они любят холодную (до 10 °C), но при этом хорошо освещённую воду.

Кому стоит включить треску в рацион?

Уникальный минеральный и витаминный состав трески позволяет использовать её для питания абсолютно всех категорий людей, включая больных с различными патологиями внутренних органов (только с разрешения врача при отсутствии индивидуальных противопоказаний!).

Но есть определённые группы, которым употребление трески будет особенно полезным:

Маленькие дети. В период активного роста детям необходимо получать достаточное количество кальция и витамина D

Это важно для профилактики рахита и патологий опорно-двигательной системы. Чтобы кости и зубы малыша были здоровыми, рекомендуется не менее 2 раз в неделю предлагать крохе блюда из трески

Вводить данный продукт в рацион грудных детей можно, начиная с 8 месяцев (предварительно получив консультацию педиатра).
Подростки. С момента, когда ребёнок начинает посещать школу, ему требуется повышенное содержание витаминов и других полезных веществ, в частности — йода. Йод помогает легче переносить умственные нагрузки, улучшает память и концентрацию внимания, способствует развитию интеллектуальных способностей.
Беременные женщины и кормящие мамы. Это особо уязвимая категория, которым необходимо в прямом смысле получать двойную порцию полезных элементов. Если рацион женщины не будет сбалансированным и богатым на содержание минералов, органических кислот и витаминов, велика вероятность появления проблем со здоровьем как у мамы, так и у ребёнка. Ведь все нужные организму элементы кроха получает через плаценту из того, что идёт в пищу мамы (либо с грудным молоком, на выработку которого идут продукты, употребляемые мамой).

Другие категории, которым важно регулярно употреблять блюда из трески:

• спортсмены;
• люди старше 50-55 лет;
• проживающие в неблагоприятных районах (с суровым климатом или загрязнённым воздухом и почвой);
• работники промышленных предприятий и заводов, контактирующие с тяжёлыми металлами;
• люди, занимающиеся активной интеллектуальной деятельностью (учёные, исследователи, изобретатели и т.д.).

Может ли рыба принести вред организму

При умеренном потреблении красной трески рисков нет. Вред возникает, если не следовать принципу умеренности. Что именно может случиться:

1. Нарушения пищеварения. Из-за особенностей состава существует вероятность запоров. Также есть риск того, что желчь станет густой, и скорость ее движения снизится. Для здорового человека — это дополнительный риск несварения. Для пациентов с перегибами пузыря, дискинезией желчевыводящих путей — прямая опасность для здоровья. 
2. Возможна индивидуальная непереносимость морепродуктов, не исключено появление аллергических высыпаний. 

Чтобы избежать этих проблем, необходимо учитывать рекомендацию ВОЗ. Организация рекомендует есть не более 3 порций рыбы в неделю. Средняя порция — 100-150 граммов в виде чистого филе без кожи и костей.  

Есть и очевидные риски: отравления и т.д. При условии, что рыбу вы приобретаете в проверенном, надежном месте, ничего не случится. В противном случае, есть вероятность проблем. Например:

1. Интоксикации ртутью. Красная треска впитывает соединения этого металла, накапливает их. Если рыбу поставляют из экологически неблагоприятных регионов, никто не гарантирует безопасности.
2. Гельминтозы. Глистные инвазии. У обитателей соленых вод опасные для человека паразиты встречаются реже. Но риск все же есть.

Чтобы избежать вреда, нужно правильно выбирать рыбу, а также не злоупотреблять морепродуктами. 

Польза трески для ребенка

Для ответа на вопрос о том, с какого возраста треску можно давать детям, потребуется учитывать предрасположенность ребенка к аллергическим реакциям и переносимость первых прикормов. Если данные показатели в норме, то треску можно начинать давать ребенку еще до 1 года. Так, для начала прикорма треской в возрасте 9-10 месяцев можно дать 0,5 чайной ложки супа, вареного филе или котлеты, приготовленной на пару.

Важно! Для приготовления любых блюд из данной рыбы детям младше года ее требуется предварительно сварить. Постепенно можно увеличивать порцию до 70 г

Не рекомендовано давать треску чаще 3 раз на протяжении 7 дней. При склонности к аллергии порцию уменьшают до одной в неделю

Постепенно можно увеличивать порцию до 70 г. Не рекомендовано давать треску чаще 3 раз на протяжении 7 дней. При склонности к аллергии порцию уменьшают до одной в неделю.

Детям старше года можно готовить более сложные блюда из данной рыбы (пирог, запеканка и прочее).

Питательные свойства

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что одна мерная ложка порошка сывороточного белка (28 грамм) содержит около:

• 100 калорий
• 5 г углеводов
• 20 г белка
• 1,5 г жира
• 1 г клетчатки
• 94,7 мг кальция (9%от РСН)

Компоненты сывороточного белка обеспечивают высокий уровень необходимых аминокислот с разветвленной цепью, наделяя белок его полезными свойствами.

Антибактериальные свойства тигрового ореха

Цистеин – это аминокислота, которая в большом количестве присутствует в сывороточном белке

Он способен нормализовать уровень глутатиона, важного антиоксиданта, который помогает снизить риск развития рака и заболеваний, вызванных оксидативным стрессом.. Исследование показывает, что аминокислоты с разветвленной цепью, присутствующие в сыворотке, также придают ей свойства, полезные для нашего организма

Они поддерживают здоровье ткани и защищают мышцы от повреждений во время тренировок.

Исследование показывает, что аминокислоты с разветвленной цепью, присутствующие в сыворотке, также придают ей свойства, полезные для нашего организма. Они поддерживают здоровье ткани и защищают мышцы от повреждений во время тренировок.

Выбирая сывороточный белок, обратите внимание на концентраты, которые были изготовлены из молока коров свободного выгула. Натуральный или органический белковый порошок не содержит гормонов, пестицидов, искусственных ингредиентов, глютена и генетически модифицированных организмов.. Откажитесь от приема переработанного протеина, например, изолята

Некоторые изоляты содержат денатурированные протеины, которые делают добавку неэффективной.

Откажитесь от приема переработанного протеина, например, изолята. Некоторые изоляты содержат денатурированные протеины, которые делают добавку неэффективной.

Кроме этого, более дешевые изоляты сывороточного белка часто имеют в своем составе дополнительные искусственные подсластители, которые тяжело усваиваются и могут быть нейротоксичны. Органический белковый концентрат из молока коров свободного выгула содержит самое большое количество таких соединений, как иммуноглобулины и минералы, которые поддерживают работу организма.

Хозяйкам на заметку

Классический рецепт приготовления трески с овощами

Ингредиенты:

• треска – 1 тушка;
• морковь – 1 штука;
• лимон – 0,5 штуки;
• картофель – 8 штук;
• лук репчатый – 1 штука;
• розмарин – 2,5 грамма (0,5 чайной ложки)
• масло оливковое – 45 миллилитров (3 столовые ложки);
• черный душистый перец, соль – по вкусу.

Принцип приготовления:

1. Почистить тушку от чешуи, извлечь внутренности, отрезать голову, промыть.
2. Надрезать спинку по диагонали при помощи острого ножа.
3. Растереть в ступке перец, соль. Полученной смесью обмазать треску внутри и снаружи.
4. Вставить дольки лимона в разрезы.
5. Застелить противень фольгой, выложить на нее рыбу.
6. Очистить от кожуры картофель, лук, морковь и нарезать соломкой или кольцами.
7. Овощи сбрызнуть оливковым маслом, посолить и уложить по обе стороны от трески, посыпать розмарином.
8. Блюдо сверху укрыть фольгой, поставить в разогретую духовку на 40 минут, установить температуру 180 градусов. Готовить до мягкости картофеля.
9. При подаче украсить зеленью.

Запеканка из трески с рисом

Ингредиенты:

• филе трески – 400 грамм;
• сливки – 100 грамм;
• рис – 250 грамм;
• соус томатный – 250 грамм;
• сыр твердый – 150 грамм;
• яйцо – 2 штуки.

Последовательность приготовления:

1. Нарежьте порционными кусками филе трески.
2. Отварите до полуготовности рис, натрите на терке 100 грамм сыра, соедините данные ингредиенты.
3. Половину получившейся массы уложите в форму для запекания, затем по поверхности распределите рыбу, сверху накройте треску оставшейся массой.
4. Натрите на крупной терке 50 грамм сыра.
5. Отварите яйца вкрутую, измельчите. Соедините с тертым сыром, посыпьте сверху.
6. Смешайте сливки и томатный соус, полейте запеканку. При желании блюдо можно посыпать панировочными сухарями, а в рисово-сырную смесь добавить репчатый лук и капусту.
7. Разогрейте духовку, выпекайте 15 минут при 180 градусах. Подавайте горячей.

Омега-6 из масла примулы вечерней, видео

1. НЕМЕДИКАМЕНТОЗНЫЕ МЕТОДЫ КОРРЕКЦИИ ПРЕДМЕНСТРУАЛЬНЫХ РАССТРОЙСТВ НАСТРОЕНИЯ: ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. Жиляева Т. В. // Трудный пациент. – 2016. – №2-3. – С. 5-9.
2. ПРЕДМЕНСТРУАЛЬНЫЙ СИНДРОМ: ОТ ТЕОРИИ К ПРАКТИКЕ. Якушевская О. В. // Медицинский совет. – 2016. – №12. – С. 146-149.
3. ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖИРОВ В ПИТАНИИ. Субботина М. А. // Техника и технология пищевых производств. – 2009. // https://cyberleninka.ru/article/v/fiziologicheskie-aspekty-ispolzovaniya-zhirov-v-pitanii
4. ЖИРЫ — ДЛЯ УМА И СЕРДЦА. Гладышев М. И. // Наука из первых рук. – 2012. – С. 33-45.

5. Незаменимые жирные кислоты: природные источники, метаболизм, физиологические функции и значение для здоровья. Букин Ю.В.// М. — 1999. — С. 140.

6. О биологических свойствах растительных масел, содержащих линоленовую кислоту. Язева Л.И., Филиппова Г.И., Федина Н.И. // Вопросы питания. (18:3 ω-3). – 1989. — № 3. – С. 45-50.

7. Полиненасыщенные жирные кислоты – важнейший компонент питания. А.Д. Поверин // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2008. — №7.- С. 35-38.

Популярные вопросы

Подскажите, какое масло входит в состав Гинокомфорт масло примулы вечерней? Нерафинированное или ..?
Здравствуйте!  В состав входит вытяжка из семян примулы вечерней, богатая  незаменимыми жирными и аминокислотами.

Здравствуйте. Как долго можно применять масло примулы вечерней во время климакса (когда не применяю, симптомы возвращаются)? Безопасно ли при онкологии? Спасибо.
Здравствуйте! Рациональным считается курсовой приём по 3 месяца. Можно сочетать с приёмом Гинокомфорт климафемин. Препарат безопасен при онкозаболевании.

Подходит ли масло примулы вечерней девочке 17 лет
Здравствуйте! Данный препарат может быть использован в подростковом возрасте.

Здравствуйте! У меня обильные белые выделения, болезненность половых губ и неприятные во время секса. К гинекологу смогу попасть только через неделю. Посоветуйте, что делать сейчас? Заранее спасибо.Здравствуйте! На данном этапе порекомендую воспользоваться гелем Гинокомфорт с маслом чайного дерева по 1 дозе 1 раз в день 7- 10 дней. Состав геля окажет противовоспалительное, противоотёчное действие, устранит зуд и болезненность.

Рецепт 1: Салат из печени трески «Подсолнух»

С помощью этого очень востребованного ингредиента можно приготовить несколько разновидностей вкусных салатов. Они очень полезны для нашей красоты и здоровья, а главное, сытные и совершенно несложные. Со времен перестройки, когда традиционные блюда были вытеснены более экзотическими, салат с печенью трески остался популярным блюдом, настоящим кулинарным шедевром, а применение новомодных ингредиентов только добавило ему изысканности и шарма. Таким вариантом является подсолнух – салат с майонезом, украшенный чипсами. Хотя из-за жирности печени этой океанской рыбы его можно и не заправлять майонезом – в общем, это дело вкуса.

Ингредиенты: печень трески (1 банка), картофель( 400 грамм) , маслины, огурцы (200 гр.) майонез, яйца(4 шт), соль.

Способ приготовления

Прелесть этого салатика в том, что наш народ очень любит по праздникам готовить слоеные салаты, а это как раз такой вариант

Важно помнить, что все слои в этом салате, кроме печени, надо промазывать майонезом. Первым слоем пойдет мелко натертый картофель, затем основной ингредиент – печень трески, далее натертые мелко белки, не забываем промазывать майонезом

Мелко порезанный зеленый лук, далее огурчики, и наконец, то, что позволяет нам дать нашему салату такое название: яичные желтки, а поверх майонезного слоя выкладываем мелкие кусочки маслинок, которые символизируют зернышки семечек. По периметру блюда выкладываем чипсы, но если вы настоящие приверженцы здоровой пищи, чипсы можно заменить кружочками огурца – получится не менее прекрасный подсолнух, как будто не совсем дозревший. В этом случае используйте и для салата не маринованные огурцы, а свежие. Итак, представляем вам легенду народа – слоеный салат «Подсолнух»!

Противопоказания и вред

Треска обладает огромным списком полезных свойств, но употреблять её бездумно и в больших количествах всё же не стоит, так как существуют определённые ограничения для включения блюд из трески в пищевой рацион.

Например, при желчнокаменной болезни (особенно если она сопровождается холециститом) или мочекаменной болезни треска противопоказана, так как может спровоцировать обострение и привести к возникновению приступа.

При стойких нарушениях в работе почек (частичной дисфункции органа) от употребления трески также лучше отказаться.

Не стоит забывать и о том, что любая рыба может быть довольно сильным аллергеном. Поэтому при склонности к появлению аллергических реакций (особенно в отношении рыбных и морепродуктов), от включения трески в меню следует воздержаться.

При стойких пищеварительных расстройствах, изменении характера стула, отравлениях употребление трески противопоказано до полного исчезновения симптомов.

Виды тресковых рыб

Треска тихоокеанская

Средний размер – 40-80 см, может дорастать до 1,2 м. Водится в Охотском, Японском, Беринговом море, обходится без долгих миграций. Имеет очень крупную голову, начинает нереститься на пятом году, откладывает миллиона икринок. Продолжительность жизни – до 12 лет.

Треска атлантическая

Данный вид занесен в международную Красную книгу, в Красную книгу России. Средний размер трески 30-70 см, есть особи, достигающие 1,8 м. Это хищник, откладывать икру треска начинает в 8-10 лет. Считается очень ценной из-за мяса и печени.

Сайда

Сайда – стайная рыба. Место обитания – толща воды в северной Атлантике, может находиться возле дна. Средний размер — 70 см, может вырастать до метра. Мигрирует на большие расстояния в поисках прохладной воды. Это красивая рыба, вкус которой напоминает лосось.

Путассу южная

Предельный размер рыбины – 0,5 м, вес при этом доходит до 1 кг. В водах южного полушария предпочитает держаться близко к поверхности воды. Мигрируя от этих мест, забирается на глубину в 0,5 км. Отлов южной путассу ведется в промышленных масштабах.

Путассу северная

Растет медленно, предельная длина туловища – 50 см, средняя — 35 см. Это хищник, кроме планктона, питается мальками, мелкими рачками. Отлов северной путассу ведется в промышленном объеме. Водится рыба в северо-восточной Атлантике, глубина ее обитания – 30-800 метров.

Минтай

Место обитания – север Тихого океана, минтай любит холодную воду, температура которой находится в пределах от 2 до 9 градусов. Держится на глубине в 0,5 км, на мелкую воду выходит в период нереста. Мечет икру после 3-4 лет жизни. Может дорастать до 50 см в длину.

Пикша

Тело пикши сжато с боков, рыба обитает ближе ко дну. Цвет ее туловища – серебристый, оно украшено черной боковой линией, таким же пятном, расположенным над грудным плавником. Обычный размер пикши – 60-70 см. Кроме моллюсков, червей, ракообразных, любит икру сельди. Мечет икру на 3-5 год жизни. Обитает в водах северной Атлантики, промысел ведется в Северном, Баренцевом море.

Налим

Живет в реках, озерах Азии, Европы, Америки. В Сибири отлов  ведется в промышленных масштабах. На нерест уходит зимой, когда водоем покрыт льдом. Это ночная рыба, не любящая солнечного света. Ее средний размер – 60 см, вес – полтора кг. Некоторые особи могут вырасти до 1 метра, тогда их вес превышает 20 кг.

Навага северная

Обитает в береговой зоне Карского, Печорского, Белого моря. На икромет может уходить в реки. При этом процесс метания икры происходит лишь в соленой воде, зимой, на глубине до 10 м. Икринки прилипают ко дну, мальки развиваются 4 месяца. Средняя длина рыбы – 35 см.

Навага дальневосточная

Это обитатель северных вод Тихого океана, Охотского, Чукотского, Японского моря. Средняя длина – 35 см, есть особи, достигающие в длину полметра. Икромет начинается на 2-3 году жизни, в зимний период. В обычный период жизни предпочитает находиться в береговой зоне.

Мольва

Ведет придонный образ жизни. Средняя длина мольвы – 1 м, есть особи, дорастающие до 2 м. Это хищник, питается только живыми организмами, очень любит маленькую рыбешку. Икромет начинается на 8-10 году жизни.

Мерланг

Место обитания – воды Атлантики, Средиземноморья, побережье Европы. На побережье Крыма, в Черное море мерланга выносит течением после штормов. Средняя длина – 0,5 м. Это хищник, питается ракообразными, рыбой. Икромет начинается в 2 года.

Гадикул

Второе название гадикула – «большеглазая тресочка». Глубина ее обитания – до 1 км. Размер глаз равен 1/3 головы. Рыбка вырастает до 12 см, самые крупные экземпляры – до 15 см. Водится в Северной Норвегии, Средиземноморье.

Это интересно: Рыба-шар — умение надуваться, где живёт и чем питается, особенность вида

Полезные свойства продукта

Пикша вкусная и питательная, практически не имеет характерного рыбного вкуса и запаха. При невысокой калорийности в рыбе практически нет углеводов и очень мало жиров. Питательная ценность на 100 грамм отварной рыбы – 72,3 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 17,2 г/0,6 г/ 0. В рыбе содержится много полезных для организма веществ.

В рыбе содержится букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, жирные кислоты групп омега-3, омега-6. Низкий уровень калорий, не позволит набрать лишний вес при употреблении. Рыба хорошо усваивается организмом за счет отсутствия белка (эластина). Из-за низкого содержания жира мясо пикши подходит для диетического питания при снижении веса. Основная часть жира содержится в печени тресковых рыб, в промышленных условиях жир вытапливается. Рыбий жир используют в медицине. Печень тресковых (в том числе и пикши) является ценным продуктом питания.

• Активизируется белковый обмен, укрепляется иммунитет.
• Восполнение йодного дефицита в организме.
• Улучшается работа головного мозга.
• Содействует формированию красных кровяных телец и ДНК.
• Улучшается работа пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, легких.
• Способствует здоровому формированию костей и суставов.
• Контроль уровня холестерина в организме.
• Замедляются процессы старения.
• Наблюдается улучшения зрения.
• Омолаживающий эффект.

При регулярном употреблении мяса пикши отпадет необходимость во введении в организм медикаментозно рыбьего жира. Перед введением рыбы в рацион ребенка рекомендуется консультация педиатра. Пожилым людям употребление этого морского продукта поможет укрепить суставы, частично избавит от болей при артрозах и артритах.

Нерест трески

Половая зрелость атлантической трески наступает в возрасте 8-9 лет, тогда же рыба впервые идет на нерестилища, представители тихоокеанского вида способны размножаться уже возрасте 5-6 лет, арктические виды трески готовы плодиться в возрасте 4-5 лет, а вот минтай становится половозрелым уже к 3-4 годам.

Нерест трески обычно начинается в начале весны и проходит на глубине до 100 м. Треска считается одной из наиболее плодовитых рыб, ведь взрослая самка способна выметать от 500 тысяч до 6 млн. икринок. Метание икры происходит порционно, на протяжении нескольких недель, все это время самцы находятся поблизости и оплодотворяют выметанную икру трески. Затем отнерестившаяся стая рыб возвращается к местам откорма.

Икра тихоокеанской трески опускается на дно и приклеивается к донной растительности. Оплодотворенные икринки атлантической трески относятся течением далеко на север, где спустя время из них вылупляются личинки.

К сентябрю большая часть молодых особей попадает в Баренцево море и на протяжении первых 2 лет жизни ведет преимущественно донный образ жизни.

Размножение кильдинской трески, в связи со спецификой обитания, имеет некоторые особенности. Самцы достигают способности к размножению в возрасте 3-4 лет, самки на 2 года позже. Нерест начинается в середине весны и может продолжаться до июня. Особи обоих полов собираются в середине Могильного озера в безопасных слоях воды, на глубине не более 7,5 метров, где и происходит выметывание и оплодотворение икры.

Икра кильдинской трески не донная, как у большинства представителей рода, а пеларгическая, мелкая и с очень низким удельным весом. Благодаря такой особенности оплодотворенные икринки не опадают в смертельно опасные придонные слои водоема, но и не всплывают на поверхность. Инкубационный период проходит в благоприятном среднем слое, а по мере развития личинок икра трески поднимается выше, где вода наиболее насыщена кислородом. Там же появляются на свет личинки трески, которые затем опускаются в пригодные для обитания глубины Могильного озера.

Треска имеет огромное хозяйственное значение во многих странах мира и является основной промысловой рыбой благодаря вкусному, нежному мясу и ценной печени с жирностью до 74%. В отличие от печени, мясо трески совсем нежирное и является одним из компонентов диетического питания. Сушеное мясо трески способно долгое время сохранять свои питательные качества, что часто помогало выжить участникам экспедиций, совершавших великие географические открытия.

Треска – польза

Химический состав трески – предмет зависти многих других продуктов животного происхождения.

Рыба обладает массой полезных для организма свойств и рекомендована к регулярному употреблению ведущими диетологами.

Систематическое употребление 200-300 грамм трески в неделю отличная профилактика инфаркта и инсульта.

4. Полезна гипертоникам, как продукт, снижающий АД.

5. Повышает иммунные способности организма, делает его неуязвимым при атаках вирусов и инфекций.

6. Витамины В группы и магний – знакомое всем сочетание, которое способно качественно восстановить деятельность нервной системы.

7. Нейтрализует последствие ежедневных стрессов.

9. Активизирует обменные процессы в организме.

10. Показана при заболевании сахарным диабетом.

11. Значительно улучшает мозговую деятельность. При постоянном употреблении снижает риск развития старческого слабоумия.

12. Нормализует процессы кроветворения, регулирует степень свертываемости крови, избавляет от анемии.

14. Калий в сочетании с магнием и натрием укрепляет сердце, сосуды.

16. Употребление трески способствует нормализации пищеварительных процессов.

18. Предотвращает сгущение крови и его следствие – закупорку артерий.

19. Снижает риск возникновение легочной эмболии.

20. Улучшает кровоснабжение мозга.

Приведенный перечень полезных свойств трески далеко не полный, несмотря на то, что уже достаточно внушительный.

Учеными доказано, что употребление рыбы, намного полезнее, чем красного мяса, поэтому принимайте к сведению.

Треска при панкреатите

Мясо тресковых рыб является диетическим и рекомендуется к употреблению больным панкреатитом. В отличие от свинины, баранины, телятины, птицы в нем отсутствуют грубые фасции и сухожилия, оно нежное и легкоусвояемое

При минимальных кулинарных усилиях из трески можно сделать блюдо пюреобразной консистенции, что особенно важно для диеты при панкреатите, которая подразумевает измельчение всех продуктов питания с целью щажения органов пищеварения

Рыбу разрешается употреблять в период ремиссии и обострения заболевания уже со второй недели атаки. Ее отваривают, готовят на пару, подают в виде фрикаделек, котлет, суфле, кнелей, тефтелей. Помимо блюд, приготовленных из фарша трески, в период ремиссии разрешается есть рыбу цельным куском (запеченную, тушеную, паровую). Из нее получаются питательные запеканки и пироги, которые помогут разнообразить рацион больного.

Рыбные кнели рекомендуется подавать к овощным, крупяным гарнирам, вегетарианским супам. При хроническом панкреатите мясо животных заменяют на треску, которую разрешается употреблять не более 3 раз в неделю. При этом, запрещаются следующие блюда из рыбы: консервы, печень, заливное и бульоны, стимулирующие желудочную, панкреатическую секрецию. Кроме того, откажитесь от приема вяленой, копченой, соленой трески.

Помните, самая полезная рыба – свежая. Она должна иметь крепкую, упругую поверхность, быть умеренно блестящей, отдавать морским запахом. Наличие желтоватых разводов на тушке, повреждений, зловонного духа указывают на длительное хранение продукта на прилавках магазина, который подвергался повторному замораживанию. Откажитесь от употребления такой рыбы.

Как варить треску?

Перед варкой срежьте голову, хвост, плавники рыбы, выпотрошите и промойте ее. При необходимости разделайте на кусочки, повторно прополосните под водой. При покупке трески в замороженном виде обязательно разморозьте тушку перед варкой в холодильнике естественным путем. При использовании микроволновой печи, горячей воды рыба потеряет вкусовые характеристики и свою консистенцию.

Варить треску можно целиком или кусочками (порционно). Однако, чем мельче разделана рыба, теме меньше питательных веществ в ней сохранится после термической обработки. Треску варят в обычной кастрюле, пароварке, мультиварке, скороварке.

Рекомендации к приготовлению морской рыбы:

1. Закладывать треску можно как в холодную воду, так и в горячую. В первом случае есть гарантия, что жесткое мясо рыбы проварится равномерно.
2. При закладке трески в обычную кастрюлю вода должна полностью покрывать ее поверхность.
3. После разморозки мясо не подлежит повторному замораживанию.
4. Варить рыбу можно под закрытой или открытой крышкой.
5. Для усиления вкуса трески добавьте в воду огуречный рассол, томатную пасту, лимонную кислоту, соль, морковь, лук, перец или специи.
6. Рыбу варят исключительно в потрошенном виде.
7. На протяжении всего периода приготовления трески, постоянно контролируйте огонь: вначале он должен быть сильным, когда вода закипит, сбавьте его до среднего уровня, на заключительной стадии уменьшите, чтобы он был слабый.
8. Для сохранения структуры рыбы в кипящую воду добавьте 15 миллилитров растительного масла.
9. При отсутствии подходящей кухонной техники варить треску можно в глубокой сковороде, периодически доливая воду. В данном случае процесс приготовления морской рыбы ничем не будет отличаться от традиционного способа.

Длительность варки трески зависит от размеров тушки (нарезки) и в среднем составляет 15 минут. Небольшие кусочки дойдут до готовности за 5 минут. Быстрее всего рыба сварится в скороварке. А время ее приготовления в пароварке, мультиварке ничем не будет отличаться от термообработки в обычной кастрюле. Готовность трески можно проверить на основании двух факторов: легкости отделения филе от кожи и костей, степени мясистости мяса.

Рецепты

Сывороточный белок также может стать ингредиентом следующих вкусных и полезных блюд:

• Белковые трюфели с темным шоколадом. Для приготовления этого вкусного десерта Вам потребуются ванильный белковый порошок, финики меджул, овсяные хлопья и темный шоколад. Трюфели не требуют запекания и прекрасно подходят для перекуса после тренировки.
• Белковый смузи в тарелке. Добавьте ложку сыворотки в смузи-боул с Вашими любимыми фруктами. Это не только вкусно, но и очень питательно.
• Полезный смузи-коктейль. Коктейль или смузи с добавлением белкового порошка можно взять с собой и использовать в качестве перекуса между основными приемами пищи или после тренировки.

Описание

Пикша относится к представителям семейства Тресковых. Это морская рыба, которая достигает одного метра в длину, однако, в большинстве случаев встречаются особи размером 50-65 см и весом от 3 до 4,5 кг. Туловище плоское, спинка светло-серая с выраженным фиолетовым оттенком, брюшко светло-серебристого отлива или белое, характерной особенностью является темная прямая линия по бокам и маленькое круглое пятно черного цвета под спинным плавником. Чешуя мелкая, выглядит как одноразмерная.

Многие потребители ценят и любят пикшу не только из-за ее высоких вкусовых свойств, но и благодаря тому, что ее мясо намного полезнее, чем у других рыб. Пикша включает большой набор витаминов, важных микро- и макроэлементов. В продукте содержится мало жиров, поэтому рыба быстро и в полном объеме усваивается организмом. Особую ценность представляет печень пикши, которая считается настоящей кладовой жирных кислот Омега-3.

Простой рецепт трески, запеченной с овощами

45 мин. 15 5 

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить дома блюдо с великолепным ароматом и вкусом – запеченную в духовке треску с овощами. Чтобы рыба не получилась сухой и жесткой, будем запекать ее в сметанном соусе и под сырной корочкой, что придаст мясу мягкую и нежную текстуру. Это блюдо является диетическим и низкокалорийным.

Ингредиенты:

• Филе трески – 1 кг.
• Репчатый лук и помидоры – по 4 шт.
• Обезжиренная сметана – 150 г.
• Твердый сыр – 150 г.
• Чеснок – 6 зубков.
• Соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Размороженное или охлажденное филе трески промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем на средние кусочки.
2. Рыбу солим и перчим по своему вкусу.
3. Чистим от шелухи луковицы и шинкуем их на тонкие полукольца.
4. В отдельной емкости смешиваем нужное количество обезжиренной сметаны с измельченным на чесночнице чесноком и мелко нарезанной свежей зеленью.
5. Форму для запекания рыбы смазываем маслом.
6. На дно формы ровным слоем укладываем половину нашинкованного лука и немного посыпаем его солью и перцем.
7. На луковый слой раскладываем подготовленные кусочки трески.
8. На рыбу выкладываем сметано-чесночный соус.
9. Помытые помидоры нарезаем на тонкие кружки, кладем на рыбу и также солим и перчим.
10. На помидоры раскладываем остальной нашинкованный лук.
11. Измельчаем на крупной терке твердый сыр и посыпаем им блюдо.
12. Запекаем треску с овощами в духовке при 180° С в течение 25–30 минут.
13. Готовое блюдо подаем к столу с гарниром из риса.

Приятного аппетита!

Как правильно выбрать и хранить треску

Треска хорошего качества должна соответствовать следующим параметрам:

• зрачки рыбы должны быть прозрачными и без сора и грязи;
• чешуйчатый и кожный покровы трески должны быть блестящими и не поврежденными;
• чешуйки у рыбы очень маленькие и с легкостью удаляются;
• жабры должны быть яркого красного цвета;
• филе рыбы должно быть однотонным;
• у трески должен быть приятный рыбный запах;
• треска не должна иметь никаких дефектов и налета.

Хранить треску следует только в холодильнике либо в морозильной камере. При отсутствии упаковки нужно будет ее поместить в полиэтиленовый пакет.

Совет! Для сохранения вкусовых качеств трески в холодильнике рекомендовано ее положить в тарелку, наполненную льдом.

Налим

Налим обыкновенный или мень не сбивается в стаи, является одиночкой и единственным из семейства обитателем пресных вод.

Тело налима длинное, покрытое слизью и мелкой чешуей, а голова сплющена как у лягушки, в связи чем его невозможно перепутать с какой-либо другой рыбой.

Налим, также, как и морские его сородичи, хищная рыба. Питается он молодняком других рыб, личинками, червями, речными раками и лягушками.

Водится в любых водоемах, где есть проточная вода и каменистое либо глинистое дно.

В северных сибирских реках можно выловить налима весом до 32 килограмм и размером до 2-х метров. Обитающие в более южных реках экземпляры отличаются размерами помельче.

Атлантическая

Описание

Жизнь этой трески тесно связана с течениями Северной Атлантики и Северного Ледовитого океанов. Расы (стада) рыб каждый год дрейфуют на расстояния до 1,5 тысяч километров от мест нереста до мест откорма и обратно.

Расы рыб названы по наименованиям мест нереста и питания. Норвежско-баренцевоморское стадо выращивает потомство у побережий Норвегии, а питается в Баренцевом море. Лабрадорско-ньюфаундлендское стадо метает икру на побережье Лабрадора и приплывает затем на откорм к Ньюфаундленду.

Характеристика

Первые года жизни рыбки обретаются только около дна. Рацион их составляют разнообразные мелкие рыбешки, а также этой треске не чуждо и употребление в пищу своего же молодняка. Летом к рациону добавляется зоопланктон и двустворчатые моллюски.

Эта самая большая треска дорастает до 2 метров в длину.

Кильдинская

Кильдинская треска занесена в Красную Книгу. Это очень редкий подвид атлантического вида. Особенности ее размножения имеют прямую связь с нахождением в Могильном озере (Кольский район Мурманской области). Поскольку вода в озере соленая (за исключением поверхности), данный подвид нельзя считать пресноводным.

Икра у нее мелкая и мало весит, благодаря чему она не падает на дно озера, но и не всплывает на поверхность. Личинки развиваются в подходящем для них среднем слое, и по мере развития поднимаются наверх, там, где больше кислорода. Мальки вылупляются и затем опускаются обратно уже в благоприятные для жизни глубины водоема.

Кильдинская треска ест небольших рачков-бокоплавов, представителей отряда речных раков, мокриц, полихетов, комаров-звонцов, мелкую корюшку и маслюка.

Тихоокеанская

Тихоокеанская треска далеко в океан не дрейфует, ее миграции зависят от времени года и проходят зимой от берега вглубь воды, а с наступлением тепла они возвращаются к побережью на излюбленные места откорма. Район ее обитания — север Тихого океана.

Личинки тихоокеанской трески вылупляются из икры, которая растет, приклепленная к донной фауне.

Выглядит как атлантическая треска, но размеры ее достигают 120 см, а вес — 22 кг.

Тихоокеанская треска в море — хищная рыба, она ест другие виды рыб, других тресковых, осьминогов, креветок, крабов, червей.

Похожие записи:

Форель: калорийность, бжу, вкусные рецепты Калорийность яблока красного сладкого Рейтинг лучших ручек для письма в 2020 году: как подобрать идеальную модель и писать красиво Банановые оладьи — 14 домашних вкусных рецептов приготовления Салат из свеклы, соленых огурцов и горошка По-английски вкусно: рейтинг лучшего чая в пакетиках на 2020 год