Диетический чизкейк на основе творога: пошаговые рецепты приготовления

Содержание

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Чизкейк — изысканный десерт, представленный в ресторанах европейской и американской кухни. Его ценят за мягкий и насыщенный вкус, но не все знают, что чизкейк довольно калорийное блюдо. Заказывая его в кафе или готовя дома, учитывайте, что он может навредить фигуре. Что входит в состав сырного пирога, какова его калорийность и как сделать чизкейк дома?

Польза и возможный вред

Классический сырный пирог точно нельзя отнести к категории здорового питания . Максимально безопасным и полезным для организма считается raw-чизкейк без выпечки на основе фиников, орехов, свежих фруктов и ягод. Что не так с традиционным рецептом, и чем может обернуться несоразмерная любовь к этому десерту?

Пирог состоит из таких ингредиентов:

  1. Сливочное масло. Содержит насыщенные жиры в чистом виде, ухудшает работу сердца/сосудов, повышает уровень холестерина, риск развития инсульта, рака груди и поджелудочной железы .
  2. Белый рафинированный сахарный песок. Продукт вызывает привыкание, провоцирует скачки глюкозы, рост уровня холестерина. Среди возможных побочных эффектов – ожирение, сахарный диабет, заболевания сердца/сосудов .
  3. Сливочный сыр. Содержит антибиотики и гормоны крупного рогатого скота. Может стать причиной гормональных сбоев, нарушений функциональности желудочно-кишечного тракта .
  4. Пшеничная мука первого сорта. Содержит «пустые» калории, не насыщает, провоцирует ложный голод, переедания, проблемы с весом и метаболизмом.
  5. Печенье. Состоит из сахара, сливочного масла и пшеничной муки. Чаще всего содержит усилители вкуса и консерванты, которые пагубно сказываются на здоровье.

Неужели придется навсегда отказаться от любимого чизкейка? Нет. Не создавайте себе искусственные запреты, которые обязательно захотите нарушить. Если Вы не представляете завтрак или перекус без сырного пирога, то не отказывайте себе в удовольствии. Во-первых, постарайтесь приготовить более полезную версию блюда. Замените сливочное масло маслом гхи, а обычное печенье из белой муки обогащенным печеньем с отрубями или орехово-финиковой смесью. Филадельфию можно заменить безлактозным сливочным сыром, вкус которого будет полностью идентичен любимой закуске. Каждому «вредному» ингредиенту удастся найти полезную альтернативу, которая удовлетворит вкусовые рецепторы и не навредит остальным органам.

Если первый вариант кажется или оказался провальным, воспользуйтесь правилом 80/20. Что это значит? Для нормальной работы организма Вы должны на 80% снабжать его качественными продуктами. К ним относятся фрукты, овощи, мясо, рыба, зерновые, бобовые, зелень. Остальные 15-20% допускается потратить на пищу, которая не обогащает организм, не укрепляет здоровье, но навсегда пленяет вкусовые рецепторы. Если грамотно рассчитать допустимое количество чизкейка, исходя из веса/роста/пола/возраста/целей/особенностей здоровья, то любимый десерт можно есть ежедневно.

Что калорийнее чизкейк или тирамису. Чизкейк нью-йорк

Как приготовить блюдо «Чизкейк нью-йорк»

  1. Приготовить песочную основу.
  2. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
  3. Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу.
  4. Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
  5. Выпекать песочную основу примерно 10 минут в нагретой до 180°C духовке, затем вынуть и остудить.
  6. Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
  7. Приготовить крем.
  8. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
  9. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
  10. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
  11. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
  12. Крем не нужно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
  13. Добавить лимонную цедру и перемешать.
  14. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
  15. Заранее нагреть духовку до 160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
  16. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
  17. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
  18. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
  19. Выпекать чизкейк 60-80 минут.
  20. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк дойдет до готовности и серединка станет упругой.
  21. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
  22. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Чизкейк в мультварке

Приготовить полезное творожное лакомство с печеньем и йогуртом можно и в мультиварке.

Ингредиенты:

  • творог (0-1% жирности) — 400 г;
  • йогурт натуральный — 300 г;
  • 2 средних яйца;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • крахмал — 2 ст. л. без горки;
  • сок половинки лимона и лимонная стружка.

Для коржа:

  • печенье галетное — 150 г;
  • яблочный сок натуральный без добавок — 50 мл.

Способ приготовления:

  1. 1. Измельченное в мелкую крошку печенье смешать с яблочным соком. Поместить смесь в чашу мультиварки и, утрамбовывая, распределить влажными руками по всему дну.
  2. 2. С помощью блендера или вилки смешать в миске творог, йогурт, сахар и лимонный сок.
  3. 3. Взбить по отдельности яичные белки и желтки. Не рекомендуется взбивать миксером.
  4. 4. Влить яйца в творожную массу и добавить крахмал, аккуратно помешивая венчиком.
  5. 5. Полученную смесь для начинки вылить поверх печенья.
  6. 6. Выбрать режим «Выпечка» и установить время приготовления на 1 час.
  7. 7. Дать десерту остыть, после чего поместить в холодное место для застывания.
  8. 8. Диетический чизкейк подают украшенным свежими или замороженными фруктами.

Пищевая ценность на 100 г блюда:

  • белки — 15 г;
  • жиры — 3,1 г;
  • углеводы — 9 г;
  • калорийность — 128 ккал.

Диетические свойства:

Сколько калорий в чизкейке, что это за блюдо, как его готовить, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Чизкейк — это пирог с творожной или сырной начинкой. Является традиционным десертом американской кухни, хотя сегодня чизкейки готовят во всём мире. В Италии для его приготовления используется рикотта, в Греции – фета.

Чизкейки делят на запечённые и сырые. Как правило, верх пирога ничем не покрывают. Украшение верхней части часто делают для того, чтобы скрыть дефекты приготовления, например, появившуюся трещину.

Эклеры

Эклеры – французское воздушное кремовое лакомство, ставшее популярным еще в 19 веке. Название «Эклер» переводится как молния, вспышка – видимо, десерт был так назван из-за быстроты его приготовления. Калорийность эклеров может быть разной: от 150 до почти 500 ккал на сто грамм – в зависимости от крема. «Легкие» эклеры имеют начинку из взбитых сливок, обычные, стандартные – из заварного крема, а самые калорийные – из масляного.

Вы удивитесь, но эклеры тоже могут быть полезными. Например, если их приготовить из овсяных хлопьев, а начинку добавить творог. Овсяные хлопья хорошо стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, понижают уровень холестерина, а о пользе кальция, содержащегося в твороге, говорить не приходится.

Химический состав десерта

Продукты, входящие в состав классического чизкейка, отличаются высоким содержанием белка, витаминов и минералов, а именно:

  • белок альбумин: легко усваивается и помогает укрепить иммунитет;
  • аминокислоты, в частности триптофан: помогают, в том числе, более быстро и эффективно справиться со стрессом, усталостью, бессонницей, а также нормализовать работу нервной системы в целом;
  • антиоксиданты: на клеточном уровне повышают устойчивость организма к негативному воздействию внешних факторов, участвуют в кроветворении.

Из витаминов в наибольшем количестве присутствуют:

  • А – положительно сказывается на состоянии зрения (100 г сливочного масла содержат 653 мкг, сливки 35% — 270 мкг, маскарпоне – 430 мкг);
  • полный перечень витаминов группы В (нормализуют деятельность нервной системы и обмен веществ); особенно высоко содержание следующих витаминов данной группы: В12 (в сливочном сыре филадельфия – 1 мкг, сливках – 0.45 мкг), В2 (рикотта – 0.2 мг, филадельфия 0.3 мг), В5;
  • в сливочном масле высоко содержание витаминов D (до 1.5 мкг) и Е (1 мг);
  • до 4 мкг витамина Н содержится в сливках.

Из минералов в наибольшем количестве присутствует:

  • кальций (филадельфия – до 351 мг, рикотта – 272 мг, маскарпоне – 68 мг);
  • железо (рикотта – 0.4 мг);
  • йод (в сливках до 9 мкг);
  • фосфор (филадельфия – 523 мг, рикотта – 183 мг, маскарпоне – 97 мг);
  • магний (филадельфия – 22 мг);
  • цинк (филадельфия – 25.5 мг, рикотта – 1.3 мг);
  • селен (филадельфия – 4.9 мкг, рикотта – 16.7 мкг).

Польза и вред чизкейка

Полезные свойства и возможный вред зависят от состава. Основным компонентом десерта является сливочный сыр.

К наиболее часто используемым видам сыров для рецепта чизкейка относятся:

  • рикотта;
  • маскарпоне;
  • филадельфия.

Польза данных ингредиентов заключается в следующем:

  • данные продукты содержат необходимый строительный материал для организма: кальций укрепляет костную систему, улучшает состояние волос, ногтей, зубов; в связи с этим сливочные сыры рекомендуется включать в меню ребенка старше 3 лет, в рацион пожилых людей, будущих мам; согласно рекомендациям диетологов данные продукты рекомендованы при артрозе, артрите, туберкулезе;
  • высокое содержание жирных кислот способствует укреплению иммунитета, улучшению мозговой активности, состояния кожи;
  • высокое содержание кальция, натрия, фосфора помогает восстановить силы после физических и умственных нагрузок;
  • нормализуют деятельность сердечно-сосудистой, нервной системы.

Зачастую в рецепте используется сливочное масло, которое отличается высоким содержанием холестерина, витаминов А и Е. Холестерин необходим для участия в процессе построения стенок сосудов, выработке жизненно важных гормонов. Витамины А и Е благотворно влияют на состояние кожи, волос, замедляют процесс старения.

Для более нежной и воздушной текстуры в тесто добавляют сливки 33-35% жирности.

Данный продукт помогает:

  • избавиться от депрессии;
  • вывести токсичные вещества при отравлении;
  • предотвратить возникновение атеросклеротических бляшек, которые могут привести к развитию инсульта.

Чизкейк классический, калорийность которого достаточно высока, при употреблении в неумеренных количествах может причинить вред организму:

  • избыток холестерина в результате злоупотребления сливочным маслом может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, воспалению поджелудочной железы; рекомендуемая норма потребления сливочного масла согласно расчетам Всемирной Организации Здравоохранения составляет не более 30 г/сутки;
  • сливочные сыры достаточно калорийные и отличаются высоким содержанием жиров (в маскарпоне содержится до 80% жиров); данные продукты не рекомендуется употреблять при наличии избыточного веса, гипертонии, повышенной кислотности желудка; исключением является несолёный сорт рикотты: допускается ограниченное употребление (под контролем лечащего врача) творожного сыра при наличии вышеуказанных заболеваний;
  • сливочный сыр, сливки низкого качества могут содержать антибиотики и гормоны, что может привести к гормональным сбоям, нарушению функционирования желудочно-кишечного тракта;
  • печенье с высоким содержанием сахара, консервантов и усилителей вкуса оказывает негативное влияние на здоровье в целом, может провоцировать скачки глюкозы.

Эклеры

Эклеры – французское воздушное кремовое лакомство, ставшее популярным еще в 19 веке. Название «Эклер» переводится как молния, вспышка – видимо, десерт был так назван из-за быстроты его приготовления. Калорийность эклеров может быть разной: от 150 до почти 500 ккал на сто грамм – в зависимости от крема. «Легкие» эклеры имеют начинку из взбитых сливок, обычные, стандартные – из заварного крема, а самые калорийные – из масляного.

Вы удивитесь, но эклеры тоже могут быть полезными. Например, если их приготовить из овсяных хлопьев, а начинку добавить творог. Овсяные хлопья хорошо стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, понижают уровень холестерина, а о пользе кальция, содержащегося в твороге, говорить не приходится.

Чизкейк польза и вред. Внимание на калорийность! Чизкейк и его разновидности в диетическом меню

Чизкейк считается одним из самых полезных десертов, ведь его рецепт включает сырную основу, а нередко дополняется и натуральными ягодами и фруктами. Однако не стоит думать, что можно смело полакомиться внушительным куском этого деликатеса, не нанося вреда фигуре. Те, кто придерживается диеты и строго следит за калориями, должны понимать, что это лакомство довольно питательное. Какова же его калорийность? Чизкейк может обладать разной энергетической ценностью и жирностью, всё зависит от рецепта. Рассмотрим наиболее популярные и распространенные.

Калорийность классического чизкейка

Во время приготовления нежного десерта используют самые разные сорта сыра. Очень популярны следующие:

  • маскарпоне;
  • филадельфия;
  • рикотта;
  • «сырная масса»;
  • домашний творог.

Именно высокое содержание в десерте сыра обуславливает его высокую калорийность. Чизкейк в среднем содержит от 350 и до 700 килокалорий на 100 грамм продукта. Это напрямую зависит от жирности творога и других компонентов десерта. Если вы строго следите за фигурой и стараетесь употреблять как можно меньше калорий, просто подбирайте для приготовления низкокалорийные сорта сыра или творога. Это касается и печенья: отдавайте предпочтение нежирным видам.

Если приготовить чизкейк по классическому рецепту из нежирного сыра, вы получите десерт с калорийностью 300 кКал\100 гр. Питательная ценность лакомства в среднем будет такова: жиров — 15 г, углеводов – 30 г, белков – 60 г.

Шоколад и калорийность

Чизкейк с добавлением какао, конечно, будет несколько «тяжелее». Добавит калорий и натуральный шоколад. Конечно, десерт получится просто роскошным, но не обольщайтесь насчет того, что «один кусочек ничего не изменит». Даже при условии использования нежирного сыра в 100 граммах шоколадного чизкейка будет содержаться уже не менее 380 кКал. Минимальное количество жиров увеличится до 22 г. Понизить высокую калорийность чизкейка из сыра или творога можно лишь с помощью использования полностью обезжиренных компонентов.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Этот десерт предполагает выпекание в духовке. Кроме жиров, входящих в состав продукта, на калорийность влияет еще и жир, которым смазывается форма.

Да и состав у «Нью-Йорка» достаточно тяжел. Он содержит сметану или сливки, масло, сыр, яйца. Чизкейк «Нью-Йорк», калорийность которого составляет 267.5 ккал на 100 грамм, имеет такую пищевую ценность: белков — 5,6; жиров — 18,9; углеводов — 20,7.

Добавим спелых ягод

Сочетание хрустящего теста, нежной сырной начинки и фруктов или яблок получается очень гармоничным и вкусным. В такой десерт даже сахар добавляют в минимальных количествах, ведь ягоды вкусны сами по себе. Обязательно приготовьте весной или летом такой чизкейк. Калорийность на 100 грамм составит 323 кКал, если вы будете использовать клубнику. Другие ягоды и фрукты могут придавать блюду другую калорийность.

Как приготовить низкокалорийный чизкейк

Для этого рецепта нужно использовать самые низкокалорийные или обезжиренные продукты. Для приготовления нам понадобится:

  • печенье (галетное или песочное) — 150 г;
  • сок, лучше яблочный — 50 г;
  • йогурт (1,5 %) — 320 мл;
  • творог с низкой жирностью — 400 г;
  • яйцо — 1 небольшое;
  • цедра и сок половинки лимона;
  • крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

Разотрите печенье в крошку, влейте сок, тщательно вымесите, распределите по дну разъемной формы. Творог взбейте с йогуртом, сахаром и цедрой. Добавьте яйцо, потом крахмал, продолжая взбивать. Пышную массу выложите в форму и разровняйте верхушку. Оберните форму в фольгу — чизкейк будет готовиться на водяной бане.

Установите форму в посуду покрупнее и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180оС. Выпекайте 50 минут, затем выключите огонь и оставьте чизкейк еще на 2 часа. Учитывая, какие мы использовали продукты и какова их калорийность, чизкейк должен получиться очень легким. Так и есть, 100 грамм продукта содержат всего 160 кКал.

Калорийность Чизкейк шоколадный. Химический состав и пищевая ценность.

  • шоколад темный -45%
  • творожок Агуша 4,5%
  • Кабачки в духовке с сыром
  • Пирог штрейзельный
  • картошка запеченная с индейкой
  • Сыр плавленный Закон бутерброда Классический
  • Бутерброд с плавленным сыром
  • Пицца 4 сыра
  • Пицца вегетарианская
  • Соус для стір фраю з манго
  • молоко миндальное
  • курица+бакл+морковь = в сметане
  • Сет City
  • Кабачки в духовке с сыром
  • H
  • йгурт
  • Гала галета
  • Домашнее мороженое
  • Стір Фрай з манговим соусом
  • Овсянка на воде с сухафруктами
  • Торт из кабачков
  • геркулес с творогом
  • Цикорий растворимый порошкообразный
  • Йогурт виноград киви
  • Молоко
  • Творог 9%
  • Сыр сметаны
  • Артишок жареный
  • Сырники с сыром
  • хумус
  • хумус
  • Сырники с кефиром
  • Конфеты ассортимент рошен
  • миндаль в шоколаде
  • Космическая одиссея
  • брюшко семги
  • Салат Оливье без картошки (Антон) 26/06/18
  • хлеб «Фермерский» с отрубями
  • Цикорий растворимый приготовленный на водопроводной воде
  • Вафли соленые
  • блины на кефире
  • Санрайз
  • КОЛБАСКИ КУРИНЫЕ ЖАРЕНЫЕ
  • Стрипсы 6 штук
  • Макфлури шок/кар
  • кофе в кофеварке
  • Сырники кристиано лоренцо
  • Крылышки
  • Баклажан с картошкой
  • Чай калмыцкий
  • Уха из головы и хвоста семги
  • біла лінія (кавун-полуниця)
  • капуста цветная отварная
  • Итальянские Хлебцы с Семенами Подсолнечника
  • печень с грибами
  • Творожное зерно в сливках
  • салат овощной простой
  • салат из огурца помидора редиса майонез
  • Плов сыр
  • соевый соус
  • грудка в соевом соусе и оливковом масле
  • Кокосовое молоко, жирност 17-19%. Торговая марка Aroy-D
  • Гречка/чечевица/рис с овощами
  • Лакто йогурт со вкусом земляники
  • Гречка по-купечески
  • Хлеб домашний
  • сазан на гриле
  • Дрожжи Воронежские
  • рис с овощами от мужа
  • Салат из помидоров и рукколы с зеленью
  • Мороженное
  • Мидии в створках
  • медовуха
  • Минтай с помидором
  • Зеленый салат с рукколой и редисом
  • Салат огурцы помидоры майонез
  • нутрия
  • Постная свинина запеченная в духовке
  • Салат из белокочанной капусты с маслом растительным
  • Фарш индюшачий «Пикник»
  • Сыр МААСДАМ
  • Холодный борщ мой рецепт
  • Макароны отварные с маслом
  • Лимонад
  • Бифилайф классический
  • Бифилайф ягодный
  • Рыба, запеченная в сметане с морковью (хек)
  • Макароны по флотски
  • овсянка геркулес (на развес)
  • Бутерброд
  • Холодная паста с тунцом
  • Конфеты лакричные Lontoo rae (Fazer)
  • Овощной салат (by Андрей)
  • котлеты из цветной капусты
  • Хачапури 26.05
  • Колбаса печеночная
  • Алоэ
  • Морозиво «З маком та кунжутом»
  • Салат на каждый день
  • Печенье тонкое медовое со злаками

Общая характеристика блюда

Украшение используют не только для красивой подачи десерта, но и для корректировки внешних недостатков. На сырной массе часто появляются трещины, которые можно легко скрыть глазурью, вишнями или шоколадными ломтиками.

В Великобритании существует собственная версия блюда – чизкейк без выпечки. Это холодный десерт, который не подвергают термической обработке. Базовый слой готовят на основе печенья и сливочного масла. Ингредиенты спрессовывают в толстый блин, а в качестве начинки используют смесь из молока, сыра, сливок и сахара. В некоторых случаях в массу добавляют желатин.

Чизкейк вред и польза. Классический Чизкейк, польза и вред

Разновидностей чизкейков много: и шоколодный, и сырный, и фруктовый. Но все они имеют главный секрет от которого зависит получится ли десерт таким же изысканным и нежным, как в лучших заведених или нет. Для того, чтобы ваш чизкейк получился вкусным необходимо в процессе готовки смешивать ингридиенты только комнатной температуры. Это позволит избежать комочков и сделает массу более однородной.

Состав и рецепт классического чизкейка

Ингредиенты чизкейка «Нью-Йорк»:

  • крекеры / песочное печенье;
  • сыр Филадельфия;
  • масло;
  • яйца;
  • сахар;
  • жирная сметана;
  • цедра лимона;
  • спиртовая настойка стручков ванили;
  • лимонный сок.

Филадельфию не всегда можно купить в супермаркете, а его стоимость весьма высока. Если вы хотите сэкономить, замените Филадельфию на любой сливочный сыр вроде Almette, домашний творог, рикотту или маскарпоне

Обратите внимание, что сыр является одним из основных ингредиентов десерта, поэтому от его жирности напрямую зависит калорийность блюда. Делая выбор в пользу творога, вы можете выбрать не очень жирный продукт для уменьшения калорийности

По желанию в качестве топпинга используются ягодные соусы, сиропы, шоколад, карамель или что-то еще. Существует даже рецепт чизкейка с тыквой.

Как испечь классический чизкейк «Нью-Йорк»?

Продукты на емкость 23 см в диаметре:

  • 320 г песочного печенья;
  • 200 г масла;
  • 900 г Филадельфии;
  • 220 г сахара;
  • 5 куриных яиц;
  • 160 г сметаны;
  • 1 столовая ложка настойки стручков ванили;
  • 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры;
  • 2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления чизкейка:

  1. Для создания основы из печенья измельчите его блендером. Растопите масло и влейте его в емкость с измельченными крекерами. Перемешайте.
  2. Постелите на дно формы для запекания пергаментную бумагу. Поместите на нее измельченные крекеры с маслом, равномерно распределите их по дну и обложите смесью стенки по периметру. Отправьте на четверть часа в морозильную камеру.
  3. Филадельфию комнатной температуры замешать с сахаром. По очереди добавляйте яйца, тщательно перемешивая массу. В результате получится густой крем однородной консистенции. Далее нужно добавить сметану и взбить еще раз. Влейте в смесь лимонный сок и настойку ванили, всыпьте лимонную цедру. Перемешайте.
  4. Запомните, десерт готовится на водяной бане. Выньте форму с печеньем из морозильной камеры. Чтобы в процессе приготовления вода не проникла в емкость, оберните ее фольгой несколько раз. Добавьте в форму начинку, залив ей печенье.
  5. Формочку поместите в глубокий противень, заполните его теплой водой так, чтобы ее уровень доходил до середины формы для запекания.
  6. Духовка должна прогреться до 160о. Выпекать чизкейк нужно 1 час, при необходимости подержите десерт в духовке еще 20 минут. Когда десерт схватится по краям, выключите духовку и приоткройте дверцу. В таком виде чизкейк должен постоять не менее часа, лучше – два.
  7. Когда сырный пирог остыл, нужно закрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Удобно делать это на ночь.

Чизкейк польза и вред. Внимание на калорийность! Чизкейк и его разновидности в диетическом меню

Чизкейк считается одним из самых полезных десертов, ведь его рецепт включает сырную основу, а нередко дополняется и натуральными ягодами и фруктами. Однако не стоит думать, что можно смело полакомиться внушительным куском этого деликатеса, не нанося вреда фигуре. Те, кто придерживается диеты и строго следит за калориями, должны понимать, что это лакомство довольно питательное. Какова же его калорийность? Чизкейк может обладать разной энергетической ценностью и жирностью, всё зависит от рецепта. Рассмотрим наиболее популярные и распространенные.

Калорийность классического чизкейка

Во время приготовления нежного десерта используют самые разные сорта сыра. Очень популярны следующие:

  • маскарпоне;
  • филадельфия;
  • рикотта;
  • «сырная масса»;
  • домашний творог.

Именно высокое содержание в десерте сыра обуславливает его высокую калорийность. Чизкейк в среднем содержит от 350 и до 700 килокалорий на 100 грамм продукта. Это напрямую зависит от жирности творога и других компонентов десерта. Если вы строго следите за фигурой и стараетесь употреблять как можно меньше калорий, просто подбирайте для приготовления низкокалорийные сорта сыра или творога. Это касается и печенья: отдавайте предпочтение нежирным видам.

Если приготовить чизкейк по классическому рецепту из нежирного сыра, вы получите десерт с калорийностью 300 кКал\100 гр. Питательная ценность лакомства в среднем будет такова: жиров — 15 г, углеводов – 30 г, белков – 60 г.

Шоколад и калорийность

Чизкейк с добавлением какао, конечно, будет несколько «тяжелее». Добавит калорий и натуральный шоколад. Конечно, десерт получится просто роскошным, но не обольщайтесь насчет того, что «один кусочек ничего не изменит». Даже при условии использования нежирного сыра в 100 граммах шоколадного чизкейка будет содержаться уже не менее 380 кКал. Минимальное количество жиров увеличится до 22 г. Понизить высокую калорийность чизкейка из сыра или творога можно лишь с помощью использования полностью обезжиренных компонентов.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Этот десерт предполагает выпекание в духовке. Кроме жиров, входящих в состав продукта, на калорийность влияет еще и жир, которым смазывается форма.

Да и состав у «Нью-Йорка» достаточно тяжел. Он содержит сметану или сливки, масло, сыр, яйца. Чизкейк «Нью-Йорк», калорийность которого составляет 267.5 ккал на 100 грамм, имеет такую пищевую ценность: белков — 5,6; жиров — 18,9; углеводов — 20,7.

Добавим спелых ягод

Сочетание хрустящего теста, нежной сырной начинки и фруктов или яблок получается очень гармоничным и вкусным. В такой десерт даже сахар добавляют в минимальных количествах, ведь ягоды вкусны сами по себе. Обязательно приготовьте весной или летом такой чизкейк. Калорийность на 100 грамм составит 323 кКал, если вы будете использовать клубнику. Другие ягоды и фрукты могут придавать блюду другую калорийность.

Как приготовить низкокалорийный чизкейк

Для этого рецепта нужно использовать самые низкокалорийные или обезжиренные продукты. Для приготовления нам понадобится:

  • печенье (галетное или песочное) — 150 г;
  • сок, лучше яблочный — 50 г;
  • йогурт (1,5 %) — 320 мл;
  • творог с низкой жирностью — 400 г;
  • яйцо — 1 небольшое;
  • цедра и сок половинки лимона;
  • крахмал кукурузный — 1,5 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.

Разотрите печенье в крошку, влейте сок, тщательно вымесите, распределите по дну разъемной формы. Творог взбейте с йогуртом, сахаром и цедрой. Добавьте яйцо, потом крахмал, продолжая взбивать. Пышную массу выложите в форму и разровняйте верхушку. Оберните форму в фольгу — чизкейк будет готовиться на водяной бане.

Установите форму в посуду покрупнее и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 180оС. Выпекайте 50 минут, затем выключите огонь и оставьте чизкейк еще на 2 часа. Учитывая, какие мы использовали продукты и какова их калорийность, чизкейк должен получиться очень легким. Так и есть, 100 грамм продукта содержат всего 160 кКал.

Химический состав десерта

Продукты, входящие в состав классического чизкейка, отличаются высоким содержанием белка, витаминов и минералов, а именно:

  • белок альбумин: легко усваивается и помогает укрепить иммунитет;
  • аминокислоты, в частности триптофан: помогают, в том числе, более быстро и эффективно справиться со стрессом, усталостью, бессонницей, а также нормализовать работу нервной системы в целом;
  • антиоксиданты: на клеточном уровне повышают устойчивость организма к негативному воздействию внешних факторов, участвуют в кроветворении.

Из витаминов в наибольшем количестве присутствуют:

  • А – положительно сказывается на состоянии зрения (100 г сливочного масла содержат 653 мкг, сливки 35% — 270 мкг, маскарпоне – 430 мкг);
  • полный перечень витаминов группы В (нормализуют деятельность нервной системы и обмен веществ); особенно высоко содержание следующих витаминов данной группы: В12 (в сливочном сыре филадельфия – 1 мкг, сливках – 0.45 мкг), В2 (рикотта – 0.2 мг, филадельфия 0.3 мг), В5;
  • в сливочном масле высоко содержание витаминов D (до 1.5 мкг) и Е (1 мг);
  • до 4 мкг витамина Н содержится в сливках.

Из минералов в наибольшем количестве присутствует:

  • кальций (филадельфия – до 351 мг, рикотта – 272 мг, маскарпоне – 68 мг);
  • железо (рикотта – 0.4 мг);
  • йод (в сливках до 9 мкг);
  • фосфор (филадельфия – 523 мг, рикотта – 183 мг, маскарпоне – 97 мг);
  • магний (филадельфия – 22 мг);
  • цинк (филадельфия – 25.5 мг, рикотта – 1.3 мг);
  • селен (филадельфия – 4.9 мкг, рикотта – 16.7 мкг).

Чизкейк кфс. Десерт Чизкейк Нью Йорк Шоколад KFC

Как ясно из названия сети ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken, что переводится как «Жареные цыплята из Кентукки», главным блюдом этого заведения является жареная курица. KFC – это не только одна из крупнейших, но и одна из старейших сетей ресторанов фастфуда в Америке. Основал компанию Гарланд Дэвид Сандерс, более известный миру как Полковник Сандерс. Его стилизованное изображение и сегодня широко используется в рекламе KFC и изображено на всех ресторанах сети и на фирменных упаковках. Кроме основного меню, в KFC есть меню десертов, которое включает в себя любимый многими чизкейк. В KFC это лакомство подается с различными соусами для десертов.

Калорийность чизкейка Нью Йорк Шоколад KFC

В 100 граммах чизкейка Нью Йорк с соусом для десертов «Тёмный шоколад» KFC содержится 341 ккал. Размер порции составляет 122 грамма, а значит ее энергетическая ценность равна 416 ккал.

Состав чизкейка Нью Йорк Шоколад

Чизкейк Нью-Йорк Шоколад KFC представляет собой десерт, основным ингредиентом которого является сливочный сыр. Подается блюдо с соусом для десертов «Тёмный шоколад».

Польза и вред чизкейка Нью Йорк Шоколад KFC

Как и любой чизкейк, этот десерт от KFC является не только вкусным, но и очень питательным. Сливочный сыр, который является главным ингредиентом любого чизкейка, содержит в своем составе витамины А , E , К , РР , витамины группы B , а также бэта-каротин и холин .

Но такой десерт может нанести и вред организму. Чизкейк Нью-Йорк с соусом для десертов «Тёмный шоколад» нельзя употреблять тем, у кого есть аллергия на белок коровьего молока

Кроме того, тем, кто ведет борьбу с лишними килограммами, важно помнить, что при приготовлении чизкейка используются яйца , сахар и шоколад , которые в разы увеличивают калорийность блюда. Если вы следите за своим весом, то такой десерт лучше сделать самостоятельно и для его приготовления использовать нежирный творог , взбитый в блендере, и свежие ягоды или фрукты

Также, чтобы снизить количество калорий, сахар можно заменить медом , а вместо яиц добавить столовую ложку размягченного желатина , который поможет блюду держать форму.

Диетический чизкейк в мультиварке

Для коржа:

  • 1,5% — го творога — 400 гр.;
  • 1,5 ст. натурального йогурта;
  • 2 яйца.;
  • Фруктоза (по вкусу);
  • Крахмал – 2 ст. л.;
  • Сок лимона;
  • Цедра

Основа:

  • Печенья песочного — 160 гр.;
  • 50 гр. — яблочного сока

Печенье измельчаем, смешиваем с яблочным соком до пластичной консистенции.

В творог добавляем йогурт, фруктозу, лимонный сок – все перемешиваем. Взбиваем белок и желток, смешиваем с твороженной массой, добавляем крахмал — взбиваем.

Творожную основу выкладываем на массу из печенья, выпекаем в мультиварке. Время приготовления — час в режиме «Выпечка».

Диетический чизкейк из творога будет замечательно сочетаться со свежими фруктами.

Что калорийнее чизкейк или тирамису. Чизкейк нью-йорк

Как приготовить блюдо «Чизкейк нью-йорк»

  1. Приготовить песочную основу.
  2. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
  3. Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу.
  4. Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
  5. Выпекать песочную основу примерно 10 минут в нагретой до 180°C духовке, затем вынуть и остудить.
  6. Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
  7. Приготовить крем.
  8. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
  9. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
  10. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
  11. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
  12. Крем не нужно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
  13. Добавить лимонную цедру и перемешать.
  14. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
  15. Заранее нагреть духовку до 160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
  16. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
  17. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
  18. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
  19. Выпекать чизкейк 60-80 минут.
  20. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк дойдет до готовности и серединка станет упругой.
  21. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
  22. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

Похожие записи:

Как приготовить сыр маасдам в домашних условиях Как оформить бесплатное банкротство самостоятельно в 2021 году? Лучшая минералка кавминвод: что и где стоит попробовать Обязательная маркировка молочной продукции Как правильно пить вермут? чем разбавляют вермут? Йод