Камбала

Содержание и уход, обустройство аквариума

Оптимальные размеры аквариума начинаются от 200 литров

В оформлении основное внимание уделяется субстрату. Он должен состоять из мелкого гравия или песка, чтобы рыба имела возможность при случае закопаться в него

Прочие элементы декора, такие как коряги, приветствуются, но размещаются по бокам, чтобы сохранить большие открытые участки дна. Содержание Пресноводной камбалы достаточно простое. Необходимо обеспечить подходящий гидрохимический состав воды и уровень солёности и не допускать их сильных колебаний. Высокое качество воды обеспечивается её еженедельной заменой на 25–50% от объёма, регулярной очисткой аквариума и производительной системой фильтрации. Рекомендуемая концентрация соли составляет 5–8 гр на 1 литр воды. Рыба чувствительна к содержанию растворённого в воде кислорода, поэтому разместите дополнительные камушки распылителя от аэратора.

Консервированной

Преимущество и основная польза рыбных консервов заключается в том, что разделанные на порционные кусочки тушки полностью развариваются и употребляются вместе с косточками. Это делает их богатейшими источниками кальция, фосфора и фтора. При этом калорийность камбалы несколько повышается из-за использования дополнительных компонентов, как правило, масла и томатного соуса. В своем соку ее не консервируют по двум причинам: из-за низкого содержания жира и наличия не очень приятного запаха йода, который значительно усиливается во время варки.

Консервирование в масле существенно повышает калорийность камбалы – до 200 ккал/100 г, поскольку к этой изначально не жирной рыбе добавляется растительное масло. Также в состав продукта входит соль и пряности. При этом рыбные кусочки не подвергаются предварительной обжарке, поэтому такие консервы считаются более полезными для желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы в целом. Кроме того, несмотря на весьма высокую калорийность, такой продукт относится к категории диетических, поскольку совершенно не содержит углеводов и отлично подходит для включения в рацион многих диет.

Консервы в томатном соусе чаще всего производят с предварительной обжаркой рыбных кусочков. Их панируют в муке, а затем жарят в подсолнечном масле до хрустящей золотистой корочки. Готовые порционные куски укладывают в банки, добавляют томатный соус, немедленно герметически укупоривают, стерилизуют и охлаждают. Для приготовления томатного соуса используется томатная паста, уксусная кислота, соль, сахар, лук и небольшое количество пряностей. При консервировании в таком составе калорийность камбалы составляет в среднем 131 ккал / 100 г.

Рыбные консервы часто употребляются в качестве самостоятельной закуски, а также добавляются в разные блюда как основной или составляющий компонент. Поскольку именно эта рыба обладает сочным нежным мясом с отличным вкусом, но не очень аппетитным запахом, в консервированном виде она отлично сочетается с различными ароматными добавками.

Камбала: калорийность, полезные свойства, рецепты

Камбала — это рыба, обитающая на дне океана. Она относится к семейству камбаловых, отряду камбалообразных. Продукт является источником легкоусвояемого белка, необходимого для взрослого человека и ребенка. Насыщенный химический состав мяса рыбы помогает организму бороться с множеством заболеваний, поддерживает общее здоровье и иммунитет. Продукт обладает нежным вкусом, что позволяет использовать его как самостоятельно, так и для сложных блюд.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: “Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. ” Читать подробнее >>

Продукт стал популярным благодаря его насыщенному химическому составу и высокой пищевой ценности. В рыбе находятся:

БЖУ на 100 г свежего продукта:

Калорийность продукта в зависимости от приготовления:

При составлении сложных блюд следует учитывать калорийность всех продуктов, а не только мяса камбалы.

Калорийность 100 граммов икры камбалы и БЖУ:

Полезные свойства продукта заключаются в следующем

• улучшение работы головного мозга;
• нормализация деятельности сердечно-сосудистой системы;
• улучшение памяти;
• восстановление организма поле сложной болезни;
• уменьшение уровня холестерина;
• улучшение работы репродуктивной системы;
• предотвращение развития кариеса;
• понижение уровня сахара в крови;
• восстановление мышц и суставов.

Небольшая калорийность позволяет использовать камбалу в диетическом питании. Благодаря высокому содержанию белка рыба быстро утоляет голод, при этом организм получает малое количество килокалорий. Повышенная концентрация аминокислот в составе продукта помогает более быстрому восстановлению клеток, тканей, суставов.

Омега жирные кислоты нужны для правильного роста и развития ребенка, поэтому регулярное употребление в пищу камбалы помогает насытить растущий организм всем необходимым.

Несмотря на большое количество полезных свойств, рыба может нанести вред организму. В первую очередь опасен для здоровья некачественный продукт. Старая, перемороженная, несколько раз размороженная рыба может вызвать сильную интоксикацию.

В своих тканях продукт содержит небольшое количество ртути, которая при частом употреблении способна накапливаться в организме, вызывая отравление. По некоторым данным, в неделю можно съедать не более 400 г камбалы.

Среди противопоказаний к употреблению:

• непереносимость белка;
• заболевания щитовидной железы;
• тяжелые патологии печени и почек;
• аллергия на морепродукты.

Нанести вред здоровью может копченый и жареный продукт. При копчении камбала накапливает канцерогены, а при жарке становится очень жирной, что негативно сказывается на работе желудка, поджелудочной железы и печени. Икру камбалы нельзя употреблять при заболеваниях пищевода.

Показаниями для включения рыбы в рацион мужчин и женщин могут стать некоторые заболевания. Рекомендовано употреблять рыбу при:

• анемии;
• холецистите;
• гастрите;
• аутоиммунных болезнях;
• гипотиреозе;
• заболеваниях сердца и сосудов.

Польза рыбы для мужчин заключается в следующем:

• улучшение потенции;
• восстановление качества спермы;
• улучшение роста мышц для создания красивого рельефа;
• быстрый набор мышечной массы.

Польза для женщин:

• формирование фигуры;
• улучшение состояния кожи;
• поддержание здоровья ногтей, волос, зубов;
• сохранение репродуктивной функции.

В пожилом возрасте регулярное включение рыбы в рацион обеспечивает нормальное функционирование сердца и сосудов, стабилизацию давления, уровня сахара в крови. Не стоит употреблять соленую камбалу, так как она приводит к задержке жидкости, что повышает нагрузку на почки.

При беременности и кормлении грудью рекомендуется включать не более 300 г камбалы в неделю. Высокое содержание йода в морепродукте благоприятно влияет на состояние беременных, кормящих женщин, рост и развитие ребенка.

Отмечено, что мясо камбалы снижает проявления токсикоза, улучшает здоровье будущей мамы на всех сроках, предотвращает развитие анемии. Полинасыщенные жирные кислоты делают грудное молоко более питательным.

Разновидности

Данный вид рыбы может обитать как в пресной воде, так и в соленой. Она переходит из одного водоема в другой, проживает в устьях рек, способна переплывать из одного моря в другое через реку. Размножается водный обитатель только в морской воде, несмотря на то, что некоторые особи все остальное время живут в реках.

Рыбы, обитающие в морях, весят 7-10 кг, речные — всего 2. Существует несколько видов камбалы:

• Белобрюхая проживает в водах Тихого и Атлантического океана. Имеет изогнутое тело и выступ вверху, ровно по центру.
• Звездчатая встречается редко, предпочитает обитать в местах, где море переходит в реку. Отличие от других видов заключается в глазах, которые расположены левее привычной зоны.
• Желтоперая рыба встречается чаще всего, имеет небольшие размеры. Употребляется в пищу, разводится в промышленных масштабах.

В сезон камбала поступает в продажу с икрой. Благодаря большому содержанию белков она является ценным источником протеина для человеческого организма. В отличие от мяса животных, такой белок характеризуется высокой степенью усвояемости.

Лучший способ приготовления — это жарка. Обжаренная икра камбалы — сытный, питательный продукт. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами. Икру допускается засолить. В ней содержится множество полезных микроэлементов, таких как фосфор, кальций, калий. Продукт помогает работе сердечной мышцы. Большое количество железа и йода позволяет поднять гемоглобин, поэтому разрешено давать икру детям с анемией, а также всем, кто страдает нехваткой йода.

Польза и вред необычной рыбы

Благодаря уникальному составу, мясо камбалы чрезвычайно полезно для всех систем организма человека. Кроме того, она имеет приятный вкус, из неё можно приготовить большое количество замечательных блюд, которые отлично подходят для питания взрослых и детей.

Основные достоинства продукта

Регулярное употребление камбалы повышает работоспособность и защитные силы организма, укрепляет иммунную и костную систему. Жирные кислоты, входящие в её состав, способны препятствовать развитию онкологических заболеваний, помогают справиться с бронхитом и воспалением лёгких. Аминокислоты препятствуют отложению холестерина в сосудах, а присутствующий в большом количестве йод способствует правильной работе щитовидной железы.

Ценный продукт насыщает организм питательными веществами и обладает следующими достоинствами:

1. Филе рыбы является низкокалорийным и не провоцируют развитие холестериновых отложений из-за присутствия большого количества жирных кислот. Мясо камбалы очень быстро усваивается, обеспечивает организм необходимыми витаминами и помогает сбросить лишние килограммы.
2. Благодаря содержанию селена улучшается состояние кожных покровов, нормализуется сердечная деятельность и активизируется работа мозга. А белковые соединения, присутствующие в огромном количестве, способствуют строению клеток и мышечных волокон.
3. Камбала улучшает память, оказывает положительное воздействие на состояние нервной системы, эффективно уменьшает признаки депрессии, борется с синдромом хронической усталости.
4. Снижает риск развития хронических заболеваний, помогает устранять проявления анемии, холецистита, сахарного диабета, облегчает симптомы болезни Альцгеймера, так как восстанавливает нормальное кровообращение в мозге человека.
5. Обладает противовоспалительными свойствами, нейтрализует болезненные проявления при артрите и варикозе, а также способствует снижению давления крови.
6. Поддерживает правильную работу почек, препятствует задержке жидкости в организме, помогает устранить отёки тканей.
7. Мясо камбалы рекомендуется принимать в пищу мужчинам, так как оно нормализует репродуктивную деятельность, повышает половое влечение, регулирует выработку тестостерона.
8. Продукт необходим и для женского организма, он препятствует развитию гинекологических заболеваний, активно борется с возрастными проявлениями, улучшает состояние костей, волос и ногтей.
9. Из-за высокого содержания фолиевой кислоты, камбала незаменима в период беременности, так как способствует правильному развитию клеток и органов будущего ребёнка. А также рыбу необходимо употреблять после родов, в период грудного кормления ребёнка.
10. Камбала повышает работоспособность, она богата антиоксидантами, которые нейтрализует вредное воздействие внешней среды. Продукт содержит много железа, фосфора и кальция, поэтому очень полезен детям, подросткам и взрослым людям, занимающимся физическим трудом.

В икре рыбы тоже присутствуют полезные составляющие, к тому же в ней находится больше витаминов E, A, D, фолиевой кислоты, лецитинов и аминокислот. Она способна обогатить организм калием, магнием, йодом, повысить иммунитет, укрепить сосуды крови, улучшить память. Камбалу особенно рекомендуется употреблять при гиповитаминозе, во время восстановления после болезней и в послеоперационный период.

Вредное воздействие и противопоказания

Несмотря на многочисленные достоинства рыбы существует определённая категория людей, которым принимать её в пищу не рекомендуется

Поэтому с осторожностью к продукту следует отнестись при заболеваниях такого характера:

• Непереносимость белка, аллергия на морепродукты.
• Хронические заболевания почек и печени.
• Дисфункция щитовидной железы.

Не следует приобретать камбалу в местах с плохой экологией, так как она способна накапливать в себе вредные металлы, которые задерживаются в организме и практически не поддаются удалению. Поэтому лучше всего употреблять рыбу небольшого размера, она считается более безопасной.

Копчёный продукт может содержать канцерогены, очень вредные для здоровья людей. Жареная камбала приобретает излишнюю жирность, что неблагоприятно отражается на работе кишечника и поджелудочной железы. Солёная рыба способствует задержке жидкости в организме. Это может спровоцировать отёки и разладить работу почек. К тому же обильное содержание соли часто вызывает болезни суставов у пожилых людей.

В мясе могут присутствовать яйца глистов, поэтому ни в коем случае нельзя есть его сырым. Всегда нужно подвергать рыбу тепловой обработке, это гарантирует полную безопасность продукта.

Образ жизни камбалы

Представители семейства камбаловых это донные, пассивные хищники. Они не гоняются за добычей, а предпочитают поджидать её в засаде. Образ жизни камбалы состоит в том, что она достаточно редко поднимается к поверхности и часто греется на отмелях.

Основной рацион:

• черви;
• мальки и мелкие рыбки;
• моллюски;
• креветки;
• рачки;
• икринки.

Камбалы поджидают жертву, зарывшись в песок. Такой способ охоты не только позволяет устраивать засады, но и уберегает рыб от хищников. Камбала выбирает подходящее место и с помощью волнообразных движений боковых плавников рыхлит грунт. Потом прижимается ко дну, а лёгкие песчинки оседают и покрывают тело рыбы. Над поверхностью песка остаются только глаза.

Ещё одна уникальная особенность камбаловых это мимикрия. Внешняя (верхняя) часть тела способна подстраиваться под цвет окружающего ландшафта, делая камбалу невидимой для других обитателей.

Камбаловые плохие пловцы. Перемещаются они медленно и неохотно с помощью спинных и анальных плавников. Но во время охоты или угрозы они могут совершать молниеносные рывки на небольшие расстояния. Резкий старт во время охоты происходит благодаря выбросу струи из-под жаберной крышки, которая расположена на слепом боку. Некоторые виды способны вставать на ребро и развивать внушительную скорость. Но как только угроза пропадает, рыба ложится на дно и замирает.

Чем полезна камбала для похудения?

Отлично сбалансированный химический состав мяса камбалы, наряду с его низкой калорийностью и маленьким содержанием легко усваиваемого организмом жира, делает эту рыбу первоклассным диетическим продуктом, позволяющим включать её практически в любое лечебно-оздоровительное меню.

Диетологи советуют применять для похудения так называемую камбалиную диету, включающую в себя максимальное допустимое количество этой рыбы и салаты из сырых овощей. Конечно же, такая диета абсолютно не походит людям, страдающим чувствительностью к морским сортам рыбы (пищевой аллергией)! Эффект от регулярного употребления камбалы усилится при соблюдении принципов здорового питания. Недопустимо есть жареную, а, значит, пропитанную маслом рыбу. Следует отдать предпочтение диетической готовке на пару цельных кусков рыбного филе или нежирных рыбных котлет.

Вред и польза для человека

Ловля камбалы Врачи-диетологи считают плоскую рыбу лечебным продуктом.

Состав ценных веществ делает камбалу полезной при таких заболеваниях, как:

• гипотиреоз;
• сердечнососудистые заболевания;
• хронический гастрит;
• холецистит;
• аутоиммунные заболевания;
• синдром хронической усталости;
• анемия.

Польза камбалы

Кроме диетического питания при хронических заболеваниях камбала хороша в обычном рационе.

Её полезные свойства обеспечивают:

• набор полезного веса при беременности;
• быстрое восстановление после тяжёлых болезней;
• профилактику рака у пожилых людей;
• повышение умственной работоспособности, памяти у школьников и студентов;
• повышение полового влечения;
• улучшение структуры волос и ногтей;
• очищение кожи, повышение её тургора.

Вред камбалы

Рыба, как правило, не наносит вреда здоровью. Оздоровительная ценность рыбы зависит от способа приготовления. Камбала теряет большинство полезных свойств при солении, копчении, консервировании.

Приготовленная этими способами камбала способна нанести вред различным органам человеческого тела:

• солёная камбала задерживает жидкость в организме, приводит к отёкам и нездоровому набору веса;
• солёная камбала даёт чрезмерную нагрузку почкам;
• солёно-сушёная камбала концентрирует соль в суставах, что приводит к артритам;
• копчёная и консервированная рыба является средоточием канцерогенов.

Важно! Сушёная камбала без соли сохраняет почти все ценные вещества. Но рыбу в сушёном виде нельзя есть людям с желудочно-кишечными заболеваниями

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон!

Узнайте подробнее про приманку!

Морская камбала

В соленой среде постоянно проживают десятки видов плоских рыб, которые отлично себя чувствуют как на мелком прибрежном шельфе, так и на глубинах в несколько километров. Для них характерен большой разброс размера, формы туловища, окраса плавников, зрячей и слепой стороны.

Обыкновенная морская камбала

Базовый таксон (Pleuronectes platessa), живущий в слабо- и сильносоленой воде (10-40%) на глубинах 30-200 м, важный объект промыслового лова. Населяет Восточную Атлантику, Средиземное, Белое, Баренцево, Балтийское и другие моря. Основной окрас буро-зеленый с красноватыми или оранжевыми пятнами. Вырастает до 6-7 кг, максимальный размер до 1 м. Обладает хорошо развитой мимикрией.

Белобрюхая камбала

Морская донная рыба, вырастающая до полуметра. Минимальный промысловый размер составляет 21 см. Особенности внешнего вида – дугообразная разводненная боковая линия, молочный цвет слепой стороны, коричневый или пшенично-бурый окрас глазной стороны. Выделяют два подвида:

1. Южная белобрюхая камбала (Lepidopsetta bilineata mochigarei) – обитает в прибрежной зоне Приморья и акватории Японского моря.
2. Северная (Lepidopsetta bilineata bilineata) – в водах Камчатского, Охотского и Берингова морей. Обе составляют большие популяции в заливе Петра Великого (юг Приморского края) и Татарском проливе, отделяющим Сахалин от материка.

Узнать больше:

Пеленгас: ценная рыба семейства кефалевых

Желтоперая камбала

Холодолюбивый вид (Limanda aspera) из рода лиманды, который распространен в Охотском, Японском и Беринговом морях. Многочисленна рыба у западного побережья Камчатки и Сахалина. Предпочитает глубины 15-80 метров, где придерживается песчаных грунтов. Другие распространенные названия таксона – колючая лиманда и камбала-червонец – даны из-за чешуек с шипами и округлого бурого тела, обрамленного желто-золотистыми плавниками. Максимальный размер составляет 45-50 см при весе 0,9-1,0 кг.

Дальневосточная камбала

Собирательное название десятка таксонов плоских рыб. Кроме желтоперой, звездчатой и белобрюхой форм, входит двухлинейный, длиннорылый, хоботный, палтусовидный, желтобрюхий, бородавчатый и другие. Именно северные территории обеспечивают большую часть мирового улова камбалообразных.

Палтус

В трех родах представлено 5 видов, обитающих в Атлантике и крайних водах Тихого и Северного Ледовитого океана (Баренцево, Охотское, Берингово, Японское моря). Наибольшие размеры у белокорого палтуса (тихоокеанский – Hippoglossus stenolepis, атлантический – Hippoglossus stenolepis), который вырастает в длину до 450 см при весе 350 кг.

Наименьшим представителем рода является стрелозубый палтус (американский – Atheresthes stomias, азиатский – Atheresthes evermanni), редко набирающий вес свыше 7-8 кг при длине 70-80 см. К основной биологической особенности таксона относится чешуя, как на зрячей (ктеноидная с зубчиками по краю), так и на слепой (циклоидная с гладкой кромкой) сторонах. Промежуточными габаритами обладает черный палтус (Reinhardtius hippoglossoides) для которого рекордным являются 35-40 кг при росте 125-130 см.

Большой ромб

Еще одна рыба, похожая на камбалу, – представитель семейства калкановых – морской фазан, или тюрбо (Scophthalmus maximus), с крупным телом без покрытия из чешуи. Вместо нее природа предусмотрела защитный механизм в виде множества костных шипов. Из-за угловатой формы плавников и выдающихся размеров (длина до 1 метра) рыба также известна под названием большой ромб. Морской фазан относится к ценным промысловым видам и массово выращивается на фермах в Испании, Португалии, Франции, Исландии и Китае. Естественный ареал камбалы-тюрбо включает Балтийское, Северное, Средиземное моря.

Морской язык

Научное название вида – европейская солея (Solea solea). Теплолюбивая рыба относится к собственному роду Soleidae и обитает в восточной Атлантике, Красном, Средиземном, Южно-Китайском, Балтийском и Черном морях. Вырастает до 65-70 см при весе 2,5-3,0 кг. Имеет статус всемирного деликатеса благодаря нежному, вкусному и сочному мясу с минимумом костей. Для европейской солеи характерно вытянутое тело листовидной формы, которое дополнено ассиметричной головой с косым ртом и правым расположением глаз. Зрячая сторона окрашена в бледно-коричневый цвет с множеством темных точек и покрыта мелкой чешуей.

Узнать больше:

Корюшка — особенности и разновидности, полезные свойства и как приготовить

Под торговым названием «морской язык» нечестные продавцы часто реализуют не только филе менее ценных камбаловых рыб, но даже пангасиевых сомов, которые вообще являются представителями пресноводной ихтиофауны.

Гастрономические характеристики и свойства мяса камбалы

Камбала имеет светлое и нежное мясо, с существенной вместимостью протеина. Она прекрасно подходит для тех, кто страдает лишним весом. Мясо камбалы насыщает, но не прибавляет вес.

Достоинства этого продукта:

• Наличие полинасыщенных жиров приводит к омоложению организма и является профилактическим средством от опасных новообразований.
• Достаточное количество йода, железа, фосфора, селена и полезных витаминов делает этот продукт не заменимым для рациона питания человека.
• Наличие полезного холестерина способствует уничтожению вредного холестерина.
• Наличие селена является подпиткой щитовидной железы у человека.
• Отсутствие углеводов.

Интересно!

Наиболее полезными являются особи среднего размера. Наиболее качественное мясо имеют тушки, имеющие вес от 300 до 500 граммов.

Эта рыба рекомендуется к регулярному употреблению беременным женщинам, пожилым людям, детям, а также пациентам, которые перенесли серьезное заболевание.

Полезные свойства для организма

Мясо камбалы наполнено витаминами, жирными кислотами и микроэлементами. Сбалансированный состав помогает:

1. Укрепить кости и хрящи.
2. Улучшить здоровье репродуктивных органов.
3. Повысить работоспособность.
4. Обеспечить функционирования ферментов желудка.
5. Нарастить, укрепить мышцы с помощью белка.
6. Снизить риски сердечно-сосудистых патологий.
7. Усилить мужскую потенцию.
8. Предотвратить ранее старение.
9. Укрепить иммунитет.
10. Отрегулировать водно-солевой баланс.
11. Ускорить рост волос.
12. Устранить ломкость ногтей.
13. Улучшить умственную деятельность.
14. Повысить упругость кожи.
15. Восполнить недостаток йода в организме.

Бжу и кбжу камбалы на 100 грамм

Из-за небольших показателей калорийности, камбала часто включается в диетический рацион питания. В ней множество жирных кислот, которые помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний, справиться с бронхитом и снизить уровень «вредного» холестерина в организме.

При приготовлении на пару, пищевая ценность равняется 90 ккал, а если камбалу сварить, то калорийность составит 101 ккал.

Жареной

При приготовлении камбалы на сковороде с добавлением растительного масла, рыба станет более калорийной. Камбала бжу:

• 16,7 г белка;
• 5 г жиров;
• 4,2 г углеводов.

Энергетическая ценность 100 г блюда равняется 136 ккал.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ орехов

Если же использовать гриль, то в блюде будет немного меньше калорий – 107,4 единицы. Такая пищевая ценность позволяет включать эту рыбу в диетический рацион питания даже в жареном виде. Если во время приготовления использовать муку, то пищевая ценность поднимется на 20 единиц. А при жарке в сухарях станет еще больше — 171 ккал.

Запеченной

Очень вкусная получается камбала, если ее запечь со сметаной. Для средней по размеру рыбины в 700 г потребуется 30 г сметаны (15% жирности), которой обмазывают ей после чистки, немного солят. Готовить блюда лучше всего в анти пригарной посуде, можно использовать фольгу.

Камбала кбжу в запеченном виде:

• 15,1 г белка;
• 3,5 г жира;
• 0,1 г углеводов.

Калорийность 100 г — 92,3 ккал.

Ученые рекомендуют употреблять запеченную камбалу или другую рыбу хотя бы 1 раз в неделю. Специалистам университета Питтсбурга (США) удалось установить, что именно такое блюдо положительно сказывается на здоровье головного мозга. Они выяснили, что у людей, соблюдающих это правило повышенное количество серого вещества, которое отвечает за познание и память.

Вяленой

Камбала отлично переносит все виды кулинарной обработки, включая вяление. Это процесс холодной сушки при температуре до 40 градусов. Качественная вяленая рыба имеет неповрежденную чешую, сухие жабры и брюшко, естественный окрас. Бжу продукта в таком виде на 100 г:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ какао

• 30 г белка;
• 6 г жира;
• 0 г углеводов.

Калорийность – 174 единицы. Хотя многое зависит от технологии, по которой готовили рыбу на производстве для потребителей, поэтому показатель энергетической ценности может варьироваться от 150 до 180 ккал.

Вяление является самым щадящим способом приготовления морепродуктов, так как сохраняется максимальное количество полезных веществ, минералов. Вяленую рыбу рекомендуется употреблять в преклонном возрасте. Она помогает снизить риск развития деменции, болезни Альцгеймера и слабоумия.

Датским ученым даже удалось установить, что о время беременности отсутствие вяленой рыбы в рационе повышает риск появления малыша с недобором веса, так же повышается вероятность наступления ранних родов. Связано это с тем, что в организме будущей мамы не хватает жирных кислот, но если употреблять вяленый продукт, то можно практически полностью восполнить дефицит.

Сушеной

Самые высокие показатели пищевой ценности у сушеной камбалы. Связано это с тем, что в процессе сушки, практически вся влага испаряется, соответственно повышается количество сухой массы, с увеличением концентрации питательных веществ. Бжу 100 г сушеной камбалы:

Рекомендуем ознакомиться БЖУ блюд из Макдональдса

• 36,5 г белка;
• 3 г жиров;
• 0 г углеводов.

Калорийность — 181 ккал.

Недавние исследования показали, что употребление сушеной рыбы позволяет снизить уровень стресса у беременных

А это очень важно перед родами, в особенности в последние 3 месяца вынашивания плода

Противопоказания

Камбала считается одним из самых гипоаллергенных продуктов. Ее можно употреблять в пищу практически каждому человеку. Рыбу можно использовать в качестве пищи и тем, кто страдает болезнями пищеварительной системы. Стоит отметить, что некоторые люди имеют индивидуальную непереносимость данного мяса рыбы. Данный факт является главной причиной отказа человека от использования подобного продукта питания.

При потреблении рыбы в пищу во время осуществления диеты следует отдавать предпочтение исключительно тушенному, варенному и запеченному вариантам. Соленое и копченное мясо рыбки не следует есть людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и тем, кто страдает гипертонией.

Икра камбалы не должна употребляться в пищу людьми, которые страдают проблемами с желудочно-кишечным трактом

Необходимо осторожно относиться к данному продукту людям, страдающим болезнями почек и печени

Секреты приготовления и рецепты

Правильно приготовить камбалу можно несколькими методами: потушить в чаше мультиварки, пожарить на сковороде, запечь на аэрогриле или в духовке, обернув фольгой. Хотим поделиться незамысловатыми пошаговыми кулинарными рецептами вкуснейших блюд.

В духовке

Запечённая рыба получается очень нежной, сочной, сладковатой на вкус.

Ингредиенты:

• камбала – 1 кг;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• лимон – 1,5 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• смесь перцев – ½ ч.л.;
• сливочное масло – 50 г;
• соль.

Приготовление: 

1. Очищаем, моем рыбу.
2. Рубим зелень, смешиваем с мягким маслом.
3. Натираем тушку солью, перцем, поливаем лимонным соком.
4. Начиняем масляной массой.
5. Заворачиваем камбалу в фольгу. Запекаем при 180 градусах до румяности.

На сковороде

Жареная рыба имеет аппетитную корочку, лёгкий пикантный вкус.

Ингредиенты:

• растительное масло для жарки – 100 мл;
• смесь перцев – 2 щепотки;
• филе камбалы – 400 г;
• сливочное масло – 2 ст.л.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• мука – 150 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление: 

1. Отделяем мясо от костей, солим, перчим.
2. Панируем в муке филе, жарим до золотистости.
3. Отдельно пассеруем рубленый лук.
4. Смазываем готовую рыбку топлёным маслом.

В мультиварке

Ингредиенты:

• камбала – 700 г;
• сливочное масло – 40 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• специи для рыбных блюд.

Приготовление: 

1. Очищаем рыбу, режем на порционные кусочки.
2. Лук шинкуем полукольцами.
3. Трём морковку крупными хлопьями.
4. Смазываем чашу растительным маслом, устанавливаем режим «Жарка».
5. Овощи обжариваем 3-4 минуты.
6. Камбалу приправляем специями, выкладываем на основу из овощей.
7. Заливаем водой, кладём сливочное масло, плотно закрываем крышку.
8. В режиме «Тушение» оставляем на 35 минут.
9. Подаём с гарниром из риса со спаржей.

На мангале

Ингредиенты:

• рыбные тушки – 3 шт.;
• растительное масло – 4 ст.л.;
• сок из 1 лимона;
• тёртый имбирный корень – 3 ч.л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем рыбу от кожицы, потрошим.
2. Поливаем соком лимона, натираем тёртым имбирём, рыбными специями.
3. Маринуем полчаса без холодильника.
4. Обмазываем маслом.
5. Обжариваем на решётке, переворачивая, до аппетитной корки.

Филе получается ароматным, с пикантной остротой.

Ловля камбалы с лодки

Чтобы рыбалка принесла улов, неопытному рыбаку нужно воспользоваться некоторыми советами.

Итак, что нужно делать, чтобы выловить камбалу:

1. Спиннинг можно использовать не длинный, подойдет в этом случае даже зимний.
2. Толщину лески для спиннинга следует выбирать 0,6 мм, для поводка 0,35 мм.
3. В виде приманки можно использовать мелкую рыбешку, причем, как целую, так и кусочки, червей, небольших моллюсков.
4. Ловля на мелководье предусматривает забрасывание приманки в сторону. Повторный заброс нужно делать в другую сторону. На глубине приманку запускают в отвес.
5. После клева можно быть уверенным, что камбала осталась на крючке, ведь рот у нее не только крепкий, но и перекрученный.
6. В лодку нужно с собой брать багор, ведь если удастся словить на крючок камбалу, то вытащить ее будет куда сложнее.

Многие рыбаки мечтают о вылове камбалы. Чтобы рыбалка была удачной, нужно выбрать уловистое место и взять с собой все необходимые снасти.

Камбала является полезной рыбой. Ее мясо имеет удивительный вкус, и содержит полезные для организма вещества. В 100 г всего 90 ккал. Кроме того, что ее вылавливают в промышленных масштабах, на нее охотятся еще и простые любители. А это угрожает уменьшению численности популяции.

Вред камбалы для организма

Прежде всего, остерегайтесь употреблять камбалу в большом количестве. Как и любые другие рыбы, такие как треска, тунец, королевская макрель и дикий осетр; камбала содержит некоторое количество ртути в своих тканях, которая может повредить беременным женщинам и детям, если употребляются в большом количестве. По данным American Pregnancy Association, беременные женщины и дети не должны употреблять более 340 грамм камбалы в неделю.

Метки: Камбала

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

« Предыдущая запись

Похожие записи:

9 советов покупателям подержанного автомобиля — осмотр бу авто Самые лучшие стиральные машины с сушкой Почему 10000 шагов в день не нужны: сколько нужно проходить в день для похудения и здоровья? Материнский капитал не дожидаясь 3 лет Как правильно кататься на велосипеде, если вам за 60 Шпроты в масле: чем полезны и насколько вредны эти консервы для человека