Пирожное паштел де ната

Содержание

Пастель де ната рецепт

Этим летом мы были в Англии на русско-португальской свадьбе, где я и познакомилась с божественно вкусным десертом «Паштел де ната». Изначально мой взгляд упал на красивые, изысканные макаронсы, которые так и манили своим цветом и формой. Рядом с ними стояли ни чем непримечательные корзиночки с желтоватым кремом. Ради интереса я решила попробовать одну такую корзиночку и была поражена. Такого вкусного десерта из теста и заварного крема я еще нигде не пробовала!

После свадьбы прошло пару месяцев и десерт оставался просто мечтой. Но тут я встретилась со своей подругой, которая только что вернулась из Португалии. Зная, как я люблю разговоры о еде и новых блюдах, она рассказала мне о знаменитом португальском десерте «Паштел де нато». Увидев его фотография я поняла — это ОН, десерт моей мечты!

После этого, долго не думая, я нашла рецепт этих знаменитых корзиночек и теперь делюсь им с вами. Сразу хочу предупредить — если вы не любите сильно лимонный вкус, то положите цедры лимона в два раза меньше, чем указано в рецепте.

Та самая хрустящая ароматная слоёная корзиночка, которая не дает покоя многим.

  • 600 г. готового слоеного бездрожжевого теста
  • 500 мл. молока
  • корочка с одного целого лимона
  • 2-3 палочки корицы
  • 60 г. муки
  • 500 г. сахара
  • 250 мл. Воды
  • 7 желтков

Раскатайте тесто скалкой и сверните в рулет. Разрежьте тесто на кусочки толщиной около 1.5см. Разложите кусочки в формы для кексов, смазанные сливочным маслом. Распределите тесто двумя большими пальцами по всей форме, поворачивая в одном направлении, чтобы на дне толщина теста была меньше, чем по бокам. Поставьте формочки на противень.

Теперь в емкость с мукой влейте часть молока и размешайте так, чтобы не было комков. Остальное молоко вскипятите с палочками корицы и лимонной корочкой. Когда молоко закипит, добавьте массу из молока и муки и хорошенько перемешайте. Продолжайте постоянно помешивать пока масса не закипит и выключите огонь.

В другой кастрюльке высыпьте весь сахар в воду, перемешайте, поставьте на огонь. Доведите до кипения и оставьте кипеть еще на 3 минуты. Постоянно помешивая, добавьте этот сироп понемногу в молочную массу. Процедите все это через сито, чтобы убрать комки, корицу и корочку лимона. Охладите.

Теперь очередь желтков! Добавьте желтки в охлажденный крем и хорошенько перемешайте. Наполните формы кремом, но не до самых краев.

Разогрейте духовку до 250С и поместите туда противень на 17 минут. Пирожные готовы, когда тесто и крем подрумянятся. Достаньте противень и после охлаждения – достаньте пирожные из форм. Перед подачей можно присыпать корицей или сахарной пудрой!

Для тех, кто захочет сравнить свою выпечку и португальский оригинал в Лиссабоне, будет полезна следующая информация.

Словом «pastel» именуется определенная выпечка, и некоторые пожилые португальцы любят пошутить и вместо корзиночки с заварным кремом дать Вам пирожок с треской, который тоже именуется паштел, но «паштел де бакаляу».

Pasteis de nata (Паштейш де Ната) — это множественное число, так говорите, когда Вы хотите заказать несколько штучек!

Блюдо, которое мы сегодня будем готовить, занимает 15 строчку в рейтинге самых вкусных десертов мира по версии The Guardian и считается одним из семи гастрономических чудес Португалии . Все эти титулы принадлежат ему — изысканному пирожному паштел де ната! Если вы никогда раньше об этом угощении не слышали, то самое время познакомиться с ним поближе. Знатоки утверждают, что первоначальный рецепт теперь известен только одной из португальских паштелатерий (да-да, есть даже такие специализированные магазинчики). Но это не помешает нам приготовить это нежнейшее лакомство дома. Приступим!

  • мука — 500 г
  • ледяная вода — 250 мл
  • сливочное масло — 180 г
  • яйца куриные — 1 шт.
  • уксус 9% — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.
  • молоко — 400 мл
  • мука — 60 г
  • сахар — 150 г
  • яичные желтки — 4 шт.
  • лимоны — 1 шт.
  • стручок ванили — 1 шт.

1. Соедините ледяную воду с уксусом, солью и яйцом, тщательно перемешайте. Добавьте просеянную муку и замесите не липнущее к рукам тесто. Разделите его на 2 части и раскатайте каждую в пласт толщиной 3–5 мм.

2. Возьмите половину сливочного масла и смажьте ею первый пласт теста. Сверху выложите второй пласт и смажьте оставшимся маслом.

Бакаляу а Браш (Bacalhau à Brás)

Первое, что нужно попробовать в Португалии из еды, – национальные блюда из трески. Говорят, жители страны знают 365 способов приготовления этой морской рыбы. Самый популярный вариант – Bacalhau à Brás – назван в честь автора рецепта, лиссабонского трактирщика по имени Braz.

В основу визитной карточки португальской кухни входят отварная треска, пассерованный лук и жареный картофель. Все это гастрономическое великолепие заливают взбитыми яйцами и тушат. Аппетитное блюдо украшают маслинами и петрушкой и подают с бокалом старого доброго портвейна.

Любимую рыбу португальцев, которую в народе величают fiel amigo (верный друг), импортируют в страну из Норвегии и Исландии, где ее ловят, солят и сушат. В акватории Атлантического океана промысел трески отсутствует.

Рецепт классический

Десерт готовится из бездрожжевого теста с добавлением алкоголя и заварного крема.

Для приготовления классического варианта десерта потребуется следующее:

  • пшеничная мука – 580 г;
  • тёплая вода – 300 мл;
  • холодная вода – 250 мл;
  • сливочное масло – 400 г;
  • коньяк – 50 мл;
  • молоко – 500 мл;
  • желтки – 10 шт.;
  • палочка корицы – 2 шт.;
  • сахарный песок – 500 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахарная пудра.

Паштель де ната по классическому рецепту готовится следующим образом:

  1. Сначала потребуется вылить в отдельную ёмкость коньяк, затем тёплую воду и перемешать. После нужно просеять 500 г пшеничной муки, используя сито, ввести небольшими порциями её в смесь и замесить тесто.
  2. Далее следует придать тесту шарообразную форму, проделать крестообразные надрезы в нескольких местах и оставить его под полотенцем на 30 мин. Затем настоявшееся тесто нужно взять, развернуть его в местах надрезов, в середину поместить нагретое до комнатной температуры сливочное масло, завернуть его и отбить при помощи скалки.
  3. Потом необходимо присыпать стол небольшим количеством муки, выложить тесто, раскатать его в пласт теста прямоугольной формы толщиной 1 см, сложить 2 раза, повторно раскатать и проделать эти же действия ещё 3 раза.
  4. Затем прямоугольное раскатанное тесто нужно смазать растопленным сливочным маслом, завернуть в рулет, порезать его на куски толщиной 1,5 см и равномерно распределить их по формам, вдавливая пальцами, смоченными в прохладной воде.
  5. Теперь можно начать готовить заварной крем. Для этого необходимо соединить в ёмкости сахарный песок с холодной водой, довести эту смесь до кипения и варить, установив средний огонь, в течение 3-4 мин. после закипания.
  6. Потом в 100 мл молока потребуется добавить 80 г пшеничной муки и тщательно размешать. После нужно залить 400 мл молока в сотейник, положить в него палочку корицы, вымыть лимон, натереть его цедру в сотейник, всё тщательно перемешать и вскипятить на сильном огне.
  7. После закипания следует убрать корицу вместе лимонной цедрой, залить в кипящее молоко смесь из муки и холодного молока, перемешать и вскипятить. Затем можно выключить огонь, добавить сладкий сироп из сахара и воды, хорошо смешать, дать остыть и по очереди добавить желтки, перемешивая их венчиком.
  8. Духовой шкаф потребуется нагреть до максимальной температуры, формы с тестом заполнить кремом на 3/4, отправить заготовки в духовку, запекать на протяжении 10 мин. и украсить при подаче сахарной пудрой.

Ингредиенты для десерта

Португальские пирожные готовятся из слоеного бездрожжевого теста. Его можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. В этом случае для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука — 450 г;
  • сливочное масло 82,5 % — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • водка — 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9 % — 3 ч. л.;
  • вода 180 мл;
  • соль — ¼ ч. л.

Для самих пирожных необходимо подготовить такие продукты:

  • слоеное бездрожжевое тесто — 450 г;
  • молоко — 300 мл;
  • воду — 130 мл;
  • сахар — 200 г;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • муку — 35 г;
  • корицу — 1 палочка;
  • лимонную цедру — 1 ст. л.

Тесто для десерта следует сделать заранее, хотя бы за день до основного приготовления. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть рецепта.

Ингредиенты для десерта

Португальские пирожные готовятся из слоеного бездрожжевого теста. Его можно приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. В этом случае для теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука — 450 г;
  • сливочное масло 82,5 % — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • водка — 1 ст. л.;
  • столовый уксус 9 % — 3 ч. л.;
  • вода 180 мл;
  • соль — ¼ ч. л.

Для самих пирожных необходимо подготовить такие продукты:

  • слоеное бездрожжевое тесто — 450 г;
  • молоко — 300 мл;
  • воду — 130 мл;
  • сахар — 200 г;
  • яичные желтки — 4 шт.;
  • муку — 35 г;
  • корицу — 1 палочка;
  • лимонную цедру — 1 ст. л.

Тесто для десерта следует сделать заранее, хотя бы за день до основного приготовления. Это, пожалуй, самая трудоемкая часть рецепта.

История паштел де ната

Начнем с того, что же было раньше: паштел де ната или паштел де Белем? Правильный вариант — паштел де ната!

Название «pastel de nata» упоминается сразу в нескольких документах значительно раньше «pastel de Belém».

Прародитель знаменитой выпечки впервые появляется в «Кулинарной книге инфанты Марии» (Livro de Cozinha de Infanta D. Maria de Portugal). Инфанта Мария — это внучка португальского короля Мануэля I, который правил страной в эпоху Великих географических открытий. Известен он также из-за знаменитой истории с носорогом.

Эта кулинарная книга — старейший трактат о кухне на португальском языке, который дошел до наших дней. А это XVI-й век, можете себе представить! Инфанта Мария вышла замуж за герцога Пармского, поэтому знаменитая кулинарная книга уехала на север современной Италии. А сегодня она хранится в Национальной библиотеке Неаполя.

Именно в этом сборнике рецептов впервые упоминаются «паште́иш ды лэ́иты» (pastéis de leite) — «молочные пирожные».

Что касается «pastel de nata», то это название впервые упоминается в XIX-м веке в сборнике рецептов последней монахини монастыря в городе Одивелаш. Уже первая страница посвящена паштеиш де ната, причем двум вариантам. Первый предназначен для подачи в теплом виде, второй — в остывшем. Рецепты различаются наличием корицы в креме.

Другие популярные сорта метельчатой Гортензии

Здесь мы собрали список разновидностей, не вошедших в вышеописанные группы, но тем не менее достаточно популярные среди цветоводов.

Гортензия Ванилла Фрейз (Vanille Fraise)

Это один из самых популярных сортов от французских селекционеров с самым обильным цветением. Обладатель многих наград и премий.

Гортензия метельчатая Мэджикал Мунлайт (Magical Moonlight)

Довольно высокое растение, достигающее в зрелом возрасте 2 метров и больше. Соцветия сформированы из нежных цветков, изменяющие свой окрас несколько раз за сезон – начиная с бело-зеленого цвета, далее чисто белого и в конце розовый.

Гортензия Мэджикал кэндл (Magical Candle)

Еще один представитель из серии сортов Мэджикал (Magical). Куст вырастает в высоту около 2 м. Сезон цветения – с июля по сентябрь. Эта разновидность примечательна большими соцветиями, иногда достигающими в длину 30 см.

Гортензия метельчатая Фантом (Phantom)

Еще один рекордсмен среди цветущих кустарников, славиться размерами своих соцветий. В разгар цветения они могут достигать 40 см в длину. Сам куст достигает высоты 2,5 м.

Гортензия Лаймлайт (Limelight)

Результат селекции голландцев. Высота шаровидного кустарника 2.5 м. Соцветия достигают 30 см в длину, зелено-белые в начале периода цветения, в конце сезона изменяют свой окрас на розовый.

Гортензия метельчатая Пинки Винки (Pinky Winky)

Яркий представитель серии сортов Пинк (Pinky). Выведен в Бельгии в 2003 году. Примечателен не только своими цветами, но и декоративностью листвы, которая также изменяет свой цвет на протяжении всего вегетативного сезона, начиная с зеленого и заканчивая пурпурным или фиолетовым оттенком.

Гортензия метельчатая Самарская Лидия (Samarskaya Lidiya)

Другое название сорта — Rensam. Но в нашей стране прижилось первое название. Хотя у сорта русское название, выведен он во Франции в 2018 году. Чем же популярна эта разновидность среди цветоводов? Средней высоты кустарник (около 1.5 м) с крепкими побегами, несущими крупные соцветия с цветами, изменяющими свою окраску с белого до ярко-малинового в конце сезона.

Гортензия Диамантино (Diamantino)

Особенность сорта в пышном продолжительном цветении. Куст  вертикальной формы, высотой до 1,2 м. Ветви прямые,  жесткие не требующие подвязки. Густые соцветия  до 25 см в длину в отличии от других разновидностей имеют закругленную форму.

Гортензия метельчатая Пастель Грин (Pastel Green/Rencolor)

Представитель французской селекции, средней высоты куст (1.5 м) с многочисленными стерильными цветками, собранными в большие соцветия округлой или конической формы, до 20 см в диаметре.

Гортензия Фрайз Мельба (Fraise Melba)

Одним из сортов, выведенный французскими селекционерами, появившийся у нас в продаже в 2014 году. Соцветия конусной формы до 50 см в длину, постепенно меняют окраску от белого до бордового цвета.

Гортензия метельчатая Пинк Даймонд (Pink Diamond)

Крупный листопадный кустарник или небольшое деревце до 2,5 м высотой с раскидистой кроной. Кора коричнево-серая, отслаивающаяся, у молодых побегов зеленовато-коричневая, опушённая. Листья около 7,5–10 см длиной, от эллиптических до продолговатых, по краю зубчатые, плотные, сверху тёмно-зелёные, снизу светлее, волосистые, осенняя окраска скромная.

Мы кратко описали лучшие сорта Гортензии метельчатой. На самом деле разнообразие этого вида очень большое и постоянно создаются новые сорта, которые постоянно радуют своих хозяев своими неповторимыми цветами.

В статье использованы материалы с нескольких ресурсов:

  • ruspitomniki.ru
  • docplayer.com

Рецепт теста для паштейш де ната

Если у вас достаточно времени и терпения, попробуйте приготовить тесто для этого уникального португальского десерта самостоятельно. Продукты, которые понадобятся:

  • 125 г муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 1 щепотка соли,
  • 5 столовых ложек ледяной воды.

Перед тем, как приступить к замешиванию, размягчите сливочное масло – оно должно хорошо поддаваться раскатыванию. Охладите в морозильнике воду до предельно низкой температуры, не допуская её превращения в лёд. Теперь приступаем к замешиванию.

  1. Сначала просейте муку в миску. Добавьте чайную ложку сливочного масла и 5 столовых ложек очень холодной воды и щепотку соли.
  2. Теперь замешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной.
  3. Затем тонко раскатайте тесто и поместите оставшееся масло, которое должно иметь ту же температуру, что и тесто, в серединку.
  4. Сложите пласт конвертиком, закрывая масло и снова раскатайте. Повторите процедуру 2-3 раза.
  5. Дайте тесту постоять 20 минут в холодильнике. Повторите процедуру раскатывания и отдыха еще как минимум три раза.

Готовое тесто держите в холодильнике, постепенно отрезая необходимое для выпечки количество.

От Джейми Оливера

Для приготовления десерта по рецепту от Джейми Оливера нужны следующие компоненты:

  • слоёное тесто – 380 г;
  • сметана – 130 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • корица – 1 палочка.

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала потребуется раскатать размороженное тесто и порезать его на 2 части одинаковые по размеру, чтобы получилось 2 квадрата 20х20 см. После нужно посыпать заготовку корицей, свернуть её в рулет и разрезать на 6 частей.
  2. Далее необходимо выложить тесто в подготовленные формы, придавив его, сделать бортики, прогреть духовой шкаф до температуры 200°C, поставить в него формочки с тестом и выпекать их примерно 8-10 мин.
  3. Затем нужно вымыть апельсин, удалить с него цедру и выдавить сок. После этого потребуется выложить в тарелку сметану, добавить к ней 1 ст. л. сахарного песка, засыпать тёртую апельсиновую цедру и тщательно смешать.
  4. Испечённые заготовки необходимо достать из духовки, заполнить их сметанным кремом, вернуть в духовой шкаф и запекать в течение 8 мин. После в отдельной кастрюле нужно соединить 4 ст. л. сахарного песка с апельсиновым соком и проварить до состояния карамели.
  5. Приготовленные пирожные можно полить горячей карамелью и подать на стол. Перед подачей их рекомендуется охладить, чтобы карамель застыла.

Готово.

Pastéis de nata кладутся Португалией в уста мира, в буквальном смысле и не только.

Небольшая ракушка из кондитерского корпуса со сливочным интерьером , расплываясь и эволюционируя во рту, пробуждая чувства волной сладости и тепла. Сладость является настолько известной, что происходят постоянные дебаты насчет — о том, какое место является лучшим , чтобы отведать эту вкусность.

Мы желаем Вам насладиться Лиссабоном и для этого, Вам нельзя пропустить местную Паштеларию, чтобы отведать Pastéis de Nata. В этом смысле, мы составили список из трех лучших мест, чтобы поесть Pastéis de Nata. Мы записали лучшие из  места из лучших, на ваше рассмотрение, в которых вы можетее отведать вкусность более  сладкую, со сливочной начинкой или в более гостеприимной области, которая позволяет провести часы в беседе за чашечкой.

Pastéis de Belém

Лихорадка Pastéis de Nata возникла много лет назад. именно в 1837 году, с открытием Старый Беленских кондитерских изделий. сегодня называется Pastéis de Belém, которая, конечно, находится в Белене. одном из самых красивых районов Лиссабона. Местные Pastéis de Nata,  рекомендуются в любом экскурсоводом, объясняющей очереди у дверей кафе.

Оригинальный рецепт Беленских паштель де Ната запатентован и является секретом «запертым на 7 замков», к которому только мастера-кондитера имеют доступ. Дело в том, что этот рецепт продолжает привлекать тысячи людей каждый день, что подтверждается статистикой. Более 20 тысяч Pastéis de Nata производится каждый день. Однажды, были произведены целых 55.000 Pastéis!

Вы можете выбрать Паштел де Ната, которую вы считаете наиболее привлекательными на прилавке или наслаждаться ей в одной из больших кондитерских, оформленных голубыми и белыми плитками, так как диктует традиция.

Aloma

Выпечка Alom расположен в окресности Кампо-де-Орике , которая открыла свои двери в 1943 году, к радости Лиссабона. Это пространство выделяется своей ручной выпечкой и была удостоена трижды звания «лучшего паштель де Ната» в Португалии.

С наружным слоем из тонкого хрустящего слоеного теста и легким сливочным кремом изнутри, который тает во рту,  Pastéis de Nata из Aloma вверх не может быть столь же авторитетной, как мифический Паштел де Ната, в Белене, но не сомневайтесь в том, что они также ценятся, особенно местными жителями.

Качества этой выпечки настолько хороши, что она даже заработала себе упоминание в Нью-Йорк Таймс и CNN, но несмотря на это, 85% клиентов этой пекарне по-прежнему португальцы. Если вы хотите,  избежать очередей Pastel de Belem, или прогуляться по площади окресности Кампо-де-Орике и испробовать эту португальскую сладостью, не стесняйтесь зайти в Aloma. Мы гарантируем, что вас хорошо обслужат.

Manteigaria

Manteigaria União открыт в июле 2014 года в том же здании где когда-то была штаб-квартира бренда, который берет свое начало с 1900 года и сохраняет красивый фасад в стиле модерн, а также мраморные стены изнутри.

Новый владелец, однажды увидел место, которое былог выставлено на продажу, ему потребовалось меньше суток, чтобы купить его. Аристид Виейра работал в этой области в течение шестнадцати лет, и, несмотря на усталость, решил снова сделать ставку. Он нанял кондитера, который научился делать Pastéis de Nata еще с детства.

Аристид хотел сохранить концепцию фабрики и, следовательно, малая область имеет только один стенд, где вы можете запросить Pastéis de Nata. Он выделяетсятем, что позволяет клиентам видеть рабочую зону главного кондитера, а также все новые партии Pastéis de Nata выставленные за прилавком. Ваш аппетит не будет вам сопротивляться.

Приготовление Паштел де ната

  1. Слоёное тесто я купила в магазине. Берите не сладкое тесто, иначе будет перебор с сахаром, так как крем в десерте очень сладкий. Мне потребовалось 6 пластин теста, каждая из которых весит 100 грамм. Я достала их из морозилки и оставила на 30 минут оттаивать. Когда тесто оттаяло нужно соединить пластины. Для этого разложите пластины так, чтобы они находили чуть-чуть друг на друга и сверху раскатайте их скалкой. Пластины теста соединятся и образуют большой прямоугольный пласт.
  2. Далее плотно скручиваем тесто в рулет.
  3. После этого нарезаем рулет на кусочки, шириной 1,5-2 см. В результате у вас должно получится 18-20 кусочков.
  4. Берем форму для запекания кексов и смазываем каждую выемку сливочным маслом.
  5. Раскладываем тесто по формочкам так, чтобы был виден срез кусочка (кусочек теста кладем спиралькой вверх).
  6. Большим пальцем надавливаем на середину кусочка и начинаем размазывать тесто по форме до краев.
  7. Теперь приступаем к крему. В муку добавляем немного молока и хорошо перемешиваем.
  8. Оставшуюся часть молоко выливаем в кастрюлю, добавляем кожуру лимона, палочку корицы и начинаем варить.
  9. Как только молоко начинает кипеть, добавляем молочно-мучную смесь, ждем пару секунд, выключаем огонь и хорошо всё перемешиваем.
  10. В отдельную кастрюлю высыпаем сахар и заливаем 250 мл воды. Ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая.
  11. Как только вода с сахаром закипела, засекаем время. Вода должна кипеть ровно три минуты, после чего кастрюлю необходимо убрать с огня.
  12. Тоненькой струйкой в несколько этапов вливаем сахарную воду в крем. Немного налили воды, хорошенько помешали крем и снова подлили чуть-чуть воды и хорошо перемешали крем. Так делаем 5-7 раз.
  13. Через дуршлаг процеживаем крем в отдельную мисочку.
  14. Добавляем в крем желтки и хорошо всё перемешиваем.
  15. Крем должен получиться жёлтого цвета, как показано на фотографии.
  16. Разливаем крем по формочкам и ставим в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 17-20 минут.
  17. Паштел де ната готовы, когда крем начинает приобретать коричневые пятна.

Всем приятного аппетита!

Кузиду а Португеза (Cozido à Portuguesa)

Путешествующим по стране поклонникам сытных трапез нужно обязательно попробовать приправленное овощами мясное ассорти Кузиду а Португеза, название которого переводится как «варево по-португальски».

Секрет неповторимого вкуса своеобразной солянки – в последовательности добавления ингредиентов. В огромной кастрюле сначала варят мясо разных сортов, затем в емкость кладут копченые колбаски и овощи: капусту, картофель, лук и морковь. Изменив этот строгий порядок, вместо аутентичной Cozido à Portuguesa вы получите банальное рагу.

В ресторанах Португалии эту калорийную бомбу готовят только по четвергам. Заказывая блюдо, помните – тарелки, наполненной аппетитной смесью, хватит на двоих.

От Джейми Оливера

Для приготовления десерта по рецепту от Джейми Оливера нужны следующие компоненты:

  • слоёное тесто – 380 г;
  • сметана – 130 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • корица – 1 палочка.

Подробный процесс приготовления:

  1. Для начала потребуется раскатать размороженное тесто и порезать его на 2 части одинаковые по размеру, чтобы получилось 2 квадрата 20х20 см. После нужно посыпать заготовку корицей, свернуть её в рулет и разрезать на 6 частей.
  2. Далее необходимо выложить тесто в подготовленные формы, придавив его, сделать бортики, прогреть духовой шкаф до температуры 200°C, поставить в него формочки с тестом и выпекать их примерно 8-10 мин.
  3. Затем нужно вымыть апельсин, удалить с него цедру и выдавить сок. После этого потребуется выложить в тарелку сметану, добавить к ней 1 ст. л. сахарного песка, засыпать тёртую апельсиновую цедру и тщательно смешать.
  4. Испечённые заготовки необходимо достать из духовки, заполнить их сметанным кремом, вернуть в духовой шкаф и запекать в течение 8 мин. После в отдельной кастрюле нужно соединить 4 ст. л. сахарного песка с апельсиновым соком и проварить до состояния карамели.
  5. Приготовленные пирожные можно полить горячей карамелью и подать на стол. Перед подачей их рекомендуется охладить, чтобы карамель застыла.

Готово.