Сколько переваривается рыба

Читайте, сколько времени перевариваются разные продукты

Если вы страдаете от вредной для здоровья привычки — переедания, задумайтесь, может быть, вы начинаете есть, пока желудок еще не справился с предыдущей дозой пищи?

Разная еда требует разного ”внимания” со стороны нашей пищеварительной системы. Что происходит с едой после того, как мы ее проглотили? Чтобы еда принесла человеку пользу и дала необходимую энергию, она должна превратиться в химические элементы, которые затем тело впитает в себя.

Этот процесс начинается еще во рту, когда слюна растворяет, а зубы измельчают пищу. Позже, в желудке, на нее воздействует кислота и желудочные соки. Выйдя из желудка, пища попадает в кишечник, где она продолжает взаимодействовать с желудочным соком. Потом она всасывается через капилляры в кровь, проходящую через печень — расположенные там тысячи ферментов обезвреживают любой яд (такой, как алкоголь, например), сохраняя при этом полезные железо, витамины и глюкозу.

Категории пищи по времени ее переваривания в желудке

Если говорить более конкретно, то всю пищу можно условно разделить на 4 категории по времени ее переваривания в нашем желудке:

– та пища, что проходит быстро (это, в основном, углеводная еда)– среднее время усвоения (это, в основном белковая еда)– пища длительного усвоения (к ней относится жирная еда и сочетание жирной с белковой)– чрезмерно долгая в усвоении пища и практически не перевариваемая.

К первой категории можно отнести: практически все фрукты (за исключением бананов, авокадо и им подобных), овощные и фруктовые соки (не смешанные), ягоды, кефир. Все вышеназванные продукты не задерживаются у нас в желудке более чем на 1 час. Например, фрукты проходят в кишечник из желудка уже через 40–45 минут. В некоторых ситуациях могут и за 35–40 минут.

Ко второй категории можно отнести: овощи, зелень, молочная продукция за исключением творога и твердого сыра, проростки, замоченные орехи и семечки, все сухофрукты. Все они попадают в наш кишечник приблизительно через 1,5–2 часа.

К третьей категории принадлежат: каши и крупы, орехи и семечки, которые предварительно не замачиваются в воде, творог и твердый сыр, все виды грибов, бобовые (если они отварены), хлебобулочные изделия из муки высших сортов. Их время пребывания в желудке — 2–3 часа с момента их поступления.

И, наконец, к 4 группе принадлежат: чай с молоком, кофе с молоком, мясо (включая птицу, а также рыбу), макароны (за исключением сделанных из цельнозерновой муки или муки из твердых сортов пшеницы), все виды консерв. Все продукты из 4 группы перевариваются очень проблематично, либо вообще практически не перевариваются.

Какой вывод мы можем сделать уже сейчас, руководствуясь информацией о том, сколько переваривается пища в желудке? Все очень просто:

– Если вы хотите себе здоровья, совсем необязательно придерживаться диеты, необходимо просто кушать как можно больше продуктов, которые усваиваются за небольшой промежуток времени. Таким образом, Вы бережете и свою пищеварительную систему, и организм тратит меньше энергии на ее переработку.– Избегайте или ешьте по минимуму ту пищу, которая принадлежит к 4 категории.– Не рекомендуется сочетать между собой продукты и пищу, которые имеют разное время усвоения в желудке.– Если у Вас проблемы с желудком или кишечником — кушайте только пищу из 1 и 2 категории.– Вечером можно кушать продукты тоже только из 1 и 2 категории.

Время переваривания пищи в желудке

После обеда пища переваривается в желудке от двух до четырех часов, после чего попадает в тонкую кишку, где процесс переваривания длится еще от четырех до шести часов, после этого пища переходит в толстую кишку, где может находиться еще около пятнадцати часов.

Цифры указанные ниже показывают сколько времени продукты проводят именно в желудке и относятся к людям со здоровой пищеварительной системой при единовременном приеме в пищу только одного указанного продукта.

ВодаЕсли вы пьете воду на пустой желудок, вода сразу же проходит в кишечник.

Соки и салаты– Фруктовые соки, овощные соки и бульоны усваиваются 15-20 минут– Полужидкие (протертый салат, овощи или фрукты) 20-30 минут

Фрукты– Арбуз усваивается за 20 минут– Дыни — 30 минут– Апельсины, грейпфруты, виноград — 30 минут– Яблоки, груши, персики, вишня и прочие полусладкие фрукты — 40 минут

Скорость переваривания продуктов

Время переваривания пищи в желудке человека варьируется от 30-40 минут до 8 (иногда 10) часов. Скорость пищеварительных процессов зависит от нескольких факторов:

  • Химический состав и сочетание продуктов. Быстро перерабатываются простые углеводы. На втором месте по скорости обработки стоят белки. Жиры, как наиболее тяжелые для расщепления нутриенты, перевариваются медленно. Клетчатка не подвергается желудочной модификации и поступает в кишечник в первозданном виде. При формировании меню следует учитывать соотношение нутриентов. Преобладание белков и жиров замедляет пищеварение.
  • Временной интервал приема пищи. Считается, что пищеварительные ферменты более активны в первой половине дня. Ужин переваривается дольше, чем завтрак или обед.
  • Текстура еды. Пюреобразные протертые блюда усваиваются быстрее. Плотная и твердая пища перерабатывается долго.
  • Кулинарная обработка и температура. Термическое воздействие губит естественные ферменты, содержащиеся в продуктах, поэтому сырая еда переварится быстрее, чем блюда, приготовленные способом варки, тушения, запекания и т.д. Для переработки и утилизации горячей углеводной пищи требуется больше времени, чем для холодных закусок. Белки, напротив, лучше усваиваются в теплом виде.
  • Возраст. У детей функции пищеварительной системы развиваются в соответствии с возрастом. Желудок маленького ребенка медленнее, чем подростковый орган, справляется с процессами преобразования нутриентов. Максимальная пищеварительная активность при отсутствии хронических болезней ЖКТ приходится на период с 20 до 40 лет. В силу общего старения организма, пожилым людям требуется больше времени на переработку пищи.
  • Объем. Без ущерба для функциональности желудок обрабатывает 200-250 г еды. При увеличенном объеме скорость замедляется.
  • Гендерная принадлежность. У женщин содержание HCl в желудочном соке ниже, чем у мужчин, поэтому расщепление нутриентов происходит медленнее.

Существенное влияние на скорость и качество переработки пищи оказывает состояние ЖКТ и гепатобилиарной системы. Хронические патологии, острые заболевания, травмы живота и т. п. нарушают пищеварительную функцию.

Продуктовые группы

По степени усвояемости продуктовую корзину разделяют на три основные группы. Тяжелые продукты. Долго перевариваются, задерживаются в желудке до 5 часов. В категорию входят жиры, животные белки и сложные углеводы:

  • крахмал (картофель, макароны, бобовые, злаковые и зерновые культуры, выпеченные изделия);
  • целлюлоза (семечки, овощи, орехи, зелень);
  • гликоген (сопровождает белковые продукты).

При сочетании жира и крахмалистых углеводов (к примеру, картофельное пюре со сливочным маслом) на полноценную переработку потребуется около 2,5 часов. Орехи и семечки содержат растительные жиры, белки и неперевариваемую целлюлозу. Такая энергетическая нагрузка на желудок займет 3 часа.

Жирный твердый сыр, как продукт животного происхождения, перерабатывается не менее 4 часов. Блюда из жирной свинины (котлеты, шашлык) задержатся на 5 часов. Плохо перевариваются консервированная рыба и мясо (тушенка).

Средне-тяжелая пища. Группу составляют белковые продукты с низким процентом жирности. Белки – это источник 20-ти незаменимых аминокислот, которые организм не синтезирует самостоятельно, а получает их только с поступающей едой. Для переработки белка, не сопровождаемого большим количеством жира, требуется меньше времени, чем для сложных углеводов.

К хорошо усваиваемым белковым продуктам относятся:

  • мясо кролика, курицы, индейки, телят;
  • кальмары, крабы, креветки, мидии и т.д.;
  • грибы, яйца.
  • навага, минтай, путассу и другие нежирные сорта рыбы.

Белки сочетаются с продуктами, богатыми клетчаткой, улучшающей моторику кишечника. Отварная рыба и салат из свежих овощей с лимонным соком (в качестве заправки) покинут желудок через час.

Легкие продукты. Категорию представляют фрукты и овощи, содержащие моносахариды (глюкозу, фруктозу), полисахарид пектин. Овощные и фруктовые соки, нежирная молочная продукция.

При оценке скорости переработки необходимо учитывать полный состав блюда. К примеру, желудок тяжело справляется с бисквитным тортом со сливочным кремом. Несмотря на обилие быстро перевариваемых простых углеводов, в блюде содержится много муки и жира.

Краткая таблица продуктов, с соответствующим временем их переработки

Время усвоения некоторых продуктов

Существует специальная таблица времени переваривания пищи в желудке. По ней можно определить, какие продукты распадаются в пищеварительном тракте долго, а какие быстро. Вода после приема сразу же поступает в пищеварительную систему. Если говорить о других напитках, то их усваиваемость наблюдается в течение 15-60 минут. Блюда из овощей и зелени перевариваются от 30 минут до 4 часов. Все зависит от способа приготовления, наличия клетчатки и воды. Быстрее всех усваиваются организмом свежая морковь, помидоры, огурцы, болгарский перец, салат, зелень и кабачки. Тяжелее всего переработать жареный картофель, грибы и квашеную капусту. На это уходит от 4 до 6 часов. Поэтому на ночь их лучше вообще не есть.

Также долго не держаться фруктовые культуры. Груша, персики, яблоко проходят через желудок за 40 минут. Цитрусовые перевариваются еще легче и для этого достаточно всего 20-30 минут. Тяжелее справиться с бананами, манго и ананасами. Но зато такие фрукты надолго насыщают организм.

Бобовые культуры могут находиться в пищеварительном тракте от 2 до 3 часов. Ко всему этому, они вызывают вздутие и метеоризм. Поэтому их лучше есть как можно реже, а перед приготовлением размачивать.

На переваривание сухофруктов и орехов также может уйти много времени. Легче всего переработать финики, изюм и семечки от подсолнуха, тыквы или кунжута. А вот орехи и чернослив перевариваются немного дольше — в среднем 3 часа.

Не зря врачи советуют упор делать на крупах и кашах. Время нахождения в желудке не превышает 80 минут. Самыми полезными из них являются рис, гречка, перловка, овсянка, пшено.

Молочная продукция усваивается не каждым организмом. Хоть время переработки и составляет 2 часа, она может вызвать неприятные симптомы в виде тошноты, рвоты и поноса. Это обусловлено недостатков специального молочного фермента. Лучше всего заменить их на кисломолочные продукты в виде кефира, ряженки, натурального йогурта. Время их переваривания составляет от 60 до 90 минут.

Быстро переваривается пищеварительным трактом рыба и морепродукты. Если есть нежирные виды блюд, то они измельчатся уже в течение 30 минут. Жирные сорта рыба в виде форели, сельди и лосося переварить немного сложнее. На это уходит от 50 до 80 минут. А вот креветки и морские коктейли усваиваются организмом только через 2-3 часа.

Яйцо, омлет, яичница находятся в желудке от 2 до 3 часов. Вредными для желудка и кишечника являются мучные и кондитерские изделия. В их состав входит большое количество сахара. Хоть перевариваются они в течение 2 часов. Но их компоненты вызывают процессы брожения и гниения, тем самым увеличивая количество вредных бактерий.

Альтер Эго

Знать время переваривания продуктов очень важно для поддержания своего здоровья. Если знать время переваривания пищи , то можно готовить блюда, которые нормально переварятся в желудке и не отравят организм шлаками от не переваренных остатков пищи

Чтобы понять для чего нужно знать сколько переваривается пища, рассмотрим очень простой пример переваривания мяса с тестом (или котлет с макаронами). Тесто – это пшеница (злаковые) или углеводы, а мясо – это животная пища (животный белок). Время переваривания злаковых до 4 часов, а животной пищи более 70 часов. Это значит, что съеденные вами пельмени (пирожки с мясом, гамбургеры, чебуреки, котлеты с макаронами и т.п.) после 4 часов пребывания в желудке выйдут в кишечник в следующей гремучей смеси: полностью переваренное тесто и частично переваренное мясо. И эта смесь не сможет нормально усвоиться, так как мясо еще не переварилось, а тесто, полностью переварившись, уже начало гнить. Вот так и живем: едим по привычке сами не знаем что.

Вы знаете, что у человека есть три типа пищеварения? Первый тип называется естественным пищеварением. В пище содержатся энзимы, которые позволяют самой пище перевариться. Такая пища, будучи хорошо пережеванной, просто всасывается без дополнительных затрат со стороны организма. Естественным образом перевариваются фрукты.

Второй тип пищеварения называется не естественный тип пищеварения. Называется это способ переваривания так потому, что пища не переваривается сама по себе, то есть естественным образом. В этом случае от организма требуется выделение энергии и ферментов для Вашего желудка. Обычно таким способом переваривается термически обработанная пища. Эту информацию в оправдание своей диеты используют сыроеды. Но сыроедом может быть не каждый. Не каждому типу конституции подходит такой способ питания. Если человек конституции типа вата или капха станет сыроедом, то у него могут быть очень серьезные проблемы со здоровьем.

Третий тип пищеварения называется симбиозный. В нашем кишечнике находится до 2,5 килограмм бактерий, которые помогают переваривать то, что мы едим. А продукты жизнедеятельности этих клеточек являются нашими аминокислотами и витаминами.

Время переваривания продуктов:

Фрукты: 30-60 мин. Не тратится энергия и ферменты на переваривание. Минимум затрат – 100% результат.

Пророщенные зерна: 1,5 ч.

Вымоченные орехи: 1,5 ч.

Зелень, овощи (сырые и пропаренные): 2-2,5 ч.

Зерновые или бобовые одного вида: 2,5-3 ч.

Смесь зерновых и/или бобовых (не более двух видов): 3-3,5 ч.

Смесь зерновых и/или бобовых (более двух видов): более 4-5 ч.

Макароны твердых сортов пшеницы: 3 ч.

Макароны из белой муки: не перевариваются

Молоко (холодное): 12 ч.

Чай или кофе с молоком: 24 ч.

Невегетарианская пища (мясо, птица, яйца, рыба, морепродукты и т.д.): 72-100 часов. 3-4 дня. Организм тратит массу энергии на переваривание этой пищи.

Вегетарианская пища (пища не животного происхождения) переваривается в пределах 12 часов.

А пища, приготовленная по законам Аюрведы (аюрведическая пища), переваривается в пределах 4 часов. То есть за время естественного пребывания пищи в желудке. Как именно готовить аюрведическую пищу и обучает “Школа здорового питания”

Говоря про время переваривания пищи, мы будем понимать полный цикл, то есть тот период времени, который необходим, чтобы продукты полностью расщепились на полезные вещества. Многие гастроэнтерологи скажут вам, что время переваривания даже тяжелых мясных продуктов не превышает 4-5 часов. Но они говорят о времени переваривания продуктов в желудке.

Действительно, пища не находится в желудке больше 4 часов. Далее она поступает сначала в тонкий кишечник, где происходит процесс усвоения, а затем в толстый кишечник для выведения.

Так вот, важно не сколько пища находится в желудке, а в каком виде (переваренном или недопереваренном) она перейдет в кишечник, и что с ней произойдет дальше. Время переваривания продуктов также зависит от совместимости продуктов между собой

Несмотря на то, что молоко это саттвичный продукт , чай с молоком уже таковым не является. К примеру, просто чай переваривается 2-3 часа, а вот чай с молоком переваривается уже сутки. Танин, содержащийся в чае, препятствует усвоению кальция, который есть в молоке. А молоко не дает усвоиться антиоксидантам, которые есть в чае. Поэтому молоко с чаем получается абсолютно бесполезный продукт.

Если вы хотите подробнее разобраться с тем, какие продукты с чем сочетаются, то загляните в раздел “Совместимость продуктов между собой”

Как знания о сроке переваривания пищи помогают избежать заболеваний ЖКТ

Во время еды мы мало задумываемся о пищеварении, предпочитая наслаждаться вкусом и запахом блюда. А между тем процесс переваривания пищи — это сложный механизм. От того, сколько еда находится в желудке, зависит работа и здоровье всего ЖКТ. Если система функционирует правильно, снижается нагрузка на печень, желчный пузырь и поджелудочную. Нет проблем с метаболизмом, лишним весом и общим самочувствием.

Например, вы съели тяжелую пищу, которая надолго остается в ЖКТ. Не зная, сколько она перерабатывается, вскоре вновь перекусили и снова трудноусваиваемым блюдом. В результате избыточной нагрузки образовался недостаток пищеварительных ферментов, расщепление пищевого комка замедлилось. Это одна из причин, почему еда стоит в желудке и не переваривается. В медицине такое расстройство называют диспепсией.

По скорости усвоения и сочетаемости выделяют две основные категории продуктов — те, что перевариваются быстро и медленные. На интенсивность процесса могут влиять пол, возраст, физическая активность, уровень метаболизма человека. Но их роль настолько несущественна, что говорить о ней не стоит.

Какая еда переваривается быстро

В эту группу входят продукты, которые не задерживаются в желудке дольше двух часов. Употребляя быстроперевариваемую пищу, может показаться, что вы едите больше, чем положено. Это обманчивое впечатление. Просто через небольшой промежуток времени вы вновь испытываете чувство голода и стремитесь перекусить.

Еда, которая переваривается быстро, необходима для энергии. Она повышает уровень глюкозы, дарит силы и бодрость. Но если съесть ее слишком много, в клетках накопится сахар. Организм редко использует его до конца, чаще он превращается в жир. Поэтому еду с коротким периодом переваривания лучше употреблять на завтрак и ужин — так вы получите необходимую энергию с утра и дадите желудку отдохнуть ночью.

Таблица 1 — Сколько переваривается в желудке быстрая еда:

Продукты Время переваривания
Фруктовый, овощной соки 15–20 мин
Сырые огурцы, помидоры, салат без добавок 30–40 мин
Салат с растительным маслом 1 час
Сочные фрукты, ягоды 20 мин
Виноград, цитрусовые, дыня, арбуз 30 мин
Яблоки, груши, листовые овощи 40 мин
Белокочанная капуста, тыква, брокколи, кабачки 45 мин
Морковь, репа, свекла 50 мин
Картофель 1,5–2 часа
Каши любые 2 часа
Бобовые, фасоль 2 часа
Молоко и молочные изделия 1,5–2 часа
Рыба, курица 1–2 часа
Яйцо 45 мин
Шоколадные конфеты, мармелад, пастила, зефир 2 часа

На то, сколько перерабатывается пища в желудке, влияет способ обработки и наличие жира. Из таблицы видно, что быстрее всего перевариваются свежие овощи и фрукты без масла, сметаны, сахара. Белковая пища задерживается дольше. Простая вода также считается едой, но она сразу поступает в кишечник.

Оптимальное время для различных продуктов

По времени усвоения все продукты можно распределить следующим образом.

Категория Продукты Время переваривания, час
Легкоперевариваемые Фруктовые и овощные соки, овощной бульон 15 – 20 минут
Сочные сырые плоды, съеденные отдельно – арбуз, дыня, огурец, помидор, апельсин, виноград от 30 до 60 минут
косточковые плоды – вишня, абрикос, персик до 50 минут
салаты из сырых овощей без заправки 40 минут
отварные овощи – кабачки, патиссоны, цветная капуста 30 – 40 минут
жирная рыба в соленом, отварном или запеченном виде – сельдь, лосось, форель от 45 до 60 минут
нежирная рыба – отварная и запеченная до 40 минут
яйца 50 минут
корнеплоды – свекла, морковь, репа  

50 минут

мясо птицы без кожи – индейка, курица до 1 часа
Среднеперевариваемые авокадо до 2-х часов
отварные цельные злаки – рис, гречка, пшено, кукуруза, перловка, овсяные хлопья до 90 минут
бобовые – горох, фасоль, нут, чечевица до 90 минут
семечки, кунжут, соя до 2-х часов
мясной бульон, какао до 2-х часов
молочные продукты – молоко, нежирный творог и сыр до 2-х часов
орехи – арахис, кешью, грецкие до 3-х часов
салат из сырых овощей с маслом от 1,5 часов
ржаной хлеб и картофель, ветчина  

3 часа

Тяжело перевариваемые твердые жирные сыры 4 часа и более
жирные и волокнистые сорта мяса – конина, говядина, баранина

свинина

5 и более часов
жареное мясо и грибы от 4-х часов
Неперевариваемые растительная клетчатка, кожица плодов, жесткие хрящи

Стоит отметить, что показатель количества часов переваривания пищи в желудке зависит напрямую от характера самого продукта.

Продукты Время
Овощные и мясные бульоны от 20 минут
Вода Поступаемая вместе с пищей, усваивается не менее часа. Выпитая на голодный желудок жидкость сразу поступает в кишечник, за один прием усваивается не более 350 мл
Чай, чай с молоком Порядка часа, чай с молоком вообще не переваривается организмом
Продукты Время
Мед 1 час и 20 минут
Сухофрукты Продолжительность варьируется от 2 до 3 часов
Арахис Порядка 3 часов, если орехи предварительно растолочь и измельчить, то процесс закончится быстрее
Халва Не менее 3 часов
Шоколад Порядка 2 часов
Зефир До двух часов
Продукты Время
Макароны Не менее 3 часов 20 минут
Хлебцы Сказать однозначно нельзя, поскольку в их состав входит много клетчатки, которая довольно долго усваивается
Хлеб От 3 часов 10 минут до 3 часов 30 минут. Продолжительность зависит от сорта используемой муки
Продукты Время
Яичный омлет Более двух часов
Яичница, состоящая из двух яиц Не более трех часов
Вареное яйцо 2 часа 20 минут
Мороженое Порядка двух с половиной часов
Йогурт Приблизительно два часа
Ряженка Не менее двух часов
Кефир Продолжительность варьируется от степени жирности и составляет от 1,4 до 2 часов
Творог Обезжиренный творог в течение 2 часов 40 минут, а жирный — приблизительно 2,5
Сыры твердых сортов 3 часа 30 минут
Молоко Порядка 2 часов
Продукты Время
Манго Порядка 120 минут
Ананас Продолжительность варьируется от 40 до 60 минут
Банан Не более 50 минут
Яблоко Процесс переваривания ограничивается 40 минутами
Грейпфрут Полчаса
Апельсин Полчаса
Киви Продолжительность составляет от 20 до 30 минут
Продукты Время
Сало Переваривается в течение суток
Пельмени Порядка 210 минут
Говядина Продолжительность переваривания мяса зависит от части тела. Приблизительно 210 минут
Курица Не более 200 минут
Баранина Продолжительность превышает 210 минут
Свинина Продолжительность переваривания мяса зависит от части тела. Корейка — более 240 минут, вырезка — порядка 180
Продукты Время
Кукуруза Не более 45 минут, если овощ варить без масла
Огурец, зелень, перец, салат и помидоры (помимо грибов) Порядка 30 минут
Вареная свекла Около 50 минут
Квашеная капуста Не менее 240 минут
Морковь Порядка 180 минут
Свежая белокочанная капуста 180 минут
Отварной картофель Порядка 120 минут
Жареный картофель Не менее 180 минут

Основы раздельного питания

Часто вкусная и полезная еда – взаимоисключающие понятия. Даже блюда так называемой высокой кухни часто состоят из продуктов с разным временем усвоения организмом. Потому ресторанное меню, подходящее для особых случаев, не стоит делать своей повседневной пищей.

Полезно употреблять за один прием продукты питания с одинаковым временем переваривания. И только после полного усвоения полученных организмом питательных веществ, приниматься за следующий прием поглощения еды. Рацион, который содержит смешанные продукты с разным временем переваривания, приводит к «захламлению» ЖКТ, так как одни продукты уже усвоились, а другие еще не переварились.

При таком непоследовательном питании начинаются процессы брожения и гниения, которые сопровождаются вздутием, отрыжкой и метеоризмом. Далее происходит накопление в кишечнике шлаков. Со временем они будут мешать усвоению пищи, поскольку стенки кишечника зашлакуются. Возможны и расстройства процессов пищеварения.

Принципы раздельного питания строятся на следующих правилах:

  • в одноразовой порции должны содержаться совместимые продукты, которые осваиваются одновременно;
  • промежуток между приемами пищи должен составлять как минимум 2 часа (исключение составляют только фрукты);
  • не следует смешивать прием твердой пищи с напитками;
  • жидкие продукты нужно употреблять до еды, а не после нее;
  • пищу пережевывать медленно и тщательно, а не глотать кусками.
  • обязательно следует добавлять в пищу сухие травы и разнообразные специи, так как они способствуют выработке ферментов.

Мы часто стараемся побаловать себя, включая в рацион продукты, которые мало или совсем несовместимы. Но питаться вкусно, не значит – питаться правильно. Тут необходимо продумать меню, чтобы совместить приятное с полезным. К сожалению, на это нам не всегда хватает времени, сил и желания. Однако, чтобы не доводить свой организм до болезни, стоит уделить время разработке сбалансированного ежедневного меню.

Стаж работы более 7 лет.

Профессиональные навыки: диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.

Закончить свою статью хочу интересными фактами, считаю, что они могут изменить наше пищевое поведение и при этом улучшить наше здоровье.

Это надо знать:

  • – вода, выпитая на пустой желудок, попадает в кишечник уже за несколько минут.
  • – жиры в виде масел не усваиваются в организме, а обволакивая пищу, усложняют ее растворение желудочной кислотой.
  • – нельзя употреблять воду, чай или другие напитки, когда в желудке есть пища. Дополнительная жидкость, попадая в желудок, разбавляет желудочный сок, что приводит к усложнению переваривания пищи. Это приводит к тому, что увеличив нагрузку на желудочно-кишечный тракт, вместе с жидкостью в кишечник попадают непереваренные продукты и начинают бродить и даже гнить.
  • – чтобы ускорить процесс переваривания и улучшить его нужно тщательно пережевывать пищу.
  • – белковую пищу лучше употреблять в теплом виде, так как теплая еда переваривается около 2-х -3-х часов, а время расщепления белка также находится в пределах этого времени.
  • – если орехи и семена замочить в воде на ночь, а потом еще и растолочь, они быстрее усваиваются.

Что влияет на усвояемость пищи

Степень использования организмом содержащихся в продуктах питательных веществ, другими словами — усвояемость, выражается в процентах и имеет зависимость от нескольких факторов.

Основные факторы:

  • химический состав пищи и ее совмещение;
  • режим питания;
  • обработка продуктов

Химический состав пищи и ее совмещение

Все продукты имеют разную степень усваивания. Животные продукты всасываются лучше, чем растительные. При смешанном питании усвояемость белков – 85%, жиров – 95%, углеводов – 96%. Для сравнения: при отдельном употреблении показатели «овощных» углеводов – 85%, сахара – 99%.

Питание, насыщенное жиром, всасывается плохо, а быстрые углеводы – легко.

Режим питания

Правильное распределение суточного объема пищи в течение дня, не допущение перегрузки пищеварительных органов (переедания) и больших перерывов между приемами, повышают усвояемость. К примеру, усвоение белков лучше происходит при дробном питании не реже четырех раз в день, при этом большую часть белков, примерно 60% следует употребить в первую половину дня.

Обработка продуктов

Отварная, приготовленная на пару, измельченная, перетертая пища всасывается лучше, чем сырая и требующая длительного пережевывания. Ярко выраженный запах приготовленных блюд влияет на активное выделение желудочных ферментов и кислот, что повышает степень использования организмом питательных веществ.

Возраст человека, состояние его пищеварительных органов и нервной системы, наличие аппетита, обстановка при употреблении еды, период дня – важные факторы, влияющие на усвояемость.

Последовательность процессов переваривания пищи

: 20 августа 2021 в 12:40

Те, кто придерживаются здорового образа жизни, следят за своим питанием, часто не учитывают такую важную составляющую пищеварения, как длительность переваривания пищи. А ведь разным продуктам требуется разное время для переваривания и усвоения. Именно поэтому одна пища считается легкоусваиваемой, а другая – тяжелой для организма.

Коротко о процессе пищеварения

Последовательность процессов переваривания пищи следующая. Во рту пища смачивается слюной, содержащей ферменты, и проходит в желудок.

Здесь пищевой комок, обильно смоченный слюной, подвергается действию желудочного сока. Осуществляется процесс растворения и расщепления пищи на простые составляющие.

Далее жидкая масса направляется в тонкий кишечник, где продолжается переваривание и происходит всасывание полезных веществ в кровь.

Следующий этап – толстый кишечник, в котором происходит окончательная обработка непереваренных остатков, выделение из них воды и ее всасывание, избавление от каловых масс.

В общей сложности пища может находиться в желудке до 8 часов, в тонком кишечнике – 6–10 часов, в толстой кишке – от 10 до 12 часов. Все процессы в среднем занимают около суток, иногда более.

Знать хотя бы в общих чертах, как и сколько переваривается тот или иной продукт в желудке, надо для того, чтобы грамотно составить свой рацион, облегчить работу желудочно-кишечного тракта.

В дополнение к этому, учет длительности нахождения пищи в желудке позволит избавиться от лишнего веса без жестких диет. Надо просто принимать очередную порцию пищи тогда, когда предыдущая уже покинула желудок.

Что влияет на длительность переваривания пищи

Время переваривания пищи в желудке определяется многими факторами.

Состав продукта: белкам и жирам требуется больше времени на переваривание, чем углеводам.

Количество съеденного.

Технология приготовления: мелко измельченные продукты перевариваются быстрее, чем крупные куски; меньше времени желудок тратит на обработку горячей и жидкой пищи, больше – на переваривание холодной и твердой.

Кислотность желудочного сока: если она понижена, перевариваться пища будет дольше.

Время принятия пищи: желудок справляется с обедом быстрее, чем с завтраком и ужином.

Однородность пищи: однородной пище требуется меньше времени для обработки, чем смешанной.

Что и как переваривается

Сколько же нужно времени на переваривание той или иной пищи?

1. Вода покидает желудок, не задерживаясь.

2. Соки фруктовые и овощные, овощные отвары остаются в желудке менее 1 часа.

3. Фрукты – до 2 часов.

4. Овощи для переваривания требуют от 1,5 до 3 часов.

5. Молочные продукты – от 1,5 (кефир, сметана) до 3 часов (творог, молоко).

6. Яйца в зависимости от способа приготовления перевариваются от 45 минут (яйцо всмятку) до 1,5 часа (омлет).

7. Сыры твердые – на их переработку желудок тратит 3–3,5 часа.

8. Каши, макароны остаются в желудке на 2–3 часа.

9. Бобовые перевариваются в течение 4–5 часов.

10. Рыба: белая нежирная – 1,5–2 часа, жирная – до 2,5 часа.

12. Красное мясо (говядина, свинина, баранина) в зависимости от жирности может перевариваться от 4 часов (постная говядина) до 6 часов.

Не переваривается в желудке и не усваивается, а выводится с калом так называемая неперевариваемая клетчатка (целлюлоза, пектин, лигнин) – пищевые волокна, которые содержатся в кожуре овощей и фруктов, в зерновых, бобовых, орехах и семечках. Тем не менее неперевариваемая клетчатка необходима для нормальной работы ЖКТ: она улучшает перистальтику кишечника, выводит токсины, способствуют развитию полезной микрофлоры кишечника.

Как облегчить работу желудку?

Чтобы процесс переваривания проходил легче и желудок работал без лишнего напряжения, стоит соблюдать некоторые рекомендации.

Ешьте не торопясь, не заглатывая большие куски

Пищу надо хорошенько пережевывать, тогда желудку будет легче ее переработать.
Пищеварение более активно в дневные часы, поэтому продукты, которые длительно перевариваются, лучше съедать на обед.
Привычка запивать пищу, неважно – водой или другими напитками, ухудшает и замедляет переваривание, так как выпитая жидкость разбавляет желудочный сок.
Если вы хотите меньше нагружать желудок, ешьте одномоментно продукты с одинаковым временем переваривания.
Мясо и другую белковую пищу желательно есть теплыми. Теплая пища дольше переваривается, а значит, белки успеют полностью расщепиться

Если пища холодная, то часть белков нерасщепленной попадет в кишечник. Это грозит вздутием живота, газообразованием, запорами.
Овощи перевариваются легче, если в них не добавлять масло. Жир покрывает овощи пленкой, и они плохо расщепляются.

Рекомендации по питанию

Чтобы ваше питание имело наиболее сбалансированный вид, необходимо правильно употреблять пищу разного типа.

А именно:

  • Больше всего здоровья вам принесет питание, которое переваривается через час после попадания в организм. Именно его и употребляйте в большом количестве.
  • Старайтесь ограничивать себя в еде, которая относится к четвертому виду. И главное не допускайте переедания этих продуктов, чтобы не запускать в организме процессы гниения.
  • В идеале не смешивать еду разных категорий. Этот принцип из раздельного питания. Так организму легче будет все переварить. Таблица, где будут указаны разные типы пищи, поможет вам соблюсти принцип раздельного питания. Такая таблица может найти место на вашем холодильнике.
  • Если у вас присутствуют нерешенные вопросы с желудочно-кишечным трактом, то лучше употреблять еду только из первой и второй групп.
  • Что касается ужина, то лучше всего будет, если вы во время него также будете есть продукты из первой и второй категории.

Сколько уходит времени на переваривания творога?

Для того, чтобы лучше понять процесс пищеварения, давайте разберем на примере, как и через какое время в организме усваивается творог. Прежде чем разобрать этот процесс стоит также оговориться, что пища по-разному усваивается в зависимости от определенного времени суток.

Что означает, что если употребить творог в перерыве на обед, то примерно через пару часов он уже окажется в кишечнике. А если вы употребите этот продукт ближе к вечеру или в утреннее время, то процесс его усвоения по времени затянется до трех часов.

Сколько уходит времени на усвоение организмом банана?

Банан сам по себе принадлежит к категории фруктов. Но так как это более калорийный фрукт, чем все остальные, то процесс его усвоения может затянуться до шестидесяти минут. За полчаса банан в отличие от других фруктов не успеет перевариться.

Вода

Что касается воды, то она сразу попадает в кишечник.

Именно поэтому полезно начинать свое утро со стакана чистой воды. Вода отлично пробуждает кишечник.

Бульоны

Возможно, кого-то интересует вопрос, сколько по времени перевариваются бульоны на овощах или мясе.

Время их переваривания составляет примерно 20 минут.

Холодная пища

Также врачи давно установили, что гораздо быстрее организмом усваивается пища в холодном виде. Холодная пища намного полезнее для человека, чем горячая.