Сколько калорий в горбуше? от чего зависит ее энергетическая ценность?

Калорийность вареной горбуши (на пару)

При диетическом питании рекомендуют употребление горбуши не только из-за большого содержания полезных веществ. Эта рыба способна ускорить процесс обмена веществ в организме. Поэтому при высокой питательности и не самой низкой калорийности, горбуша способствует похудению.

Придерживаясь диеты, лучше употреблять те блюда из горбуши, энергетическая ценность которых будет минимальна.

Наименьшее количество калорий будет содержаться в горбуше, которая была просто отварена. Для максимального сохранения в ней полезных микроэлементов лучше всего готовить рыбу на пару.

Несмотря на большое содержание калорий, горбуша не способствует отложению жира.

Высокая питательность этой рыбы обусловлена высоким содержанием белка, который переваривается организмом медленно. В результате употребления горбуши очень быстро наступает чувство насыщения, а поскольку всасывание белка продолжается длительное время, то кушать еще долго не хочется.

Отварная горбуша может быть самостоятельным блюдом, также из нее можно готовить различные салаты. Такие блюда станут настоящим украшением стола, а после их употребления не появятся лишние килограммы.

Горбуша станет прекрасным вариантом для тех, кто не очень любит рыбу, но ее употребление было рекомендовано врачами. Она обладает приятным запахом и вкусом, из нее можно готовить огромное количество блюд, а также горбуша прекрасно сочетается с овощами.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Инги Ереминой:

Особенно удручал меня мой вес, в свои 41 весила я как 3 сумоиста вместе взятые, а именно 92кг. Как убрать лишний вес полностью? Как справиться справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура.

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Внешний вид

Название этой рыбы напрямую связано с тем, как она выглядит. Когда самцы мигрируют к местам нерестилища, у них на спинах формируется горб. По этой причине представитель лососевых называется горбушей.

Вес взрослой особи может достигать 2,2 кг. Длина тела — около 38 см. Это один из самых маленьких представителей семейства лососевых.

Все тело рыбы покрыто мелкой ярко-серебристой чешуей. На спине и в районе хвостового плавника присутствуют небольшие темные пятна. Между спинным плавником и хвостом есть вспомогательный плавник. Такое свойство характерно для большинства представителей лососевых рыб.

Отличительной чертой серебрянки является белоснежная пасть. Над головой, на боках и спинке присутствуют большие пятна темного оттенка. В период нереста тело становится светло-коричневым. Оттенок не меняет только брюшная часть, которая всегда остается белой, а также плавники и хвост темных тонов.

Горбуша, плавающая в морских водах, выглядит очень красиво. При попадании в пресные водоемы внешний вид особей, особенно самцов, меняется к худшему. Во время нереста происходят колоссальные изменения во внешности рыбы. Самцы приобретают не только непривлекательный горб на спине, но и большие острые зубы. Челюсти становятся длиннее и искривляются.

Горбушу нередко путают с кетой и на фото, и в жизни. Некоторые характеристики схожи с другими представителями семейства лососевых. Характерные признаки, по которым можно идентифицировать горбушу:

• окрас тела, плавников, брюшка, участка над головой;
• размеры (кета и другая лососевая рыба более крупная и весит гораздо больше);
• внешнее поведение потомства (мальки горбуши определенное время развиваются в пресной воде и только потом направляются в океан);
• размеры икринок (у горбуши они мелкие);
• характеристики мяса (у рассматриваемого вида оно более красное, в то время как у кеты — светло-розовое);
• чешуя (у горбуши более мелкая, на спине и хвосте есть темные пятна);
• распространенность (встречается повсеместно, поэтому стоит дешевле других лососевых).

Как варить лучше?

Вареную рыбу вкуснее всего есть в супе или ухе. Не является исключением и горбуша, калорийность которой позволяет сделать наваристый бульон.

После разделки тушки на филе остается голова и хвост, хребет и плавники, брюшко и шкурка. Из всего этого получится отличный супчик.

Части рыбы опустить в холодную воду, довести до кипения. В течение 15 минут варить, после чего добавить картофель, рис, пассерованные лук с морковью, а за пару минут до готовности – укроп или петрушку, душистый перец.

Можно в качестве рыбы использовать консервы из горбуши в собственном соку, но тогда их следует добавлять в конце варки вместе со специями, а суп не солить.

Настоящая уха от рыбного супа отличается тем, что в ней должно быть много мяса рыбы, которое, кстати, варится быстрее, чем головы и хвосты. В бульон уместно положить луковицу целиком (вытащить после приготовления) и картофель кусочками, а также набор приправ, из которых зелень, перец, лавровый лист — обязательны, а розмарин, мята, чеснок, бадьян, шалфей – по желанию. Можно подкрасить бульон куркумой

Специи следует добавлять осторожно, в небольших количествах, чтобы не перебить нежный вкус рыбы

Как выбрать рыбу правильно?

Вы должны начать с покупки хорошей свежей рыбы. Она не должна пахнуть совсем подозрительно, при этом должна быть твердой на ощупь. Можно взять филе, куски или целую тушку с кожей. Протрите поверхность рыбы сухими бумажными полотенцами, затем посыпьте с обеих сторон морской солью. Лучше всего использовать соль в хлопьях, потому что плоские крупные частицы очень хорошо прилипают к продукту. Не экономьте ее – калорийность соленой горбуши на 100 граммов от этого не увеличится, а вкус только улучшится.

Большинство людей приобретают горбушу в замороженном виде, потому что они живут далеко от морских вод. В соленом виде это очень вкусный и здоровый продукт, который нетрудно приготовить дома.

Мясо горбуши характеризуется пластичностью и насыщенностью белками. Из-за специфического цвета горбушу называют «розовым лососем». Присутствие в ней значительного количества жирных кислот делает ее одной из самых полезных рыб.

Нежная и эластичная текстура горбуши позволяет впитывать соль быстро. Подготовка рыбы в домашних условиях может занимать не более 24 часов. Начинать приготовление горбуши следует сразу же после размораживания.

Следует отметить, что в 85 граммах слабосоленой рыбы содержится 10 г превосходного рыбьего жира. Однако мясо горбуши характеризуется легкой горчинкой, и данный фактор всегда должен учитываться в процессе соления. Присутствие соли минимизирует горечь, а сахар и специи придадут рыбе тонкий вкус.

Приготовить горбушу запечённую в духовке в фольге кусочками

Если следовать пошаговым фото и подробной инструкции, то в приготовлении будет несложно. Это оригинальное к тому же вкусное блюдо готовится очень быстро и легко. Время приготовления – 15 минут. Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

Ингредиенты:

• Горбуша – 300 грамм.
• Сыр – 80 грамм.
• Помидор – 1 штука.
• Сметана – 1 столовая ложка с горкой.
• Соль – 1/3 чайной ложки.
• Перец красный, чёрный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 10 грамм.

Рыбу чистим от чешуи, срезаем плавники, промываем, разделываем на филе. Удаляем остатки костей, режем порционными кусочками. Готовим маринад для рыбы, чтобы она была сочной и нежной. Соединяем сметану с перцем молотым, солью, перемешиваем.

Складываем филе, перемешиваем, маринуем 10 минут. Форму застилаем фольгой, смазываем маслом, складываем подготовленные кусочки. Помидор промываем, нарезаем тонко полукольцами, затем ложем ровным слоем. Посыпаем натёртым сыром на мелкой тёрке. Плотно заворачиваем фольгой, чтобы сок не вытек. Предварительно разогреваем духовку, запекаем горбушу при 170 градусах Цельсия 15 минут.

Горбуша: калорийность зависит от приготовления

Из розового лосося готовят разнообразные блюда. На энергетическую ценность конечного продукта влияют способы кулинарной обработки. Из горбуши варят суп и уху, едят в жареном и тушеном виде, а также в салатах. Ее запекают на гриле и в духовке, готовят на пару, засаливают, маринуют, вялят, коптят и консервируют.

Мясо горбуши само по себе несколько суховато, но вкус можно улучшить за счет специй и некоторых других секретов. Во время приготовления к ней часто добавляют растительное и сливочное масло, вино, сыр, сахар, майонез и другие соусы на основе сметаны или сливок, что ведет к увеличению количества калорий.Калорийность рыбы: таблица

Как выбрать горбушу в магазине

Лососёвые продаются в замороженном и охлаждённом виде. Принципы выбора:

Предпочесть охлаждённую горбушу.
Приобретать лучше не выпотрошенную рыбу. В местах разрезов продукт обветривается. Эти части становятся горькими, их придётся обрезать.
Выбирать тушку среднего размера. Чем крупнее горбуша, тем больше вероятность, что её выловили уже мёртвой: рыба погибает после икрометания. Именно перед окончанием жизни водоплавающие набирают максимальный вес.
Проверять окрас жабр. У свежей горбуши они тёмно-красные. Наличие серого или зелёного налёта указывает, что продукт начал портиться.
Покупать ровные тушки без порезов и заломов с незамутнёнными глазами

Правило касается как замороженных, так и охлаждённых экземпляров.
Обращать внимание на плотность прилегания кожи к мясу. Если шкурка отстаёт, продукт испорчен.
При покупке охлаждённой тушки надавливать на неё пальцем

На свежей рыбе вмятины разравниваются сразу.

Как разделать горбушу на филе без костей

1. Острым ножом очищаем тушку от чешуи. Двигаться нужно от хвоста к голове.
2. Горбушу промываем холодной водой, кухонными ножницами отрезаем плавники.
3. Для удаления головы вводим нож ниже жабр и делаем косые разрезы по направлению к спинке.
4. Неглубоко погружаем разделочный инструмент в брюшко и проводим от анального плавника к голове.
5. Вынимаем внутренности, счищаем тёмную плёнку, снова промываем тушку холодной водой.
6. Подрезаем тушку по хребту, снимаем верхний слой филе, освобождаем оставшуюся часть мяса.
7. Остальные косточки поддеваем ножом и удаляем. Во время процедуры стараемся не захватывать мясо.

Состав и калорийность

Морепродукт содержит в себе огромнейшее количество витаминов и элементов. Все они необходимы для правильного функционирования и приносят неоценимую пользу для организма.

В ее составе присутствуют:

1. Витамины группы В. Самая большая группа витаминов, которые принимают участие практически во всех биологических и химических процессах. Они принимают участие в обмене веществ, поддержании работы всех систем и органов, восстанавливают иммунитет, нервную систему. В горбуше их содержится значительное количество.
2. Витамин РР. Это никотиновая кислота. Она также необходима человеку, так как участвует в формировании липидов и ферментов, их обмене. Вещество требуется для окислительно-восстановительных процессов.
3. Витамин С. Основной элемент, который поддерживает работу иммунитета, защищая от вредного воздействия.
4. Витамин А. Оказывает комплексное действие. Данное вещество требуется для правильной работы зрительного аппарата, здоровья кожного покрова, волос и ногтей. При его недостатке может наблюдаться ухудшение иммунитета, состояния слизистой органов. В горбуше витамин А содержится в необходимом количестве. Поэтому кушать ее следует не меньше раза в неделю.
5. Кальций. Всем известно, что любая рыба является источником такого микроэлемента, как кальций. Он необходим для поддержания здоровья костной ткани. Нехватка микроэлемента приводит к патологическим переломам. Любой ушиб может обернуться тяжелой травмой, которая потребует длительного лечения.
6. Магний. Является основным элементом, который необходим для мышечной ткани и отвечает за ее рост. При отсутствии нормального количества магния часто возникают судороги нижних конечностей различной интенсивности.
7. Железо. В горбуше присутствует в большом количестве. Железо требуется для кровеносной системы, так как участвует в процессе синтеза кровяных телец, транспортировки кислорода. Недостаток железа становится причиной анемии, что может являться опасным состоянием, особенно при беременности. Оно выражается в возникновении слабости и головокружений, снижении аппетита и ухудшении общего самочувствия.
8. Йод. Это важный для эндокринной системы микроэлемент. Он помогает поддерживать работу щитовидной и поджелудочной железы, участвует в синтезе гормонов. Именно они помогают регулировать работу всего организма. Нехватка йода приводит к развитию определенных заболеваний, лечение которых занимает длительное время.
9. Фтор. Микроэлемент полезен для зубной эмали. Он защищает зубы от постоянного отрицательного воздействия множества факторов. Но в больших количествах он способен оказать негативное влияние на работу щитовидной железы, почек. В горбуше его содержится незначительное количество, что при правильном употреблении продукта не нанесет вред организму, а принесет только пользу.
10. Калий. Микроэлемент присутствует преимущественно внутри клеток и помогает накапливать полезную энергию. Кроме этого, он участвует в поддержании здоровья мышц скелета, укрепляет сердце.

Она содержит и такие вещества, как сера, цинк, натрий, хром и многие другие. Также в ней присутствуют жирные кислоты, которые требуются для продления и поддержания молодости кожного покрова. Таким образом, данный морепродукт – кладезь витаминов и микроэлементов. При регулярном ее употреблении в умеренных количествах удается снизить риск развития множества заболеваний.

Калорийность горбуши зависит от того, как она приготовлена. В свежей и соленой рыбе содержится всего 140 ккал на 100 грамм. Данный показатель небольшой, что позволяет использовать рыбу в приготовлении блюд при похудении. Большим количеством калорий на 100 грамм продукта отличается жареная рыба, так как процесс приготовления подразумевает применение растительного масла.

Польза мяса горбуши: общие показания, для женщин, детей, мужчин

Периодическое употребление продукта в пищу с таким высоким и разнообразным содержанием полезных компонентов, необходимых для нормальной работы организма человека, помогает решить ряд проблем, связанных со здоровьем:

1. Тонизирует организм, улучшает самочувствие в целом.
2. Значительно укрепляет костную систему и предупреждает остеопороз.
3. Укрепляет когнитивное здоровье – стимулирует мозговую активность, улучшает память, предотвращает старение нервной системы, а также мясо горбуши является отличным антидепрессантом. Ученые доказали, постоянное употребление в пищу дальневосточного деликатеса нивелирует риски подхватить в старости Альцгеймер, уменьшает симптоматику Паркинсона.
4. Включение продукта в меню детей дошкольного возраста предупреждает появление СДВГ (синдром дефицита внимания и гиперреактивности). У подростков отмечается повышение успеваемости в освоении различных предметов школьной программы.
5. Укрепляет сердечно-сосудистую систему, минимизирует уровень холестерина в крови, риск заболеть сахарным диабетом II степени.
6. Профилактика и лечение онкозаболеваний. Да, это не опечатка – именно лечение. В более чем 2 тысячах монографий по данной тематике отмечается значительное улучшение общего состояния онкобольных, которые употребляли горбушу всего 1 раз в неделю.

Список можно продолжать до бесконечности, но уже на этом этапе вполне понятна ценность дальневосточного лакомства в профилактике и лечении многих заболеваний.

Горбуша жаренная

Для женщин

Представительницам прекрасной половины планеты регулярное употребление лакомства поможет:

• стабилизировать гормональный фон, сделать не таким болезненным менструальный цикл, облегчить ПМС и последствия климакса – достаточно несколько раз в неделю включать в ежедневное меню 150 г продукта;
• омолодить кожный покров – знаменитый дерматолог доктор Перриконе прописывает своим пациентам горбушу 3 раза/неделю;
• укрепить, улучшить внешний вид волос, восстановить поврежденные локоны и предотвратить их сечение.

Кроме этого, при цистите употребление мяса горбуши поможет предотвратить обострение воспалительных процессов в мочеполовой системе женщин.

Во время беременности

Горбуша в равной степени показана на ранних и поздних стадиях вынашивания плода. Более того, ВОЗ (всемирная организация здоровья) настоятельно рекомендует женщинам в положении включать в рацион 200 – 300 г приготовленного филе рыбы 2 – 3 раза в неделю. Предпочтительно отварная или приготовленная на пару горбуша. Высокое содержание ненасыщенных Омега жирных кислот, витаминов, минеральных компонентов благотворно влияют на здоровое развитие плода и общее самочувствие будущей мамы.

В процессе грудного вскармливания

Дальневосточное лакомство также показано для употребления в пищу при грудном вскармливании. Причем диетологи рекомендуют именно горбушу, так как эта разновидность лососевых добывается исключительно в дикой природе. Диетическое мясо тихоокеанского деликатеса способствует восстановлению организма кормящей мамы после родов, а также является богатым источником жизненноважных витаминов, микро-, макроэлементов для грудного ребенка.

Горбуша потрошеная

Для детей

В отношении проблемы, с какого возраста можно давать ребенку горбушу, есть отличное руководство – при плохой восприимчивости ребенка цитрусовых, клубники, меда, прочих продуктов питания, относящихся к категории аллергенов, включать в рацион новорожденного красную рыбу противопоказано. Знакомство с горбушей при такой ситуации лучше отложить до 12-месячного возраста ребенка. Если с аллергической реакцией на обозначенные продукты все в порядке – она отсутствует, деликатес можно вводить в рацион малыша, начиная с 7 месяцев, но небольшими порциями. Не более половины чайной ложечки в пюре заранее обработанного (отваренного) мяса горбуши максимум 2 раза/неделю. С взрослением ребенка дозировку можно пропорционально увеличивать.

Для мужчин

Высокое содержание ценных белков способствует росту мышечной массы. Помимо этой актуальной для бодибилдеров характеристики, регулярное употребление тихоокеанского лакомства поможет мужчине:

• повысить активность головного мозга, улучшить функционирование памяти;
• улучшить общее состояние организма – поднять тонус, что, в свою очередь, прямо влияет на увеличение работоспособности;
• повысить потенцию.

Кроме этого, учеными доказано – регулярное употребление деликатеса улучшает репродуктивную систему мужчин. Повышает активность сперматозоидов.

Горбуша с овощами

Как приготовить горбушу

А теперь самое время переходить к вкусной части материала, а именно – к приготовлению горбуши. Мы расскажем вам о трёх блюдах, которые вы легко сможете приготовить самостоятельно. Приятного аппетита!

Запечённая горбуша с помидорами в сыре

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Нужно разделать рыбу, снять её с хребта и удалить кости.
2. Разрезать на несколько равных кусков (приблизительно 6) и выложить в форму, предварительно застелив ее пергаментной бумагой.
3. Рыбу нужно посолить, поперчить и использовать специи и приправы по вкусу. Пока это всё будет впитываться, разогреть духовку и подготовить другие продукты.
4. Нарезать помидоры кружочками, натереть сыр и нарезать чеснок. В сметану добавить чеснок и немного прованских трав (или любых других специй).
5. Теперь нужно смазать рыбу соусом из сметаны, чеснока и специй, сверху выложить помидоры, и затем посыпать сыром. Форму нужно закрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов.
6. В температурном режиме 180-200 градусов запекайте горбушу в течение 20-30 минут.

Стейк из горбуши

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Промыть рыбу, обрезать плавники и высушить полотенцем.
2. Сделать панировку из муки, соли, перца и специй. Хорошенько обмакнуть горбушу в эту панировку со всех сторон.
3. На раскалённой сковороде в большом количестве масла обжаривать горбушу с каждой стороны по 3-5 минут до готового состояния.
4. Подавать к столу с овощами.

Горбуша с лимонным соком

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Разделать рыбу, очистить от чешуи, сделать разрез в брюшке и достать внутренности. Хорошо промыть и высушить.
2. Сделайте маринад из майонеза, специй к рыбе, соли и перца (лучше выбирать смесь свежемолотых перцев). Замаринуйте рыбу, обмазав ее маринадом со всех сторон и внутри брюшка. Оставьте минимум на 3 часа.
3. Подготовьте лимон и фольгу. Выложите лимонные дольки внутрь горбуши, а сверху хорошо полейте лимонным соком. Упакуйте в фольгу, выложите её на противень и отправляйте в духовку. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов, выпекать рыбку нужно в течение получаса.
4. Готово! Подавайте к столу!

Как вкусно приготовить горбушу

Розовый лосось готовят на сковородке, в мультиварке, на гриле, готовят из нее закуски, салаты, супы, солят. Она идеально сочетается с овощами.

Многие любят классический гарнир в виде картофеля, другие же подают рыбу с листьями салата, перцем, огурцом, рисовой вермишелью, тушеной капустой, крупой.

Опытные повара говорят, что для лучшего сохранения вкуса ее нужно запекать целиком. Перед запеканием или жаркой продукт маринуют.

Предлагаем ознакомиться Холодный чердак или теплый: технологии обустройства подкровельного пространства

Горбуша – это малокостная рыба, имеет только толстую кость-хребет и толстые кости-ребра. Встречаются в горбуше мелкие кости, однако их очень мало. Ее мясо имеет нежный вкус. Однако если ее неправильно приготовить, продукт будет суховат.

Как солить ее правильно?

Слабосоленая горбуша считается деликатесом, поэтому необходимо отнестись к процессу соления со всей серьезностью. Перед ее подготовкой удаляют голову, плавники и кости. Таким образом, солению подвергают только нежное мясо. После правильной нарезки вы должны получить два куска мякоти, называемые филе. Если вам повезет и приобретенная рыба окажется с икрой, солить ее следует отдельно. Калорийность икры горбуши соленой составляет 230 ккал, но этот продукт настолько полезен, что это не должно вас беспокоить.

Распространены несколько методов приготовления соленой горбуши. Некоторые из них выглядят так:

• Слабой соли. Этот метод включает в себя нахождение филе рыбы в течение короткого времени в солевом растворе.
• С пряным соусом. К раствору соли добавляют любые виды специй и ароматических трав.
• Сухая засолка. Рыбу натирают солью либо смесью соли с сахаром, без использования воды.
• Засолка с маслом. Основой маринада служит растительное масло.

После замораживания текстура рыбы теряет некоторые свои качества из-за появления льда в тканях

При разрезании тушки следует обратить внимание на то, как легко мясо отделяется от костей. Если это происходит очень легко, рыба подвергалась нескольким процессам замораживания и размораживания

Естественно, такая горбуша не позволит получить качественное готовое соленье. Если процесс отделения костей не является легким, а мясо будет нежным и эластичным, тогда вы можете начать процесс соления. Чем больше тушка, тем более мясистое филе вы получите, и тем легче вам будет готовить его.

Базовый рецепт засолки состоит в том, чтобы просто втирать соль или ее смесь с сахаром в филе. В этом случае соли желательно брать в два раза больше, чем сахара. Смесь не нужно экономить. Это означает, что рыба должна обрабатываться обильно и тщательно.

Оберните рыбу свободно в несколько слоев бумажных полотенец, затем поместите все это на неметаллическую поверхность с отверстиями, например, дуршлаг или сито. Можно использовать плоскую корзину из бамбука или пластика для овощей. Поместите эту емкость на тарелку, чтобы собрать любые капли вытекающей жидкости, и положите все в холодильник. Выдерживайте на протяжении как минимум 24 часов. Чем дольше вы будете держать горбушу, тем более она будет соленая. Не оставляйте более 3 дней.

Через 24 часа (или более) разверните рыбу из бумажных полотенец, которые должны поглотить избыточную влагу. Горбуша станет более яркой. Сотрите с ее поверхности любую влагу и разрежьте ее на кусочки.

Хозяйкам на заметку

Рассмотрим популярные рецепты приготовления рыбных блюд.

Горбуша, запечённая с помидорами

Ингредиенты:

• горбуша – 900 – 1000 грамм;
• лук репчатый – 2 головки;
• лимонный сок – 15 миллилитров;
• помидоры – 3 – 4 штуки;
• кетчуп – 15 миллилитров;
• майонез – 45 миллилитров;
• растительное масло – 15 – 30 миллилитров;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Нарезать рыбу на стейки.
2. Замочить морепродукт в лимонном соке на 10 минут.
3. Очистить от кожуры и измельчить помидоры, лук.
4. Заправить овощи смесью из майонеза и кетчупа.
5. Смазать форму для запекания маслом.
6. Уложить слоями горбушу, помидоры и лук.
7. Запекать рыбу на протяжении 45 минут при температуре 180 градусов.

Готовая горбуша получается сочной с хрустящей корочкой.

Рыба, запечённая в фольге

Ингредиенты:

• горбуша (цельная тушка);
• лимон – 1 штука;
• смесь свежемолотых перцев – 5 грамм;
• соль, приправы (по вкусу).

Последовательность приготовления:

1. Разделать горбушу: удалить голову, плавники, внутренности.
2. Промыть тушку под проточной водой.
3. Приготовить маринад: смешать соль, перец, приправы, майонез, сок лимона.
4. Обмазать рыбу смесью и оставить мариноваться на 3 – 4 часа.
5. Поместить внутрь брюшка полукольца лимона.
6. Обернуть тушку фольгой (плотно) и поставить в раскалённую до 180 градусов духовку на 30 минут.

При подаче блюдо украсить зеленью.

Уха из горбуши

Ингредиенты:

• горбуша – 1 штука;
• вода – 2,5 литра;
• лук репчатый – 1 головка;
• картофель – 4 штуки;
• морковь – 1 штука;
• перец молотый, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Разделать и тщательно промыть горбушу.
2. Порезать рыбу на стейки. Удалить из головы жабры. Срезать филе с хребта, подсолить и убрать в холодильник
3. Приготовить бульон. Для этого в кипящую воду кладут голову, хвост и плавники рыбы. Варят бульон 30 минут на среднем огне, постоянно снимая накипь. Готовый рыбный отвар процеживают через марлю или мелкое сито.
4. Подготовить овощи и специи. Репчатый лук очищают от кожуры и разрезают на 2 части, которые поджаривают на сухой сковороде.

1. Очистить и порезать морковь, картофель.
2. Поставить процеженный бульон на плиту, довести до кипения.
3. Добавить к рыбному навару овощи, приправы, а при желании, рис или пшено. После закипания в бульон кладут присоленное филе горбуши.
4. Варить уху на слабом огне до готовности картофеля (15 – 20 минут).
5. Добавить соль за 5 минут до готовности блюда.

Интересно, что в состав традиционной ухи входят только рыба и бульон (без добавления овощей, круп и приправ).

Фаршированная горбуша

Ингредиенты:

• горбуша (целая тушка с головой) – 1,8 килограмм;
• помидоры – 3 штуки;
• яйца – 6 штук;
• соль – 5 грамм;
• сыр – 100 грамм;
• соль, специи – по вкусу.

Принцип приготовления:

1. Разделать рыбу (голову не отрезать), удалить жабры, тщательно промыть тушку.
2. Извлечь реберные кости через отверстие на животе (тонким ножом).
3. Удалить хребет через брюшной разрез (перерубив кость у хвоста и основания головы).
4. Посолить рыбину изнутри тушки.
5. Подготовить начинку. Для этого, измельчённые помидоры соединяют с сырыми яйцами, солью, специями. Смесь выливают в мелкую ёмкость (с бортами) и ставят в хорошо разогретую духовку (на 10 – 15 минут). Сверху на готовый омлет выкладывают тонкие ломтики сыра.
6. Обложить брюшную полость горбуши нарезанным сыром.
7. Скатать омлет рулетом и поместить его в живот рыбы (поверх сыра).
8. Скрепить брюшко зубочистками, уложить морепродукт на противень.
9. Запекать горбушу при температуре 180 градусов на протяжении 40 – 50 минут.

Придать дополнительный блеск рыбе можно при помощи растительного масла, которым смазывают тушку через 20 минут после начала готовки.

Похожие записи:

Разрушители зубов. главные враги зубной эмали Процедура банкротства физических, юридических лиц и ип: пошаговая инструкция + отзывы прошедших процедуру банкротства Продукты без глютена − полный список, таблица Куриная печень: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы Фаршированные перцы с фаршем и рисом: 6 самых вкусных рецептов Калорийность кедрового ореха: в скорлупе, очищенного и обжаренного