Соевое молоко: раскрываем все секреты от «а» до «я»

Содержание

Основные правила употребления

Использовать молоко можно для обычного питья или при приготовлении различных блюд. Выделить оттенок вкуса предлагается добавлением пряностей, меда.

Помните, что чрезмерное использование напитка может привести к серьёзным сбоям в работе пищеварительной, эндокринной систем.

Сколько можно пить в день

В таблице приводятся оптимальные нормы употребления молока за день.

Возраст Объём в мл
Ребенку до года Только по назначению врача
Младшим школьникам Не рекомендуется
Подросткам 100
Взрослым 500
Пожилым людям 300

Можно ли в пост

Во время поста отсутствует привычная пища. Молочная пища из сои в этот период считается полезной альтернативой питания. Традиции Православной церкви не ограничивают верующих в употреблении соевых продуктов.

Употребление беременным женщинам

Период беременности для женщины считается особенным и важным. При употреблении соевых продуктов может возникнуть сбои в работе щитовидки, гормонального баланса. Часто нарушения провоцируют выкидыши и преждевременные роды. Неокрепший и несформированный организм плода не способен правильно использовать химический состав сои. Во время кормления грудью эти противопоказания не снимаются.

При заболеваниях (панкреатите, диабете 2 типа)

Коровье молоко создает повышенную нагрузку на систему пищеварения. Полностью заменять его на соевое не рекомендуется. Это связано с присутствием фитиновой кислоты, клетчатки растительного происхождения и пищевых добавок. Во время обострения панкреатита необходимо соблюдать умеренность и рекомендации врача.

В пожилом возрасте, когда чаще всего ставится диагноз «Диабет II типа», наблюдается повышенное содержание глюкозы и снижение инсулина. Это требует особого отношения к выбору рациона питания. Отсутствие холестерина, низкая калорийность соевого молока решает многие вопросы, но после консультации с врачом.

Содержащиеся белки помогают уменьшить количество мясных продуктов. Не рекомендуется употреблять соевые продукты на ночь и превышать норму.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Соевое молоко – прекрасный продукт питания.

Конечно, лучше готовить напиток самостоятельно, но если нет такой возможности, то при выборе обязательно обратите внимание на состав – в нем должны быть указаны только бобы и простая вода.
Если в продукте есть дополнительные витамины и минералы – это нормально. Главное, чтобы основа была из натуральных компонентов.
Когда откроете пакет, посмотрите и на цвет молока, оно обязательно должно быть непрозрачным.. Хранить напиток можно только в холодильнике

Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней

Хранить напиток можно только в холодильнике. Закрытый в герметичную упаковку, он сможет простоять около года, а вот уже распакованный пакет придется выпить в течение семи дней.

Напитки из соевого молока

Кофе с соевым молоком

Служит альтернативным вариантом традиционному в период Великого поста. Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:

  • кофейных зерен/одна чайная ложка;
  • воды холодной/двести миллилитров;
  • сахара/по вкусу;
  • соевого молока/одна чайная ложка.

Инструкция по приготовлению:

  1. Измельчите зерна, поместив в кофемолку.
  2. Поместите в турку воду, добавьте молотый кофе, поместите на огонь, сварите напиток.
  3. В готовый кофе добавьте сначала необходимое количество сахара, а после – молочный компонент.

Соевое молоко с ванилью

Чтобы получить молоко из соевых бобов с добавкой ванили, следует воспользоваться рецептом для изготовления в домашних условиях, приведенный выше. В готовую массу нужно добавить ваниль.

Какао на соевом молоке

Напиток, изготовленный из соевого молока не уступит вкусом из коровьего.

Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:

  • какао/не более двух столовых ложек;
  • молоко соевое/пятьсот миллилитров;
  • сахар/по вкусу.

Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:

  1. Молоко перелейте в небольшую емкость, поставьте на огонь, разогрейте, не допуская кипения.
  2. Смешайте указанное количество какао с необходимым объемом сахара, прилейте немного кипятка, перемешайте.
  3. Соедините молоко с приготовленной смесью из какао и сахара, поместите на огонь, перекипятите, устраняя пену.

Кефир из соевого молока

Схема изготовления аналогична коровьему молоку.

Компоненты, которые потребуется подготовить и отмерить заранее:

  • соевое молоко/литр;
  • кефир любой жирности/две столовые ложки.

Инструкция по приготовлению включает следующие пошаговые действия:

  1. Отмерьте молоко, поместите в банку.
  2. Прилейте кефир, перемешайте.
  3. Поместите смесь, накрыв крышкой в теплое место.
  4. Через двенадцать-восемнадцать часов наслаждайтесь готовым кефиром.

Соевое молоко – состав

Состав соевого молока богат большим количеством аминокислот, витаминов и микроэлементов. Продукт не содержит лактозы, что делает доступным к употреблению при непереносимости этого компонента. Растительный заменитель содержит суточную дозу многих веществ:

  • ретинол (витамин A) – стимулирует регенерацию клеток кожи;
  • тиамин – улучшает функциональность сердца и желудка;
  • рибофлавин – нормализует работу кровеносной, сердечно-сосудистой системы;
  • ниацин – борется с расстройством желудка, участвует в лечении панкреатита;
  • пантотеновая кислота – снижает риск развития стресса и кожных заболеваний, применяется при гипертонии;
  • холин (B4) – улучшает функциональность головного мозга, защищает от воздействия негативных факторов;
  • пантотеновая кислота (B5) – укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС;
  • пиридоксамин – полезен при атеросклерозе;
  • биотин – препятствует выпадению волос, стимулирует процесс метаболизма;
  • фолиевая кислота (B9) – необходима при лечении кожных заболеваний;
  • никотиновая кислота (PP) – используется при терапии сахарного диабета;
  • железо – препятствует развитию анемии;
  • калий (K) – восстанавливает водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Соевый заменитель молока богат и другими полезными для человека элементами: селен, фосфор, цинк. Вещества, содержащиеся в этом продукте, оказывают воздействие на работу всех органов. Особенность соевого напитка в том, что его можно приготовить в домашних условиях, для этого существуют специальные рецепты с пошаговым фото.

Соевое молоко – состав

Состав соевого молока богат большим количеством аминокислот, витаминов и микроэлементов. Продукт не содержит лактозы, что делает доступным к употреблению при непереносимости этого компонента. Растительный заменитель содержит суточную дозу многих веществ:

  • ретинол (витамин A) – стимулирует регенерацию клеток кожи;
  • тиамин – улучшает функциональность сердца и желудка;
  • рибофлавин – нормализует работу кровеносной, сердечно-сосудистой системы;
  • ниацин – борется с расстройством желудка, участвует в лечении панкреатита;
  • пантотеновая кислота – снижает риск развития стресса и кожных заболеваний, применяется при гипертонии;
  • холин (B4) – улучшает функциональность головного мозга, защищает от воздействия негативных факторов;
  • пантотеновая кислота (B5) – укрепляет иммунитет, нормализует работу ЦНС;
  • пиридоксамин – полезен при атеросклерозе;
  • биотин – препятствует выпадению волос, стимулирует процесс метаболизма;
  • фолиевая кислота (B9) – необходима при лечении кожных заболеваний;
  • никотиновая кислота (PP) – используется при терапии сахарного диабета;
  • железо – препятствует развитию анемии;
  • калий (K) – восстанавливает водный и кислотно-щелочной баланс организма.

Соевый заменитель молока богат и другими полезными для человека элементами: селен, фосфор, цинк. Вещества, содержащиеся в этом продукте, оказывают воздействие на работу всех органов. Особенность соевого напитка в том, что его можно приготовить в домашних условиях, для этого существуют специальные рецепты с пошаговым фото.

Состав и получение

Соевое молоко – растительный напиток, который получают из соевых бобов. По химическому составу напоминает обычное коровье. Продукт содержит около 3 граммов белка на 100 грамм, то есть примерно столько же, сколько в коровьем молоке. При этом в нем меньше жиров и углеводов. Соевое молоко так же может скисать, сворачиваться, из него готовят соевый кефир, сыр, творог и т.п. При этом оно не содержит лактозы, поэтому его могут употреблять в пищу люди, которые не способны усваивать лактозу. С другой стороны, в рассматриваемом напитке мало кальция и витамина В12, которыми богато обычное, коровье молоко.

Соя имеет в своем составе фитоэстрогены (растительные гормоны), которые полезны для профилактики многих заболеваний, и широко используются в производстве биологически активных добавок для женщин.

Применяется соевое молоко и в косметологии. Из него делают увлажняющие и защитные кремы, средства против морщин. Растительный коллаген повышает эластичность кожи и способствует ее увлажнению.

Соевое молоко можно получить в домашних условиях из бобов сои. Для этого бобы замачиваются на несколько часов и в смеси с водой измельчаются при помощи блендера. Полученная смесь отваривается 15-20 минут и отфильтровывается. На сите остается окара – волокнистая масса, которую можно употреблять в пищу и из которой делают заменители мяса. А в раствор переходит соевое молоко.

Напиток, который готовят промышленным способом, иногда дополнительно обогащают кальцием и витамином В12.

Применение соевого молока в косметологии

Соевое молоко особенно полезно для кожи — питает, тонизирует, омолаживает, защищает от вредного воздействия окружающей среды. Есть масса косметических брендов, которые выпускают ухаживающую и лечебную косметику на основе сои.

В домашних условиях можно сделать натуральные полезные маски и кремы на сое. Для умывания и протирания лица с целью питания и очищения используют чистое молоко. Чтобы приготовить маску, продукт смешивают с овощными или фруктовыми пюре и наносят на кожу лица и шеи. Для сухой и чувствительной кожи в маску добавляют растительное или косметическое масло. Утром и вечером для оживления кожи и разглаживания морщин полезно протирать кожу кубиками льда из соевого молока.

Соевое молоко: вред

Любой предмет имеет две стороны медали, поэтому поговорим о негативной стороне. Вред соевого молока:

  • основной его вред в том, что нарушается обмен веществ из-за большого содержание фитоэстрогенов;
  • изофлавоны полезны при климаксе, однако, у девочек они могут вызвать менструации, что может испугать ребенка и причинить вред;
  • мужчинам, не имеющим лишнего веса, может грозить нарушение работы эндокринной системы;
  • соевое молоко имеет мало минералов, поэтому заменять им коровье не стоит. Длительное применение соевого молока приводит к потере полезных веществ из организма;
  • при начальных сроках беременности может быть выкидыш.

Но не стоит тревожиться: описанный вред может наступить лишь при длительном и бесконтрольном приеме соевого молока. Соевое молоко польза и вред — две стороны медали.

Рецепт соевого молока на дому

Цена соевого молока в магазине может достигать 300 рублей. Достаточно дорого, чтобы просто поесть его на завтрак с хлопьями. Но вопреки этому соевое молоко считается дешёвым, ведь приготовить его дома самостоятельно не составит большого труда.

Давайте приготовим и посчитаем, во сколько это обойдётся. Купить соевое молоко можно, к примеру вот здесь.

Для приготовления понадобится:

  • 1/2 стакана соевых бобов, примерно 80-100 грамм;
  • 1 литр питьевой воды;
  • какао, финики, ваниль — на ваш вкус.

Инструкция:

  1. Замочите бобы в воде на ночь, не менее, чем на 12 часов;
  2. Достаньте бобы из воды и удалите с них шкурки;
  3. Поместите бобы в блендер вместе с 3-мя стаканами воды (в которой вымачивались бобы), размельчите до однородной консистенции;
  4. Процедите смесь с помощью ситечка или марли;
  5. Поместите смесь в кастрюлю, добавьте 1 стакан воды. Доведите до кипения и снимите пену;
  6. Убавьте огонь и варите на медленном в течение 20 минут, периодически помешивая;
  7. Дайте молоку остыть. Для того, чтобы сделать вкус необычнее, можно добавить какао, финики или ваниль;
  8. Хранить молоко можно в холодильнике до 5 дней.

Итого: 100 грамм соевых бобов — 15 рублей, литр воды — 8 рублей, а значит 23 рубля за литр + стоимость доп. ингредиентов.

23 рубля против 300 магазинных. Вывод очевиден, соевое молоко — экономичный продукт.

Что такое соя и какие существуют виды сои?

Соевые бобы — это вид бобовых, которые можно есть целиком или перерабатывать в различные формы.

Цельные соевые продукты

Цельные соевые продукты являются наименее обработанными и включают соевые бобы и эдамаму, которые являются незрелыми (зелеными) соевыми бобами. Соевое молоко и тофу также делают из цельных соевых бобов.

В то время как зрелые соевые бобы редко едят целиком в западной диете, эдамам является любимой высокобелковой закуской в ​​азиатской кухне.

Соевое молоко получают путем вымачивания и размола целых соевых бобов, их кипятят в воде, а затем отфильтровывают твердые вещества. Люди, которые не переносят молочные продукты или хотят избегать молока, обычно используют его в качестве альтернативы молоку.

Тофу производится путем коагуляции соевого молока и прессования творога в блоки. Это общий источник растительного белка в вегетарианской диете.

Ферментированная соя

Ферментированные соевые продукты обрабатываются с использованием традиционных методов и включают соевый соус, темпе, мисо и натто.

Соевый соус — это жидкая приправа, изготовленная из таких ингредиентов, как:

  • ферментированная соя
  • жареные зерна
  • соленая вода
  • определенный тип дрожжей

Темпе является ферментированным соевым жмыхом, который употребляют в Индонезии. Хотя он не так популярен, как тофу, его также часто употребляют в качестве источника белка в вегетарианской диете.

Мисо — традиционная японская приправа, изготовленная из:

  • соевых бобов
  • поваренной соли
  • определенного типа грибов
Обработанные продукты на основе сои

Соя используется для приготовления нескольких обработанных пищевых продуктов, в том числе:

  • вегетарианские и веганские заменители мяса
  • йогурты
  • сыры

Многие упакованные продукты содержат соевую муку, текстурированный растительный белок и соевое масло.

Соевые добавки

Изолят соевого белка — это высоко переработанное производное сои, полученное путем измельчения соевых бобов в хлопья и экстракции масла.

Затем хлопья смешивают со спиртом или щелочной водой, нагревают и полученный соевый концентрат сушат распылением в порошке.

Изолят соевого белка доступен во многих белковых порошках, а также добавляется во многие обработанные продукты, такие как протеиновые батончики и коктейли.

Другие соевые добавки включают соевые изофлавоны, которые доступны в форме капсул, и соевый лецитин, который можно принимать в капсулах или в виде порошка.

Вывод: Соя включает в себя широкий спектр пищевых продуктов, включая эдамам, продукты, изготовленные из цельных соевых бобов, ферментированные соевые продукты, более обработанные продукты на основе сои, а также добавки.

Сочетание с другими продуктами

Соевое молоко очень хорошо сочетается с такими продуктами:

  • сладкими фруктами (свежим инжиром, бананами, грушей, папайей, гуавой, сладкими яблоками);
  • сухофруктами (курагой, урюком, изюмом, черносливом, сушеным инжиром, финиками и прочими);
  • сладкими ягодами (виноградом, земляникой, ежевикой, смородиной);
  • орехами (грецкими, фундуком, миндалем, кешью, фисташками, кедровыми, бразильским).

Также вполне допустимо сочетание соевого молока с разнообразными крупами и вареным картофелем.

Не следует употреблять напиток совместно с:

  • свежими овощами (в частности с огурцами);
  • сливами;
  • колбасными изделиями;
  • копченной рыбой;
  • сладкой сдобной выпечкой (это может спровоцировать появление болей в животе и метеоризм).

Соевое молоко в косметологии

Химический состав продукта способен обеспечить организм питательными веществами не только изнутри, но и при наружном применении. Воздействие на эпидермис благодаря содержащимся изофлавонам:

  • омолаживающее;
  • защитное;
  • устранение сального блеска;
  • устранение синяков, темных кругов (достаточно смочить ватный диск и выдержать в окологлазной области в течение десяти минут).

Для изготовления масок с целью использования в области лица следует использовать только молоко домашнего приготовления, вводимые в состав промышленного продукта добавки способны вызвать аллергические реакции. Процеживание выполнять не обязательно при использовании напитка в косметических целях.

Маска для лица и области декольте

Перед смешиванием отмерьте следующие компоненты:

  • две столовые ложки соевого молока;
  • двадцать миллилитров лимонного сока;
  • две столовые ложки масла оливы.

Приготовление: Лимон помойте, удалите кожуру, выжмите сок через марлю, добавьте молоко и разогретое до сорока градусов масло (для разогрева подойдет водяная баня), перемешайте до гомогенизации.

Применение: На распаренный очищенный эпидермис нанесите полученную смесь, выдержите пятнадцать минут, удаляйте с помощью влажной салфетки.

Результат: Осветление, устранение пигментации, питание.

Свойства молока

Число людей, имеющих непереносимость лактозы, постоянно увеличивается. Для сохранения здоровья человек должен поддерживать необходимый уровень белка, протеинов, гормонов, ферментом. Соевое молоко способно обеспечить его всеми важными соединениями. При этом незначительное содержание сахара делает его полезным при отдельных формах сахарного диабета, для снижения уровня вредного холестерина.

Уникальные свойства соевого молока с большим количеством белка, аминокислот, витаминов используют при составлении диет для похудения, составов, помогающим процессам регенерации тканей. Содержащийся лицин, улучшает состояние волос, ногтей, кожи. С точки зрения набора витаминов молоко из сои считается настоящей природной кладовой. Они одинаково нужны детям, старикам, мужчинам, женщинам. Продукт имеет низкую калорийность, а растительный белок легко усваиваются и делают молоко идеальной основой диет для похудения.

Важно знать! В соевом молоке полностью отсутствует лактоза, ответственная за аллергические проявления. Поэтому оно подходит для специального питания детей

Польза

Фитиновая кислота, содержащаяся в сое, является предметом обсуждений отрицательных свойств молока. Есть предположения, что она мешает эффективному усвоению ценным минеральных соединений. И тем не менее, полезных свойств продукта значительно больше. Среди них следующие действия:

Легкое усвоение. Желудочного сока выделяется меньше, чем при использовании коровьего молока

Это важно при гастрите, язвенной болезни.
Отсутствие холестерина, лактозы. Синтезируемые в организме людей белки ферменты, активно участвуют в обменных процессах, поддерживают уровень необходимого иммунитета.
Низкое значение калорийности.
Использование в питании мужчин с избыточным весом

Для женщин с целью облегчения менструальных болей, в период менопаузы Исследования подтвердили наличие в нём половых гормонов фито эстрогенов, что важно для женского организма. Статистика по исследованию действия соевого молока на организм детей находится в стадии изучения, формирования правил употребления. Несмотря на высокие антиаллергические качества, давать школьникам молоко рекомендуется после консультации с врачом. В кулинарных рецептах соевое молоко заменят традиционные молочные продукты. Это позволяет приготовить вкусные, полезные блюда, любимые нашими предками.

Вред, противопоказания к употреблению

Триумфальное шествие по странам Европы соевые продукты возродили в 1939 году вместе с развитием современных промышленных предприятий. Мода на вегетарианское питание внесло дополнительный стимул для увеличения объёмов продаж. Как и другая пища, количество соевого молока, других продуктов из растения требует объективной оценки состояния конкретного человека.

В одних случаях это большая польза, а в других – несомненный вред. Некоторые соединения сои предполагают изменения в отдельных физиологических процессах. Врачи определили группу риска людей, которым нужно ограничивать употребление соевого продукта. В первую очередь это лица с предрасположенностью возникновения опухолей.

Осторожность рекомендуется пациентам с заболеваниями поджелудочной железы, с отклонениями в работе щитовидки. Медицинские исследования зафиксировали увеличение симптомов болезни Альцгеймера, мужского бесплодия, наступление ранних месячных при большом количестве соевых продуктов в питании

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота. Из соевого молока можно изготовить косметические кубики льда.

Вред сои для щитовидной железы

Доказано, что изофлавоны могут работать как гойтрогены – вещества, которые препятствуют нормальному функционированию щитовидной железы, затрудняя усвоение йода. Результат такого воздействия — разрастание щитовидной железы (зоб).

Согласно большинству проведенных исследований, соя негативно влияет на состояние щитовидки у тех людей, кто уже страдает гипотиреозом, например, врожденным. Либо при очень массивном включении в рацион.

Однако есть и другие данные. Так в Японии было проведено исследование, когда здоровые взрослые люди ежедневно получали изофлавоны сои в количестве равном всего 30 г бобов в день. И через три месяца демонстрировали явные симптомы недостаточной работы щитовидки: зоб, запор, сонливость и т.д.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред соевого молока — это фактор, который заставляет человека либо идти за напитком в магазин, либо же наоборот навсегда отказаться от его потребления. Давайте разберёмся, что же тут интересного.

В первую очередь, отказаться от потребления этого продукта вас могут заставить противопоказания. Для продукта растительного происхождения противопоказаний непривычно много:

  • Соевое молоко для детей в принципе вредно — оно содержит достаточно много активных компонентов, которые в совокупности сложно усваиваются организмом. В таком случае детский метаболизм просто не справляется с полученной, хотя изначально и полезной, долей микроэлементов.
  • Фитоэстрогены сои способны влиять на работу щитовидной железы. Поэтому у людей с проблемами в работе эндокринной системы могут возникнуть осложнения. В таком случае стоит отказать от его потребления.
  • Так же, как и в случае с детским возрастом, сложность усваивания исключает употребление напитка беременным женщинам, а также находящимся в периоде кормления грудью.
  • При проблемах с желудочно-кишечным трактом или при злоупотреблении в потреблении может возникнуть расстройство пищеварения.

Преимущества перед животными аналогами

И у соевого, и у коровьего молока есть свои достоинства и недостатки. В последнем присутствует лактоза, которая полноценно усваивается не у всех людей. А у некоторых она не расщепляется вовсе, что наносит серьезный вред организму, провоцируя расстройства пищеварения. В составе сои превалируют белки по количественному содержанию, поэтому одного стакана достаточно для восполнения энергетических запасов, повышения физической выносливости, укрепления мышц. Польза продукта заключается в замедлении пищеварительных процессов вследствие малого количества жиров в составе. А вот употребление коровьего молока приносит больше пользы для костей. Это особенно нужно учитывать больным остеопорозом. Кальция в молоке из сои мало, так что удовлетворить им суточную потребность не получится. Потребуется дополнительный прием витаминно-минеральных комплексов. Еще одно отличие этого молока от обычного — легкая усвояемость.

Полезен ли напиток?

Согласно данным многочисленных исследований состава и действия соевого напитка на человека, данный продукт приносит организму человека много пользы. В отличие от коровьего молока, соевое отличается низкой калорийностью. Содержание в нем большого количества белка позволяет смело заменить этим напитком молоко и мясо людям, придерживающимся вегетарианства.

Если вы еще не знакомы с данным продуктом, то должны знать, что название молока он получил из-за состава, схожего с продуктом животноводства. На самом деле, это напиток, который сцеживают из жмыха переработанного продукта, в данном случае сои.

Родиной соевого молока считается Восточная Азия, так как именно там впервые началось его производство. Для приготовления растительного напитка используются замоченные бобы, которые варятся, а затем пюрируются. После остывания массу процеживают и нагревают до определенной температуры. В результате получается конечный продукт, который помимо приятных вкусовых качеств обладает большой пользой для нашего организма.

Чем полезна

Состав растения уникален, поэтому умеренное употребление блюд из него благотворно воздействует на организм. Польза сои:

  1. В растении много полноценного белка. Его часто едят спортсмены, бодибилдеры, вегетарианцы. Она хорошо насыщает, содержит мало калорий.
  2. Антиоксидантное действие. В сое много витаминов, употребление которых оказывает такой эффект.
  3. Расщепление и усвоение белка. Это действие обеспечивается за счет содержащихся пищевых ферментов, особенно фитиновой кислоты.
  4. Ускорение обмена веществ, снижение уровня холестерина, восстановление клеток нервной системы. Эти действия обеспечиваются за счет высокого содержания холина, лецитина. Из-за этого эффекта сою часто включают в рацион больных ожирением, пациентов с неправильным обменом веществ.
  5. Растение выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды.
  6. Употребление обеспечивает профилактику язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  7. Соя влияет на продуцирование поджелудочной железой инсулина, улучшает ее функционирование. Ее рекомендуется употреблять при сахарном диабете.
  8. Положительное влияние на костную ткань. Бобы полезны для лечения и профилактики артрита.

В сое содержатся вещества растительного происхождения, которые действуют на организм так же, как эстроген. Фитоэстрогены работают избирательно. Недостаток женского полового гормона они восполняют. При избытке эстрогена вещества подавляют его чрезмерную активность. Изофлавоноиды (генистеин и др.) растения абсолютно натуральные. У гормональной регуляции с их помощью нет побочных действий. Чем полезна соя для женщин:

  1. При ее употреблении уменьшается риск развития злокачественных онкологических опухолей груди. Гормонозависимые образования возникают при чрезмерном продуцировании эстрогена, а вещества, содержащиеся в растении, подавляют этот процесс.
  2. Бобы богаты лецитином. Это вещество препятствует отложению жира, сжигает образовавшиеся клетки, способствует борьбе с лишним весом.
  3. Употребление соевых продуктов уменьшает симптомы климакса, вызванные недостатком эстрогена. Благодаря им пропадут приливы, снизится риск развития остеопороза, сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам при менопаузе рекомендуется есть 150-200 г соевых продуктов за день.

Желательно употреблять не консервированные ростки, а приготовленные собственноручно, они полезнее. Чтобы сделать их, сою нужно замочить на 6 часов. После ее следует промыть и прикрыть влажной марлей. Нужно следить за тем, чтобы бобы не высыхали, под ними всегда должно оставаться немного жидкости. Менять воду нужно дважды за сутки, промывая при этом плоды.

Для мужчин

В конце прошлого века в Гарварде были проведены исследования, но ученые до сих пор спорят о пользе и вреде сои для здоровья мужчин и не могут прийти к единому мнению. Предполагается, что при употреблении бобов тестостерон снижается, нарушается гормональный баланс и половые функции, вырабатывается меньше сперматозоидов.

Доказано, что витамин E непосредственно участвует в образовании мужского семени, а при его недостатке поражаются сосуды, нервная система. Он помогает предупредить простатит, инфаркт, невроз — эти заболевания стали частыми у мужчин. Польза сои для мужчин наблюдается при умеренном ее употреблении. Врачи рекомендуют ежедневное включение продукта в рацион в объеме 20 г, вреда от его применения нет, а риск атеросклероза и инфаркта значительно снижается.

Для женщин

В результате исследований и практических наблюдений была доказана польза сои для женского здоровья. В период менопаузы, для поддержания уровня эстрогенов гормональная терапия может быть заменена на употребление соевых бобов. В 100 г продукта содержится суточная норма изофлавонов, необходимых для корректировки гормонального фона.

Бобы, содержащие полноценный белок и масло, способствуют росту организма, активизации обмена веществ, формированию скелета. Для детей до года с содержанием сои выпускают полезные смеси. Они обладают антиаллергенными свойствами, включают весь комплекс необходимых витаминов, микроэлементов. Рекомендуются при непереносимости коровьего молока. Вводить смесь нужно постепенно, в течение недели, посоветовавшись с педиатром.

Благотворно действуют соевые продукты и при инфекциях, сопровождающихся диареей. Стул быстро нормализуется. Несмотря на лечебные свойства сои, в ряде случаев стоит воздержаться от ее употребления:

  • при врожденном гипотиреозе;
  • недоношенным детям;
  • гипотрофии.

Что собой представляет продукт


Ежедневно участки соевых растений расширяются, в силу того, что она является дешёвым исходником белка. Употребление продуктов и их востребованность на прилавках магазинов — всё больше и больше. Принято называть этот напиток молоком из сои так, как он очень схож с привычным продуктом животного происхождения. Имеет лёгкий запах, сладкий привкус и желтоватый оттенок. Скисает, как и простое молоко, поэтому есть возможность приготовления таких блюд, как йогурты домашнего приготовления или даже диететические сливки. Часто хозяйки используют это молоко для приготовления выпечки.

Его очень просто сделать самостоятельно. Необходимо примерно на 2.5 часа соевые бобы залить водой. Перемолоть их в кашу, сварить и процедить через марлю или сито. В получившийся напиток можно досыпать сахара. Также некоторые добавляют какао, ягоды, шоколад.

Польза для здоровья

Основная особенность продукта — он насыщает клетки человеческого организма протеином и белками. Они же ценятся очень высоко и не уступают по полезности мясным. Влияет на все системы и органы и позволяет:

  1. Нормализовать ферментную систему;
  2. Улучшить метаболизм;
  3. Отрегулировать работу ЦНС;
  4. Укрепить иммунную систему организма.

Калорийность является достаточно сносной, поэтому оно диетическое. Соевые бобы обогащены витаминами группы А, Е, В, РР, железом, лецитином, макро и микроэлементами. Они положительно влияют на нормальное развитие организма. При постоянном употреблении продукта происходят улучшения со стороны пищеварительной, сердечно-сосудистой системы.

Полезно принимать продукт, людям, которые не переносят белки животного происхождения, аллергикам. Ведь в нём не содержится лактозы, на которую так часто бывают аллергические реакции, особенно у детей. Такое молоко рекомендую употреблять людям склонным к ожирению, или которые худеют, оно способно разбивать залежи липидных соединений.

Многие диетологи для своих программ похудения включают сою как обязательный компонент.

В пожилом возрасте возникает атеросклеротическая болезнь, которая опасна развитием инфарктов и инсультов. В крови скапливается вредный холестерин, который сужает кровеносный просвет сосуда. И именно лецитин, который входит в состав, способен регулировать количество холестерина в крови. Благодаря составу молока улучшается внешний вид кожного покрова, укрепляются зубы и ногти, перестают выпадать волосы.