Говядина в духовке калорийность на 100 грамм

Сколько калорий в говядине

Конечно, выдать точную цифру для всех поголовно кусков говядины нельзя, ведь она зависит от многих факторов, которые влияют на нежность и жирность мяса, от возраста до того, какую конкретно часть рогатого скота выбрали. Но усредненным значением калорийности говядины в сыром виде принято считать 198 ккал на сто грамм, где более половины – 65% – принадлежит жирам, а все остальное является животным белком. В сравнении со свининой по жирности говядина легче почти на добрых десять процентов, что в общей массе, возможно, не играет роли, но ощутимо для чувствительного желудка. Рядом с абсолютно диетической курицей или индейкой говядину не поставить, но нагрузку на печень и поджелудочную железу она несет меньшую, нежели свинина, сравнимую скорее с бараниной, что ценится в восточной кухне. По своим полезным свойствам в первую очередь говядина рекомендуется лицам, страдающим железо дефицитной анемией, поскольку именно это мясо содержит в себе значительную дозу железа, соседствующую с медью, что позволяет ему участвовать в процессе кроветворения и лучше восприниматься организмом. С этой целью использовать в пищу эффективнее всего говяжью печень, а если необходимо сохранить минимальную калорийность у говядины, предпочтение отдается вырезке, которая по нежности и сочности вполне равна свиному мясу, а вот по меньшему проценту жирности явно выигрывает. Если же в процессе термообработки получить не жареную говядину, а отварную, то калорийность ее опустится еще ниже, полезные свойства максимально сохранятся, а при варке в двух водах жирность упадет в разы. Это позволяет не только обезопасить себя от прибавки на весах, но и облегчить усвоение мяса организмом.

Немало в говядине и фолиевой кислоты с биотином, опять же требующихся для кровеносной системы, углеводного обмена, состояния кожи, волос и ногтей. А сера, калий и фосфор помимо влияния на сосудистую и нервную систему, костную ткань и суставы, отвечают за препятствие развития раковых клеток и кислородный баланс. Учитывая же количество белка, получаемое из мяса этого рогатого скота, можно не бояться, что процесс похудения пройдет за счет потери мышечной массы вместо жировой. Но все эти плюсы можно получить лишь от вареной говядины, калорийность которой ниже, чем калорийность говядины тушеной, и уж тем более калорийность говядины жареной. При других видах термообработки, особенно с присутствием дополнительных жиров, доля витаминов и микроэлементов снижается, зато повышается уровень холестерина в мясе и готовом блюде. Это нежелательно не только с точки зрения лишнего веса, но и для лиц с гипертонией и атеросклерозом.

Для разных частей говядины калорийность вареного мяса, безусловно, будет отличаться: у грудинки показатель выдаст 214 ккал, у говяжьего языка — 231 ккал, у сердца – 98 ккал. Но легче всего, как уже упоминалось, у говядины по калорийности в вареном виде вырезка, «вес» которой едва достигает 95 ккал на сто грамм. Это позволяет включать ее в диетическое меню, не сильно страдая угрызениями совести от того, что был съеден в обед кусок более жирного мяса, нежели постная курица. Причем, если сравнить у свинины и говядины калорийность в отварном виде, первая сильно проигрывает, имея значение в 147 ккал на сто грамм для вырезки.

Полезные свойства говядины

В говяжьей печени, содержится витамин (8.2 мг%), (1 мг%), (33 мг%), (0.7 мг%), В12 (60 мг%), (9 мг%), (2.19 мг%), (0.3 мг%) и т. д. Говяжье мясо является и поставщиком минеральных солей (натрия, калия, магния, фосфора, железа, меди, цинка, кобальта и др.). Наибольшее содержание железа, установленное в говяжьей печени, составляет 8.4 мг%.

Говядина является одним из основных поставщиков полноценных белков в питании человека. При варке говядина теряет до 40% воды, 2% белка и 1% жира. Практически белки в питании используются полностью. Для наиболее ценного белкового питания лучше всего использовать вырезку — самую мягкую часть туши.

Витамин В12 (образуется благодаря тому, что корова жуёт жвачку – зелёную траву), участвует в процессе усвоения железа в нашем организме. Говядина помогает успешно справляться с усталостью, полезна при железодефицитной анемии, а британские доктора, советуют мужчинам, у которых высокий уровень плохого холестерина, съедать до 200 гр. в день нежирной говядины. Они установили, что при таком питании, холестерин снижается почти на 20%.

Старая говядина труднее усваивается, ее не рекомендуют есть детям и старикам — лучше заменить телятиной.

Говяжью печень рекомендуют для профилактики инфаркта, при лечении мочекаменной болезни. Отварная телятина помогает восстановиться после инфекционных болезней, травм, ожогов.

В рекордсменах по наличию серы

Опасные свойства говядины

Следует помнить, что в мясе кроме полезных веществ содержатся пуриновые основания, в процессе обмена которых в организме может образоваться мочевая кислота. Накопление мочевой кислоты, имеющее место при избыточном мясном питании, может нарушать проницаемость капилляров почечных нефронов, способствовать развитию подагры, остеохондроза и других заболеваний. Доказано, что чрезмерное потребление мяса снижает иммунитет организма, сопротивляемость его различным заболеваниям. Наличие в говядине холестерина способствует развитию сердечнососудистых заболеваний, а также болезней почек и печени.

Кроме того, при варке говядины необходимо менять воду несколько раз, чтобы сливать вредные вещества, которые имеются в говядине. Жареную говядину врачи не рекомендуют употреблять в пищу, так как в ней образуются канцерогены, способные вызвать онкологические заболевания.

Автор видеоролика в интересной форме расскажет о том, как приготовить вкусную и полезную говядину.

Татьяна Елисеева главный редактор проекта Еда+

Задать вопрос

Рейтинг:10 /10

Голосов: 3

Полезность материала 10

Достоверность информации 10

Оформление статьи 10

Полезные свойства

Отварная говядина — замечательное и вкусное мясо, содержащее в себе железо и белок, что так необходимо организму. Люди, занимающиеся спортом и подвергающиеся постоянным физическим нагрузкам, просто обязаны употреблять в пищу такое мясо. Эти элементы насыщают клетки организма кислородом. А вот жир в говяжьем мясе содержится даже в меньшем количестве, нежели в курином мясе, и это говорит о том, что данный продукт подходит для диетического питания. Также в говядине присутствует коллаген — он является отличным строительным материалом для связок, которые находятся между суставами. Очень много в говядине и полезных минеральных веществ, один из них – цинк — необходим человеческому организму для повышения иммунитета.

Витамины в Говядина отварная в собственном соку

Говядина отварная в собственном соку содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Йод, Железо.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Бифштекс	252	27,29	15,01
	Говяжий Стейк (Только Постный)	187	29,81	6,63
	Тонко Нарезанный Говяжий Стейк (для Сэндвича)	312	20,44	25,68
	Говядина	288	26,33	19,54
	Говяжий Фарш	276	25,35	18,58
	Постный Говяжий Фарш	269	25,54	17,67
	Ростбиф	267	25,91	17,32
	Солонина	251	18,17	18,98	0,47
	Очень Постный Говяжий Фарш	248	25,71	15,35
	Говяжий Фарш или Котлета в Панировке	319	16,69	20,98	14,95
	Говяжий Фарш (95% Постного Мяса с 5% Жира)	137	21,41	5
	Говяжий Фарш (85% Постного Мяса с 15% Жира)	215	18,59	15
	Говяжья Грудинка	342	24,84	26,15
	Говяжья Грудинка (Постная)	230	29,63	11,53
	Солонина Грудинки Говядины (Вяленая)	198	14,68	14,9	0,14
	Жареная Говядина (Только Постное)	198	28,32	8,52
	Говяжьи Ребрышки	469	21,48	41,8
	Говяжьи Ребрышки Барбекю (с Соусом)	381	16,99	32,6	3,5
	Говяжьи Фрикадельки	202	12,41	13,16	7,58
	Гуляш из Говядины	109	13,2	4,63	3,02
	Говяжий Гуляш с Лапшой	147	12,09	5,79	11,03
	Говяжья вырезка	218,4	18,6	16
	Говяжьи почки	86	15,2	2,8	1,9
	Тушенка говяжья	214	14,1	17,4
	Бастурма	240	14,8	20,1
	Оковалок говяжий	131	22,09	4,08
	Говяжий стейк	220	19,19	15,32
	Говяжий филей	155	22,78	6,43
	Ребра говяжьи	233	16,3	18,7
	Антрекот	220	29,6	11,2
	Антрекот из говядины	220	29,6	11,2
	Лангет	166,88	15,71	11,56
	Ромштекс	237	24,9	11,3	8,6
	Ромштекс из говядины	237	24,9	11,3	8,6
	Ростбиф из говядины	173	26,36	6,75
	Бефстроганов	193	16,7	11,3	5,9
	Бефстроганов из говядины	193	16,7	11,3	5,9
	Брезаола	170,5	34	3,5	0,75
	Мраморная говядина	170	18	10
	Стейк из мраморной говядины	170	18	10
	Говядина отборная, вырезка, постное мясо, жареная	206	29,01	9,1
	Говядина отборная, вырезка, постное мясо, сырая	158	22,17	7,07
	Говядина отборная, короткий филей,постное мясо, сырая	155	22,78	6,43
	Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, жареная	193	32,04	6,25
	Говядина отборная, мякоть верхней части бедра, постное мясо, сырая	140	22,69	4,78
	Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , сырая	139	21,96	5,05
	Говядина отборная, плечевая мякоть, постное мясо , тушеная	224	34,72	8,37
	Говядина отборная, щуп, постное мясо, обжаренная	175	29,87	5,3
	Говядина отборная, щуп, постное мясо, сырая	128	22,88	3,38
	Говядина разных категорий, мякоть нижней части бедра, постоное мясо, приготовленная	163	28	5,72

Японская диета

Японская диета разработана в клинике «Яэкс» (Япония). Как заявляют ее специалисты, диета заставить организм перестроиться на новый ритм работы обмена веществ, за счет чего достигается чрезвычайно длительный эффект: аж 2-3 года не придется «садиться» на новые программы для похудения

Общие рекомендации по японской диете

Во время этой диеты строго запрещается употреблять алкогольные напитки, мучные и кондитерские изделия, сахар, соль. Кроме того, необходимо соблюдать последовательность потребления продуктов, указанную ниже, иначе эффект будет не таким продолжительным.

Рецепт японской диеты

Обед 2 яйца в крутую, салат (вареная капуста плюс растительное масло), томатный сок (1 стакан)

Ужин Рыба (жареная или отварная)

Обед Рыба (жареная или вареная), салат (вареная капуста плюс растительное масло плюс овощи)

Ужин Говядина (вареная, 100 граммов), кефир (1 стакан)

Обед Кабачок (1 большой, жареный в растительном масле)

Ужин 2 яйца в крутую, вареная говядина (200 граммов), салат (свежая капуста с растительным маслом)

Обед Одно сырое яйцо, большие вареные моркови (3 штуки с растительным маслом), твердый сырB (15 граммов).

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Рыба (жареная или вареная), томатный сок

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Курица (вареная, 1/2), салат (из свежей капусты или моркови)

Ужин 2 яйца в крутую, стакан сырой моркови с растительным маслом

Обед Говядина (вареная, 200 граммов), фрукты (по вкусу)

Ужин Любой из ужинов (кроме 3-го дня)

Обед Курица (вареная, 1/2), фрукты (по вкусу)

Ужин 2 яйца вкрутую, стакан сырой моркови с растительным маслом.

Обед Рыба (большая, жареная или вареная), томатный сок (1 стакан)

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Одно сырое яйцо, большие вареные моркови (3 штуки с растительным маслом), твердый сырB (15 граммов).

Ужин Фрукты (по вкусу)

Обед Кабачок (1 большой, жареный в растительном масле)

Ужин 2 яйца в крутую, вареная говядина (200 граммов), салат (свежая капуста с растительным маслом)

Обед Рыба (жареная или вареная), салат (из овощей), капуста (с растительным маслом)

Ужин Говядина (вареная, 100 граммов), кефир (1 стакан)

Обед 2 яйца в крутую, салат (вареная капуста плюс растительное масло), томатный сок (1 стакан) Ужин Рыба (жареная или отварная)

Противопоказания японской диеты

Кроме того, в диете большое внимание уделяется употреблению на завтрак черного кофе, на который у многих может присутствовать индивидуальная непереносимость. Но и для людей, организм которых нормально воспринимает этот напиток, чрезмерное его употребление ведет к лишней нагрузке на печень. Так что перед тем, как «сесть» на такую диету, стоит задуматься, а не проще ли изменить свой обычный рацион в соответствии с идеями правильного питания? Ведь это куда полезнее для организма!

Так что перед тем, как «сесть» на такую диету, стоит задуматься, а не проще ли изменить свой обычный рацион в соответствии с идеями правильного питания? Ведь это куда полезнее для организма!

Тушеная говядина калорийность

Говядина — немаловажная основа для огромного числа блюд. Многие народы планеты отдают этому мясо почетное, если не заглавное место на праздничном столе. Говядина одинаково полезна и вкусна как при разных диетах, так и обычном питании здоровых людей.

Это мясо потребляют больше остальных, т.к. оно довольно доступное и весьма вкусное, а так же включается в свой состав немало незаменимых для организма минералов и белков. Химические элементы: калий, хлор, никель, хром, цинк, кобальт, натрий, марганец, молибден, кальций, фосфор, сера, йод, медь, железо, фтор, магний. Витамины PP, B1, B2, E, B5, B6, B9.

Калорийность тушеной говядины — 232 ккал. В составе оказались белки — 16,8 г., жиры — 18,3 г.

Для тушеной говядины подойдут почти все части туши, ведь мясо в этом случае подвергается продолжительной термической обработке, после чего получает мягкость. Тушеная говядина — вкуснейшее лакомство с восхитительным вкусом и приятным запахом. Тушат говядину различными способами, добавляя при этом разные ингредиенты. Классический рецепт предполагает разрезание мяса на порционные куски, помещение их в воду и варку до практически полного испарения жидкости. Затем добавляется морковь, подсолнечное масло, специи, перец, лук и тушится примерно 2 часа. Тушеную говядину принято подавать с зеленью.

Говядина полезна людям, жизнь которых связана с повышенной физической активностью, так как говяжье мясо восстанавливает силы и наращивает мышечную массу. Страдающим излишком холестерина и анемией тоже рекомендуется употребление данного вида мяса.

Польза и вред говядины

Каковы же полезные свойства продукта? Чем он хорош для организма мужчины, женщины или ребенка? Польза говядины заключается в высоком содержании белка. За счет этого она способна максимально быстро насытить человека без вреда для фигуры. При этом в составе мяса очень мало жира, что снижает нагрузку на почки, сердце, печень и сосуды.

Источник фото: shutterstock.com

Говядину можно смело включать в рацион во время похудения и для беременных женщин. Аминокислотный состав продукта абсолютно безопасен. Есть и другие положительные свойства вырезки, которая обеспечивает:

• улучшение метаболизма;
• выведение вредного холестерина из крови;
• укрепление стенок сосудов;
• увеличение мышечной массы.

Еще продукт позволяет нормализовать работу ЖКТ, эффективно восстанавливает кровоток, обеспечивает качественную профилактику анемии. Говядина стимулирует активную мозговую деятельность, хорошо укрепляет волосы, кости, ногти и зубы, нормализует функционирование ЦНС.

Рекомендуется ввести говядину в меню людей, которые активно тренируются или чья работа связана с ежедневными тяжелыми нагрузками. Она позволит не допустить истощения организма. Также стоит ее ввести в процессе восстановления после травм, операций, потери большого количества крови и тяжелых болезней.

Источник фото: shutterstock.com

Но не всем и не всегда полезна говядина. Некоторым она способна принести только вред

Важно употреблять мясо умеренно, иначе чрезмерное поступление белка в организм чревато нарушением оптимального функционирования желудка, печени и почек. Также можно столкнуться с другими проблемами:

• образованием камней;
• снижением иммунитета;
• повышением риска возникновения рака пищевода;
• сбоем в функционировании миокарда;
• воспалением поджелудочной железы, почек и других органов.

Также чрезмерное увлечение мясом способно спровоцировать образование холестериновых бляшек, которые ведут к закупорке сосудов.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Картофель жареный: калорийность, польза, пищевая ценность

Говядина: особенности продукта

Это мясо отличается относительно низкой жирностью и довольно грубой структурой. Если телятина (молодая говядина, до года) имеет сочную мякоть, то по мере взросления мышечные волокна уплотняются и мясо становится жестким. По этой причине одиночно говядину редко используют: в котлетах, тефтелях и других блюдах, где нужен фарш, её соединяют со свининой. Если её запекают или жарят, это делают после долгого маринования или в большом количестве жирного соуса. Что же касается вареной говядины, то ее получают преимущественно при приготовлении супов.

Чтобы разобраться, сколько калорий в вареной говядине, нужно уточнить, какую её часть взяли для блюда. По степени жирности продукт делят на 3 сорта:

• Высший. Сюда входят грудинка, заднее бедро, мясо со спины и поясницы.
• Первый. Содержит около 6% жира. В эту группу включают лопатку, плечо и подчеревок.
• Второй. Сравнительно нежирные части – шея, голени.

Соответственно, чем выше жирность говядины, тем выше калорийность. У сырого продукта показатель колеблется от 135 (шея) до 217 кКал (грудинка). Варка меняет эти цифры незначительно: мясо немного уменьшается в размере, поэтому, если сырой кусок весом в 100 г имел 135 кКал, то отварной уже будет весить примерно 130 г. Если от этого кусочка отрезать 100 г, калорийность будет 175 кКал

Важно: на то, сколько калорий в вареной говядине, добавление соли в воду влияния не оказывает. Намного более значимо, срезали ли Вы жир и убрали ли кость

Вкусный рецепт! Рецепт яблочного пирога на сметане в духовке

Чем полезно мясо

Благодаря такому хорошему составу, говядина не может не приносить организму много пользы. Если вы хотите чувствовать себя здоровыми, иметь крепкие кости и улучшить память – употребляйте в пищу говядину. Вот какими полезными и даже лечебными свойствами обладает этот продукт:

• насыщение организма кислородом;
• наполнение организма аминокислотами;
• укрепление иммунитета;
• укрепление костей и мышц в организме;
• нормализация функционирования ферментативной системы организма;
• укрепление стенок кровеносных сосудов;
• стабилизация гемоглобина в крови;
• нормализация работы пищеварительной системы;
• улучшение памяти;
• стабилизация нервной системы.

Мы живём во времена, когда каждый может сам выбрать, чем ему питаться. Питание несёт первостепенное значение для каждого человека, ведь только благодаря еде мы наполняем себя энергией. Энергия – это калории, которые содержатся в том, что мы едим, и именно благодаря определённому количеству калорий в том или ином продукте мы получаем силы, витамины и другие полезные вещества для того, чтобы организм нормально функционировал.

К сожалению, аллергические реакции или непереносимость продуктов имеют место быть, и некоторые просто не могут позволить себе кушать любимую еду, к примеру, молочный шоколад или сочную клубнику. Аллергия – коварная штука, и она может возникнуть даже на самые обычные продукты, тот же лимон или даже на чеснок, хотя все прекрасно знают, насколько эти два продукта полезны для организма человека.

Калорийность и состав мяса,птицы и яиц

Внимательно изучив таблицу 1, мы видим, что мясные продукты содержат довольно большое количество белка. А белок животного происхождения, поступающий с пищей, наш организм использует для восстановления старых, изношенных клеток, и построения новых.

Наша задача при выборе мясных продуктов состоит в том, чтобы подобрать их наиболее рационально – и достаточное количество белка получить, и с количеством жира не перебрать. Ведь отсюда как раз и возникают лишние килограммы.

Зная даже приблизительно, что отварная куриная грудка содержит гораздо меньше жира и калорий, чем сервелат, легче найти правильный подход при составлении своего меню. И уж тем более нет необходимости отказываться от мясных блюд, опасаясь лишних сантиметров.

Таблица 1. Калорийность и состав мяса,птицы и яиц.

Таблица 1.1. Мясо, птица и продукты из них.

Таблица 1.2. Колбасные изделия

Таблица 1.3. Яйца и продукты из них.

Приятного аппетита!

Также буду рада Вашим рассказам о других вариантах этого блюда.

Классический рецепт

Даже соблюдение строжайших по калорийности диет не означает, что питаться нужно чем-либо совершенно безвкусным. При отваривании в бульон кладут овощи, ароматные коренья, ограниченное количество соли. Если диетический рацион рассчитан на снижение калорий, а не назначен с целью лечения заболеваний пищеварительной системы, допустимо умеренное использование специй.

Состав ингредиентов

Из чего готовить:

• парная мякоть говяжьей лопатки или задней ноги – 1 кг;
• пара сладких морковок;
• крупный корешок петрушки;
• 1/2 небольшого болгарского перца;
• горсть сборной зелени – петрушка, базилик, укроп;
• 3 ч. л. соли;
• лавровый листок;
• 150 г мелкого лука;
• 2–3 горошины перца.

Пошаговый процесс приготовления

Как приготовить:

1. Отваривать мясо следует целым, крупным куском, не нарезая. Котелок или кастрюлю с массивным основанием ставят на быстрый нагрев, разогревают до кипения 3 л чистой воды.
2. Говядину зачищают от плёнок, промывают и опускают в кипяток, недолго помешивают, не давая мякоти прилипнуть ко дну или стенкам. Снимают шелуху с лука, скоблят и ополаскивают морковку.
3. Сняв с поверхности повторно вскипевшего бульона пенку, опускают в него овощи целиком. Очищают корешок и выбирают семена из половинки перца, кладут их в кастрюлю, регулируют нагрев до едва заметного кипения.
4. Неплотно накрыв крышкой и убедившись, что кипение усилилось незначительно, варят говядину в течение 2 ч. В бульон кладут пряности, зелень и соль, помешивают, возвращают крышку в прежнее положение.
5. Спустя 30 мин. готовую говядину ненадолго вынимают из кастрюли, бульон быстро процеживают, пользуясь дуршлагом с устеленным в него куском марли. Мясо возвращают в отвар, нагрев отключают.
6. На четверть часа отварную говядину оставляют в бульоне, неплотно накрыв кастрюлю. Затем крышку сдвигают плотнее, кастрюлю желательно выставить на сквозняк или перенести в прохладное помещение до полного остывания.

Что можно добавить

Говядина отварная, калорийность которой становится ещё меньшей после тепловой обработки не требует большого количества соли и специй. В бульон помимо петрушечного корешка стоит положить ломтик сельдерея, если допускают условия диеты, добавляют ещё 1 лавровый листик.

Как подавать блюдо на стол

Бульон для диетического питания слишком тяжёл, его используют в других блюдах. Говядину распускают плоскими ломтиками 1-сантиметровой толщины, прежде чем мясо полностью остынет

Важно не давать говядине пересыхать, по этой причине отрезают ровно столько мяса, сколько требуется к столу

Говядина отварная, калорийность блюд из которой должна укладываться в рамки диеты, подаётся с грубым хлебом из муки второго сорта, серым или содержащим отруби. К варёному мясу стоит предложить салаты из свежих овощей, неострые соусы. Идеальным дополнением является горчица, но её острота также должна быть умеренной.

Рецепт Говядина, запеченная в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина, запеченная в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Говядина, запеченная в духовке составляет 126 кКал.

Порция = 135 гр (170.1 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Похожие записи:

Причины появления второго подбородка Салат из свеклы с чесноком и грецкими орехами Таблица содержания белка в продуктах питания Пиво 387 Формулы миффлина-сан жеора, харриса-бенедикта, воз Фенол и формальдегид в квартире, коттедже, загородном доме