Сайра консервированная: калорийность на 100 грамм

Содержание

Жареная (свежемороженая) сайра с соевым соусом

Если используется свежемороженая сайра, предварительно ее нужно оставить на несколько часов в холодильнике, а затем – на 1 ч при комнатной температуре, чтобы рыба полностью разморозилась. Иначе она не равномерно пропечется.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • сайру (свежемороженную) – 900-950 г;
  • соевый соус – 1/3 ст.;
  • сок лимона (свежевыжатый) – 2 ч. л.;
  • сухой майоран – 1 ч. л.;
  • соль, муку (для панировки кусочков).

По такому рецепту рыба обжаривается не целыми тушками, а отдельными кусочками.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Размороженную рыбу необходимо тщательно промыть, очистить, обсушить и порезать небольшими порционными кусочками. Голова и хвост могут быть оставлены для супа.
  2. В отдельной посуде следует приготовить маринад. Для этого нужно влить в миску свежевыжатый лимонный сок, предварительно процеженный от косточек, соевый соус, орегано. Ингредиенты следует очень тщательно перемешать. В отдельную плоскую большую тарелку необходимо высыпать всю муку. Желательно последнюю предварительно просеять.
  3. Далее получившимся маринадом требуется залить подготовленные рыбные кусочки. Ароматной смеси получается немного, поэтому нужно намазывать ее на сайру тонким слоем.
  4. В таком виде рыбу нужно оставить мариноваться мин.имум на полчаса.
  5. Затем каждый кусочек сайры следует обвалять в муке.
  6. Угощение будет жариться на раскаленной сковороде с большим количеством масла. Каждый кусочек необходимо готовить с 2 сторон до появления аппетитной золотистой корочки.

В статье пошагово описаны рецепты приготовления сайры в домашних условиях. Получившееся угощение еще горячим стоит выкладывать на бумажные салфетки, чтобы они впитывали лишний жир из рыбы.

Как подавать блюдо на стол

Готовую сайру вкусно подавать к столу с разнообразными гарнирами. Например, с рисом и овощами, с нежным картофельным пюре на сливках, с макаронными изделиями. Можно дополнить рыбные кусочки сметанно-чесночным соусом.

Как выбрать свежий и консервированный продукт

Выбирая консервированную сайру, пользуйтесь такими правилами:

  • На банке должна присутствовать ровно наклеенная этикетка с хорошо читаемым составом. На первом месте в списке указывают тип сырья, из которого изготовлен продукт.

Металлическая банка не должна иметь повреждений и вздутий.

После вскрытия консервов нужно посмотреть на цвет мяса: оно должно быть светлым, без темных включений.

Свежемороженые тушки выбирают так:

  • Толщина ледяной глазури должна быть тонкой.

Свежие тушки имеют натуральный цвет, без желтого оттенка.

Рыба должна быть ровной, без повреждений.

На упаковке обязательно должны присутствовать заводские маркировки.

Есть ли польза в рыбных консервах?

Есть мнение, что рыбные консервы – это «второсортная» еда, от которой один вред и никакой пользы. Однако оно ошибочно, и эксперты Роскачества доказали это.

Абсолютно не согласен с мнением

, – комментируетпрезидент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев . –По сравнению, например, с варкой консервация сохраняет максимальное количество присущих рыбе полезных веществ и микроэлементов. Консервирование – наиболее щадящий способ приготовления рыбы, при котором, кстати, сохраняются и кости, тоже готовые к употреблению .

Кстати, именно благодаря косточкам в консервированной рыбе так много полезных веществ: кальция и фосфора.

  • Самыми полезными признаны консервы из сайры«Вкусные консервы», «Капитан вкусов», «Китбай», «Рижское золото» иFishHouse . Они получили самую высокую оценку среди остальных – 4,785 балла – за высокое содержание полезных нутриентов (фосфора, кальция и омега-3 жирных кислот). Выше четырех баллов за пользу получили 74 % консервов.
  • Консервы 20 торговых марок из 23 получили высший балл за количество в них кальция . Это значит, что они удовлетворяют суточную потребность человека в кальции.
  • Суточную потребность человека в фосфоре полностью удовлетворяют консервы«БАРС» . Однако у них есть недостатки по органолептическим показателям. Оценку выше четырех баллов за количество фосфора получили консервы десяти торговых марок.
  • Все исследованные консервы, кроме одних, удовлетворяют суточную потребность человека в жирных кислотах омега-3 .

Сайра является источником полиненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для полноценных рационов питания

, – подтверждаетзаведующая кафедрой технологии продуктов питания ФГБОУ ВО «КГТУ», участник «Рыбного союза» Инна Титова . –Данные консервы целесообразно рекомендовать, например, для включения в рацион питания людей, работающих в условиях севера, так как липиды сайры содержат витамин Д .

Макароны с рыбной консервой за 15 мин. Мега-вкусная паста (видеорецепт)

Мой жених обожает макароны с рыбной консервой! Я от них тоже была без ума (на момент записи видео выше) и не могла контролировать размер собственной порции. А сейчас я рыбные консервы в этом рецепте заменяю красной чечевицей, паста становится более полезной на мой взгляд и не менее сытной.

Ты не поверишь, пока не попробуешь, насколько вкусный обед у тебя получится, да и еще готовится эта паста до безобразия быстро и просто! Чтобы собрать блюдо мне потребовалось всего 15 минут, из которых 5 минут вскипает вода и 10 минут варятся макароны.

По желанию, кроме консервы и макарон, в соус к пасте можешь добавлять практически любые измельченные овощи, зелень и специи. Если консервы из рыбы уже надоели, попробуй заменить их любым фаршем, рубленым мясом, сосисками или вообще обойтись вегетарианской версией пасты — макароны с овощами требуют больше специй и пикантности, но все равно, это прекрасный обед!

3. В кипяток всыпать макароны, довести до готовности согласно инструкции на упаковке. Затем воду слить. 4. В кастрюле перемешать макароны с соусом, оттуда же можно сразу и уплетать … либо сбрызнуть макароны оливковым маслом и подавать с аккуратно выложенным сверху соусом, украсив веточкой зелени и лимонной долькой. Паста готова! Вкусно покушать!

Салат с сайрой, огурцом и яйцом

Не менее замечательной закуской является следующий салат, который также хорош в качестве отдельного блюда. Используется свежий огурец и консервированная «Сайра дальневосточная в масле».

Состав продуктов:

  • 1 банка сайры;
  • 100 г или 4 ст. л. сваренного риса;
  • 2 яйца;
  • 1 огурец;
  • 0,5 головки лука;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 3 ветки укропа;
  • 2 ст. л. майонеза «Провансаль»;
  • соль, молотый перец.

Это ещё один салат с сайрой, рисом и яйцом рецепт, которого также включает свежую зелень. Из указанных компонентов получится 3 порции. Процесс длится полчаса. Чтобы приготовить блюдо, осуществляют следующие шаги.

  1. Рис отваривают, присолив его в кастрюле. То же делают с яйцами, доведя их до крутого состояния. Продукты охлаждают.
  2. С огурцом и луком делают подготовительные процедуры: моют, чистят.
  3. Открывают сайру и выкладывают содержимое баночки в салатник. Чтобы салат был нежный, нужно включить сок и масло.
  4. Разминают рыбу вилкой, дополняют ее огурцом, нарезанным соломкой. Используют крупную терку.
  5. Добавляют рис.
  6. Режут лук, как зеленый, так и репчатый, тоже помещают в емкость.
  7. Яйца измельчают, высыпают в салатник.
  8. Последний этап: солят, приправляют перцем и посыпают укропом. Включив в состав майонез, аккуратно смешивают.

Осталось подержать блюдо четверть часа в холодильнике. По фото видно, какой красивый получился салат.

Салат из консервированной сайры с рисом

В этом рецепте используется классическое сочетание риса и рыбы, которые прекрасно дополняют друг друга. Салат готовится очень просто и быстро, а получается довольно сытным и нежным, благодаря чему отлично подходит в качестве основного блюда для семейного обеда или ужина.

Время приготовления: 20 минутКоличество порций: 3-4

Ингредиенты:

  • сайра консервированная (250 г);
  • (200 г);
  • яйцо куриное вареное (3 шт.);
  • лук репчатый (1 шт.);
  • петрушка (для украшения, 1 веточка);
  • майонез (200 г).

Приготовление:

  1. Слить жидкость с рыбных консервов. Размять сайру вилкой.
  2. Яйца почистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук почистить, помыть, мелко нашинковать.
  4. Петрушку помыть, просушить при помощи салфетки.
  5. Выложить в миску сайру, рис, яйца и лук. Добавить майонез. Перемешать. Украсить петрушкой.

Приятного аппетита!

Как правильно сварить рис для салата

Чтобы рис в салате получился вкусным и рассыпчатым, важно его правильно приготовить. Перед варкой нужно промыть рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала

Перед варкой нужно промыть рис под холодной водой, чтобы избавиться от лишнего крахмала

Кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения, всыпать рис. Перемешать один раз и посолить. Накрыть крышкой. Варить от 20 минут до 1 часа, в зависимости от сорта. Воды необходимо использовать примерно в 2-2,5 раза больше, чем крупы. (Иногда на упаковке риса указывается нужно количество воды, особенно это касается менее распространенных сортов.)

Простой и вкусный суп из консервированной сайры с перловкой

55 мин. 20 4 

Легкий диетический суп из рыбных консервов – это идеальное первое блюдо для детей и людей, имеющих проблемы с пищеварением. Сайра, овощи и перловая крупа – натуральные нежирные ингредиенты, обогащенные полезными микроэлементами и кислотами.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5-6.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Крупа перловая – 70 гр.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Сайра консервированная – 1 банка.
  • Лук зеленый – 20-30 гр.
  • Лист лавровый (молотый) – ½ ч.л.
  • Вода – 2,5 л.
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем все необходимые для супа овощи, отмеряем 70 грамм перловки быстрого приготовления и приступаем к процессу.

Картошку нарезаем кубиками одинакового размера примерно сантиметр на сантиметр.

Кубики кладем в кастрюлю подходящего размера и заливаем 2,5 литрами воды, отправляем на плиту и готовим на медленном огне.

Солим по своему вкусу, засыпаем измельченный лавровый лист и прикрываем крышкой.

Одну луковицу мелко нарезаем.

Для красивого золотого цвета бульона – морковку натираем на самой мелкой терке.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до полупрозрачности.

Затем добавляем морковь, перемешиваем и жарим около 5 минут, постоянно помешивая.

По истечении времени добавляем одну столовую ложку томатной пасты (можно заменить кетчупом либо томатами в собственном соку).

Тщательно мешаем все ингредиенты и томим на медленном огне до того момента, пока жидкости останется совсем немного.

Пассерованные овощи готовы, пока убираем их в сторону.

Самое время вернуться к бульону

Добавляем к нему промытую перловку.

Доводим содержимое кастрюлю до кипения и отправляем туда зажарку, варим еще 10-12 минут.

Рыбу достаем из банки и вилкой разбираем на небольшие кусочки.

Измельченную сайру осторожно перекладываем в суп.

Выключаем огонь, плотно закрываем крышкой и настаиваем, блюдо 10-15 минут. По желанию добавляем измельчённый зеленый лук.

Разливаем по супницам и подаем

Приятного аппетита!

Ингредиенты макароны с сайрой

Масло подсолнечное 30 г
Макароны из муки 1 сорта (Варка со сливом) 100 г
Сайра бланшированная в масле 220 г

Пищевая ценность и химический состав «макароны с сайрой».

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 254.5 кКал 1684 кКал 15.1% 5.9% 662 г
Белки 16.9 г 76 г 22.2% 8.7% 450 г
Жиры 12.3 г 56 г 22% 8.6% 455 г
Углеводы 19 г 219 г 8.7% 3.4% 1153 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 3.9% 1000 г
Вода 54 г 2273 г 2.4% 0.9% 4209 г
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.055 мг 1.5 мг 3.7% 1.5% 2727 г
Витамин В2, рибофлавин 0.02 мг 1.8 мг 1.1% 0.4% 9000 г
Витамин В4, холин 17.98 мг 500 мг 3.6% 1.4% 2781 г
Витамин В5, пантотеновая 0.103 мг 5 мг 2.1% 0.8% 4854 г
Витамин В6, пиридоксин 0.068 мг 2 мг 3.4% 1.3% 2941 г
Витамин В9, фолаты 6.849 мкг 400 мкг 1.7% 0.7% 5840 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.137 мг 15 мг 34.2% 13.4% 292 г
Витамин Н, биотин 0.685 мкг 50 мкг 1.4% 0.6% 7299 г
Витамин РР, НЭ 3.6613 мг 20 мг 18.3% 7.2% 546 г
Макроэлементы
Калий, K 34.76 мг 2500 мг 1.4% 0.6% 7192 г
Кальций, Ca 3 мг 1000 мг 0.3% 0.1% 33333 г
Кремний, Si 1.37 мг 30 мг 4.6% 1.8% 2190 г
Магний, Mg 13.1 мг 400 мг 3.3% 1.3% 3053 г
Натрий, Na 0.36 мг 1300 мг 361111 г
Сера, S 156.16 мг 1000 мг 15.6% 6.1% 640 г
Фосфор, P 31.2 мг 800 мг 3.9% 1.5% 2564 г
Хлор, Cl 150.68 мг 2300 мг 6.6% 2.6% 1526 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.796 мг 18 мг 4.4% 1.7% 2261 г
Йод, I 0.51 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 29412 г
Кобальт, Co 0.548 мкг 10 мкг 5.5% 2.2% 1825 г
Марганец, Mn 0.1976 мг 2 мг 9.9% 3.9% 1012 г
Медь, Cu 239.73 мкг 1000 мкг 24% 9.4% 417 г
Молибден, Mo 7.329 мкг 70 мкг 10.5% 4.1% 955 г
Фтор, F 331.85 мкг 4000 мкг 8.3% 3.3% 1205 г
Хром, Cr 42.19 мкг 50 мкг 84.4% 33.2% 119 г
Цинк, Zn 0.7699 мг 12 мг 6.4% 2.5% 1559 г

Как выбрать хорошую рыбу

При выборе рыбных консервов, в том числе и сайры, необходимо руководствоваться основными правилами выбора:

  • должна быть аккуратно наклеена этикетка с читаемым составом, где на первом месте указывается вид сырья (рыбы или рыбных отходов), из которого изготовлен продукт;
  • жестяная банка должна быть без изъянов и повреждений с легко заметной, выдавленной по направлению «изнутри-наружу» или промаркированной лазером датой производства (в формате дд/мм/гг) и кодом ассортимента продукции (для сайры используются: 177 — «копченая в масле», 186 — «бланшированная в масле», 308 — «натуральная», 931 — «натуральная с добавлением масла»);

Важно! Обязательно наличие на крышке промаркированной или выдавленной буквы Р, являющейся верным признаком того, что в качестве сырья использовался натуральный рыбный продукт

при вскрытии банки перед употреблением внимание стоит обратить на цвет (мясо должно быть светлым, без темных пятен) и запах консервы. При малейших подозрениях на некачественный продукт рыбные консервы употреблять не стоит

Купить свежую сайру в нашей стране вряд ли получится, но при покупке свежемороженой важно обратить внимание на такие свойства:

  • льда (глазури) не должно быть много;
  • проглядываемый натуральный, без желтизны, цвет тушки;
  • ровная, не помятая тушка;
  • наличие заводских маркировок на упаковке.

Соблюдение этих условий при покупке поможет уберечь самих себя от отравлений и кишечных расстройств.

Полезные свойства сайры

Морской продукт обладает свойствами:

  • укреплять стенки сосудов, предотвращая заболевания сердца;
  • запускать метаболические процессы;
  • нормализовать состояние кожных и волосяных покровов;
  • укреплять ногти и зубную эмаль;
  • повышать репродуктивную функцию;
  • успокаивать нервную систему;
  • нормализовать уровень гемоглобина в крови;
  • налаживать работу щитовидной железы;
  • предупреждать старение клеток организма;
  • оказывать профилактическое действие в образовании опухолей и атеросклероза.

Наличие в составе рыбы таурина способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Благодаря высокому содержанию жира полезный продукт разрешается употреблять маленьким детям из-за профилактических свойств от рахита.

Важно! Вводить в рацион сайру детям можно после 3 лет, предварительно проконсультировавшись с педиатром, чтобы не нанести вреда организму в виде аллергических реакций

При похудении

Женщинам, соблюдающим диету, повредят только консервы, бланшированные в масле. Большое количество жиров увеличивает их калорийность. Поэтому женщинам, стремящимся к похудению, следует исключить такой продукт из своего рациона.

Зато очень полезной будет отварная рыба нежирных сортов, приготовленная по рецептам с томатной заправкой, которая по калорийности ниже, чем масляная. Если соус приготовлен правильно, в нем нет вредных добавок – загустителей, красителей.

Ослабление развития атеросклероза, исследования

В 2020 году группа учёных из Японии и США подвела итоги исследования влияния жирных кислот, содержащихся в рыбе, на развитие атеросклероза. Специалисты предположили, что особая диета способствует ослаблению симптомов болезни и замедляет её развитие. Им удалось выявить следующее:

  • регулярное употребление продуктов с высоким содержанием полиненасыщеных жиров снимает воспаления, которые провоцирует атеросклероз;
  • рыба способствует снижению уровня холестерина в организме и препятствует образованию бляшек.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Такой популярный продукт не был оставлен без внимания и учеными. Поэтому исследователи принялись изучать состав продукта, а также влияние потребления сайры на те или иные жизненно важные человеческие органы. Оказалось, что все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в сырой рыбе, сохраняет и консервированная сайра. Польза и вред продукта исследовались учеными института биофизики СО РАН. Оказалось, что регулярное потребление именно консервированной сайры снижает риск возникновения сердечно сосудистых заболеваний. Для профилактики недуга ученые рекомендуют поедать представленный продукт как можно чаще.

В поисках красоты

Известные косметические компании «Ив Роше» и «Орифлейм» предложили женщинам для поддержания красоты и здоровья принимать капсулы с ненасыщенными жирными кислотами. По заверениям авторитетных косметологов, это благоприятно скажется на внешнем облике – красивые волосы, здоровые ногти и безупречная кожа обеспечены.

Применение сайры в кулинарии

Сайра – распространенный и незаменимый ингредиент в кулинарии, из которого можно изготовить много питательных и аппетитных блюд, главное иметь желание и фантазию. Благодаря нежной маслянистой консистенции с мягким нежным рыбным привкусом с необычной кислинкой – это универсальный продукт, помогающий разнообразить как праздничное, так и повседневное меню.

С чем сочетается сайра

Морепродукт раскроет свои вкусовые качества, если добавить к нему:

  • репчатый лук и чеснок;
  • свежую зелень (укроп, петрушка, зеленый лук и др.);
  • специи и пряности, в основном черный перец;
  • отварные яйца;
  • всевозможные сыр твердых сортов;
  • макароны, рис;
  • майонез, сливочное, растительное масло;
  • вареный, жареный картофель;
  • свежую либо квашеную капусту;
  • бокал сухого вина.

Консервы из сайры рекомендуется кушать без прибавления остальных продуктов, вприкуску со свежим и хрустящим хлебом.

Что можно приготовить из сайры

Есть более 150 рецептов из свежемороженой сайры. Морской продукт активно применяют для запекания в духовке, копчения, консервации, соления. Рыбу в свежем виде рекомендуется тушить с овощами, жарить, варить и делать заливное, рыбные супы, ароматные пироги, бутерброды.

Консервированная сайра подходит для готовки разных салатов (Мимоза, Нежность и др.), а также в качестве самостоятельной закуски.

Уха из консервов сайры с яйцом

Рыбный бульон на основе филе сайры можно приготовить с яйцом, тогда суп будет более сытным.

Рецепт далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Рецепт приготовления рассчитан на 4-5 порций, при желании количество ингредиентов можно кратно увеличить:

  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Семена горчицы – 10-20 г.
  • Зелёный лук, петрушка и укроп – 1 пучок.
  • Рис – 200 г.
  • Картофель – 3 шт.
  • Молодая морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Яйцо 1-2 шт.
  • Растительное масло – 100-200 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Консервированная сайра – 200 г.
  • Сахар – 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Время приготовления блюда не превышает 20-25 мин:

  1. С начала необходимо почистить и промыть картофель, подготовив тем самым к нарезке.
  2. Далее картофель необходимо разместить на разделочной доске и мелко нашинковать удобным способом.
  3. После этого нужно очистить разделочную доску, а мелко нарезанный картофель с неё высыпать в отдельную посуду.
  4. Далее следует почистить лук.
  5. Очищенную луковицу нужно вымыть, мелко нарезать и разместить на отдельной тарелке.
  6. После этого следует очистить морковь и натереть на крупной тёрке в отдельную тарелку.
  7. Затем необходимо тщательно промыть рис и высыпать в отдельную ёмкость.
  8. Зелёный лук, петрушку и укроп нужно вымыть под холодной водой и мелко нашинковать на разделочной доске.
  9. Далее на раскалённую сковороду нужно налить растительного масла и равномерно распределить по поверхности.
  10. Затем на сковороду нужно высыпать измельчённый лук и морковь. Ингредиенты следует обжарить 2 мин.
  11. Затем необходимо сварить яйца вкрутую.
  12. Подготовленные яйца нужно поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Для варки яиц подходит глубокая алюминиевая кастрюля с толстыми стенками. Такая ёмкость обеспечит равномерное нагревание внутри по всему объёму. Яйца в кастрюлю нужно погрузить полностью и залить водой.
  13. Затем в воду к яйцам нужно добавить соль и поставить на огонь.
  14. Нагревать кастрюлю следует на умеренном огне до закипания воды. Как только вода закипела, варить в ней яйца следует 3 мин.
  15. Затем кастрюлю необходимо убрать с плиты, а яйца в ней оставить в кипятке на 10 мин. до полного остывания.
  16. Затем яйца необходимо достать из кастрюли и очистить от скорлупы. При таком способе варки желтки внутри яиц станут сочнее и приобретут яркий насыщенный цвет. Сами яйца будут обладать более ощутимым вкусом и станут хорошо сочетаться в общей композиции супа.
  17. Далее необходимо налить в кастрюлю для варки воды и нагреть её на среднем огне до температуры кипения. Для варки подойдёт глубокая вместительная кастрюля. Все ингредиенты должны размещаться в ней свободно и накрываться водой с избытком. Если воды будет слишком мало, то суп будет очень густым, а если слишком много, то менее наваристым.
  18. Кипящую воду необходимо посолить и высыпать в неё измельчённый картофель.
  19. Картофель варить нужно на медленном огне в течение 5-7 мин.
  20. После в кастрюлю нужно высыпать овощную зажарку вместе с остатками растительного масла. Это придаст бульону более яркий вкус.
  21. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, а затем в кастрюлю добавить рис и лавровый лист.
  22. Заготовку со всеми компонентами следует варить ещё 5 мин., после чего бульон следует подсластить сахаром.
  23. Далее консервную банку с сайрой нужно открыть, извлечь изнутри рыбное филе и размять его ложкой на разделочной доске или мелко нашинковать.
  24. Подготовленное филе сайры нужно добавить в кастрюлю, тщательно размешать с остальными ингредиентами и варить получившийся бульон ещё 3-5 мин. на медленном огне. На этом этапе кастрюлю можно накрыть крышкой, но её всё равно нужно будет открывать, чтобы все ингредиенты перемешивать.
  25. После того как суп приготовится, необходимо измельчить яйца на тёрке или на разделочной доске и добавить в кастрюлю яичную стружку.
  26. Тёртые яйца нужно перемешать со всеми ингредиентами и оставить суп настаиваться под закрытой крышкой ещё 5-10 мин.

С картофелем и морковью

Отварную морковь часто добавляют в подобные блюда. Однако сегодня этот овощ будет не просто вариться, а еще и мариноваться вместе с репчатым луком.

Необходимые продукты:

  • картошка – 180 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь – 60 г;
  • сайра (консервированная) – 1 банка;
  • измельченный лук – 50 г;
  • зелень по вкусу;
  • прованский майонез – 3 ст. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1/2 ч. л.;
  • столовый уксус – 1 ч. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Картошку, яйца и морковь сварить в обычной воде на средней конфорке. Затем почистить и нарезать равными по размеру кубиками.
  2. Теперь измельчить репчатый лук и вместе с морковью перекинуть в глубокую миску. Внутрь залить уксус, а также добавить сахар с солью. Смешать. Мариновать около получаса, после чего жидкость слить.
  3. Перемешать в сухой емкости лук, картофель, морковь и яйца. Ввести зелень и перетертую вилкой сайру.
  4. В конце вылить весь майонез. Неспешными движениями лопатки перемешать рыбный салат с картофелем и морковью. Подавать холодным.


Морковь можно добавить в блюдо и в отварном виде. Но чтобы получить более яркий вкусовой оттенок, рекомендуется замариновать его вместе с репчатым луком.

Полезна ли сайра в консервах

Распространено мнение: сайра в консервах не менее полезна, чем свежая, а по концентрации аминокислот превосходит отварную и запечённую. Поклонники продукта утверждают:

  • полезные вещества при варке переходят в воду, а во время консервирования остаются в рыбе;
  • масляно-уксусная заливка увеличивает доступность активно действующих соединений.

Однако польза сайры в консервах только в удобстве использования, вкусе и высокой питательности, но организму она может нанести вред.

Минусы:

  1. Часто сайра в банке готовится из замороженного сырья. Такой продукт теряет часть полезных свойств при оттаивании.
  2. Рыбу обрабатывают в автоклавах при 110 градусах и под высоким давлением около часа. Длительное воздействие высокой температуры вызывает разрушение витаминов.
  3. Полезные вещества способны распадаются при соприкосновении с металлом. Большинство консервов пакуют в жестяные банки.
  4. При длительном хранении возникает опасность активизации окислительных процессов.
  5. Нарушение техники производства приводит к проникновению в банку бактерий, дрожжей, грибков, концентрация которых зависит от срока нахождения рыбы в таре. Если сайра открыта через несколько месяцев после производства, её употребление способно вызвать тяжёлое отравление.
  6. Консервированный продукт содержит больше калорий, чем отварной или запечённый. Частое употребление такой рыбы вызывает ожирение.
  7. При производстве консервов используется большое количество соли. Продукт провоцирует отёки, проблемы с сердцем и почками.

Рекомендуемая разовая доза — 40 г.

Как правильно выбрать консервы

Принципы выбора консервов из рыбы:

Не покупать продукт, срок хранения которого подходит к концу.
Лучше выбирать консервы в стеклянной таре. Прозрачная банка позволяет оценить внешний вид продукта и его количество. Не стоит покупать консервы, если куски рыбы разваливаются, и заливки больше, чем основного продукта.
Отказаться от приобретения сайры в металлической упаковке, если тара с вмятинами, крышка вздулась.
Рассмотреть маркировку, нанесённую под сроком годности. Цифра 186 указывает на то, что внутри сайра, которую бланшировали в масле

Обозначение 308 — натуральный продукт, а 931 — натуральная рыба с добавлением масла (НДМ). Если эта информация не совпадает с надписью на этикетке — товар поддельный.
Покупать консервы с соответствующим ГОСТом — 7452–2014.
Обратить внимание на дату производства. Вылов сайры происходит с июля по сентябрь

Велика вероятность, что консервы, сделанные в этот период, из свежей, а не замороженной рыбы.
Посмотреть адрес производителя. Лучше выбирать продукт, завезённый из завода, расположенного рядом с местами вылова. Это указывает, что перед готовкой консервов сырьё не было заморожено.

Результаты исследований «Контрольной закупки»

В октябре 2011 года на телевидении вышла передача, в которой проводилось исследование консервов «Сайра натуральная».

Для эксперимента были выбраны продукты следующих торговых марок:

  1. «Рыбпромпродукт».
  2. «5 морей».
  3. «Ультрамарин».
  4. «Пелагус».
  5. «Русский рыбный мир».

Оценка качества сайры проводилась по критериям:

  1. Вкус и внешний вид. В исследовании принимали участие покупатели магазина: им не сообщалось название консервов. По результатам самыми вкусными признали: «5 морей», «Ультрамарин», «Рыбпромпродукт».
  2. Наличие в банках бактерий, грибков, дрожжей. Все консервы оказались безопасными.
  3. Масса нетто.

По результатам тестов составлен рейтинг консервов:

  1. Победитель — «5 морей».
  2. «Пелагус».
  3. «Ультрамарин».
  4. «Русский рыбный мир».
  5. «Рыбпромпродукт».

Полагаться только на это исследование при выборе консервов не стоит, не были проверены продукты других торговых марок («Нептун», «Дальнеморепродукт», «Морская радуга», «Доброфлот», «Вкусные консервы», «Мореслав»).

Сайра тихоокеанская натуральная «5 морей»

Изготовитель: АО «Преображенский рыбокомбинат», Приморский край

Состав: сайра, соль поваренная, перец черный, лавровый лист.

Кусочки не такие плотные, как хотелось бы. Остается небольшое послевкусие железа. Мясо не сочное и сухое, рыба жирная и водянистая, очень много соли, чувствуются кости.

В банке было 34 грамма жидкости.

Цена: 79 рублей Средний балл: 3 балла

Итог

Больше всего понравились консервы «Доброфлот», в которых оказалась самая красивая и вкусная рыбка, в этой же сайре было меньше всего сока, банка была плотно забита рыбой. Эти же консервы оказались самыми дорогими. Больше всего жидкости мы обнаружили в консервах «Белый кит», она нам даже показалась подкрашенной. Самые невкусные и дешевые консервы «5 морей».

1 место: сайра «Доброфлот», 5 баллов, цена 125 рублей. 2 место: сайра «Ультрамарин», 4,6 баллов, цена 113 рублей. 3 место: сайра «Белый кит», 3,2 балла, цена 99 рублей. 4 место: сайра «5 морей», 3 балла, цена 79 рублей.

Наталья Елизарова

Салат с сайрой консервированной, яйцами и картошкой

Еще один простой салат из овощей и сайры дополняется картофелем. Есть несколько версий, различающихся добавочными ингредиентами. Сначала будет рассмотрен состав с их наименьшим количеством. За 25 минут приготавливается 1 порция красиво составленного блюда.

Состав продуктов:

  • 0,5 баночки сайры;
  • 2 яйца;
  • 1 картофелина;
  • половина пучка лука;
  • майонез по своему вкусу.

Процесс состоит из следующих этапов.

  1. В отдельной миске разминают рыбу.
  2. Дно емкости, в которой будет подаваться порция, покрывают картошкой. Ее отваривают в мундире и трут на терке. Слой немного смазывают майонезом.
  3. Сверху располагают сайру и делают сеточку из этого же соуса.
  4. Слоеный салат дополняют измельченным луком, который опять покрывают майонезной сеткой.
  5. Очищают вареные яйца. Отделяют белки от желтков, первыми посыпают лук, а вторыми оформляют центр.
  6. Украшают верх салата из рыбы с картошкой майонезной сеткой и присыпают луком.

Теперь можно подавать к столу. На фото видно, как аппетитно выглядит слоеный салат.

Другой вариант включает больше овощей и зелень. Он не такой простой по составу, а также оформляется слоями в едином общем блюде. За 40 минут будет готово 4 порции.

Ингредиенты:

  • 1 баночка сайры с маслом.
  • 4 или 5 картофелин;
  • 4 или 5 морковок;
  • 4 или 5 яиц;
  • 2 головки лука;
  • 150 грамм сыра;
  • 1 пучок петрушки;
  • майонез для заправки.

Этапы следующие.

  1. Варят яйца вкрутую, морковь и картофель, посолив воду.
  2. Рубят лук и заливают на несколько минут кипятком, который удалит горечь.
  3. На плоское блюдо или в прозрачный салатник выкладывают рыбу, размятую вилкой, распределив. Излишки масла не нужны в составе. Слой немного смазывают майонезом.
  4. Белки и желтки разделяют, измельчают вилкой и посыпают сайру. Промазывают майонезом.
  5. Сверху размещают натертую морковь. Затем снова майонез и лук, распределенный равномерно.
  6. Следующий слой состоит из картофеля, натертого на терке.
  7. После очередного слоя майонеза поверхность салата засыпают тертым сыром. Делают сетку из майонеза, посыпают раскрошенными желтками и украшают порезанной петрушкой.

Готовое блюдо ставят на стол. Причем оно более годится для праздника.

Супы с консервированной сайрой

Суп с сайрой и картошкой

Для рецепта нужно 2 л воды, 4 небольших по размеру картофелин, средняя луковица, соль, маленькая морковь (можно половину средней), перец, банка консервированной сайры, крупный лавровый лист, любимые вами специи, веточки петрушки и укропа (по 3 шт.), постное масло.

Приготовление супа из консервированной сайры:

— воду выливают в кастрюлю, ставят на плиту, доводят до закипания;

— овощи моют, чистят;

— картофелины и лук нарезают средними кубиками;

— морковь натирают, пользуясь средней или крупной теркой;

— нарезанный картофель закладывают в закипевшую воду;

— разогревают сковороду с постным маслом, добавляют в нее нарезанный лук; обжаривают минуту и кладут к нему натертую морковь; после 2 мин. добавляют томатную пасту; все перемешивают, недолго тушат;

— полученную поджарку добавляют в кастрюлю с варящейся картошкой;

— открывают банку с консервированной сайрой; разминают содержимое вилкой;

— в суп кладут рыбу, подсаливают по вкусу; добавляют также лавр, специи, зелень; варят 10 мин., поддерживая слабый огонь.

Суп с сайрой и рисом

Ингредиенты, которые используются в приготовлении супа: 2л воды, банка консервированной сайры, 3 картофелины, морковь, 100г белого риса, пучок укропа, зеленый лук, пару крупных листов лавра, 3 горошины черного перца, 2 небольших помидора, постное масло, корень петрушки, специи (не стоит перебарщивать ими).

Приготовление супа начинают с заполнения кастрюли водой, установки ее на плиту и включения огня. Дальше поступают так:

— чистят овощи;

— нарезают крупно кубиками картошку;

— используя терку натирают морковь;

— шинкуют зеленый лук;

— после закипания воды кладут в нее нарезанный ранее картофель;

— белый рис промывают и добавляют в кастрюлю после закипания в ней воды после добавления картофеля; время варки риса 15 мин.;

— готовят поджарку: разогревают сковороду с налитым предварительно постным маслом; добавляют натертую морковь, 5 мин. ее тушат; докладывают нашинкованный зеленый лук; после 2 мин. тушения поджарку выкладывают в кастрюлю;

— с помидора снимают шкурку (перед процедурой его ошпаривают кипятком); рубят его на небольшие кубики; кладут помидор на 3 мин. тушить на сковороду; после на 1 мин. добавляют к ним натертый корень петрушки; все также отправляют в кастрюлю;

— включают слабый огонь под кастрюлей; открывают банку с рыбой и выкладывают в суп (предварительно удаляют хребты и разделив тушки на кусочки); томят суп 5 мин.;

— добавляют специи, подсаливают, кладут укроп;

— кастрюлю закрывают крышкой, снимают с плиты.

Суп с сайрой в мультиварке

Использование мультиварки значительно облегчает приготовление супа с сайрой. Вначале подготавливают: 2л воды, соль, сладкий перец, банку с консервированной рыбой, 3 средних по размеру картофелины, зелень, не крупную морковь, молотый перец (черный), луковицу, подсолнечное масло, пучок зеленого лука, 80г пшеничной муки.

Готовят сур в мультиварке на режиме «Выпечка». Делают все в следующем порядке:

— вливают в емкость мультиварки подсолнечное масло, добавляют нашинкованный лук, натертую морковь, порезанный сладкий перец и 7 мин. пассируют их;

— добавляют в чашу нарезанный небольшими кусочками картофель и порезанный средне зеленый лук; закладывают рыбу (ее предварительно достают из банки, избавляют от хребтов), крупу;

— заливают все горячей водой; подсаливают, перчат, кладут лавровый лист;

— переключают мультиварку на режим «Тушение», закрывают крышкой; выдерживают 40 мин.;

— после 10…15 мин. настаивания суп едят; его разливают в тарелки и добавляют зелень.

Суп из сайры с гречкой

Для готовки супа запасаются водой (1,5л), 2 картофелинами, 100г гречневой крупы, банкой консервированной сайры, луковицей, 50мл растительного масла, зеленью.

Приготовление супа очень простое:

— воду заливают в кастрюлю, доводят на плите до кипения;

— картофель чистят, моют, режут кубиками и отправляют в кипящую воду;

— гречку отправляют в воду вместе с картофелем;

— делают зажарку из лука, моркови (овощи предварительно чистят и шинкуют) и добавляют ее в суп посте того, как сварится гречка;

— вместе с зажаркой отправляют в суп сайру (ее немного стоит размять вилкой) и зелень.