Рецепты рыбное пюре

Рыбный крем-суп

Рыбный крем-суп можно приготовить из лосося, будет восхитительно вкусно. Рецепт совсем простой, с ним справится любой начинающий кулинар. Для крем-супа нужно брать филе, чтоб не попалось костей.

• Лосось  — 700 Грамм
• Лук  — 180 Грамм
• Масло растительное  — 40 Миллилитров
• Сливки  — 420 Миллилитров
• Вино  — 100 Миллилитров
• Лимонный сок  — 1-2 Ст. ложек
• Масло сливочное  — 25 Грамм
• Базилик  — По вкусу

Количество порций: 4

Способ приготовления:

1. Филе лосося порежьте на кусочки.
2. Лук порежьте кубиками.
3. На растительном масле обжарьте лук с рыбой. Лук — 2 минуты, лосось с луком -7 минут.
4. Доливаем сливки, вино, лимонный сок, специи. Варим на среднем огне, доводим до закипания.
5. При помощи блендера измельчаем массу до однородной консистенции.
6. Приятного аппетита!

Как готовить супы-пюре

В приготовлении нет ничего сложного, состоит суп из тех же ингредиентов, что и заправочные блюда. Отличие же в том, что для заправочных блюд ингредиенты только нарезают и отваривают ингредиенты кусочками. В суп-пюре надо еще измельчить с помощью блендера или перетереть через сито, затем в полученную смесь налить бульон, положить загуститель.

Выбираем рыбу

Лучше всего брать свежую рыбу (даже живую), нежели чем консервированную, в состав отлично вписывается филе красной рыбы. Но нужно учесть тот факт, что в ней содержится достаточное количество жира. Если же этот вариант вам не подходит, вы можете использовать такие виды рыб, как навага, треска, теляпия, эсколар, карп, сом, горбуша, судак, корюшка, кета. Отлично подойдут и морские ракообразные, такие как краб, лангуст, омар.

Есть и такие виды рыб, которые никогда не используются для приготовления супа-пюре:

• вобла;
• тарань;
• пескарь;
• уклейка;
• лещ;
• плотва;
• сельдевые всех видов;
• чехонь;
• скумбрия;
• бычки.

Крупная рыба придаст бульону нежный и сладковатый вкус, мелкая — стойкость и клейкость.

Травы и пряности

Для того, чтобы улучшить вкусовые свойства супа-пюре, рекомендуется использовать такие специи, как:

• лук;
• чеснок;
• укроп;
• розмарин;
• шалфей;
• мускатный орех;
• перец душистый;
• перец чёрный;
• перец красный;
• майоран.

но использовать их стоит осторожно и не все вместе

Натуральные загустители для блюда

Обычно в суп-пюре добавляют самые разные натуральные загустители — муку (пассерованую муку), крахмал, молоко, сливки, сливочное масло, сметану, соус бешамель, льезон (смесь из яиц), плавленый или твёрдый сыр, протертый мякиш белого хлеба, пюре из перловки и риса (шлем), картофельное пюре. Добавлять его надо непосредственно перед подачей, чтобы протертые продукты не осели в бульоне, а распространились в нем равномерно. Для придания супу нужного объёма, добавьте в самом начале приготовления (ещё до вливания бульона) муку, сухая пассеровка даст вам возможность положить в суп сливочное масло без опасений подвергнуть его высокой температуре.

Загорелый окунь

Знакомство с морской для детей начинается с нежирных сортов: хека, судака, трески, камбалы, морского окуня, минтая. Убедитесь в их свежести и надлежащем качестве и лишь потом приступайте к приготовлению. Промываем морского окуня, отрезаем плавники с хвостом и потрошим. Натираем рыбину солью и перцем, сбрызгиваем оливковым маслом с лимонным соком и запекаем в фольге 30 минут при 200 °C. Затем раскрываем фольгу, присыпаем рыбу панировочными сухарями и выдерживаем окуня в духовке еще 15 минут. Разомните рыбу вилкой и выберите все до последней косточки. А на гарнир сделайте цветное картофельное пюре или подавайте рыбу с красивой сочной зеленью

Такое яркое блюдо точно привлечет внимание малыша

Минусы баночного прикорма

Основной минус баночек с пюре для первого прикорма — это денежные затраты. Самим, конечно дешевле готовить еду малышу.

Но здесь придется выбирать: время или деньги. Помимо этого, есть еще некоторые отрицательные стороны:

Под безответственностью производителей понимается возможность добавления в пищу консервантов и других вредных добавок. Случается даже так, что в банках обнаруживаются посторонние предметы.

Многие производители не указывают детальный состав продукта. Так, в тыквено-кабачковом пюре вы не узнаете сколько кабачка, а сколько тыквы.

Первые месяцы прикорма — это очень маленькие порции продуктов и зачастую большая часть содержимого баночки выбрасывается.

Открытую баночку пюре запрещается хранить более суток. Некоторые производители разрешают оставлять ее не закрытой до трех дней.

Некоторые пюре содержат большое количество воды, что снижает энергетическую ценность продукта. Чрезмерно сладкие продукты могут нарушить вкусовое восприятие.

Важно! Если до 7 месяцев мы можем давать ребенку пюреобразную пищу, то в период 8–9 месяцев пора начинать знакомить с кусочками. Любовь к пюреобразной пище приводит к привыканию ребенка к перетертой пище, а впоследствии можно столнуться с отказом от котлет и запеканок, где будут встречаться более твердые кусочки, которые нужно жевать

Любовь к пюреобразной пище приводит к привыканию ребенка к перетертой пище, а впоследствии можно столнуться с отказом от котлет и запеканок, где будут встречаться более твердые кусочки, которые нужно жевать.

Рыбный суп-пюре с томатами

Состав:

• рыбное филе (белой или красной рыбы) – 1 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе промойте, обсушите, порежьте мелкими кусочками.
2. Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками.
3. Мелко порубите ножом чеснок.
4. Снимите с лука шелуху, порежьте его маленькими кусками.
5. На дне кастрюли разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук. Добавьте чеснок, обжаривайте 2 минуты.
6. Добавьте томаты, готовьте, пока они не приобретут оранжевый оттенок.
7. Добавьте куски рыбы и вино. Потушите 5 минут. Залейте водой.
8. Варите 15–20 минут после того, как суп закипит.
9. Подсолите, добавьте специи, поварите еще 5 минут, перебейте блендером.

Рецепт этого рыбного супа относится к французской кухне. Подавать его желательно с сухариками. При подаче к столу суп можно посыпать рубленой зеленью или тертым сыром, украсить взбитыми сливками.

Рыбный суп-пюре – сытное и полезное блюдо. Оно настолько вкусное и аппетитное, что даже самые капризные дети едят его с удовольствием. Такое кушанье заслуживает того, чтобы вы почаще включали его в семейное меню.

Всех Вам благ!

Читайте далее:

Рецепты приготовления супа-пюре из стеблей сельдерея со сливками

Как приготовить суп пюре из грибов со сливками: рецепты с фото

Картофельное пюре — рецепты с маслом, со сливками, с молоком

Простые и вкусные рецепты супа-пюре из чечевицы

Какой суп-пюре приготовить на мясном бульоне

Рыба в рационе детей: какая, когда и сколько

Рыбу для грудничка включают после 8-9 месяцев, когда в меню уже присутствуют основные виды мяса, крупы, фрукты и овощи. Подходящим вариантом станут нежирные белые сорта, среди которых хек , минтай, судак, окунь, пикша. Крохе до года готовим пресное рыбное пюре без добавления соли. Для вкуса можно добавить немного растительного масла.

Для первого прикорма дайте попробовать малышу половину чайной ложечки теплого пюре. Затем проследите за реакцией. Если ребёнок чувствует себя хорошо, можно постепенно увеличить порцию, вводить новые блюда и сорта рыбы. Учтите, что это крайне аллергенный продукт, и реакция детей может быть разной.

У малыша может быть аллергия на морскую рыбу, но речную он будет кушать без проблем или, наоборот

Важно подобрать безопасный вид продукта. В 1 год суточная норма пюре составляет 80-100 грамм, после двух лет порцию можно увеличить до 150 грамм

При этом блюда с рыбкой не рекомендуется давать деткам чаще двух раз в неделю. Подробнее читайте в статье о введении рыбного прикорма.

Когда вводить первый прикорм рыбой

В рацион здорового ребенка рыба вводится с 8 месяцев. Если к этому времени ребенок еще не ест мясное пюре, то можно повременить с вводом рыбы вплоть до 11 месяцев.

Срок первого знакомства с рыбой различается у детей на естественном и искусственном вскармливании. Грудное молоко позволяет ввести полезную рыбу после 10 месяцев, а искусственникам рекомендуется начать с 8-9 месяцев.

Иногда педиатры советуют начать давать рыбу раньше (после 6 месяцев), но только при наличии индивидуальных показаний:

• подозрение на рахит;
• железодефицитная анемия;
• другие заболевания у детей, находящихся на искусственном вскармливании.

Рыба является аллергенным продуктом, поэтому если у ребенка или у его старших братьев/сестер есть склонность к аллергии, перед началом рыбного прикорма обязательно посоветуйтесь с педиатром и аллергологом.

Суп-пюре из рыбы с жареным картофелем, сыром и гренками

Состав:

• рыба (любая) – 0,5 кг;
• вода или бульон (рыбный, овощной) – 1,5 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сливки – 0,25 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• твердый сыр – 40 г;
• пшеничный хлеб – 0,2 кг;
• зелень петрушки и укропа – 30 г;
• паприка – по вкусу;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Картофель очистите. Два клубня нарежьте тонкими кружками, остальную картошку порежьте на кубики размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, промойте, нарежьте кружочками или некрупными кубиками.
• Рыбу порежьте некрупными кусками, предварительно очистив от костей и кожи. Если у вас щука или подобная ей рыба, в которой много костей, проверните рыбное филе через мясорубку. Не слишком костистую можно измельчить блендером.
• Лук освободите от шелухи, некрупно порежьте.
• Нарезанный кубиками картофель, лук и морковь сложите в кастрюлю, залейте водой или бульоном. Варите, пока овощи не станут мягкими.
• Содержимое кастрюли превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
• Добавьте в суп измельченную рыбу. Варите блюдо еще 15 минут. За 5 минут до готовности подсолите суп.
• Картофель, нарезанный кружками, обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
• Сыр мелко натрите.
• Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, подрумяньте на сковороде.
• Раздавленный ручным прессом чеснок смешайте с мелко порубленной ножом зеленью и соевым соусом. Смажьте хлеб этой массой.

Разлив суп по тарелкам, в каждую положите несколько картофельных чипсов, посыпьте их сыром. Гренки подайте отдельно. Украшать суп можно перед самой подачей к столу, иначе картофель размокнет, блюдо утратит аппетитный вид.

Рыбный суп-пюре с кабачком в мультиварке

Благодаря равномерному нагреванию мультиварки продукты для рыбного супа-пюре получаются очень нежными и пропитанными ароматами друг друга. Сочетание овощей, свежей зелени и рыбы дает приятный вкус, который можно разнообразить любимыми специями. Супчик очень питательный, но низкокалорийный, поэтому рецепт пригодится для тех, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

• 250-300 гр. филе семги;
• четыре картофелины;
• крупная луковица (можно шалот);
• большая морковка;
• маленький кабачок;
• соль;
• полстакана сливок низкой жирности;
• любимые специи;
• свежая зелень.

Способ приготовления:

Филе красной рыбы помыть, разделить на некрупные кусочки и отправить в чашу мультиварки. Картошку без кожуры помыть и разрезать на маленькие ломтики. Кожу с кабачка можно не снимать, если она тонкая. Овощ помыть и нарубить так же, как картофель. Очистить от шелухи репчатый лук, помыть и измельчить ножом. Морковку почистить от кожуры, сполоснуть водой и разрезать на мелкие кубики. Также можно натереть на крупной или средней терке. Все овощи отправить к рыбе в мультиварку. Залить водой, так, чтобы она покрывала все продукты на пару сантиметров выше и плотно закрыть крышку. Готовить на режиме супа около 55-60 минут. После сигнала об окончании готовки открыть крышку, влить сливки и с помощью погружного блендера измельчить все овощи с рыбой до состояния однородного пюре. Зелень хорошенько промыть в воде, просушить и мелко нашинковать ножиком. Суп-пюре налить в тарелки, украсить свежей зеленью и гренками из ржаного хлеба. Также можно добавить ложечку густой сметаны

Важно для супчика обязательно брать филейную часть без костей, дабы избежать неприятных ситуаций

Рыбный суп-пюре по-французски

Нежному супу-пюре с рыбой особую пикантность придает кислинка томатов и небольшая острота чеснока. Рецепт привезен из Франции, поэтому неудивительно, что в нем используется белое вино. Готовится такой суп простенько и довольно быстро, поэтому можно побаловать своих домочадцев необычным ужином.

Ингредиенты:

• полтора килограмма белой рыбы;
• три крупных луковицы;
• пара столовых ложек оливкового масла;
• три помидора;
• три зубчика чеснока;
• полстакана белого сухого вина;
• тмин;
• лавровый лист;
• молотый черный перец и соль.

Способ приготовления:

1. Луковицы почистить от шелухи и мелко нарубить ножом. В сковородке подогреть растительное мало и припустить в нем лук до прозрачности.
2. Помидоры обмыть и разрезать на некрупные дольки. Чеснок очистить от шелухи, нашинковать ножом как можно мельче.
3. Помидорные дольки и измельченный чеснок добавить в сковороду к луку, хорошо смешать и готовить на среднем огне примерно 4-5 минут.
4. Рыбу разделать на филе, убрать косточки. Разрезать на небольшие кусочки и положить их в сковородку к овощам. Налить вино, посыпать тмином и вложить лавровый лист. Постоянно перемешивая держать на плите в течение 12-15 минут.
5. Содержимое сковороды пересыпать в кастрюлю, налить воду, посолить и включить плиту. После закипания варить полчаса.
6. Извлечь лавровый листок. При помощи блендера превратить суп в однородное пюре. Снова отправить на плиту и дождаться закипания. После этого суп готов, снять его с огня и подавать к столу.
7. При подаче рыбного супа-пюре по-французски можно добавить натертый твердый сыр и чесночные гренки или подать с острым соусом из томатов, майонезом.

Рыбный суп-пюре из семги

Рецепт супа пюре из красной рыбы очень несложен и получается очень нежное и диетическое блюдо, которое добавит хорошего настроения как ребенку, так и взрослому, особенно порадуются те 95% населения, у которых побаливает желудок:))

• Семга или Форель филе 250 г.;
• Картофель среднего размера 3 шт.;
• Вода фильтрованная 1 литр;
• Морковь небольшая 1 шт.;
• Луковица небольшая 1 головка;
• Соль морская 1 чайная ложка;
• Сливки 20% или сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления:

Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв проточной воде. Филе можно брать как семги, так и форели. Подойдет также лосось и любой сорт лососевой рыбы. Можно брать филе, можно брать стейк, можно класть в воду прямо с кожей и костями. Доводим до кипения и даем повариться пару минут. Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей. Все легко отделяется. Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в суп из рыбы. Морковь очищаем, трем на терке, кидаем в рыбный суп из семги. Лук тоже мелко шинкуем и бросаем в наш будущий суп-пюре

Обращаю ваше внимание, что мы готовим диетический, легкий суп, который идеально подойдет для детского питания. Поэтому ничего мы не обжариваем, не пассеруем, не перчим, не добавляем никаких приправ

Все это можно сделать отдельно, порционно, каждому по вкусу. Наш детский суп-пюре варится примерно 15 минут, можно попробовать картофель и когда картофель готов, значит точно суп готов. Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек. Предпочтительнее измельчать в блендере, так как блендер дает более тонкое, по сравнению с комбайном измельчение. Далее, перекладываем наше овощно-рыбное пюре обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно. В принципе, суп готов. Для придания большей сытности супу можно добавить сливок или сливочное масло. Перед подачей на стол суп можно поперчить и украсить свежей зеленью. Можно подавать с крутоном или с гренками. Идеально сочетается с чиабаттой. Еще один вкусный суп с семгой предлагаю вам посмотреть здесь.

Приятного аппетита!

Правила рыбного прикорма

Следует помнить, что рыба входит в список главных аллергенов. Но это не значит, что следует исключать ее из рациона — напротив, чем раньше ребенок попробует рыбу, тем больше вероятность, что все пройдет хорошо. Тем не менее, вводить рыбу в рацион лучше позже других видов пищи и при условии, что на них не было аллергии. 

Основное правило — начинать с очень маленьких доз и наблюдать реакцию ребенка. Так, недельная норма рыбы в рационе годовалого ребенка — всего 30 грамм, и увеличивается к трем годам всего до 40 грамм. Не давайте рыбу каждый день. Оптимально — раз в неделю. 

Не стоит бояться жирных сортов рыбы — они более ценны с точки зрения содержания в них полезных веществ

Красная рыба ребенку показана в той же степени, что и белая, но относиться к ней нужно с большей осторожностью — она может вызвать негативную реакцию, даже если у ребенка нет аллергии на рыбу. . Рыбу нужно варить или готовить на пару, и обязательно вынуть все кости

Если вы беспокоитесь, что кость все же попадется, прокрутите рыбное филе через мясорубку. 

Рыбу нужно варить или готовить на пару, и обязательно вынуть все кости. Если вы беспокоитесь, что кость все же попадется, прокрутите рыбное филе через мясорубку. 

Жареная, соленая и копченая рыба, а также консервы (для взрослых), суши и рыбный бульон тоже под запретом — это слишком большая нагрузка на печень малыша. 

Лучшие рецепты

Не только взрослые любят вкусно покушать, разнообразие в рационе важно и для малышей. Воспользуйтесь рецептиками детского рыбного супа, которые понравятся вашему карапузу

Суп из трески

Это блюдо можно варить детям, достигшим годика. Первое не только вкусное, но и сытное.

• 100 г филе трески;
• 2 картофелины;
• небольшая луковица;
• морковка;
• 1 ст. л. риса;
• 1 л воды.

Переходим к варке :

1. Для начала подготовим рыбу. Тщательно промойте ее, очистите от костей и разделите на средние кусочки.
2. Теперь отправьте филе в воду, после закипания варите еще 20–25 минут.
3. Затем в отдельной кастрюльке приготовьте лук, вытащите его и отправьте в бульон нарезанную морковь и картофель с рисом.
4. Овощи держите до готовности. За несколько минут до выключения добавьте вареную рыбу.

Вкуснейшее первое готово!

С морскими шариками

В приготовлении супа с рыбными фрикадельками для детей нет ничего сложного, если вы уже делали его из обычного мяса. Это блюдо понравится как и совсем маленьким, так и более взрослым ребятишкам. Готовы к новому рецепту? Тогда проверяйте свой холодильник.

• 200 г нежирной рыбы;
• картошка, луковица, морковка;
• 2 ст. л. молока;
• 1 л воды.

1. Промойте морепродукт, удалите кожицу и косточки. Оставьте ее просохнуть, позже разрежьте на брусочки и пропустите через мясорубку.
2. Из массы сделайте шарики. Для того чтобы они лучше лепились, добавьте молоко или манку.

Теперь возьмемся за суп :

1. Займитесь овощами — промойте их, нарежьте клубень картошки, натрите морковь и измельчите лук.
2. Отправьте все ингредиенты в кастрюлю, варите, пока картофель не станет мягким.
3. Затем доложите фрикадельки, держите их в бульоне еще 10 минут после закипания.

Уха из форели

Если ваш ребенок гурман, предпочитающий необычные блюда, то удивить его сможет суп из красной рыбы.

• целая форель;
• 3 картошины;
• морковка, луковица.

1. Придется повозиться с разделыванием. Для начала отрежьте голову и рыбий хвост, затем промойте конечности под водой, удалите жабры, чешую.
2. Отправьте вариться голову с луком. После кипения держим 30 минут, снимая пенку.
3. Когда истечет время, достаньте содержимое кастрюли, выбросьте отварные ингредиенты.
4. Затем в кипящий бульон отправьте нарезанную морковку с картошкой.
5. Добавляем к овощам хвост и плавники, варите все 20 минут.
6. Потом доложите филе форели и готовьте еще четверть часа.

Суп из хека

Этот сорт рыбы подходит для первого прикорма, потому что вид относится к нежирным продуктам. Поэтому суп из хека можно давать детям после года.

1. Подготовьте рыбку, избавьтесь от косточек и промойте филе под водой. Нарежьте хек на кусочки.
2. Овощи нашинкуйте, отправьте их в кастрюлю вместе с половинкой луковицы на четверть часа.
3. После добавляем кусочки рыбы и провариваем еще 10 минут.

Вкуснейшее блюдо с морепродуктами готово.

Пшенный суп

Хотите порадовать ребенка рыбным супом как в детском саду, тогда рецепт крупяного бульона вам понравится.

• 200 г рыбного филе;
• 1 картофелина;
• 1 морковь;
• половину луковицы;
• 2 ст. л. пшена;
• 1 л воды.

1. Почистите и промойте морепродукт, удалите косточки. Нарежьте филе небольшими брусочками и отправьте вариться на полчаса.
2. После того как ингредиент закипит, слейте бульон, а мясо отложите.
3. Займитесь овощами, избавьтесь от кожуры и промойте их. Накрошите картофель, морковку и луковицу.
4. В кипящую воду бросьте пшенку, затем доложите овощи.
5. Когда первое приготовится, добавьте в него мелко нарезанную рыбу.

Признаки аллергии на рыбу

В первую очередь, не путайте временную непереносимость с аллергией. У временной невозможности организма переварить и усвоить рыбу более мягкие симптомы:

• небольшая кожная сыпь;
• диарея после непосредственного употребления продукта;
• тошнота.

К 2-3 годам обычно работа пищеварительных ферментов настраивается, и ребенок может употреблять рыбу.

При возникновении сильной аллергии на первый прикорм рыбой необходимо полностью исключить рыбные блюда, несмотря на всю полезность. Особый белок, который так ценен, и есть наиболее частая причина аллергии у детей.

В особых случаях симптомы возникают даже при вдыхании рыбного запаха после готовки. Признаками аллергии на рыбу являются:

• кожная сыпь, сопровождающаяся сильным зудом;
• покалывания в области языка, неба, горла;
• тошнота и рвота;
• внезапный ринит, слезотечение;
• вздутие живота, жидкий стул;
• повышенная температура тела.

Убрать симптомы помогут антигистаминные средства. При возникновении сильной реакции необходимо срочно обратиться к врачу, ведь в особо тяжелых ситуациях возможен отек Квинке или анафилактический шок.

При легких проявлениях аллергии (сыпь, диарея), через месяц можно снова попробовать вводить рыбу, но, желательно другого сорта.

Первый прикорм рыбой – важная и неотъемлемая часть процесса питания ребёнка. При введении рыбного прикорма главное – готовьте только свежую рыбу рекомендуемых сортов, позаботьтесь об отсутствии мелких костей и внимательно наблюдайте за реакцией ребенка на новый продукт.

Интересные факты

1. В старину любое жидкое называли ухой. Она варилась не только из рыбы, как принято сегодня, но и из мяса, грибов.
2. Это блюдо готовили не только русские народы. Так, во Франции есть суп консоме, являющийся прототипом ухи. Только европейский бульон не такой наваристый и отличается легкостью. Аналогичный суп готовят и украинцы, однако, называется он «Юшка».
3. До сих пор неизвестно, когда появился рыбный суп. Известные нам источники датированы XI–XII веком. Однако первое готовили на Руси еще раньше, но его следы в кулинарной истории теряются.
4. Существует множество видов рыбного супа. Известна белая, черная, янтарная и тройная Уха.
5. Некоторые любители рыбалки добавляют в бульон водку. Но такое блюдо точно не для детей!
6. Долгое время на русских столах стоял обычный навар, пока Петр I не прорубил окно в Европу. С этого момента появился суп-пюре и бульон.

Вот такая богатая история, уходящая своими корнями еще в древность.

Рыбный суп — вкусная альтернатива куриному бульону из грудки, которым многие мамы кормят своих деток. Морепродукты должны быть в тарелке каждого ребенка, потому что они имеют богатый состав. Но будьте внимательны и вводите с аккуратностью продукты в детский рацион.

Источник

Плюсы и минусы

Преимущества рыбного пюре:

Большое количество полезных свойств: повышение внимания и концентрации, укрепление иммунитета, снижение гиперактивности, улучшение сна и др.
Белки рыбы довольно легко усваиваются, даже лучше, чем мясные.
Морская рыба является источником йода, важного для щитовидной железы.

Наряду с преимуществами существуют и недостатки, в частности:

• Рыба является высокоаллергенным продуктом, поэтому зачастую ее употребление откладывается на более поздний срок. Детям-аллергикам лучше даже не предлагать данный продукт до достижения годовалого возраста.
• Считается, что речная рыба вбирает в себя соли тяжелых металлов, имеющиеся в пресной воде, поэтому такие продукты – не лучший вариант для детского питания.
• Хорошую рыбу нужно иметь выбирать: блестящая чешуя, выпуклые глаза, чистые жабры – все это показатели свежести продукта. Однако вероятность ошибиться все равно велика, поэтому сначала блюдо нужно попробовать самому, и только потом предлагать ребенку.

В заключение можно сказать, что рыбные изделия – это одновременно и нужный, и довольно тяжелый для детского организма продукт, который должен внедряться в рацион малыша с особой осторожностью. Если вы сомневаетесь в способности выбрать правильный морепродукт, лучше обратиться к готовым пюре, ассортимент которых на сегодняшний день чрезвычайно широк

И последний момент, который нужно учитывать – это опасность рыбы для детей, предрасположенных к аллергии. В целом же, рыбное пюре – это вкусное и полезное дополнение к составу прикорма малышей до года.

Как начинать

Первый прикорм обычно начинается с разрешения участкового врача, ориентировочно в 5-6 месяцев. Главное правило – постепенность. Дают новый продукт по 1/4 ложки. С каждым днем дозу увеличивают на половину. Далее доводят до полной баночки. Если после этого негативной реакции не последовало, значит, данное блюдо подходит.

Рацион питания расширяют, вводя не чаще одного нового компонента в неделю. Если появились покраснения на коже, или изменился стул, придется отложить пюре на 1,5 месяца.

В 6-7 месяцев лучше покупать овощное блюдо из следующих продуктов: кабачок, тыква, брокколи, цветная капуста. В 7-8 месяцев разрешено вводить продукт на основе фруктов и мяса. В этом возрасте надо начинать знакомить кроху с полутвердой едой, добавляя ее к пюреобразным блюдам.

Новую пищу нельзя вводить в следующих случаях:

• ребенок болеет;
• стоит очень жаркая погода;
• проводятся профилактические прививки.

Иногда, чтобы малыш одобрил новый продукт, требуется до 10 попыток введения прикорма. Основным питанием крохи все равно остаются молочная смесь или грудное молоко. В наш рейтинг вошли марки лучших пюре для первого прикорма различных производителей. Остается познакомиться с их преимуществами и недостатками.

Рецепты рыбных блюд для детей

Рыбное пюре (после 1 года)

Instagram: @menu_detyam

Вам потребуется:

• филе рыбы без кожицы — 60 г;
• растительное масло и молоко — по 1 ч.л. 

Приготовление:

1. Сварить филе в небольшом количестве воды 15 минут.
2. Остывшее филе размять вилкой или взбить блендером, предварительно убрав косточки.
3. В массу ввести молоко, масло. 
4. Перемешать и закипятить на медленном огне 1 минуту.
5. Подавать в теплом виде.⠀

Рыбные тефтели (после 1 года)

 Instagram: @shapkina_foodart

Вам потребуется:

• филе рыбы — 60 г;
• батон (булка) пшеничная — 10 г;
• желток, сваренный вкрутую — 1/2 шт.;
• вода — 1 ст. ложка;
• масло растительное — ½ ч.л. 

Приготовление:

1. Сделать фарш из рыбного филе без костей и предварительно размоченной булки.
2. Добавить желток, масло, хорошо вымешать.
3. Сформировать из полученной массы небольшие шарики.
4. Поместить тефтельки в посуду и залить их водой до половины.
5. Поставить на медленный огонь на 25-30 минут.⠀

Рыбный пудинг (после 1 года)

 Instagram: @mama_gotovit

Вам потребуется:

• рыбное филе — 100 г;
• картофель — 1 шт. (50 г);
• сливочное масло — 0,5 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• молоко — 30 мл. 

Приготовление:

1. Отварить очищенную картофелину.
2. Слить воду, сделать картофельное пюре. Добавить молоко.
3. Отварить рыбное филе без косточек в слегка подсоленной воде.
4. Нарубить мякоть, ввести пюре и растопленное сливочное масло. Ввести взбитое яйцо. Посолить.
5. В смазанную форму поместить подготовленную массу и накрыть крышкой.
6. Готовить пудинг на водяной бане 25-30 минут.
7. Подавать остуженным.

Рыбная запеканка с овощами (после 1 года)

Instagram: @good__mood_food

Если ваш ребенок плохо ест или не любит рыбу, а вам очень хочется, чтобы она была в его рационе, замаскируйте ее в виде румяной запеканки. Измельченную в фарш и спрятанную под овощами рыбу ребенок, скорее всего, не заметит, и съест блюдо с удовольствием. 

Вам потребуется:

• картофель — 3 шт.;
• рыбное филе — 600 г;
• белый хлеб — 300 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко
• масло растительное — для бланшировки;
• морковь — 2 шт.

Приготовление:

1. Картофель и морковь тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности, откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Очистить овощи от кожуры. Натереть на крупной терке. 
2. Хлеб разломать на небольшие куски и замочить в молоке, отжать. Рыбу вымыть, обсушить и измельчить в блендере в пюре. Смешать с размоченным хлебом. 
3. Репчатый лук очистить, измельчить и бланшировать в небольшом количестве растительного масла, 2 мин. Перемешать лук с картофелем и морковью. Получившуюся массу разделить на 2 части. 
4. В форму для выпечки выложить слой овощей. На него уложить рыбный фарш, сверху — оставшиеся овощи. 
5. Разогреть духовку до 180°С. Верх запеканки смазать чуть взбитым яйцом. Накрыть листом фольги и выпекать 35 — 40 мин. За 7 минут до готовности снять фольгу, чтобы запеканка подрумянилась.

Киш с семгой и брокколи (после 2 лет)

 Instagram: @tara_rastabara

Вам потребуется: 

• картофельное пюре — 350 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 2 ст.л.;
• филе семги — 450 г;
• брокколи — 300 г;
• сметана — 3 ст.л.;
• сыр — 150 г.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать картофельное пюре, яйцо и муку. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, выложить и разровнять картофельную основу, поставить в духовку на 15 минут.
3. Достать из духовки форму с картофелем, выложить сверху нарезанную на небольшие куски семгу и соцветия брокколи. Посолить.
4. Взбить два яйца со сметаной и солью и залить будущий киш. 
5. Поставить в духовку на 40 минут, затем вынуть, посыпать тертым сыром и оставить в духовке до зарумянивания.

Как готовить рыбу детям

В первое время грудных деток кормят только рыбным пюре. Годовалому крохе уже можно смешивать пюре с овощами и крупами. После полутора-двух лет ребенка кормят рыбными супчиками, котлетами или тефтелями, салатами, запеканками и пирогами. Однако детская еда не должна быть жирная.

Отдавайте предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, вареной и тушеной еде. Жареную пищу не рекомендуется давать деткам до трех лет, так как она трудно и долго усваивается. Не добавляйте в блюда майонез и покупные соусы. Тщательно подбирайте масло для жарки.

В готовке не используйте большое количество соли и перца, другие специи лучше исключить. В рецепт добавляйте свежую зелень и натуральные заправки. К рыбе хорошо подходят сливки, лимонный сок и оливковое масло, сметана. Рыбные блюда прекрасно сочетаются с вареными, тушеными и запеченными овощами, с рисом.

Перед приготовлением замороженную рыбу положите в подсоленную воду на 15 минут. Так, она оттает и сохранит больше полезных веществ. Готовить блюда детям лучше самостоятельно, так как готовые детские рыбные пюре содержат только 10-20% рыбы. Остальной состав включают растительные компоненты, крупы и овощи. Далее предлагаем рецепты детских блюд с рыбой.

Похожие записи:

Калорийность фруктов по убыванию. польза фруктов и ягод с таблицей калорийности Кефир 1% жирности: калорийность на 100 грамм и баланс бжу Какова ответственность за продажу просроченного товара Вредны ли индукционные варочные панели для здоровья человека К чему может привести безалкогольное пиво при беременности Настойка из золотого уса на водке