20 легких и очень вкусных салатов с рукколой

Ингредиенты для приготовления салата с рукколой и свеклой

Для заправки

  1. Масло оливковое (extra virgin) 3 столовые ложки
  2. Уксус (яблочный или белый винный) 1 столовая ложка
  3. Лук репчатый красный 1 штука (небольшой)
  4. Горчица зернистая 1 чайная ложка
  5. Сахар на кончике ножа
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление салата с рукколой и свеклой:

1 подготавливаем свеклу.

Свеклу очень тщательно промойте, убирая все песчинки. Затем поместите овощ в кастрюлю, залейте достаточным количеством воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения, а после варите в течение 30-40 минут или пока свекла не станет мягкой внутри. Проверить это следует ножом, он легко войдет и выйдет из мякоти.Готовую свеклу остудите под холодной проточной водой, затем счистите с нее шкурку, а оставшуюся мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.

4 подготавливаем фисташки.

Очищенные фисташки разложите на разделочной доске и порубите. Можно так же покрошить их с помощью деревянной толкушки.

5 готовим заправку.

Небольшую красную луковицу очистите от шелухи, отрежьте от нее все лишнее, а после очень мелко ее покрошите.Ссыпьте кусочки лука в пиалу, залейте оливковым маслом, добавьте уксус и перемешайте, взбейте с помощью вилки. Добавьте горчицу, соль, черный молотый перец и около щепотки сахара. Вновь очень тщательно смешайте заправку.

6 смешиваем салат с рукколой и свеклой.

В подходящей по размерам салатнице смешайте кусочки отваренной свеклы, рукколу, фисташки и козий сыр

Мешайте осторожно, чтобы не раздавить ни один из ингредиентов. Затем влейте заправку, вновь перемешайте и проверьте достаточно ли в вашем салате соли и перца

Если все в порядке, то тут же подавайте готовое блюдо к столу.

7 подаем салат с рукколой и свеклой.

Салат с рукколой и свеклой подавайте на обед или на ужин, как дополнение к основному блюду. Он не только украсит ваш стол своим ярким внешним видом, но и поразит вас своим вкусом.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Иногда вместо сахара в подобную заправку для салата кладут жидкий мед.

– Салат с рукколой и свеклой не самый строгий и принципиальный по отношению к входящим в него ингредиентам, это значит, что вы можете использовать, например, соленые фисташки или вовсе заменить их кедровыми орешками, а вместо козьего сыра использовать овечий.

– Если вам понравился этот салат с рукколой, то обязательно попробуйте салат из груши с рукколой  и  салат с грушей и сыром.