Е420 что это такое вред и польза

Влияние пищевой добавки Е420 (сорбит) на организм человека

По возможному влиянию пищевая добавка Е420 (сорбит) не опасна для человека, если придерживаться рекомендованного к употреблению количества и не превышать его.

Употребление пищевой добавки Е420 (сорбит)

При употреблении пищевая добавка Е420 (сорбит) плохо усваивается в тонком кишечнике, поэтому он перемещается в толстую кишку, где полезные кишечные бактерии разрушают его (ферментируют) в газы и короткоцепочечные жирные кислоты (SCFA), которые могут абсорбироваться и обеспечивать некоторую энергию. Сорбит может обеспечить 2,6 килокалорий на грамм.

Польза пищевой добавки Е420 (сорбит)

Пищевая добавка Е420 (сорбит) имеет следующие полезные качества:

• усваивается без участия инсулина;
• обладает диуретическим и желчегонным эффектом;
• способствует очищению пищеварительной системы;
• стимулирует выделение желудочного сока;
• выступает антидотом при алкогольной интоксикации;
• помогает при болезнях печени;
• снижает потребность организма в витаминах группы В;
• продляет срок хранения продукции.

Побочные эффекты пищевой добавки Е420 (сорбит)

Пищевая добавка Е420 (сорбит) притягивает воду из стенок кишечника (осмотический эффект), поэтому в качестве побочного эффекта может вызвать диарею, если потребляется в избытке. Согласно одному источнику, порог лактации для разовой дозы сорбита у здоровых мужчин составляет 0,17 г/кг, а у женщин – 0,24 г/кг массы тела или до около 50 г в день.

Чувствительность или непереносимость сорбита при мальабсорбции фруктозы: лица с мальабсорбцией фруктозы часто также имеют мальабсорбцию Е420, которая может вызывать те же симптомы, что и фруктоза (вздутие живота, боль или судороги, рыхлый стул, диарея, приводящая к непреднамеренной потере веса, запоры, чрезмерная отрыжка и головная боль). Добавка может также вызвать симптомы болезней желудка у лиц с крупным разрастанием кишечных бактерий (SIBO) и с диагнозом синдром раздраженной толстой кишки.

Побочные действия от сорбитола

Ухудшение состояния пациента с проявлением побочной симптоматики может быть вызвано неправильным применением сорбитола с превышением дозировки и частоты приема или наличием противопоказаний. Возможные побочные проявления:

• общая слабость;
• приступы тошноты;
• вздутие живота;
• развитие ацидоза;
• диурез с выраженной симптоматикой;
• трудности с мочеиспусканием, задержка процесса оттока мочи;
• обезвоживание;
• учащенное сердцебиение;
• болезненные ощущения в области сердца;
• гипотензия;
• судорожные сокращения мышц;
• временное снижение остроты зрения;
• рвота;
• внутренний озноб;
• лихорадочное состояние;
• болезненные ощущения в спине, чаще в области поясницы;
• аллергические проявления на коже – сыпь, крапивница, покраснение.

В случае проявления побочной симптоматики прием сорбитола нужно отменить. Учитывая вероятность возникновения побочных проявлений, перед тем как начинать курс с сорбитолом, необходимо проконсультироваться с врачом. Специалист сделает заключение о состоянии здоровья пациента и возможности безопасного применения препарата.

При наличии у пациента сахарного диабета прием сорбитола осуществляется с постоянным контролем гликемического уровня. С целью предупреждения возможных побочных проявлений запрещается принимать вещество в качестве слабительного препарата в течение долгого периода. Длительность терапевтического курса и дозировка должна определяться только лечащим врачом.

Передозировка

При чрезмерном применении сорбитола существует вероятность развития алкалоза и появления признаков обезвоживания. При наличии таких симптомов прием необходимо прекратить. В большинстве случаев отмена сорбитола способствует самостоятельному купированию признаков передозировки.

Если препарат вводится посредством капельницы, передозировка может произойти при увеличении скорости введения раствора с соответствующей симптоматической картиной: повышение давления, головные боли, болезненные ощущения в животе, одышка. При интенсивных проявлениях данных симптомов, и если они не прошли самостоятельно после отмены препарата, требуется проведение симптоматической терапии.

Сорбит для похудения

Как похудеть с помощью сорбита?

Сорбит представляет собой вещество, в основе которого содержится сорбитол с дополнением слабого спиртового раствора и воды. Он относится к натуральным сахарозаменителям и используется как пищевая добавка в продуктах питания (Е420). Мелкие белые кристаллы имеют гораздо меньшую калорийность, из-за чего применяются для диетического питания.

Что такое сорбит?

Сорбит был выявлен в плодах рябины, и научные опыты подтвердили тот факт, что он существенно не влияет на содержание в крови глюкозы. Гликемический индекс сорбита равен всего лишь 9, а сахара – 70.

Для людей, например, страдающих сахарным диабетом, этот показатель – приговор, ведь постоянное употребление сахара приводит к повышению уровня сахара в крови, разрушению стенок сосудов и пр. А для худеющих поедание быстрых углеводов обернётся отложением жира в проблемных зонах. Это послужило причиной использовать сорбит в продуктах для диабетиков и диетического предназначения.

По сути, сорбит – это шестиатомная молекула спирта, ещё именуемая сорбитолом или глюцитом. Он прекрасно растворяется в воде и других жидкостях, не имеет специфического запаха, его свойства сохраняются даже после термической обработки.

Калорийность сорбитола составляет 260 ккал, в то время как у сахара этот показатель равен 387 ккал, однако сладость у этого натурального подсластителя также ниже на 40%.

Сегодня его добывают в промышленности, перерабатывая кукурузный крахмал, и выпускают в виде растворов в ампулах либо порошка в упаковке. Использование сорбита не вызывает побочных явлений, если соблюдать при употреблении рекомендуемую суточную норму. Данный подсластитель оказывает слабительное и желчегонное действие на организм и способствует очищению почек и печени.

Ознакомиться со свойствами сорбита более подробно вы можете в этом

Достоинства и недостатки сорбита

Сорбит абсолютно безопасен и нетоксичен, полностью усваивается организмом, и наделяет его значительной питательностью. Кроме прочих достоинств, сорбит имеет такой ряд положительных качеств :

• при употреблении диабетиками лучше усваивается в сравнении с глюкозой, так как не нуждается при переработке в инсулине;
• оказывает антикетогенное действие, то есть не позволяет кетоновым телам накапливаться в организме, избыток которых негативно влияет на работу центральной нервной системы и других органов;
• усиливает отток желчи и способствует выделению желудочного сока, благодаря чему стимулирует работу органов пищеварения;
• используется при обострениях заболеваний печени или хронических формах болезни из-за способности уменьшать воспаление, болевые ощущения и убирать горечь во рту, тошноту;
• оказывает слабительное действие;
• снижает расходы организма в витаминах (B1, B6, B7) и способствует улучшению микрофлоры кишечника;
• обладает мочегонным эффектом и применяется при уремии, отёках легких, повышенном внутриглазном давлении;
• способствует быстрому и эффективному очищению организма;
• применяется в лечении болезней мочеполовой системы – растворы на его основе промывают мочевой пузырь, а также используют после хирургических вмешательств при патологиях печени.

Применение

Благодаря комплексу таких важных свойств как инсулинонезависимость, сладкий вкус, способности к эмульгированию, текстурированию, удерживанию влаги, способности к загущению и образованию горючих соединений, сорбитол используется во многих производственных областях.

Пищевая промышленность

Чаще всего сорбитол используется в качестве сахарозаменителя (подсластителя) в производстве кондитерских изделий. Е420 менее калориен, чем сахар

Сорбитол имеет низкий гликемический индекс, поэтому может (с осторожностью) употребляться при сахарном диабете

Добавка Е420 применяется:

• в качестве подсластителя в производстве жевательной резинки;
• в производстве готовых завтраков на основе злаков;
• в производстве фруктовых джемов;
• как заменитель сахара в составе диетических напитков;
• в производстве мучных и молочных десертов;
• в качестве подсластителя в производстве диетического шоколада и конфет;
• при обработке сухофруктов Е420 придает им глянцевую поверхность, удерживает влагу внутри и продлевает срок хранения;
• в качестве антислеживающего агента при производстве сухих пищевых смесей: киселей, пудингов, кексов;
• при производстве продуктов на основе желатина: пастилы, зефира. Е420 защищает кондитерские изделия от преждевременного высыхания и сохраняет их упругость и свежий вид;
• в качестве эмульгатора для плохо смешивающихся веществ в соусах, десертах на масляной основе, маргаринах;
• для предотвращения кристаллизации какао-масла в производстве шоколада.

Медицинская промышленность

Сорбит оказывает желчегонный и мочегонный эффекты, способен стабилизировать консистенцию продукта. Он не аллергенен и имеет сладкий вкус, поэтому его можно принимать и при сахарном диабете.

Добавку Е420 применяют в медицинской промышленности в качестве:

• желчегонного средства для тюбажа (опорожнение желчного пузыря);
• составляющей при производстве лекарств для лечения болезней печени и желчного пузыря;
• слабительного: сорбитол стимулирует движение кишечных масс;
• стабилизирующего агента при производстве капсул для витаминных препаратов;
• подсластителя при производстве лекарственных сиропов;
• желирующего агента в производстве мазей.

Также сорбитол используется в промышленном производстве аскорбиновой кислоты.

Косметология

В качестве загустителя и подсластителя сорбитол входит в состав многих косметических средств:

• кремы и гели;
• тональные кремы и основы под макияж;
• гели для бритья;
• зубные пасты;
• ополаскиватели для полости рта;
• лаки для волос и шампуни;
• детская косметика.

Другие области промышленности

Е420 используется:

• в производстве биотоплива. В процессе переработки растительной биомассы и сорбитола образуются алканы — горючие вещества;
• в качестве влагоудерживающего компонента при производстве сигарет.

Постскриптум с инспектором Варнике

Для желающих отдохнуть, а заодно и активизировать мозговое кровообращение, которое не менее важно для нашего здоровья, чем очищение организма, предлагаю попробовать разгадать детективные истории-загадки вместе с инспектором Варнике. Знакомьтесь

Публикации этих историй я начал 04 июля 2020 года «ЗДЕСЬ» и продолжил 06 июля 2020 года «ТУТ»

В последнее время можно использовать народные средства для очистки кишечника, печени, желчного пузыря. Однако очищение часто может привести к проблемам, которые могут сказаться на здоровье человека, поэтому, прежде чем выбирать сорбит и проводить с ним процедуры следует обследоваться у врача.

Почему сорбит

Считается, что сорбит обладает уникальными свойствами выводить шлаки из организма, поэтому его употребляют внутрь, чтобы сделать очищение эффективным. Таким образом, чистят не только кишечник, но и печень, почки, желчный пузырь. Он обладает кроме этого послабляющим действием, что хорошо воздействует на кишечник и освобождает его от запоров. Какие еще способности имеет сорбит

Притягивает воду, позволяя связывать вредные вещества; Улучшает процесс пищеварения, когда очищен кишечник; Не теряет свойства при нагреве, поэтому можно проводить не только очищение, но и использовать сорбит в готовке еды; Повышение тонуса, повышение иммунитета после того, как очищен кишечник, гарантировано.

Где купить сорбит

Сорбит продается в аптеках и магазинах для диабетиков, поэтому купить его не составит труда.

Ее хватит на весь курс процедур, которые нужно сделать.

Как проводится очищение

Необходимо устроить разгрузочный день и натощак выпейте сорбит, разведенный в половине стакана кипятка. Всего берут 3 столовых ложки препарата. Пить нужно глоточками постепенно, после чего прилечь на правую сторону тела. При желании можно приложить грелку к правому подреберью, чтобы очищение прошло успешней.

Всего нужно пролежать не менее двух часов, чтобы сорбит подействовал. После чего кишечник может дать позыв к дефекации, которые иногда повторяются несколько раз в день. Так как сорбит действует мягко, то он не раздражает слизистую желудка и кишечник, что подходит для больных с проблемами пищеварения. Так как вместе с калом выходят шлаки и токсины, то к вечеру появляется небольшая слабость, поэтому стоит выпить крепкий сладкий чай.

Когда нельзя использовать данное очищение

Использовать сорбит и данный вид очистки нельзя:

При наличии камней в почках, желчном пузыре; При язве двенадцатиперстной кишки; Если есть сахарный диабет; При хронических и инфекционных заболеваниях; При наличии температуры; Во время беременности и кормлении.

Любое очищение лучше согласовывать с врачом, чтобы не получить осложнение. А так сорбит применяют для лечения благодаря его желчегонной и спазмолитической функции, а также слабительной, поэтому данная процедура весьма популярна.

Цели использования

В пищевой промышленности добавка Е420 наиболее часто применяется в качестве подсластителя – как в составе различных продуктов, так и в виде чистого сахарозаменителя. Сорбит также используют как эмульгатор, комплексообразователь, текстуратор и влагоудерживающий агент при производстве лекарств, косметики и продуктовых изделий. Он помогает улучшить структуру составов и усилить действие некоторых компонентов.

Пищевая промышленность

Основная роль сорбита в пищевой промышленности – подсластитель в составе продуктов со сниженной калорийностью:

• молочных и фруктовых ароматизированных десертов;
• сухих завтраков на основе злаков;
• мороженого, фруктового льда;
• джемов, мармеладов, желе;
• кондитерских изделиях;
• изделий на основе какао-порошка;
• диетических напитков – лимонадов, колы;
• мучных кондитерских изделий;
• жевательной резинки;
• в виде самостоятельного заменителя сахара.

Сорбит также применяют:

• для обработки сухофруктов – придания глянцевой поверхности и продления срока хранения;
• как антислеживающий агент в сухих фруктовых концентратах – киселях, пудингах, муссах;
• как гигроскопичный компонент в составе продуктов на основе крахмала и желатина (зефира, пастилы), помогающий избежать быстрого высыхания продуктов и сохранить их мягкость и свежесть.

Способность сорбитового сиропа к созданию коллоидных систем из несмешивающихся веществ широко используется:

• в производстве низкокалорийных маргаринов, эмульгированных соусов, десертов на жировой и яичной основе;
• для предотвращения кристаллизации какао-масла;
• для снижения вязкости шоколадной массы.

Важно. Количество искусственного сахарозаменителя Е420 в продуктах питания определяется «согласно технологической инструкции» и устанавливается производителем товаров в соответствии с целесообразностью технологии изготовления

Производство косметических средств

• Как гигроскопическое вещество и загуститель при производстве лака для волос, шампуней, зубных паст и средств для полости рта, бальзамов.
• В качестве замены глицерина в составе кремов, гелей, бальзамирующих составов.
• Как влагоудерживающий агент в жидких пудрах, солнцезащитных кремах, макияжных основах, лосьонах после бритья.
• Для создания мягкой пластичной текстуры.

Фармацевтическая отрасль

• Для стабилизации текстурной однородности лечебных паст, мазей, кремов.
• В виде комплексной добавки совместно с желатином при изготовления лекарственных капсул и оболочек для витаминов.
• В качестве промежуточного продукта в производстве синтетической аскорбиновой кислоты.
• Как компонент в составе лекарственных средств – сиропов от кашля, препаратов для лечения сахарного диабета и хронического холецистита.

Применение пищевой добавки Е420 (сорбит)

Пищевая добавка Е420 (сорбит) уступает сахару по сладости почти в 2 раза.

Это позволяет использовать его в роли подсластителя в составе диетических продуктов со сниженной калорийностью:

• ароматизированные десерты молочные и фруктовые;
• сухие завтраки на основе злаков;
• мороженое, фруктовый лед;
• джемы, желе;
• диетические кондитерские изделия (конфеты, драже, карамель);
• продукты на основе какао-порошка;
• диетическая кола и подобные напитки;
• мучные кондитерские изделия;
• жевательная резинка.

Добавка Е 420 (i) в качестве антислеживающего агента предотвращает затвердевание и комкование сухих фруктовых концентратов (муссы, кисели, пудинги).

Высокая гигроскопичность вещества нашла применение в производстве изделий на основе желатина и крахмала (зефир, пастила): данное качество помогает предотвратить быстрое высыхание продуктов, сохраняет их мягкость, свежесть и упругость.

Более широкими возможностями обладает сорбитовый сироп:

• создает коллоидные системы из несмешивающихся веществ: применяют в производстве низкокалорийных маргаринов, эмульгированных соусов, десертов на жировой и яичной основе;
• в роли эмульсии предотвращает кристаллизацию какао-масла, уменьшает вязкость шоколадной массы;
• высокие диспергирующие свойства позволяют применять вещество в производстве безалкогольных напитков, ароматизированных эфирными маслами.

Сорбитол в любой форме запрещен в составе детского питания. В фармацевтике пищевую добавку Е 420 используют для стабилизации однородной текстуры лечебных паст, мазей, кремов. В комплексе с желатином применяют для изготовления лекарственных капсул и оболочек для витаминных препаратов.

В составе лекарственных средств (сиропы от кашля, препараты для лечения хронического холецистита, сахарного диабета) сорбитовый сироп используют избирательно: вещество, соединяясь с некоторыми компонентами, может наделить их токсичным действием.

В косметологии добавка E 420 заменяет глицерин (иногда используют в комплексе). Применяют как влагоудерживающий агент в жидких пудрах, солнцезащитных кремах, основах под макияж, лосьонах после бритья.

Сорбит в кремах по уходу за кожей создает мягкую текстуру, бархатистую на ощупь. Избыток вещества придает продукту неприятную липкость.

Добавка Е420 (сорбит) в пищевой промышленности

Основная роль пищевой добавки Е420 (сорбит) в пищевой промышленности – подсластитель в составе продуктов со сниженной калорийностью:

• молочных и фруктовых ароматизированных десертов;
• сухих завтраков на основе злаков;
• мороженого, фруктового льда;
• джемов, мармеладов, желе;
• кондитерских изделиях;
• изделий на основе какао-порошка;
• диетических напитков – лимонадов, колы;
• мучных кондитерских изделий;
• жевательной резинки;
• в виде самостоятельного заменителя сахара.

Сорбит также применяют:

• для обработки сухофруктов – придания глянцевой поверхности и продления срока хранения;
• как антислеживающий агент в сухих фруктовых концентратах – киселях, пудингах, муссах;
• как гигроскопичный компонент в составе продуктов на основе крахмала и желатина (зефира, пастилы), помогающий избежать быстрого высыхания продуктов и сохранить их мягкость и свежесть.

Способность сорбитового сиропа к созданию коллоидных систем из несмешивающихся веществ широко используется:

• в производстве низкокалорийных маргаринов, эмульгированных соусов, десертов на жировой и яичной основе;
• для предотвращения кристаллизации какао-масла;
• для снижения вязкости шоколадной массы.

Пищевая добавка Е420 (сорбит) в фармацевтической отрасли

В фармацевтической области пищевая добавка Е420 (сорбит) находит применение:

• Для стабилизации текстурной однородности лечебных паст, мазей, кремов.
• В виде комплексной добавки совместно с желатином при изготовления лекарственных капсул и оболочек для витаминов.
• В качестве промежуточного продукта в производстве синтетической аскорбиновой кислоты.
• Как компонент в составе лекарственных средств – сиропов от кашля, препаратов для лечения сахарного диабета и хронического холецистита.

Пищевая добавка Е420 (сорбит) в косметическом производстве

В косметическом производстве пищевая добавка Е420 (сорбит) применяется:

• Как гигроскопическое вещество и загуститель при производстве лака для волос, шампуней, зубных паст и средств для полости рта, бальзамов.
• В качестве замены глицерина в составе кремов, гелей, бальзамирующих составов.
• Как влагоудерживающий агент в жидких пудрах, солнцезащитных кремах, макияжных основах, лосьонах после бритья.
• Для создания мягкой пластичной текстуры.

Сорбит при сахарном диабете. Сорбит сахарозаменитель при сахарном диабете

Сорбит (сорбитол) – заменитель сахара, прием которого показан диабетикам. Приобрести этот продукт можно в чистом виде (порошок), также выпускают диетический шоколад, конфеты и другие кондитерские изделия с добавлением данного вещества.

Сахарозаменитель сорбит – натуральное вещество, синтезируемое из фруктозы. В отличие от сахара, его употребление никак не влияет на уровень глюкозы в крови, поэтому он безопасен для людей, страдающих сахарным диабетом.

Чем полезен сорбит?

Сорбит относится к медленным углеводам, которые усваиваются организмом длительный промежуток времени, не перегружая его. Заменитель сахара содержит минимальное количество калорий, а, значит, препятствует развитию ожирения. Кроме этого, сорбит обеспечивает пациентам с сахарным диабетом длительное чувство сытости, уменьшает аппетит.

Заменитель сахара повышает уровень гликогена в печени, который контролирует уровень концентрации ацетона в организме больного. Также сорбит способствует выведению желчи, демонстрирует мочегонный эффект. Подсластитель добавляют в любые напитки – чай, компот, кофе – от этого их естественный вкус не изменяется.

Сорбит обладает еще одним уникальным свойством – он впитывает влагу из воздуха и насыщает ею продукты. Поэтому сорбит активно используется в кондитерской промышленности для изготовления пастилы, конфет, киселей – благодаря этому веществу они дольше не теряют свои вкусовые качества.

Положительное воздействие сорбита на организм пациентов с сахарным диабетом заключается в следующем:

• Вещество позволяет обходиться без инъекций инсулина (усваивается быстрее глюкозы);
• Предотвращает образование кетоновых тел в тканях и клетках – следствие расщепления жиров;
• Демонстрирует желчегонный эффект, налаживает работу всех органов ЖКТ;
• Уменьшает интенсивность проявления болезней печени – устраняет тошноту, ощущение горечи во рту, минимизирует болевые симптомы;
• Может использоваться в качестве слабительного средства;
• Сорбит – натуральный диуретик (выводит лишнюю жидкость из организма пациентов);
• Способствует снижению расхода витаминов группы В;
• Уменьшает внутриглазное давление.

Важно: сорбит не является лекарством и не понижает уровень глюкозы в крови. Его действие нейтрально

Как использовать сорбит при диабете

На сорбит возложены две основные задачи:

1. Он играет роль заменителя сахара (безопасного для организма людей с диабетом);
2. Сорбит очищает организм больного от токсинов и шлаков – это неотъемлемый компонент лечения заболевания.

Специфика приема этого заменителя сахара заключается в том, что употреблять его без перерыва можно на протяжении только четырех месяцев. Далее сорбит следует временно исключить из рациона (можно подобрать другой подсластитель).

Специалисты рекомендуют диабетикам использовать сорбит в качестве средства для чистки кишечника. С этой целью необходимо соблюдать такую дозировку: за полчаса до еды и через 30 минут после — 10-процентный раствор сорбита (полстакана).

Подсластитель вместо сахара добавляют в любые блюда (в том числе, выпечку и кондитерские изделия) – их вкус от этого не страдает. Суточная норма использования порошка сорбита для диабетиков – 30-50 граммов.

Меры предосторожности при применении сорбита

Итак, сорбит – натуральный подсластитель, его использование рекомендовано людям, страдающим от сахарного диабета. Перед началом применения заменителя лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом.

Что это такое?

Е420
Опасность 2

Эмульгатор
Влагоудерживающий агент
Текстуратор
Подсластитель
Комплексообразователь
Растительное происхождение
Искусственное происхождение

Международной кодировкой Е420 обозначается сорбит или сорбитол. Сорбитол не относится к группе углеводов, однако, это не только сахарозаменитель.

Добавка применяется во многих областях промышленности в качестве:

• эмульгатора — вещества, способствующего смешению несмешивающихся жидкостей, например, воды и масла;
• стабилизатора — компонента, который отвечает за форму продукта;
• структурообразователя — формирователя консистенции;
• влагоудерживающего агента — вещества, предохраняющего продукт от высыхания.

Е420 используют при изготовлении продуктов питания, в химической и производственной отраслях.

Пищевая добавка E420(i) — сорбит

Чаще всего сорбит используют в качестве подсластителя. У него сладкий вкус, а калорийность намного ниже, чем у сахара: 260 килокалорий у сорбита против 387 килокалорий у сахара на 100 грамм продукта.

Химическая формула сорбита

Согласно классификации по ГОСТ Р 53904-2010, существует две категории Е420:

• Е420(i) — сорбит, белый порошок;
• Е420(ii) — сорбитовый сироп, вязкая жидкость.

Применение

Пищевую добавку Е200 можно заметить в составе многих продуктов и не только.

Пищевая промышленность

Сорбиновая кислота является мощным консервантом. И хотя добавка Е200 не уничтожает полностью микроорганизмы и грибки, вызывающие плесень, она способствует замедлению их размножения. Благодаря своему антибактериальному свойству консервант Е200 хорошо зарекомендовал себя в пищевой промышленности.

Продукты питания, содержащие данный консервант, гораздо дольше сохраняют свою свежесть, не портятся и не плесневеют. Примечательно, что органолептические показатели продукции не изменяются из-за применения добавки.

Пищевая добавка Е200 используется при производстве следующих продуктов:

• консервация фруктов, овощей и ягод;
• изготовлении хлебобулочной продукции (булочка с сырной начинкой Fazer);
• в кондитерском производстве;
• изготовление колбасных изделий;
• изготовление мясных полуфабрикатов (пельменей, фарша);
• обработка птицы и рыбных продуктов (икра мойвы «Балтийский берег»);
• фруктовые соки;
• сгущенное молоко (Главпродукт);
• твердые и плавленые сыры (сыр плавленый «Виола») ;
• безалкогольные напитки;
• вино (вино полусладкое белое «МОЛОКО ЛЮБИМОЙ ЖЕНЩИНЫ», производства Фирма «Andreas Oster Weinkellerei KG», Германия) — причем многие производители не указывают в составе о наличии консерванта;
• варенье и джемы («Махеев джем лимонный»);
• соусы, горчица, майонез («Махеев Провансаль»);
• сухофрукты.

В ресторане McDonalds сорбиновую кислоту можно встретить в каждом сэндвиче, в котором есть сыр Чеддер, так как она присутствует в его составе в качестве консерванта.

Производство косметики

При производстве косметических средств используют сорбиновую кислоту в качестве консерванта из-за ее противомикробных свойств. Консервант Е200 добавляют в крема, шампуни, скрабы и пилинги.

Свойства

Сорбита

Сорбитового сиропа

Что это за вещество?

Внимание. Под общим индексом пищевой добавки Е420 – сорбит – обозначены два вещества: сорбит и сорбитовый сироп (ГОСТ 53904-2010), представляющие собой подсластители искусственного происхождения.

Синонимические названия:

Синонимические названия:

• Сорбита: сорбитол, Sorbitol, D-глюцит, D-глюкогексан, гексангексол, гексанол, sorbol, D-Sorbit, D-glucitol.
• Сорбитного сиропа: сироп сорбитоловый, глюцитоловый сироп, glucitol syrup, sorbitol solution, Sorbitsirup.

Разновидности

В группу с общим кодом Е420 входят:

• сорбит (Е 420i) – порошкообразное вещество;
• сорбитовый сироп (Е 420ii) – жидкая разновидность.

Описание и свойства

Пищевая добавка Е420 обладает следующими свойствами:

Классификация

Внимание. В принятой классификации пищевых добавок сорбитам присвоен индекс Е420.

Они относятся к группе искусственных подсластителей, сахарозаменителей, которые дополнительно обладают свойствами:

Они относятся к группе искусственных подсластителей, сахарозаменителей, которые дополнительно обладают свойствами:

• стабилизаторов;
• эмульгаторов;
• текстураторов;
• влагоудерживающих агентов;
• наполнителей.

Процесс получения

В настоящее время сорбит получают гидрированием D-глюкозы под высоким давлением, в результате чего альдегидные группы превращаются в спиртовые, и глюкоза становится сладким шестиатомным спиртом – сорбитом (сорбитолом).

Сорбитовый сироп получают в результате гидрогенизации глюкозного сиропа. Сырьем для получения добавки Е420 обычно служит кукурузный крахмал или сироп. Процесс происходит в присутствии катализаторов:

• алюминиево-никелевых сплавов;
• железа;
• кобальта.

Это вызывает у конечного продукта неприятный металлический привкус.

В природных условиях сорбит содержится:

• в рябине;
• яблоках;
• абрикосах;
• терне;
• боярышнике;
• кизиле;
• морских водорослях.

При созревании плодов, количество в них сорбита увеличивается, а во время хранения он превращается в фруктозу. Сорбит также может вырабатываться в организме человека.

В России основным производителем сорбита является предприятие ОАО «Марбиофарм» (Саранск), которое выпускает вещество для промышленных нужд и розничной торговли.

Мировые лидеры по производству пищевой добавки Е420:

• предприятие Roquette Frères (Франция);
• компания Cerestar (Франция) – входит в промышленную группу Cargill Inc. (США);
• холдинг Kasyap (Индия).

Упаковка

Добавку E 420 для промышленных нужд расфасовывают в тару следующего вида:

• мешки полипропиленовые или многослойные бумажные с дополнительным вкладышем из полиэтилена (сухое вещество);
• пластиковые канистры или бочки типа Open Top (евробарабан);
• металлические бочки из нержавеющей стали по ГОСТ Р 52267-2004.

В розничную торговлю сухой сорбитол поставляют в герметически запаянных пластиковых или фольгированных пакетах, картонных коробках, бумажных вощеных пакетах.

Сорбитоловый сироп расфасовывают в пластиковые или стеклянные бутылки.

Может поступать в продажу в виде твердых плиток, упакованных аналогично шоколаду.

Применение

Это позволяет использовать его в роли подсластителя в составе диетических продуктов со сниженной калорийностью:

• ароматизированные десерты молочные и фруктовые;
• сухие завтраки на основе злаков;
• мороженое, фруктовый лед;
• джемы, желе;
• диетические кондитерские изделия (конфеты, драже, карамель);
• продукты на основе какао-порошка;
• диетическая кола и подобные напитки;
• мучные кондитерские изделия;
• жевательная резинка.

Сорбитом обрабатывают сухофрукты для подслащивания, придания глянца и продления срока хранения.

Добавка Е 420 (i) в качестве антислеживающего агента предотвращает затвердевание и комкование сухих фруктовых концентратов (муссы, кисели, пудинги).

Высокая гигроскопичность вещества нашла применение в производстве изделий на основе желатина и крахмала (зефир, пастила): данное качество помогает предотвратить быстрое высыхание продуктов, сохраняет их мягкость, свежесть и упругость.

Более широкими возможностями обладает сорбитовый сироп:

• создает коллоидные системы из несмешивающихся веществ: применяют в производстве низкокалорийных маргаринов, эмульгированных соусов, десертов на жировой и яичной основе;
• в роли эмульсии предотвращает кристаллизацию какао-масла, уменьшает вязкость шоколадной массы;
• высокие диспергирующие свойства позволяют применять вещество в производстве безалкогольных напитков, ароматизированных эфирными маслами.

Добавка E 420 разрешена практически во всех странах.

Допустимое суточное потребление сорбита не установлено.

Сорбитол в любой форме запрещен в составе детского питания.

В фармацевтике пищевую добавку Е 420 используют для стабилизации однородной текстуры лечебных паст, мазей, кремов. В комплексе с желатином применяют для изготовления лекарственных капсул и оболочек для витаминных препаратов.

D-сорбит как промежуточный продукт участвует в производстве синтетической аскорбиновой кислоты.

В составе лекарственных средств (сиропы от кашля, препараты для лечения хронического холецистита, сахарного диабета) сорбитовый сироп используют избирательно: вещество, соединяясь с некоторыми компонентами, может наделить их токсичным действием.

В косметологии добавка E 420 заменяет глицерин (иногда используют в комплексе). Применяют как влагоудерживающий агент в жидких пудрах, солнцезащитных кремах, основах под макияж, лосьонах после бритья.

Похожие записи:

Лучшие марки тушенки Почему кешью нельзя чистить руками, но можно давать аллергикам? узнали самое интересное про орех, живущий в яблоке Удон со свининой и овощами Новые правила питания при сахарном диабете? не отказывайте себе ни в чем! Самая лучшая сгущенка в россии ? Наринэ биомасса ацидофильных лактобактерий