История возникновения шоколада

Ценовая политика

Чтобы купить хороший шоколад, важно понять, как происходит оценка его стоимости. Цена на какао-бобы формируется на бирже, а значит она не постоянна и крупные производители могут намеренно ее завышать

Далее идут большие затраты на технологические процессы по подготовке сырья и само производство шоколада. В итоге получается натуральный, но не дешевый продукт

Цена на какао-бобы формируется на бирже, а значит она не постоянна и крупные производители могут намеренно ее завышать. Далее идут большие затраты на технологические процессы по подготовке сырья и само производство шоколада. В итоге получается натуральный, но не дешевый продукт.

Пальмовое же масло, используемое в кондитерских целях, отличается своей невысокой ценой и большой распространенностью.

Покупатель, зная свойства настоящего лакомства и возможные уловки производителей, легко определит самостоятельно что перед ним – шоколад или кондитерская плитка.

Самый лучший шоколад в мире

Французы изготавливают слитки из натуральных ингредиентов. Продукция марок: Michel Richart, Bovetti, Bonnat chocolatier известна во всем мире. Швейцарцы съедают до 20 кг лакомства за год и хорошо разбираются во вкусовых нюансах. Сладости от Lindt, Teuscher, ассортиментная линейка Toblerone в виде соединенных пирамидок с фирменным привкусом нуги импортируются во все страны. Настоящий горький шоколад марок Godiva, Callebaut, Neuhaus из Бельгии продают 1300 фирменных магазинов мира.

Топ лучших:

  • темный Sfoglia Nera» с 51% какао из Италии;
  • молочный 35% Lindt Excellence Extra Creamy (Франция);
  • молочный 30% Karl Fazer Milk (Финляндия);
  • белый Castronovo White Chocolate (США);
  • горький Valrhona 72% из венесуэльских бобов (Франция);
  • десертный темный «Люкс» (Беларусь).

Вкусный шоколад в России приводит фабрика «Победа вкуса». Пористые, черные без сахара и молочные слитки из цельного молока, тертого миндаля с апельсином оставляет долгое послевкусие нежной горечи, ванили, цельных сливок.

Еще одна популярная марка шоколада в России – «А. Коркунов». Насыщенные вкусы черных (55%), горьких (72%) слитков разбавляют дробленый фундук, карамелизированные орехи, кленовый сироп, мед, апельсин.

ПРОМЫШЛЕННАЯ РЕВОЛЮЦИЯ

Франсуа-Луи Кайлер — первый швейцарский производитель шоколада. Основатель шоколадной компании Cailler. Даниэль Петр создал молочный шоколад.

Шоколадные фабрики начали появляться по всей Европе ещё в 1728-ом г, но в работе они использовали уже устаревшие методы его изготовления. Так было вплоть до 1819-ого г, когда Франсуа-Луи Кайлер изучив искусство изготовления шоколада в Италии, основал свою первую шоколадную фабрику в Карсье, в Швейцарии. Его одноименный бренд швейцарского шоколада, старейший в мире, существует и по сей день.

На протяжении 1800-х гг, швейцарские шоколадные фабрики продолжали завоёвывать мир, и в 1875-ом г мир шоколада изменился навсегда. Шоколатье Даниэль Петр, зять вышеупомянутого Луи, добавил в шоколад молоко, тем самым создав любимый многими молочный шоколад.

Всё в тех же 1800-х гг фирма Cadbury представила первый в мире шоколад в индивидуальной упаковке. А в 1879-ом г, Рудольф Линдт разработал процесс обработки шоколада известный как конширование, в результате которого, получается мягкая, кремообразная масса, тающая на языке.

Портрет Рудольфа Линдта. Машина для конширования шоколада, созданная Линдтом.

Милтон Херши, продавший свой первый батончик Hershey’s в 1900-ом г, использовал технологии серийного производства для снижения стоимости шоколада, что дало новые возможности для его массового потребления.

В этот временной период появилось огромное множество шоколадных новинок. В 1913-ом г, швейцарская компания Séchaud Fils выпустила первые конфеты с начинкой, а 1930-е гг привели к первому производству белого шоколада, под авторством Анри Нестле. Вскоре на свет появились знакомые нам шоколадные плитки и батончики, трюфели, ганаш, конфеты, покрытые шоколадом фрукты и кофейные зёрна а также любимые всеми шоколадные фигурки.

Только не переборщите!

Вроде все выглядит вполне безобидно и даже оптимистично и позитивно: шоколад дарит счастье, радость и здоровье. И хотя никакой из вышеперечисленных фактов совершенно не отрицается, все это – достоверная информация, нельзя сказать, что горький шоколад приносит только пользу.

В отдельных случаях за многое ответственна дозировка: и тогда похудение превращается в набор массы, а употребление ради здоровья приводит к ухудшению состояния. Следует учитывать, что для взрослого человека ежедневная доза – не более 50 грамм. И то ее необходимо распределить на весь день.

Кроме того, выбирая себе шоколадку, очень важно обращать внимание на ее состав: какое количество сахара содержится в продукте, натуральные ли растительные жиры и опять же каков процент их содержания в плитке. Сама по себе сладость, содержащая белки, способна влиять на мышечную массу и улучшать тонус мышц, в то время как добавки, которые производители с удовольствием предлагают покупателям, скорее, будут причиной жировых отложений

Шоколад в больших количествах перед сном приведет к перевозбуждению и вызовет бессонницу. Вот почему на ночь сладость лучше оставить в холодильнике на следующий день. Скушайте пару кусочков с утра – энергия и позитивное настроение в ближайшие часы будут обеспечены!

Кстати говоря, ученые, в принципе, рекомендуют включать все сладости в утренний рацион. Известная поговорка «Завтрак съешь сам, обедом поделись с другом…» также негласно намекает на это. Никакой дискриминации сладкоежек – лишь особенность человеческого организма в распределении энергии.

Вреден шоколад для людей с пищевыми расстройствами, аллергиков (спорно, о предупреждениях написано выше), ограничивать себя в употреблении этой сладости приходится и больным сахарным диабетом.

Но, несмотря на это, в данной статье наглядно продемонстрировано, что пользы от любимого продукта гораздо больше, чем вреда!

Аленка

Аленка – шоколадка, знакомая и любимая всеми с детства. Выпускается с 1966 года под маркой «Красный Октябрь». Классика прошлого – плитка, с которой у 9 из 10 покупателей до сих пор ассоциируется самый хороший детский шоколад.

Теперешний ассортимент намного шире:

  • шоколадные батончики со злаковой начинкой, вареной сгущенкой, наполнителем крем-брюле;
  • хрустящая сказка;
  • серия в стиках (классическая Аленка, молочная, орехово-сливочная или с вареной сгущенкой);
  • 200-грамовые плитки – представлены классикой и наполнителем из фундука;
  • пористый;
  • миндальный;
  • с фундуком либо фундук и изюм;
  • много молока;
  • разноцветное драже;
  • бодрая подзарядка с гранолой.

Продукт классического вкуса выпускается в упаковках по 15, 20, 60 или 100 грамм, отличительная черта – выраженный масляный вкус. Марка позиционирует себя как народная, поэтому и цена на нее демократичная.

Хранение шоколада и шоколадной глазури

Температура. При хранении шоколада и шоколадной глазури необходимо соблюдать определенные условия. Идеальная температура для хранения шоколада и шоколадной гла­зури +18 °С.

Во избежание «поседения» шоколада не допускаются рез­кие колебания температуры.

От перепада температур какао-масло тает и поднимается на поверхность, образуя белый налет. От солнечного света шоколад не только тает, но и начинает со вре­менем горчить. Какао-масло, входящее в его состав, под действием света быстрее стареет (окисляется кислородом воздуха), и поэтому продукт меняет вкус.

Завернутые плитки шоколада укладывают в коробки или пачки из картона с последующим упаковыванием в ящики. В помещении, где производится завертывание и упаковывание, должна быть температу­ра 18—20°С и относительная влажность 40—50%.

Влажность. При высокой влажности шоколад также «седеет»: сахар кристалли­зуется на его поверхности, создавая белый налет, поэтому шоколад не­обходимо хранить при относительной влажностью воздуха 75%. Шоколад быстро впитывает в себя все окружающие запахи, поэто­му его нельзя держать рядом с резко пахнущими продуктами.

Срок хранения. При температуре 18 °С и относительной влажности воздуха 75% шоколад и шоколадная глазурь сохраняются в течение следующих га­рантийных сроков со дня выработки:

—  шоколад десертный и обыкновенный без добавок — 6 месяцев; —  шоколад весовой без добавок незавернутый — 4 месяца;

—  шоколад весовой с добавками незавернутый — 2 месяца; —  шоколад с добавками, с начинками, диабетический — 3 месяца;

—  шоколад белый — I месяц; —  шоколадная глазурь без добавок — 6 месяцев;

—  шоколадная глазурь с добавками — 3 месяца.

9.Свойства шоколадных глазурей

Приступая к рассмотрению свойств шоколадных глазурей, необходи­мо подробно остановиться на дисперсности и вязкости — взаимосвязанных свойствах, во многом определяющих удобство работы с глазу­рью и ее потребительские свойства.

Дисперсность глазурей является важным качеством, определя­ющим нежность вкуса глазури при употреблении ее в готовом изделии. В отечественной нормативной литературе дисперсность определяется по методу Реутова и должна составлять не менее 75% для жировой гла­зури и 90% — для шоколадной. Западные производители в специфи­кациях обычно указывают степень измельчения глазури в микронах (используя микрометрический способ измерения) или в процентном содержании частиц определенного размера (полученном с помощью дифрактометрических способов). Как правило, дисперсность наиболее качественных западных и отечественных глазурей достигает 20 мкм. С правильно подобранным жиром такая глазурь обладает особо неж­ным, тающим вкусом.

Вязкость. Другим важнейшим показателем является вязкость. Вязкость гла­зури определяет ее технологичность, удобство работы. Вязкость — это отношение напряжения сдвига к скорости дефор­мации. Измеряется она в момент движения шоколадной массы. Вяз­кость, измеряемую при определенной скорости сдвига, принято назы­вать эффективной. Единицы измерения вязкости — Па с или пуазы (0,1 Па с= 1 пуаз). Предел текучести (в паскалях) означает усилие, ко­торое надо приложить, чтобы шоколад начал течь.

Шоколадная масса с большим пределом текучести не может двигаться. Ее рекомендуется использовать для декорирования изделий. При низком пределе теку­чести масса очень подвижна, и ее удобно использовать для глазирова­ния изделий.

Глазурь должна легко ложиться на готовое изделие достаточно тон­ким и равномерным слоем, при этом быть достаточно вязкой, чтобы не допустить разрывов слоя глазури на изделии и поддерживать заданную толщину слоя глазури, избегая проблем с недовесом изделий. В отече­ственной литературе рекомендуются нормативы вязкости шоколадных масс, предназначенных для определенных целей (таблица 2).

По стране-производителю

Сегодня стран, занимающихся промышленным производством шоколада, очень много. Конкуренция между предприятиями высока. Но по выпуску элитных сортов этого продукта уже несколько десятилетий занимают одни и те же страны.

Швейцарский

Страна издавна славится своими брендами: сыром, часами и шоколадом, который покорил покупателей своей натуральностью и изысканностью вкусов. Для его создания здесь используются только элитные сорта дерева какао. Именно в этой стране начал выпускаться молочный шоколад.

Крупнейшие фирмы по производству шоколада:

  • Нестле (Nestle Societe Anonym), ставшая транснациональной корпорацией по выпуску продуктов питания, но начинавшая в начале 20-го века как шоколадная компания;
  • Тоблерон (Tobleron), созданная еще в 1868-м году и сохранившая в рецепте нугу, миндаль и мед;
  • Линд (Lindt), специализирующийся на темном швейцарском шоколаде с высокой долей какао-продуктов;
  • Вилларс (Villars), выпускающая различный шоколадный ассортимент, в том числе и для сахарных диабетиков.

«Шоколадных» компаний в стране дорожат своей репутацией и выпускают только качественный продукт.

Бельгийский

Шоколад в Бельгии начал производиться позже, чем в Швейцарии. Но быстро стал национальным достоянием страны. Именно здесь впервые начали делать шоколад с начинкой. Бельгийцы любят экспериментировать, но остаются неизменны в одном: они стараются использовать только натуральные продукты и не добавлять ароматизаторов и консервантов. Срок годности небольшой, но продукт получается хороший: очень нежный, «тающий во рту», без добавок.

Американский

Компаний в стране, занимающихся выпуском шоколада, более сотни:

  1. Самые старые из них находятся в Сан-Франциско, считающемся столицей американской шоколадной индустрии. Одна из них – фирма The Fishermen’s Wharf. Она начала работать еще в 19-м веке и выпускала шоколад высшего класса.
  2. Популярным является шоколад марки Hershey’s. Милтон Херши, который производят в штате Пенсильвания. Специализация – молочный шоколад.
  3. Над оригинальными типами шоколадного лакомства работают в компании Theo Chocolate. В виде начинки здесь используют даже приправу карри.

Есть и предприятия, выпускающие благородные сорта шоколада, например, с черным трюфелем.

Итальянский

Каждый год в городке Перуджа проходит фестиваль «Еврошоколад», что уже говорит о популярности продукта в стране. В Италии его начали производить еще в 16-м веке в сицилийском городке Модика. Сейчас одной из самых известных кондитерских фабрик является компания Amedei в Тоскане. Здесь выпускают конфеты Porcelana из самых элитных сортов венесуэльского какао-бобов. Известные итальянские шоколадные марки: Alpini с ликерной начинкой, Tartufi с трюфелями в роли начинок, Cremin – шоколад, прослоенный лимоном, орехами и кофе.

Австрийский

Страна лидирует по потреблению шоколадной продукции и ее производству. В Австрии выпускают шоколад с самой оригинальной начинкой и нестандартными ингредиентами, например, верблюжье молоко в продукции компании Chocolatier Hochleitner или кориандр в шоколаде известной марки Berger. Пользуется популярностью, особенно зимой, и австрийский жидкий шоколад.

Российский

Среди российских предприятий, занимающих лидирующее положение, нужно выделить фирмы «Коркунов», «Бабаевский», «Россия щедрая душа».

Наименование Расположение Вид Характеристика
Коркунов г. Одинцово горький, темный и молочный; высокое качество, не содержит пальмового масла, 14 видов разных конфет с оригинальными начинками.
Бабаевский г. Одинцово темный, десертный, белый; 75% тертого какао и масла, спирт, миндаль, сахар, ароматизаторы.
Россия щедрая душа (Nestle) г. Одинцово темный, молочный, десертный. от 35 до 50% какао, сахар, пальмовое масло.

Какие виды шоколада бывают, зависит от производителей. Каждый из них создает свой уникальный десерт, не нарушая единых требований к качеству этого продукта.

Интересные факты о шоколаде

Шоколад в какой-то степени помогает избавиться от стресса. Жаль, что не совсем, иначе было бы замечательно: съел шоколадку — и все проблемы исчезли. Но, по крайней мере, люди в плохом настроении и тяжелой жизненной ситуации едят шоколада гораздо больше, нежели «счастливчики». Может, они просто-напросто «заедают» свои проблемы?

Коренные народы Мексики уверены, что шоколад помогает при лечении легочных болезней. А в некоторых странах маленьким детям дают шоколадный напиток, полагая, что он защитит их от укусов пчел и скорпионов.

С 1995 года 11 июля празднуется Всемирный день шоколада.

Самый большой поставщик какао-бобов (более 40%) — африканская страна Кот-д»Ивуар.

Для производства одного килограмма шоколада требуется около тысячи какао-бобов.

Ежегодно перерабатывается около 4 млн тонн какао-бобов.

Во время Второй мировой войны фашисты придумали бомбу MI-5, которая представляла собой обычную бомбу, покрытую слоем вкуснейшего шоколада. Какой в этом смысл? Очень простой. Враг думает, что это шоколадка, отламывает «шоколадную» чеку — и вскоре раздается взрыв.

Больше всего шоколада едят в Швейцарии, на втором месте — Австралия.

Самая большая шоколадка

Самая большая шоколадка — рекорд зафиксирован в Книге рекордов Гиннесса — изготовлена английской компанией по производству шоколада Thorntons. Ее вес составил чуть менее 6 тонн, длина и ширина — по 4 метра соответственно. Шоколадка изготовлена к столетию фирмы.

Кондитерская компания Hershey’s (штат Пенсильвания, США) — крупнейший производитель шоколада в мире.

Помимо черного, молочного и белого шоколада есть еще и диабетический шоколад, в котором сахар заменен на специальные подсластители.

Пористый шоколад

А еще есть пористый шоколад, очень любимый всеми. Он получается из шоколадной массы, помещенной в вакуумные котлы и выдержанной в них в течение четырех часов при температуре 40°С.

Памятник шоколаду

В городе Покров (Владимирская область) в 2009 году установлен трехметровый бронзовый памятник шоколаду. Он представляет собой сказочную шоколадную фею, держащую в руке шоколадку. Памятник поставлен вблизи музея шоколада.

Кстати, музеи шоколада есть и в других городах мира: Кельне (Германия), Брюгге (Бельгия), Барселоне (Испания), Праге (Чехия), Львове (Украина).

Плюсы и минусы белого шоколада

Хотя польза этого продукта некоторыми учеными, врачами, диетологами и просто любителями сладких лакомств ставится под сомнение, можно перечислить большое количество его положительных свойств. Как уже отмечалось выше, в белом шоколаде нет или присутствуют в минимальных количествах такие вещества, как кофеин и теобромин. Они являются сильными аллергенами, поэтому многие аллергики не могут есть черный и даже молочный шоколад. С белым десертом проблем обычно не возникает. Как домашний, так и магазинный вариант этого продукта может содержать изюм, орехи и другие полезные ингредиенты.

Как и другие виды, белый шоколад является довольно калорийным продуктом.

Калорийность является одновременно и недостатком. Такой десерт лидирует среди других видов шоколада по калорийности из-за высокого содержания молочных и растительных жиров, а также сахара.

Все это является источником жиров и простых углеводов. Их избыток ухудшает обмен веществ. Данное нарушение может привести к ряду проблем со здоровьем, в первую очередь к ожирению. Кроме того, возможно развитие и некоторой зависимости от этого продукта, как и от иных видов шоколада.

Его употребление оставляет больше растительных жиров в человеческом организме. Дело в том, что кофеин значительно активизирует процесс расщепления данных жиров, а в белом шоколаде его содержание ничтожно мало или совсем отсутствует.

Лучший темный российский шоколад

Отличие темного сорта состоит в ином распределении пропорций базовых компонентов. Шоколад можно называть темным, если в нем присутствует хотя бы 40% бобов. Минимальная доля масел – 20%. Остальное – сахара или его заменители.

Средние параметры энергетической ценности на 100 г (точное количество зависит от содержания какао):

  • общая калорийность (на 60-69%) – 579 ккал;
  • соотношение Б/Ж/У – 6,1 / 38,3 / 52,4.

Росконтроль провел исследование плиток темного шоколада на предмет соответствия установленным стандартам и гостам. Результатом этого стал список «Самый вкусный шоколад в России». Его лидером стала марка «Вдохновение». Однако при наличии европейских конкурентов, предпочтения потребителей распределяются иным образом.

Ritter Sport

Страна: Германия

По мнению покупателей, самый лучший шоколад марки – «Темный с цельным лесным орехом». Основное преимущество плитки – щедро сдобренная фундуком структура. Его производитель действительно не пожалел. Еще один плюс – отсутствие искусственных ароматизаторов.

Любители шоколадок Риттер Спорт уверяют, что после них поднимается настроение. Этот факт имеет научное обоснование (плитка содержит природный антидепрессант – калоризатор). Шоколадка богата полезными микроэлементами (преимущественно железом и магнием), растительными антиоксидантами и витаминами (РР, Е, С, К). Даже одна порция стимулирует мозговую деятельность, укрепляет стенки капилляров.

Ложка дегтя – превышенная концентрация сахара и жиров. Чтобы избежать ожирения, диабета и других сопутствующих лишнему весу патологий, лучше ограничить его количество.

Вдохновение

Страна: Россия

Хороший шоколад российского производства выпускается в нескольких форматах, но среди покупателей наиболее популярен классический темный продукт. Обладает целым комплексом полезных свойств:

  • растительные волокна и антиоксиданты замедляют старение тканей;
  • повышает работоспособность;
  • улучшает зрение;
  • повышает уровень гормонов удовольствия (эндорфинов);
  • укрепляет иммунитет.

Результаты, выявленные обследованием Росконтроля, выявили существенное нарушение установленных стандартов качества. Содержание какао в образце несколько ниже минимально допустимых значений. Несмотря на это разумное употребление «Вдохновения» признано безопасным. Отмечены высокие органолептические и дегустационные свойства изделия.

Toblerone

Страна: Швейцария

Самый вкусный шоколад категории – продукция старинного швейцарского бренда Toblerone. Изюминка марки – форма изделия, которая имитирует очертания горы МаттеХорн (хотя есть и другие теории происхождения). Шоколадка выпускается в классических упаковках по 100 г, но есть и увеличенные плитки по 200 и 400 г.

Темная разновидность бренда представлена продуктом с вкраплениями меда и миндальной нуги. Шоколадное изделие обладает насыщенным ароматом и мягким сливочным вкусом.

Несколько портит общую картину присутствующий в составе молочный жир. Обычно им заменяют дорогостоящее какао-масло производители дешевого шоколада. Учитывая, что марку позиционируется как элитная, такой недостаток недопустим. Тем не менее, вкус продукта, по мнению большинства покупателей, выше всяких похвал, поэтому бренд признан лучшим среди темного шоколада.

1 Milka

«Милка» – легендарный шоколад, созданный в далеком 1826 году Филипом Сушаром. Свое имя шоколад получил позже, в 1901 году, путем сочетания слов «молоко» (Milch) и «какао» (Kakao). Один из первых слоганов – «Самое нежное шоколадное удовольствие!». Появившаяся на упаковке из-под кисти художника в 1972 году корова Милка, так полюбилась покупателям, что вместе с лиловой упаковкой и белым шрифтом стала символом бренда. На российском рынке шоколад представлен с 2004 года.

В отзывах подчеркивают, что торговая марка может похвастаться большим ассортиментом. Вот уж есть где разгуляться любителям молочного шоколада: классический, с фундуком, фундуком и изюмом, миндалем, карамельной начинкой, лесными ягодами, клубникой со сливками, печеньем, соленым крекером, пористый, с коксовой начинкой и др. Стоимость упаковки (90 г) в среднем составляет 119 руб.

Выбираем шоколад правильно! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Как выбрать шоколад? На что нужно обращать внимание при покупке такого лакомства? Мы уже разобрались, каким бывает шоколад, а теперь рассмотрим особенности его выбора. Критерии:

Критерии:

Первое, на что стоит обратить внимание, — это на содержание какао-бобов

К примеру, в хорошем темном шоколаде их должно быть более 50%
Сейчас в супермаркетах представлено подобное лакомство с 70, 80 и даже 90%.
Важно еще то, какое содержание в шоколаде масла какао. Иногда его заменяют растительными жирами, поэтому читайте состав, чтобы выбрать качественный продукт.
Если вы сладкоежка, но хотите похудеть, то лучше выбирайте пористый шоколад

Несмотря на то, что плитка такая, как и стандартная (вес которой 100 грамм), ее масса меньше – лишь 75 грамм (остальное — дырочки).
Когда будете изучать этикетку, обратите внимание на ароматизаторы, выбирайте тот шоколад, в состав которого входит не ванильная эссенция, а ваниль. Безусловно, такой продукт будет стоить несколько дороже, но вкус его просто бесподобный.

В составе хорошего шоколада обязательно должен быть лецитин, при этом, помимо какао-масла, других растительных жиров не должно быть.
Если вы будет покупать продукт отечественного производства, то обратите внимание на наименование нормативного документа, в соответствии с которым он был изготовлен. Наилучший вариант – ГОСТ 6534

Высочайшее качество гарантируют жесткие требования этого нормативного документа. Если вы заметите буквы ТУ, то вам стоит насторожиться, так как могут быть соблюдены не все стандарты, а лишь технические условия.
Показатель хорошего шоколада – он быстро тает. Температура плавления 32 градуса. То есть если вы положили в рот кусочек, а он особо не тает (а как вы помните, температура тела человека – 36,6), то задумайтесь над тем, стоит ли употреблять такое лакомство.

Напоследок еще хотелось бы рассказать о том, как правильно лакомиться шоколадом. Итак, сядьте поудобнее, расслабьтесь, возьмите один кусочек, но не спешите класть его в рот. Сначала подумайте о том, как он попал к вам, откуда мог приехать, почувствуйте, какой он на ощупь. После чего поднесите к носу, вкусите его аромат. Когда вы все это проделаете, положите кусочек на язык, не разжевывайте, ощутите рецепторами его вкус. Затем медленно, частичку за частичкой, рассасывайте его. Вот такой интересный ритуал. Съев один кусочек таким образом, вы насытитесь им полностью. Попробуйте так полакомиться шоколадом. Поверьте, вам понравится!

Особенности смесей быстрого приготовления

Шоколад, какао-порошок, цикорий, польза и вред которых определяются составом питательных веществ, кофеина и жира, продаются в мелкодисперсных смесях для моментального приготовления. Натуральные изготавливают из черного или молочного шоколада, продуктов переработки какао-зерен, а более дешевые делают с содержанием какао до 20 % и добавлением сухого молока, сахара. Основной ингредиент тщательно измельчают для последующего расплавления, заваривания или настаивания в горячей воде/молоке с добавлением сахара и специй.

Отдельно позиционируются смеси цикория и кэроба, которые больше подходят для диетического или вегетарианского питания, поскольку не содержат ни кофеина, ни большого количества жиров и отличаются минимальной калорийностью. Эти ароматные и вкусные напитки помогают укреплять иммунитет, снижают эмоциональное напряжение. Для приготовления достаточно залить смесь горячей водой (1:4) и дать настояться 3-5 минут.

Измельченный шоколад, какао-порошок, цикорий, кэроб продаются рассыпной смесью в следующей упаковке:

  • капсулы;
  • 25-граммовые пакетики;
  • картонные коробки;
  • пластиковые или стеклянные банки;
  • фольгированные пакеты.

В закрытой емкости такие продукты хранятся до 2 лет без ухудшения пищевых и ароматических свойств.

На что обратить внимание

Сегодня на прилавках многих магазинов встречается шоколад от многих производителей. Однако не все потребители знают, чем отличается качественный продукт. Некоторые лакомства даже нельзя назвать шоколадом.

Главный ключ, ведущий к разгадке, – упаковка. Чтобы купить хороший шоколад, необходимо тщательно изучить состав. Конечно, многие производители печатают важную информацию мелким шрифтом.

Но именно состав позволит сделать правильный выбор. Поэтому стоит потратить лишних 15 минут, чтобы купить настоящий шоколад, а не простую кондитерскую сладкую плитку. Итак, что же должен содержать продукт?

Какие виды шоколада бывают

Основное деление шоколада на виды проходит в зависимости от того, сколько в нём порошка какао. Всего таких разновидностей — три:

  • классический чёрный (он же — горький);
  • молочный (или тёмный молочный);
  • белый шоколад.

По способу приготовления различают:

  • десертный;
  • обычный;
  • пористый;
  • шоколад с начинкой;
  • диетический;
  • жидкий.

Ещё одна классификация видов — уже по форме:

  • монолитный плиточный;
  • пористый-плиточный;
  • шоколад-батончик;
  • фигурный шоколад.

Впрочем, и это не всё. С недавних пор лакомство стали разделять на виды ещё и по географическому признаку. В зависимости от фирменного исполнения (с учётом традиций конкретной страны-производителя) существуют:

  1. Бельгийский;
  2. Швейцарский;
  3. Итальянский;
  4. Французский;
  5. Испанский;
  6. Российский шоколад

1 Lindt

Шоколад, произведенный швейцарской маркой «Линдт» считается одним из самых качественных в мире: лучшие какао-бобы, фирменная шелковистая гладкая текстура, уникальный процесс обжарки и перемалывания, филигранное украшение и элегантная упаковка. Серия «Excellence» представлена горьким шоколадом с какао в составе: 70, 85 и 99%.

Истинные ценители без ума от черного шоколада с содержанием какао 99%. Этот шоколад, обладающий насыщенным вкусом и ароматом (обжаренный кофе, сушенные сливы, ваниль, ежевика и др.), не спеша тает во рту. В отзывах делятся необычными вкусовыми впечатлениями, попутно отмечая натуральность состава и первоклассное качество продукта в целом. Цена кусается – от 250 руб. за плитку 100 г.