Лучшие сочетания фруктов и сыра: как составить идеальную тарелку

Содержание

Украшение торта фруктами

Завершением любого празднества чаще всего бывает сладкий стол, и главным его украшением всегда выступает торт – а как же без него?! Ну, а когда это еще и домашнее исполнение – приготовленное с любовью и, что немаловажно, красиво-душевно украшенное – тут уж без комплиментов радушной хозяйке точно не обойтись!

Здесь выбор очень большой, но самым простым и красочным способом, наверное, будет все-таки украшение торта фруктами и ягодами. Фруктовый торт всегда выглядит аппетитно и нарядно, и при этом не требует какой-то специальной подготовки и мастерства.

  • Общее время готовки – 0 часов 25 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 25 минут
  • Стоимость – средняя стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 40 ккал
  • Количество порций – 24 порции

Творожный торт из печенья

Торт с творожным кремом и фруктами несколько похож на чизкейк, так как он тоже приготовлен на основе печенья. Но отличие этого торта в том, что для его приготовления печенье не нужно измельчать.

Отлично подойдет, например, печенье «Юбилейное».

Ингредиенты

Чтобы приготовить блюдо с творогом и печеньем, необходимы следующие ингредиенты:

  • сухое печенье – 300 г;
  • творог – 400 г;
  • сметана – 70 г для крема и 50 г для глазури;
  • фрукты – 150 г;
  • сахар – 130 г для крема, 100 г для сиропа и 60 г для глазури;
  • вода – 10 ст. л.;
  • какао – 60 г.

Процесс приготовления

Если сметана не очень жирная, можно предварительно ее отвесить. На кастрюлю нужно положить сито, выстелить его дно марлей и выложить туда сметану. Затем следует дать ему постоять в холодильнике ночь.Для крема творог следует смешать с сахаром и сметаной, тщательно перемешать их венчиком или взбить миксером 1-2 мин.

Алгоритм приготовления:

  1. Следующий шаг – приготовление пропитки, то есть сахарного сиропа. В кастрюлю необходимо налить воды, добавить сахар, вскипятить и варить на медленном огне около 5-7 мин. В получившуюся смесь можно добавить1 ч. л. лимонного сока, но это необязательно. Затем нужно выключить огонь и дать сиропу остыть.
  2. Далее нужно приготовить форму для выпечки, желательно квадратную или прямоугольную – в нее легче будет выложить печенье. Дно и бока формы следует застелить пищевой пленкой или бумагой для выпечки так, чтобы после можно было накрыть торт целиком. На нее следует выложить первый слой печенья. Печенье должно лежать плотно, чтобы крем не стек на дно формы.
  3. Затем необходимо выложить на печенье треть творожного крема. На него следует положить вымытые, очищенные и нарезанные на небольшие кусочки фрукты. Фрукты могут быть свежими, проваренными в сахарном сиропе или консервированными. Следует учитывать, что в первом случае срок годности торта будет немного меньше. На фрукты нужно снова выложить печенье и повторять, пока не закончатся ингредиенты, а форма не будет заполнена целиком.
  4. Получившийся десерт нужно обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру на несколько часов. За пару минут до того, как вынуть торт из холодильника, следует приготовить глазурь. На маленьком огне или на водяной бане следует подогреть смесь какао, сметаны и сахара, не доводя ее до кипения. Когда смесь станет однородной, ее нужно снять с огня и дать ей немного остыть.
  5. Тем временем нужно достать из морозильной камеры форму с тортом, развернуть пленку, перевернуть десерт и выложить его на плоское большое блюдо. Замороженный торт необходимо полить глазурью. Также его можно украсить остатками фруктов. Затем блюдо необходимо вновь убрать в морозильник на 30 мин, чтобы торт не потек. После его нужно переместить в холодильник. Через 4-5 часов десерт будет готов к подаче.

Существует множество разнообразных рецептов творожного крема, ниже перечислены самые известные из них:

Кремы без термической обработки Кремы с термической обработкой
Творожно-сметанный крем (с опциональным добавлением ягодного пюре) Творожный крем-брюле (с добавлением сливок и вареного сгущенного молока)
Творожно-йогуртовый крем Заварной творожный крем
Масляно-творожный крем Крем для чизкейка (творожный сыр, масло, желатиновый раствор)
Сливочно-творожный крем Бананово-творожный заварной крем

Продукты несовместимые с алкоголем

Считается, что алкогольные напитки могут вызвать отравление. При этом мало кто думает, что эти последствия возможны при употреблении для закуски несовместимых продуктов. Такая реакция связана с особенностями взаимодействия пищи со спиртом:

  • грибы – активно выделяют яды, попадающие в кровь, влияют на печень;
  • шоколад – стимулирует отток желчи, а алкоголь затрудняет ее вывод, провоцируя спазм сфинктера протока в двенадцатиперстную кишку,– развивается острый панкреатит;
  • грейпфрут – блокирует ферменты печени, расщепляющие спирт – вызывает сильное отравление.

Необходимо с осторожностью сочетать продукты питания и алкоголь, чтобы не получить нежелательную реакцию:

  • при запивании напитками, соками, имеющими в составе сахар, последний быстро переваривается, оставляя спирт нерасщепленным, что приводит к отравлению;
  • острые закуски – хрен, перец, горчица, замедляют разрушение алкоголя, отравляющего печень, наносящего вред сердцу и сосудам;
  • дыня в сочетании со спиртом обладает слабительными свойствами;
  • жареное мясо требует затяжного переваривания, алкоголь, долго оставаясь в организме, вызывает симптомы отравления.

Таблица совместимости раздельного питания

Данная таблица совместимости раздельного питания показывает, какие продукты в раздельном питании друг с другом совместимы, а какие — нет. В соответствие с этой таблицей вы можете самостоятельно составить меню раздельного питания на неделю или месяц.

Мясо, в соответствие с таблицами совместимости раздельного питания, рекомендуется употреблять только с овощами.

Сахар и кондитерские изделия совместимы только с зелеными и некрахмалистыми овощами.

Бобовые можно употреблять одновременно со сметаной, сливочным и растительным маслом, сливками, любыми овощам, хлебом, картофелем, орехами и крупами.

Дыня не сочетается ни с чем.

Кислые фрукты и помидоры можно есть со сливочным и растительным маслом, сливками, овощами, орехами, сухофруктами, сладкими фруктами, сметаной, творогом и кисломолочными продуктами.

Картофель, хлеб и крупы совместимы со сливочным и растительным маслом, сметаной, сливками, сыром, брынзой, бобовыми, орехами, овощами.

Крахмалистые овощи не сочетаются только с сахаром и кондитерскими изделиями со всеми остальными продуктами их можно кушать.

Зеленые и некрахмалистые овощи можно есть с чем угодно, кроме молока.

Молоко лучше употреблять отдельно от всего.

Сливочное масло и сливки сочетаются с овощами, хлебом, крупами, картофелем, кислыми фруктами, сметаной, молоком, бобовыми, злаками, сыром и брынзой.

Растительное масло совместимо с злаками, бобовыми, овощами, крупами и хлебом, кислыми и сладкими фруктами, орехами, сметаной и сухофруктами.

Сметана может употребляться с бобовыми, овощами, злаками, крупами и хлебом, любыми фруктами и сухофруктами, сливочным маслом и сливками, растительным маслом, яйцами, брынзой, сыром.

Творог и кисломолочные продукты совместимы с овощами, фруктами, сухофруктами, сметаной, сыром, брынзой и орехами.

Орехи лучше употреблять вместе с растительным маслом, фруктами и сухофруктами, овощами, кисломолочными продуктами, сыром, творогом, брынзой, хлебом, бобовыми, картофелем, крупами.

Сладкие фрукты и сухофрукты совместимы с зелеными и некрахмалистыми овощами, кислыми фруктами, помидорами, кисломолочными продуктами, творогом, сметаной, орехами, растительным маслом.

Яйца совместимы только с овощами.

Таким образом, пользуясь таблицей совместимости раздельного питания, вы можете составлять свое меню раздельного питания на неделю. Например, вы можете увидеть, что борщ вам придется заменить чем-нибудь другим, например, овощным супом. Отказаться придется и от омлета с беконом, и от салата с дыней, и от гречки с гуляшом. Вместо мяса с картошкой лучше будет приготовить мясо с овощами — капустой или стручковой фасолью. А салат из свежих овощей можно украсить орехами и кусочками фруктов.

Сочетаемые и несочетаемые продукты

Изучать несовместимость продуктов начали сотни лет назад. Над решением вопроса задумывались древние целители, и современные исследователи уделяют ему много внимания

Для здоровья организма важно, чтобы правильно работала система пищеварения, которая имеет свои особенности:

  • продукты перерабатываются с разной скоростью;
  • для усваивания каждого нужны свои ферменты;
  • желудочный сок для переваривания неодинаковой пищи выделяется по-разному;
  • переработка белка требует кислой среды, а углеводов – щелочной.

Использование несовместимых продуктов заставляет организм тратить больше энергозатрат на переработку. Когда один вид пищи переварился, готов к всасыванию и выделению отходов, для другого не наступило время. Еще не выработались ферменты – птиалин во рту, остальные – в желудке. Происходит нарушение работы кишечника:

  • начинается процесс гниения, брожения;
  • пища не усваивается;
  • останавливается расщепление;
  • не происходит всасывание полезных веществ;
  • образуются токсины, отравляющие организм;
  • развиваются различные заболевания.

Совместимость гречки с рыбой

Один из постулатов раздельного питания – запрещение смешивать животные белки и продукты, содержащие в составе крахмал. Гречка и рыба относятся к пище, которую не рекомендуют к употреблению одновременно. Наилучший вариант – тот и другой продукт есть отдельно, с добавлением зелени, овощей. Причина этого:

  • рыба – белковая пища, требующая выработки кислоты;
  • гречка – относится к типу злаковых, богата крахмалом, ей для процесса усвоения нужна щелочная среда.

Совместимость творога с бананом

Правильно ли использовать в пищу десерт, который любят взрослые и дети, содержащий в составе творог и банан? Считается, что сочетание сладких фруктов, сахара, несовместимо с белковыми продуктами. Из правила есть прекрасное исключение. Быстро расщепляемые бананы допускается употреблять в сочетании с такой пищей:

  • орехи;
  • творог;
  • кисломолочные продукты (сметана, кефир и др.);
  • сыр;
  • сметана;
  • сливки;
  • зелень;
  • семена.

Сочетание фруктов между собой

Размышляя о несовместимых продуктах, важно знать, что к ним относятся бахчевые культуры – арбуз, дыня. Они требуют употребления отдельно от другой пищи, через несколько часов после ее приема

Особенно это касается дыни, которая переваривается мгновенно, запуская процесс брожения, оставляя другие продукты гнить. Совмещение фруктов зависит от типа к которому они относятся:

  • сладкие;
  • полусладкие;
  • кислые.

Считается, что фрукты – продукт несовместимый с другой пищей, требующий отдельного употребления между основными приемами. Между собой они сочетаются так:

  • сладкие – финики, банан, хурма, сухофрукты – перевариваются медленно, предпочтительнее их отдельное употребление, допустимо одновременное применение с полусладкими, друг с другом;
  • кислые – апельсин, виноград, груша, смородина – сочетаемы со всеми;
  • полусладкие – яблоки, лесные ягоды, абрикосы – совместимы с первыми двумя типами.

Совместимые овощи при раздельном питании

Самая благоприятная еда, сочетаемая с большинством продуктов, – овощи, которые активно используются в раздельном питании. При этом происходит ускорение процесса пищеварения. Не рекомендовано только смешивать их с молоком, фруктами. Выделяют совместимые овощи, сочетаемые с несколькими группами:

  • со своей – капустой, сладким перцем, редисом, огурцами;
  • с белками – мясом, творогом, рыбой, яйцом;
  • жирами – растительным маслом;
  • крахмалистой пищей – хлебом, макаронами, мучными изделиями, картофелем.

Творожный торт с желе

Торт с творожным кремом и фруктами, приготовленный по этому рецепту, лишь отдаленно напоминает классический вариант, ведь слой желе добавляет торту новые вкусовые оттенки. Также бисквит торта получается очень пышным из-за необычного компонента, добавленного в тесто, – лимонада.

Ингредиенты

Чтобы сделать этот воздушный фруктовый десерт, понадобится:

  • лимонад – 120 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 120 г для бисквита, 140 г для крема, 110 г для пропитки;
  • ванильный сахар – по желанию;
  • подсолнечное масло – 120 мл;
  • разрыхлитель теста – 1 пакетик;
  • мука – 420 г;
  • творог – 330 г;
  • сливочное масло – 180 г;
  • коньяк – 5 ст. л.;
  • фрукты – 200 г;
  • джем или повидло – 30 г;
  • желатин – 15 г;
  • вода – 100 г для пропитки и 120 г для желе;
  • фруктовый сок – 120 г.

Процесс приготовления

Бисквит лучше приготовить накануне. Если он проведет ночь в холодильнике, то будет более мягким и пластичным.

Алгоритм приготовления:

  1. В миску нужно разбить яйца и взбить их миксером на высокой скорости. Затем к ним следует добавить сахар и продолжать взбивать еще около 4-5 мин. К смеси нужно тонкой струйкой влить сначала масло, а затем лимонад. Смесь необходимо тщательно перемешать.
  2. Муку следует смешать с разрыхлителем и 2 раза просеять через сито. Затем в 2-3 приема муку нужно добавить к жидкой смеси и перемешать все до однородности.
  3. Для приготовления бисквита необходима форма для выпечки с высокими бортиками. Внутреннюю поверхность формы следует смазать сливочным маслом, а дно выстелить пергаментной бумагой. Тесто нужно выложить в форму и поставить выпекаться. Выпекается мучное изделие около 45 мин. После того, как время выйдет, рекомендуется подержать бисквит в выключенной духовке еще полчаса, чтобы он точно не опал.
  4. Следующий шаг – приготовление крема. Творог нужно измельчить с помощью блендера, а затем его необходимо смешать с маслом и сахаром и тщательно взбить.
  5. Затем следует приготовить пропитку для десерта. Сахар нужно смешать в равной пропорции с водой, вскипятить и проварить приблизительно 5 мин. Затем в смесь следует добавить коньяк.
  6. Перед тем, как приготовить желе, нужно собрать торт. Бисквит необходимо разрезать на коржи, каждый корж пропитать, покрыть кремом и кусочками фруктов, сложить друг на друга. На верхний корж также нужно нанести слой плотного творожно-масляного крема. На крем ровным слоем рекомендуется нанести повидло или джем, чтобы незастывшее желе не смешалось с кремом. Лучше собирать торт в разъемной форме с высокими бортиками. Так торт будет более ровным, а желе не потечет.
  7. Далее следует заняться приготовлением желе. Желатин нужно высыпать в воду (примерно 50 мл). Через полчаса нужно смешать в кастрюле воду и сахар, вскипятить и добавить к ним набухший желатин. Через 1-2 мин следует снять кастрюлю с огня и интенсивно перемешать ее содержимое. Желе должно остыть и немного загустеть.
  8. Затем следует вылить сверху на торт приблизительно треть желе, поставить десерт охлаждаться на четверть часа, чтобы желе загустело. Затем необходимо вылить остатки желатиновой смеси и снова убрать торт охлаждаться. Через 6-7 часов десерт можно будет есть.

Полезные советы

Можно дать следующие рекомендации в приготовлении творожных десертов:

  • Творог, который понадобится для приготовления крема, лучше протереть через сито. Тогда в творожной массе точно не будет комочков, а текстура десерта станет более нежной.
  • За 1-2 часа перед приготовлением торта лучше вынуть из холодильника яйца, молоко и сливочное масло. Размягченные продукты легче соединить в однородную массу.
  • Часто в процессе приготовления крема или бисквита приходится взбивать белки. Делать это нужно в чисто вымытой и абсолютно сухой посуде. Капли жира или воды затрудняют взбивание. Таким же свойством обладает и желток, случайно смешавшийся с белком. В таком случае лучше начать все сначала.
  • Фрукты и лучше покупать (или выращивать) и замораживать летом, когда они дешево стоят и имеют натуральный состав. Также можно заранее приготовить ягодное пюре.
  • После того как торт приготовлен, ему нужно дать постоять в холодильнике 3-4 часа. Тогда коржи станут мягче, а вкус пропитки будет ощущаться более отчетливо.
  • Если торту предстоит длительная транспортировка или продолжительное нахождение без холодильника, следует использовать для начинки и покрытия плотный масляный крем. Легкие крема (например, на основе сливок или сметаны) могут потечь, испортив внешний вид десерта.
  • После приготовления торта часто остаётся немного крема, обрезки бисквита, ягоды или джем. Из них можно приготовить трайфлы – традиционное блюдо английской кухни, порционные десерты в стаканчиках. Трайфл – это торт в миниатюре. На дно прозрачного стакана или креманки выкладывается кусочек бисквита, затем ягоды, потом крем (например, творожный) и так далее, пока не заполнится стакан. Сверху десерт можно украсить шапочкой из крема, шоколадной стружкой и кусочками фруктов.

Шоколадный

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 248 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Лакомство, сделанное по представленному ниже рецепту – отличный выбор для вкусного повседневного чаепития и красивого украшения стола. Выбирая, что приготовить самостоятельно из шоколадных тортов, обязательно сделайте этот – яркий шоколадно-клубничный вкус понравится каждому, поэтому слишком не затягивайте с выпеканием этого превосходного лакомства.

Ингредиенты:

Крем:

  • творог – 0,4 кг;
  • клубника – 0,6 кг;
  • густая сметана – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г.

Тесто:

  • мука – 300 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • какао – 3 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель – 3 ст. л.;
  • молоко – 250 мл;
  • вода – 150 мл;
  • сахар – 300 г;
  • масло (раст.) – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Просеять через сито какао, муку. В эту же посуду насыпать сахар, разрыхлитель, соду.
  2. Отдельно взбить венчиком яйца, влить к массе молоко, масло. Помешав смесь, влить ее к сухим ингредиентам. Сделать заготовку однородной, развести кипятком, немного взбить.
  3. Форму застелить пергаментом, отправить в нее тесто, поставить запекаться при 200 градусах. Через 5 минут снизить температуру до оптимальной для выпекания бисквита и оставить тесто еще на 50 минут.
  4. Готовую основу вынуть из формы, охладить и разделить на 3 пласта.
  5. Взбить сметану с творогом, подсластить.
  6. В разъемную форму выложить бисквитный корж, поверх него распределить порезанную на части клубнику, далее сделать творожный слой. Повторить действие с оставшимися продуктами. Верхний корж по желанию можно залить шоколадной глазурью.
  7. Десерт убрать в холод, через 4 часа вынуть его из формы, украсить.

Сочетание овощей в салате: правила

Если вы решили научиться делать салаты, сочетание овощей соблюдать нужно обязательно. Многие удивляются, как так кулинары виртуозно соединяют все компоненты и в итоге получают оригинальные сочетания вкусов. Новичкам не стоит экспериментировать с большим количеством компонентов. Лучше начать с 3-5 ингредиентов. В диетологии есть правила, по которым можно соединить в одном салате самые разные по природе продукты. Чтобы представить, как эта схема выглядит, продукты стоит поделить на несколько категорий:


Таблица сочетания продуктов

Важно при выборе продуктов для салата разобраться, что можно сочетать и нельзя. Правила сочетания следующие: 

  • С белками нельзя сочетать овощи, имеющие в составе крахмал и прошедшие термическую обработку. Все остальные овощи добавлять разрешается.
  • Орехи и сухофрукты использовать стоит только в салатах из свежих овощей. Опять же, нельзя добавлять овощи, прошедшие термическую обработку.
  • Крахмалы практически не сочетаются с фруктами, потому что тогда они будут дольше перевариваться в желудке.
  • Два и более крахмала в одном салате не используйте. Дело в том, что такие овощи надо тщательно переваривать, а если их будет много, то сделать это будет сложнее.
  • Кислые и сладкие фрукты в одном салате будут перебивать друг друга.
  • Белки самодостаточны, а потому не нужно в одном салате сочетать, к примеру, яйца с сыром рыбу с яйцами.
  • Если вы используете в салате белковые продукты, то заправку выберите без содержания сахара. Сахар блокирует выработку желудочного сока и и белки будут долго перевариваться.
  • Для белковых салатов заправки используйте сливочные или молочные.
  • Если в салате есть крупа, категорически запрещено добавлять туда сухари. Их можно использовать, но только совсем чуть-чуть, и только в салатах с овощами и фруктами.
  • Фрукты ешьте отдельно от остальных компонентов. В такие салаты можно добавить немного орешков.
  • Кислоты и растительные масла понижают уровень желудочного сока, а потому для заправки можно использовать овощные отвары.

Если вы будете грамотно сочетать компоненты, то ваши салаты всегда будут получаться вкусными, и будут отлично усваиваться желудком.

Йогуртовый

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 71 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Изображенное на фото лакомство – не просто красивый торт, это еще и вкусный низкокалорийный десерт для тех, кто боится поправиться, но очень любит сладкое. Каждому, кто его отведает, надолго запомнится удачное сочетание фруктов с йогуртовым кремом. Секрет оригинального вкуса чизкейка кроется в добавлении дополнительных ингредиентов – банана и ананаса.

  • Шкаф для одежды — как выбрать по размерам, материалам изготовления, конструкции и стоимости
  • 3 важных изменения в правилах назначения пенсий и выплат пенсионных накоплений
  • Как избавиться от грибка

Ингредиенты:

  • творог нежирный – 0,6 кг;
  • желатин – 20 г;
  • желфикс – 10 г;
  • йогурт – 200 мл;
  • банан – 1 шт.;
  • клубника – 300 г;
  • какао – 40 г;
  • ананас (из банки или свежий) – 300 г;
  • сахарозаменитель – по вкусу;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. К творогу добавить какао, йогурт, сахарозаменитель, растолченный банан. Смесь взбить миксером.
  2. Желатин растворить, оставить настаиваться (время смотрите на пакетике), после чего перемешать с творожно-йогуртовой смесью. Выложить заготовку в форму, сюда же добавить измельченные ананасы и поставить в холод.
  3. Ягоды порезать мелко или потереть, добавить растолченные таблетки сахарозаменителя, желфикс. Прокипятить массу 5 минут, не переставая помешивать ее венчиком. Остудить.
  4. Вылить клубничный слой поверх уже успевшего застыть шоколадного, поставить в холод часа на 3.

Как правильно сочетать?

Истина в том, что сами по себе кальций и щавелевая кислота, будучи употребляемы совместно, не приводят к образованию камней в почках. Более того, кальций способствует выводу оксалата из организма. Однако человеку, в чьем организме постоянно продуцируются оксалатовые камни, лучше воздержаться от употребления вышеуказанных продуктов.

Фактически одновременное употребление кальция, содержащегося в продуктах питания, с едой, изобилующей щавелевой кислотой или оксалатом, понижает риск образования камней. Но передозировка кальция, наоборот, способствует развитию этого процесса.

Крахмал и кислота

Наша пищеварительная система устроена таким образом, что для переваривания разных видов еды использует и разные ферменты. Если одновременно употреблять овощи и фрукты нескольких видов, то это может вызвать нарушения в работе ЖКТ. Чаще всего неприятные последствия возникают после смешивания продуктов, содержащих органические кислоты и крахмал. То есть нежелательно употреблять одновременно кислые фрукты, например, апельсины или лимоны, вместе с богатыми на крахмалы бананами, картофелем или хлебом. Дело в том, что в таком случае одновременно вырабатываются ферменты, нейтрализующие действие друг друга. В итоге получается, что ни один из этих продуктов не переваривается, а стоит «комом» в желудке, вызывая дискомфорт. Кстати, большое количество органических кислот содержится даже в помидорах. Так что их также не стоит употреблять вместе с крахмалистыми.

Сочетаемые и несочетаемые продукты

Изучать несовместимость продуктов начали сотни лет назад. Над решением вопроса задумывались древние целители, и современные исследователи уделяют ему много внимания

Для здоровья организма важно, чтобы правильно работала система пищеварения, которая имеет свои особенности:

  • продукты перерабатываются с разной скоростью;
  • для усваивания каждого нужны свои ферменты;
  • желудочный сок для переваривания неодинаковой пищи выделяется по-разному;
  • переработка белка требует кислой среды, а углеводов – щелочной.

Использование несовместимых продуктов заставляет организм тратить больше энергозатрат на переработку. Когда один вид пищи переварился, готов к всасыванию и выделению отходов, для другого не наступило время. Еще не выработались ферменты – птиалин во рту, остальные – в желудке. Происходит нарушение работы кишечника:

  • начинается процесс гниения, брожения;
  • пища не усваивается;
  • останавливается расщепление;
  • не происходит всасывание полезных веществ;
  • образуются токсины, отравляющие организм;
  • развиваются различные заболевания.

Совместимость гречки с рыбой

Один из постулатов раздельного питания – запрещение смешивать животные белки и продукты, содержащие в составе крахмал. Гречка и рыба относятся к пище, которую не рекомендуют к употреблению одновременно. Наилучший вариант – тот и другой продукт есть отдельно, с добавлением зелени, овощей. Причина этого:

  • рыба – белковая пища, требующая выработки кислоты;
  • гречка – относится к типу злаковых, богата крахмалом, ей для процесса усвоения нужна щелочная среда.

Совместимость творога с бананом

Правильно ли использовать в пищу десерт, который любят взрослые и дети, содержащий в составе творог и банан? Считается, что сочетание сладких фруктов, сахара, несовместимо с белковыми продуктами. Из правила есть прекрасное исключение. Быстро расщепляемые бананы допускается употреблять в сочетании с такой пищей:

  • орехи;
  • творог;
  • кисломолочные продукты;
  • сметана;
  • сливки;
  • зелень;
  • семена.

Сочетание фруктов между собой

Размышляя о несовместимых продуктах, важно знать, что к ним относятся бахчевые культуры – арбуз, дыня. Они требуют употребления отдельно от другой пищи, через несколько часов после ее приема

Особенно это касается дыни, которая переваривается мгновенно, запуская процесс брожения, оставляя другие продукты гнить. Совместимость фруктов зависит от типа к которому они относятся:

  • сладкие;
  • полусладкие;
  • кислые.

Считается, что фрукты – продукт несовместимый с другой пищей, требующий отдельного употребления между основными приемами. Между собой они сочетаются так:

  • сладкие – финики, банан, сухофрукты – перевариваются медленно, предпочтительнее их отдельное употребление, допустимо одновременное применение с полусладкими, друг с другом;
  • кислые – апельсин, виноград, груша, смородина – сочетаемы со всеми;
  • полусладкие – яблоки, лесные ягоды, абрикосы – совместимы с первыми двумя типами.

Совместимые овощи при раздельном питании

Самая благоприятная еда, сочетаемая с большинством продуктов, – овощи, которые активно используются в раздельном питании. При этом происходит ускорение процесса пищеварения. Не рекомендовано только смешивать их с молоком, фруктами. Выделяют совместимые овощи, сочетаемые с несколькими группами:

  • со своей – капустой, сладким перцем, редисом, огурцами;
  • с белками – мясом, творогом, рыбой, яйцом;
  • жирами – растительным маслом;
  • крахмалистой пищей – хлебом, макаронами, мучными изделиями, картофелем.

Таблица несовместимости продуктов

Чтобы облегчить жизнь желающим похудеть или проповедующим пользу раздельного питания, разработана таблица, помогающая быстро сориентироваться в выборе полезной еды. При ее помощи можно разобраться, какие продукты нельзя есть вместе. Таблица представляет собой сетку, в пересечении вертикальных и горизонтальных граф которой находится отметка о сочетаемости. При этом:

  • в первом столбце сверху вниз расписаны продукты под номерами;
  • верхняя строка содержит цифры, соответствующие порядку еды из первой графы.

Таблица совместимости по Шелтону

Серьезно вопросами раздельного питания занимался американский ученый Герберт Шелтон, написавший много книг по похудению, голоданию. Благодаря его исследованиям и пропаганде нашла широкое распространение система сочетания несовместимых продуктов. Шелтон разработал таблицу, с помощью которой можно легко разобраться, что с чем необходимо есть. Это благоприятствует работе желудка и возможности оставаться здоровым.

Таблица Шелтона в пересечении граф помогает выяснить совместимость основных видов пищи, применяемых человеком. Исследуя материал, можно понять, что дыня не сочетаема ни с чем. Рекомендуется, например, совместно применять:

  • мясо – некрахмалистые овощи – баклажан, огурец, сладкий перец;
  • картофель, хлеб – растительное масло;
  • зерновые – все овощи;
  • сладкие фрукты – кисломолочные изделия, творог;
  • крахмалистые овощи – цветная капуста, тыква, морковь – все, исключая сахар.

Со специями

Правильно подобранные специи способны составить с другими продуктами интересные сочетания, усилив их вкус, дополняя и позволяя раскрыться аромату. В основе системы сочетания специй и продуктов лежат всё те же принципы — многие приправы способны ускорить переработку продуктов, а могут разжечь аппетит или заменить сахар, что несёт только плюс при диетическом питании. Вот самые распространенные сочетания продуктов со специями:

Мясо Укроп, кориандр, розмарин, тимьян, шалфей, орегано, тмин
Птица Чеснок, орегано, тимьян, кориандр, куркума
Морепродукты Укроп, майоран, тимьян, базилик, кориандр, тархун
Овощи Чеснок, базилик, майоран, тархун, розмарин, чабрец, орегано, шалфей, мускатный орех, имбирь
Грибы Укроп, гвоздика, кориандр, душистый перец, белый перец, розмарин, можжевеловые ягоды
Бобовые Укроп, тархун, розмарин, орегано, майоран

Подготовка фруктов

Фрукты для творожного крема лучше всего приобретать мягкие и сочные. Только так вы сможете приготовить вкусный и нежный десерт для детского праздника.

Итак, все приобретенные продукты следует тщательно помыть в теплой воде, а затем очистить от кожуры (если требуется) и вынуть косточки. Нектарины и персики необходимо нашинковать на не очень толстые дольки, а бескосточковый зеленый виноград – просто порезать пополам.

После всех описанных действий измельченные фрукты требуется выложить в творожный крем и тщательно перемешать. Кстати, осуществлять данную процедуру следует аккуратно. Персики, нектарины и виноград не должны преобразоваться в кашу. Ведь вкуснее всего крем получится лишь в том случае, если упомянутые фрукты будут находиться в начинке в виде небольших кусочков.

Продукты несовместимые с алкоголем

Считается, что алкогольные напитки могут вызвать отравление. При этом мало кто думает, что эти последствия возможны при употреблении для закуски несовместимых продуктов. Такая реакция связана с особенностями взаимодействия пищи со спиртом:

  • грибы – активно выделяют яды, попадающие в кровь, влияют на печень;
  • шоколад – стимулирует отток желчи, а алкоголь затрудняет ее вывод, провоцируя спазм сфинктера протока в двенадцатиперстную кишку,– развивается острый панкреатит;
  • грейпфрут – блокирует ферменты печени, расщепляющие спирт – вызывает сильное отравление.

Необходимо с осторожностью сочетать продукты питания и алкоголь, чтобы не получить нежелательную реакцию:

  • при запивании напитками, соками, имеющими в составе сахар, последний быстро переваривается, оставляя спирт нерасщепленным, что приводит к отравлению;
  • острые закуски – хрен, перец, горчица, замедляют разрушение алкоголя, отравляющего печень, наносящего вред сердцу и сосудам;
  • дыня в сочетании со спиртом обладает слабительными свойствами;
  • жареное мясо требует затяжного переваривания, алкоголь, долго оставаясь в организме, вызывает симптомы отравления.

Сочетание жиров с фруктами и овощами

Жиросодержащая пища – это масла животного и растительного происхождения, сметана, сливки, сало, жирная рыба и орехи. Особенность жиров в том, что попадая в желудок, они замедляют секрецию желудочного сока. Еще больше это свойство заметно, если съесть что-то жирное в самом начале трапезы. В итоге происходит застой пищи в желудке и весь процесс пищеварения замедляется. Отсюда – тяжесть в животе, тошнота, неприятная отрыжка. Чтобы этого не происходило, жиры полезно сочетать с зеленью и овощами из первой и второй групп. Также допускается совмещение жирной пищи с крахмалистыми овощами и некоторыми фруктами. Можно комбинировать на одной тарелке ягоды, например клубнику, с жирными сливками. Но в таком случае не стоит добавлять к блюду сахар.

Таблица несовместимости продуктов

Чтобы облегчить жизнь желающим похудеть или проповедующим пользу раздельного питания, разработана таблица, помогающая быстро сориентироваться в выборе полезной еды. При ее помощи можно разобраться, какие продукты нельзя есть вместе. Таблица представляет собой сетку, в пересечении вертикальных и горизонтальных граф которой находится отметка о сочетаемости. При этом:

  • в первом столбце сверху вниз расписаны продукты под номерами;
  • верхняя строка содержит цифры, соответствующие порядку еды из первой графы.

Таблица совместимости по Шелтону

Серьезно вопросами раздельного питания занимался американский ученый Герберт Шелтон, написавший много книг по похудению, голоданию. Благодаря его исследованиям и пропаганде нашла широкое распространение система сочетания несовместимых продуктов. Шелтон разработал таблицу, с помощью которой можно легко разобраться, что с чем необходимо есть. Это благоприятствует работе желудка и возможности оставаться здоровым.

Таблица Шелтона в пересечении граф помогает выяснить совместимость основных видов пищи, применяемых человеком. Исследуя материал, можно понять, что дыня не сочетаема ни с чем. Рекомендуется, например, совместно применять:

  • мясо – некрахмалистые овощи – баклажан, огурец, сладкий перец;
  • картофель, хлеб – растительное масло;
  • зерновые – все овощи;
  • сладкие фрукты – кисломолочные изделия, творог;
  • крахмалистые овощи – цветная капуста, тыква, морковь – все, исключая сахар.

Фруктово-ягодные сочетания

Ягоды представляют собой невероятно вкусное лакомство, которое попросту поражает запахами и вкусами. Поэтому если создать правильное сочетание фруктов и ягод, то можно получить идеальный десерт или коктейль. Теперь поговорим об идеальных сочетаниях двух данных продуктов:

  1. Клюкву следует сочетать со сладкими фруктами, поскольку сама по себе данная ягода кисловата. Так что если приготовить клюквенный морс, то к нему идеально подойдет манго, а также сладкие груши и яблоки.
  2. К бруснике лучше всего будет подать апельсины, черную смородину или зеленые яблоки, которые немного смягчат имеющуюся горчинку.
  3. Удивительно, но облепиха, кажется, способна сочетаться практически идеально со всеми фруктами, которые окрашены в оранжевый цвет. Так что смело можно ее класть в блюда с апельсинами, ананасами, абрикосами, бананами и хурмой.
  4. А вот сочетать смородину с фруктами очень сложно – лучше всего она гармонирует с другими ягодами – брусникой, малиной, клюквой и ежевикой;
  5. Черника лучше раскрывает свой многогранный вкус вместе с апельсинами. Однако подобные сочетания не очень хороши в выпечке, поэтому их наиболее часто применяют при приготовлении алкогольных коктейлей.