Сало: за и против

Содержание

Секреты питания при ревматоидном артрите

Причиной ревматоидного артрита считаются аутоиммунные нарушения

При этом заболевании важно наладить режим дня и питание, а главное – обеспечить достаточное поступление в организм белка и аминокислот

При артрите принципиально важны такие правила питания:

  • ограничить в диете количество жира, но так, чтобы организм получал животного – в два раза больше, чем растительного;
  • сократить в рационе количество легкоусвояемых углеводов, в частности сахара и сладостей;
  • уменьшить потребление поваренной соли до 3-4 г в сутки;
  • из витаминов – на первый план выходят антиоксиданты;
  • крепкие мясные и рыбные бульоны, копчености лучше не употреблять;
  • питаться рекомендуют дробно – в идеале до 6 раз в день;
  • если у человека есть лишний вес, крупы и макароны заменяют на сырые или вареные овощи, сахар исключают полностью, а количество хлеба и хлеобулочных изделий уменьшают до 100 г в день.

При артрите врачи настоятельно рекомендуют отказаться от ряда продуктов питания. 10 наиболее опасных для суставов – вы увидите в видео ниже:

Не стоит недооценивать значимость правильного питания при заболеваниях суставов. Главное – правильно определить приоритеты, поскольку они будут разными в лечении артроза голеностопного сустава, артрита колена или подагры.

Из чего состоит сало?

Классическое свиное сало в слоеном виде имеет много полезных качеств, так как обладает богатым химическим составом. В перечень компонентов входят минералы, жирные кислоты и даже антиоксиданты. В продукте много витаминов, среди которых А, группы В, С, D, F, Е и РР. Все они являются жирорастворимыми и быстро усваиваются, попадая в кишечник. Из минералов в свином нутряном сале присутствуют натрий, кальций, фосфор, цинк, медь.

Еще более важными на ряду с витаминами являются жирные кислоты, поддерживающие функции головного мозга и внутренних органов. Они нужны для регенерации мягких тканей и кроветворения. В состав как соленого, так и несоленого сала попадают такие полезные кислоты, как:

  • линолевая;
  • олеиновая;
  • стеариновая;
  • арахидоновая.

Последняя имеет широкий спектр благоприятных качеств и нужна для формирования нормального гормонального фона. Также она участвует в холестериновом обмене, способствует образованию мембран клеток и регулирует функции органов. Среди других полезных веществ свиного сала выделяются селен, каротин и лецитин. От них зависит зрение и состояние сосудов, а еще все они антиоксиданты.

Свойства и нужный состав свиного сала

В сале есть эйкозановая кислота, которая относится к ненасыщенным жирным кислотам. Она нужна нам для нормальной работы мозга, печени и надпочечников. Эта кислота оказывает воздействие на холестериновый обмен в организме, действует на клеточные мембранной ткани и гормональную активность организма. Есть в сале и иные незаменяемые жирные кислоты, уже знакомы многим по иным полезным продуктам. Это пальмитиновая, линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты. Они содержатся в сале практически в таком же количестве, как и в растительных маслах. Сало также имеет жирорастворимые витамины А, Д, Е, и даже каротин. Благодаря этому биологическая активность сала в пять раз больше, чем в сливочном масле. Благодаря этому свиной продукт и считается таким незаменяемым для поддерживания на должной высоте жизненного тонуса и иммунитета.

Главное положительное качество сала – это его питательность и возможность применения в кулинарии в различных видах: вареном, копченом, соленом, топленом, жареном.

Что же касается холестерина, то он тоже не излишний для нашего организма

Он считается важной частью межклеточных мембранных тканей, мышц организма (полезен для мышцы сердца) и располагается в них либо в соединении с жирными кислотами, или в чистом виде. Сегодня не так уж сложно смотреть за уровнем холестерина в крови, благодаря этому можно настраивать употребление жиров, в том числе сала

Кстати, обычный уровень холестерина – от 150 до 230 мг в 100 кубических сантиметрах крови. Это признак условный, хотя и общепризнанный. Так лучше уж добросовестно скушать шмат сала, чем приобретать масло растительное, на котором написано «без холестерина» — словно он там когда-нибудь был.

Чем полезно употребление сала?

Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.


Диетологи и медики признают, что ценность сала – его способность поддерживать иммунитет и тонус организма

Перечень аргументов в пользу сала:

  • селен поддерживает стойкость иммунитета;
  • холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
  • продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
  • жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
  • у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
  • арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
  • улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
  • продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.

Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами. Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.

Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.

Обязательно почитайте: Мясо конины: польза и вред, калорийность на 100 грамм, как правильно готовить, полезна ли конская колбаса

Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.

Женщины прикладывают тонкие полоски свиного жира к груди при мастите. Также рекомендуется прикладывать кубик сала к больному зубу для облегчения острой боли.

Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.

Вне обострения приступа человеку рекомендуют:

  • ограничить поступление в организм белков и тугоплавких жиров;
  • сократить потребление соли до 5-7 г включая ту, что содержится в продуктах;
  • увеличить объем овощей, фруктов по сезону и молочных продуктов;
  • исключить из питания продукты, которые содержат опасные для здоровья пурины в больших количествах: мясные экстракты, говяжьи внутренности, мелких креветок, сардины и скумбрию, бобовые;
  • сократить прием мяса, рыбы, бобовых – гороха, фасоли, чечевицы;
  • практиковать разгрузочные дни;
  • при наличии лишнего веса отказаться от сахара и хлебобулочных изделий.

При подагре особенно противопоказано мясо молодых животных, в котором очень много пуринов

Тонкости лечебного питания при подагре

При подагре нарушается обмен пуриновых оснований. Заболевание проявляется поражением сочленений и внутренних органов, причина которого – отложение солей мочевой кислоты.

Подагра бывает первичной, которую также называют идиопатической, и вторичной, когда болезнь вызывает прием медикаментов. В избыточном количестве мочевая кислота образуется из-за того, что человек потребляет много пищевых продуктов, в составе которых есть пуриновые основания. Второй вариант – эти вещества синтезируются в организме в увеличенном количестве. При этом почки не справляются с выведением.

До появления медикаментозного лечения диетотерапия была едва ли не единственным действенным способом повлиять на течение болезни. Ее главные принципы – такие:

  • необходимо ограничить потребление мяса и рыбы, поскольку в них много пуриновых оснований;
  • в рацион вводят молоко и крупы, в составе которых этих оснований – минимальное количество;
  • человеку рекомендуют пить много жидкости;
  • при избыточной массе тела – от нее нужно избавиться.

Негативное действие и возможные побочные эффекты

Очевидно, что любой продукт питания способен нести не только пользу, но и вред человеческому организму. Давайте проясним, в каких случаях и при каких условиях свиной подкожный жир будет негативно влиять на здоровье.

При больших количествах

Первое и самое важное – это объемы употребляемого сала. Если вы съедите 200 г, то ничего хорошего это не принесет

Скорее наоборот, жир отложится на теле, прибавляя вам лишние килограммы, повысится отечность и общее самочувствие будет не самое приятное.

Откажитесь от неправильной обработки продукта. Копченое или жареное сало не рекомендуется есть. После соответственной обработки продукт становится «пустым» на полезные вещества, то есть вышеуказанные жирные кислоты и витамины. Зато теперь в нем преобладает вредный холестерин. Если же вам невмоготу отказать себе от кусочка копченого сальца, тогда приготовьте его самостоятельно.

Рекомендуем почитать: Ягоды Каму-каму — полезные свойства и противопоказания

Питательность сала

Да, сало калорийно – оно имеет 770 ккал в 100 граммах продукта. Для кого-то это совсем недопустимая значение, а для кого-то эти калории могут быть просто спасением. Нужно взять людей, которые живут или работают в условиях крайнего севера, или тех, кто уходит в далекие походы . Или же просто людей, занимающихся тяжёлым физическим трудом. Калории сала называют «длинными», другими словами они работают долго. Даже героям-любовникам не в серьез советуют носить с собой сало или ходить в гости лишь к тем представительницам прекрасного пола, которые устанавливают на стол это лакомство. Также очень маленьким количеством сала можно превосходно покушать, не набрав при этом так уж много калорий.

Кстати, сало может быть не только свиное, как мы привыкли. Различными национальностями применяется в пищу баранье, медвежье, говяжье, барсучье сало. И наверное еще много идентичных продуктов, о каких мы пока не знаем.

Полезные и лечебные свойства

Данный продукт вызывает множество споров по поводу того, можно ли его есть, несет ли он хоть малейшую пользу человеку, и в чем она заключается. Несмотря на высокую калорийность свиного жира, нельзя утверждать, что сало категорически запрещено склонным к полноте людям. Не стоит забывать о главном принципе всех худеющих – дефиците калорий, соблюдая который, можно есть все в небольших количествах.

Важно! Когда речь идет о пользе сала для организма человека, имеется в виду соленое или вареное состояние продукта, при этом копченое сало несет исключительно опасность и вред. Его стоит исключить из своего рациона, потому что как раз эти продукты полезными не являются

Даже наоборот – они опасны для печени, почек, сердца.

Рекомендуем почитать: Эфирное масло бергамота — свойства, применение, польза, как использовать

Итак, какую же пользу принесет вам соленое сало, если вы будете употреблять его ежедневно:

  1. Повышает иммунитет. Содержащаяся в его составе арахидоновая кислота имеет благоприятное воздействие на организм при встрече с вирусами и бактериями. Она способствует исправному обмену холестерина и выведению токсинов из организма. При этом указанный эффект достигается также благодаря другим жирным кислотам, помимо арахидоновой. Так что, если вы подбираете себе диеты при повышенном холестерине, то можете посоветоваться с лечащим врачом о включении в рацион сала.
  2. Мощное антиоксидантное действие. Благодаря селену, который является антиоксидантом, пару кусочков сала часто рекомендуют включать в рацион спортсменам, беременным и кормящим женщинам и курильщикам. Эти группы населения остро нуждаются в данном нутриенте, хотя, согласно исследованиям, дефицит селена обнаруживается у 80 % людей. Кстати, в составе чеснока, который часто любят совмещать с салом, также присутствует указанный микроэлемент.
  3. При сердечно-сосудистых заболеваниях. Небольшое количество сала поможет сердцу работать лучше. Оно обогащает полезными жирами ферменты сердечной мышцы и клеточные мембраны. Благодаря тому, что оно помогает организму вывести лишние токсины, очищаются кровеносные сосуды.
  4. Нормализирует метаболизм. Сало оказывает благотворное воздействие на обмен веществ человека. Поскольку жиры, содержащиеся в продукте, растворяются под воздействием температуры тела, то они являются легко усваиваемыми. Чувство сытости наступает уже после пары ломтиков сала, благодаря чему снижается вероятность переесть.
  5. Желчегонное действие. Ежедневное употребление свиного жира способствует более эффективному оттоку желчи и улучшению работы пищеварительной системы.
  6. Для женского здоровья. Как вы уже узнали, в данном продукте достаточное высокий процент моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые играют очень важную роль в женском организме. Они способствуют нормализации регулярного менструального цикла, правильной выработке гормонов и улучшению состояния кожи и волос.

Врачи и диетологи крайне настоятельно рекомендуют женщинам употреблять полезные жиры в размере не менее 1 г на 1 кг массы тела

Худеющим не стоит пренебрегать данным правилом, важно лишь научиться отличать полезные жиры от вредных

Знаете ли вы? Сало чисто от радионуклидов и канцерогенов, поэтому хозяйки не боятся пользоваться им при жарке. Даже при высоких температурах оно не дымится и, соответственно, не выделяет опасные канцерогенные вещества. Интересно, что сало редко вызывает аллергию, а значит, его можно есть на гипоаллергенной диете.

Польза и противопоказания сала

Употребление шпика дает следующие преимущества:

  • улучшает стойкость сосудистой системы;
  • ускоряет обменные процессы;
  • участвует в регуляции гормонального фона;
  • регулирует активность мозга;
  • делает кожу красивее и ухоженнее.

В народной медицине жир свиней используется для облегчения похмельного синдрома. Несмотря на массу положительных характеристик и высокую калорийность, продукт противопоказан к употреблению людям со следующими особенностями здоровья:

  • ожирение;
  • нарушение выработки ферментов;
  • панкреотит, холицестит;
  • аллергические реакции.

Суточная норма потребления сала

Шпик – вкусный и питательный продукт, но кушать его безмерно не стоит. В копченом, соленом, жареном виде содержит много калорий и соли. Поэтому безопасной суточной дозой можно назвать 30 грамм этого лакомства.

Для мужчин

Мужской половине человечества, как и женской не стоит злоупотреблять шпиком. В нормальном количестве, а именно 30 – 100 грамм копченого продукта способно принести следующую пользу организму мужчины:

  • усилить либидо;
  • улучшить эрекцию;
  • набрать мышечную массу

Для женщин

Женщинам рекомендуется кушать сало каждый день, но в небольшом количестве. В этом случае в организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • улучшиться состояние кожи;
  • ногти и волосы станут крепче;
  • организм станет бодрее и здоровее.

По мнению врачей, жир считается полезной частью рациона для беременных. Шпик помогает держать организм женщины в состоянии бодрости в этот непростой период. Жирная кислота, которая находится в составе продукта, благоприятно влияет на развитие плода и его нервную систему.

Для пожилых людей

Сало должно присутствовать в рационе людей пожилого возраста. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта должно обязано быть дозированным. Диетологи утверждают, что старикам нельзя есть более 30 грамм свежего жира в сутки. Несмотря на то, что оно менее вкусное, пользы от такого шпика будет намного больше, чем от копченого или жареного.

Применение для похудения

Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращаются к диетологам с вопросом о возможности употребления в пищу шпика. Специалисты советуют кушать 30 грамм соленого жира натощак. Ненасыщенные кислоты продукта способствуют активному запуску работы желудочно – кишечного тракта. Как результат, все калории от шпика израсходуются на протяжении дня.

Также стоит запомнить, что с целью похудения рекомендуется кушать шпик в свежем виде, а не копченом, без хлеба и гарнира.

Выбор и хранение сала

При покупке сала стоит отдать предпочтение продукту со следующими характеристиками:

  • толщиной до 3 см;
  • белым или розоватым цветом;
  • отсутствием липкости;
  • легким дымчатым запахом.

Не стоит покупать товар с желтизной, так как он может оказаться старым. Также лучше отказаться от продукта, который не протыкается спичкой.

В настоящее время существуют следующие способы хранения шпика:

  • засолка свежего продукта;
  • хранение в копченом виде;
  • консервирование в рассоле;
  • замораживание.

Засолка свежего сала на хранение

Чтобы получить 1 кг вкусного соленого шпика с нормальной калорийностью потребуется подготовить 3 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л пряностей. При желании жир можно нашпиговать чесноком. Нарезанные кусочки стоит обильно посыпать солью, приправами и уложить в эмалированный контейнер. Засоленный калорийный шпик выдерживают 5 суток, после этого оборачивают в пергамент и хранят в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения шпика в домашних условиях используют специальные коптильни. Чтобы сделать дым ароматным, рекомендуется брать ветки ольхи и тополя. Жир предварительно засолевают и обрабатывают приправами. Перед началом копчения жир нужно разрезать на 20 – ти сантиметровые полосы. Копченый деликатес с высокой калорийностью можно хранить в холодильнике 12 месяцев.

Хранение сала в замороженном виде

К наиболее простому способу хранения шпика относится замораживание свежего продукта. Для этого жир промывают, просушивают бумажными полотенцами, кладут в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. В таком виде лакомство храниться долго, при этом, не теряя своих характеристик.

Выбор и хранение сала

При похудении рекомендуется употребление свежего сала без соли и термической обработки. Однако такой продукт не подлежит длительному хранению.

Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.

Обязательно почитайте: Диетическое мясо: таблица калорийности разных видов и рецепты к ним

При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:

  • Толщина продукта должна быть больше 3 см.
  • Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
  • Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
  • Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
  • При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.

Для хранения можно использовать разные способы:

  • засолить свежий продукт;
  • хранить копченое сало;
  • консервировать в различных рассолах;
  • замораживать в морозильной камере.

Засолка свежего сала на хранение

На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.

Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.

Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения


Копченое салоДля копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.

Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.

После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.

Хранение сала в замороженном виде

Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.

Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.

Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.

Как хранить сало

В народе бытует мнение, что сало – это такой продукт, который может храниться очень долго. Некоторые даже говорят, что у него нет срока годности. Однако это не так. Соленое сало хранится в холодильнике до 5 недель, при этом, чем дольше оно лежит, тем хуже становится на вкус. Старое сало приобретает желтый оттенок, а полезные вещества начинают окисляться. Испортившийся свиной жир нельзя употреблять.

Рекомендуем почитать: Важен ли Витамин B2 для нашего организма или без него можно обойтись?

При очень низких температурах, то есть в морозильной камере, сало может сохранять свои свойства до 12 месяцев. При этом размораживать его нужно постепенно, предварительно выложив в холодильник. Это наиболее оптимальный вариант хранения, если вы привыкли закупать продукты в больших количествах.

Химический состав, микроэлементы и характеристика сельдерея

Содержание пищевых веществ (витаминов и минералов) на 100 г съедобной части:

Органические кислоты 0,1 г
Пищевые волокна 1,8 г
Вода 94 г
Зола 1 г
Витамины
Витамин А, РЭ 750 мкг
бета-каротин 4,5 мг
Витамин В1, тиамин 0,02 мг
Витамин В2, рибофлавин 0,1 мг
Витамин В3, ниацин 0,4 мкг
Витамин В4, холин 6,1 мг
Витамин В5, пантотеновая кислота 0,246 мг
Витамин В6, пиридоксин 0,08 мг
Витамин В9, фолаты 21 мкг
Витамин C, аскорбиновая кислота 38 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0,5 мг
Витамин Н, биотин 0,65 мкг
Витамин К, филлохинон 29,3 мкг
Витамин РР, НЭ 0,5 мг
Макроэлементы
Калий, K 430 мг
Кальций, Ca 72 мг
Кремний, Si 2,9 мг
Магний, Mg 50 мг
Натрий, Na 200 мг
Сера, S 6,9 мг
Фосфор, Ph 77 мг
Хлор, Cl 26,8 мг
Микроэлементы
Алюминий, Al 129,8 мкг
Бор, B 72,2 мкг
Ванадий, V 24,2 мкг
Железо, Fe 1,3 мг
Йод, I 7,5 мкг
Кобальт, Co 0,86 мкг
Литий, Li 8,2 мкг
Марганец, Mn 0,103 мг
Медь, Cu 35 мкг
Молибден, Mo 5,4 мкг
Никель, Ni 14 мкг
Рубидий, Rb 153 мкг
Селен, Se 0,4 мкг
Стронций, Sr 69 мкг
Фтор, F 4 мкг
Хром, Cr 2,1 мкг
Цинк, Zn 0,13 мг
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0,1 г
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г
Насыщенные жирные кислоты 0,042 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0,018 г
Омега-6 жирные кислоты 0,079 г

Калорийность, БЖУ, пищевая ценность, гликемический индекс

Пищевая ценность сельдерея — 13 ккал, но она может увеличиваться в зависимости от способа тепловой обработки. Наиболее калорийная часть растения это корень — 42 ккал.

Белки, жиры и углеводы распределены неравномерно. Больше всего их содержится в корневище (белки — 1,3 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 6,5 г), в меньшем количестве — в стеблях и листьях (белки — 0,9 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,1 г).

Гликемический индекс сырого сельдерея — 35 единиц, вареного без соли — 85 единиц.

Сало в рецептах

Копчёное сало по-домашнему Сало в чесночном маринаде Сало пикантное со специями и чесноком Пицца с салями и моцареллой
Пицца с салями по-домашнему Тушеная капуста с тыквой и салями Суп с салями Салат из киноа с салями

Сало: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 2,92 г

Жиры 88,69 г

Углеводы 0 г

812
килокалорий

Общая информация
Вода 7,69 г
Энергетическая ценность 812 ккал
Энергия 3397 кДж
Белки 2,92 г
Жиры 88,69 г
Неорганические вещества 0,7 г
Минералы
Кальций, Ca 2 мг
Железо, Fe 0,18 мг
Магний, Mg 2 мг
Фосфор, P 38 мг
Калий, K 65 мг
Натрий, Na 11 мг
Цинк, Zn 0,37 мг
Медь, Cu 0,018 мг
Марганец, Mn 0,002 мг
Селен, Se 8 мкг
Витамины
Витамин С 0,1 мг
Тиамин 0,084 мг
Рибофлавин 0,051 мг
Никотиновая кислота 0,985 мг
Пантотеновая кислота 0,115 мг
Витамин B-6 0,04 мг
Фолаты, всего 1 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг
Фолиевая кислота, DFE 1 мкг
Холин, всего 15,4 мг
Бетаин 0,6 мг
Витамин B-12 0,18 мкг
Витамин A, RAE 5 мкг
Ретинол 5 мкг
Витамин A, IU 15 МЕ
Витамин D (D2 + D3) 3,1 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 3,1 мкг
Витамин D 122 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 32,21 г
10:0 0,06 г
12:0 0,19 г
14:0 1,12 г
16:0 19,45 г
18:0 11,39 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 41,95 г
16:1 недифференцированно 2,75 г
18:1 недифференцированно 38,48 г
20:1 0,72 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 10,35 г
18:2 недифференцировано 9,5 г
18:3 недифференцированно 0,74 г
20:4 недифференцированно 0,11 г
Холестерин 57 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,037 г
Треонин 0,133 г
Изолейцин 0,137 г
Лейцин 0,234 г
Лизин 0,263 г
Метионин 0,077 г
Цистин 0,037 г
Фенилаланин 0,117 г
Тирозин 0,102 г
Валин 0,158 г
Аргинин 0,182 г
Гистидин 0,117 г
Аланин 0,17 г
Аспарагиновая кислота 0,271 г
Глутаминовая кислота 0,457 г
Глицин 0,139 г
Пролин 0,117 г
Серин 0,121 г

Норма употребления сала

Нужно заявить, что польза сала может завершиться там, где начнется его неумеренное поедание. Но, ведь известно, сдержаность полезна во всем, и сало не исключение. При сегодняшнем малоподвижном образе жизни достаточно 30-ти граммов сала, если не мечтать нарастить жирок на боках. Если лишние килограммы есть уже, тогда будет необходимо обойтись 10 граммами. И лучше есть сало, приготовленное по самому примитивному рецепту – соленое сухим способом, с добавкой специй по своему вкусу. Можно и прикоптить дома легонечко. А вот магазинное сало, копченное жидким способом, теряет некоторые собственные свойства.

Из советов диетврачей можно тоже сделать вывод, что некоторый вред сала можно остановить, если есть его с овощами, острыми специями, аджикой и уксусом. Эти все приправы владеют антиоксидантными качествами и не дают возникать плохому холестерину в организме.

Как питание при остеопорозе влияет на развитие заболевания, ошибки при составлении рациона

Специальная диета при остеопорозе – часть терапии. Она помогает восполнить дефицит необходимых костям веществ, остановить патологический процесс и укрепить скелет совместно с грамотно разработанным медикаментозным планом лечения.

Чаще всего заболевание развивается из-за нарушения употребления ряда нутриентов (питательных веществ, витаминов, минералов). Минеральная основа скелета – это фосфор и кальций. И в большинстве случаев именно нарушение обмена этих веществ приводит к остеопорозу. Чтобы организм получал достаточно кальция, важна хорошая его всасываемость кишечным трактом. Этот процесс будет проходить правильно при трех условиях:

  • диета при остеопорозе должна содержать достаточно кальция;
  • организм должен быть обеспечен витамином D;
  • желудочно-кишечный тракт должен быть здоров.

Когда организму не хватает кальция, он извлекает его из костей. В результате и уменьшается костная масса, скелет становится хрупким. Сегодня приняты следующие нормы потребления кальция в сутки:

  • для детей от 1 до 3 лет – 500 мг;
  • для детей от 4 до 8 лет – 800 мг;
  • для подростков от 9 до 18 лет – 1300 мг;
  • от 18 до 60 лет – 1000 мг;
  • рацион питания для пожилых (старше 60 лет) для предотвращения остеопороза должен содержать 1200 мг.

Меню при остеопорозе должно составляться индивидуально. При этом сначала выясняют возможные причины низкой абсорбции кальция в кишечнике. Это может быть:

  • почечная недостаточность;
  • синдром мальабсорбции, связанный с энтеропатией;
  • нарушение гормональной регуляции (питание при остеопорозе у женщин назначается после анализа на эстрогены, а также – и у мужчин в том числе – на гормоны щитовидной железы, инсулин, кальцитонин, паратгормон);
  • много кислот в рационе – щавелевой, аскорбиновой, лимонной.

Нужно выяснить и причины, по которым организм стал нуждаться в повышенном потреблении кальция, то есть почему он буквально разрушает сам себя. Это может быть связано с:

  • артериальной гипертензией;
  • опухолями толстого кишечника;
  • повышенным выведением кальция из организма с желчью или мочой;
  • гиперпаратиреозом.

Основные направления диетотерапии при составлении меню при остеопорозе:

  • включение в рацион продуктов, богатых кальцием;
  • минерализация воды;
  • стимуляция секреторной функции желудка посредством диеты;
  • улучшение усвоения кальция организмом;
  • восстановление процесса всасывания кальция кишечником.

При определении того, что есть при остеопорозе конкретному пациенту, учитывают пищевую непереносимость и возможные ферментопатии. К последним относится недостаточность лактозы, например.

При определении плана правильного питания при остеопорозе часто совершается ряд ошибок:

  • недостаток кальция в рационе;
  • избыток пищевых волокон, щавелевой и фитиновой кислот;
  • дефицит белков, как и их избыток, приводящий к высокому выведению кальция с мочой;
  • избыток углеводов и фосфора в рационе;
  • злоупотребление кофе и кофеинсодержащими напитками;
  • употребление большого количества алкоголя;
  • избыток натрия, при котором кальций тоже теряется с мочой;
  • повышенный калораж;
  • недостаток витамина D, редкие прогулки в солнечные дни;
  • дефицит жиров (он приводит к нарушению усвояемости витамина D и других жирорастворимых нутриентов), а также их значительный избыток, при котором плохо всасывается кальций.

Если еда при остеопорозе содержит адекватное (физиологическое) количество белков, то всасывается примерно 15% кальция. При дефиците белков этот показатель падает до 5%.

Исключительно вегетарианская диета, с точки зрения медицины, доказано вредна. Продуктов, которые употребляет вегетарианец, при остеопорозе недостаточно. Обязательно нужно включать в рацион молочные продукты.

Особенно это важно для женщин в период менопаузы. Если же включение такой пищи невозможно, то получать кальций вегетарианцы могут из тофу, соевого молока, неочищенного зерна, репы, капусты, орехов, бобовых культур

Какие молочные продукты нужно есть при остеопорозе

Молоко и молочные продукты – лучшие источники кальция. 100 мг этого вещества содержится в следующих порциях:

  • 90 г молока;
  • 90 г кефира или йогурта;
  • 70-80 г творога;
  • 110 г сметаны;
  • 20-25 г плавленого сыра (настоящего, а не сырного продукта);
  • 15 г твердого сыра;
  • 75 г натурального сливочного или молочного мороженого.

Полностью покрыть суточную потребность в кальции только продуктами питания нельзя. Поэтому принимают карбонат кальция или кальция цитрат (при низкой секреции желудка).

Сало в альтернативной медицине: излечение салом

Народные целители нередко советуют сало в виде наружного средства, и оно показывает очень положительный эффект при многих заболеваниях:

  • Боли в суставах:
    промазать сустав смальцем (топленое сало), закрыть сверху компрессной бумагой, укутать тёплой тканью или пуховым платком, оставить на всю ночь. Для подобного компресса можно применить простое сало, если мелко его размельчить или перекрутить на мясорубке. Прекрасно добавить еще мед.
  • Повреждения суставов:
    1 столовую ложечку поваренной соли перемешивают со 100 граммами сала и втирают в область сустава. Потом накладуют тёплую повязку как в первом варианте и оставляют на ночь.
  • Мастит:
    остановить воспаление сможет помочь приложенное к груди старое свиное сало. Его можно размельчить, а можно просто нарезать тонкими пластинками.
  • Мокнущая экзема:
    взять 2 ст.Л. Сала (несоленого, перетопленного), 2 белка яиц, 100г травы паслена и 1л сока чистотела. Смешать, настоять на протяжении трех дней, потом данной смесью можно мазать пораженные места.
  • Боль зуба: почистить ломтик сала от кожи, уложить между зубом и десной. Через 15-20 минут боль должна притихнуть.
  • Пяточная шпора:
    выполняют мазь из сала (несоленое – 100г), одного куриного яйца и 100г уксуса (эссенции). Все перемешивают, оставляют до абсолютного растворения сала. Иногда мазь необходимо помешивать. Как только сало растворится – можно применить. Выполняют это так: пятку распаривают, ватный тампон наполняют мазью и кладут к пятке. Тампон можно зафиксировать любым комфортным способом и оставить на ночь. По утру ногу обмывают тёплой водой. Через пять дней шпора должна проходить.