Шея свиная: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы

Чем полезен Шея свиная жареная 1кг

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник

Похожие:

Свинина

Начнем с самого жирного мяса — свинины. Для здорового питания лучше всего подойдет свиная вырезка. Это полноценный диетический продукт, нежный, с большим содержанием миоглобина, который необходим для переноса кислорода к мышцам. Кроме свиной вырезки, в рамках здорового питания, Вам подойдет свиная лопатка. А вот от излюбленных многими мясоедами грудинки и свиной шее лучше отказаться, так как в них количество жиров избыточное.

Приведем для сравнения пищевую ценность свиной вырезки и свиной шеи без кости.

Пищевая ценность и польза свинины

Свинина не самый популярный продукт у приверженцев здорового питания. Последние предпочитают телятину или курятину, которые легче усваиваются. Однако дело ведь не только в полезных свойствах, но и во вкусовых качествах. Иногда отказать себе в этом лакомстве просто невозможно.

Худеющим рекомендуется готовить свинину на пару или тушить. Тогда калорийность 100 граммов готового блюда останется в пределах 260-270 ккал. А вот шашлык из свинины, калорийность на 100 грамм которого составляет порядка 297 ккал, – это уже «роскошь» для тех, кто соблюдает диету.

Справедливости ради, надо сказать, что свиные котлеты обойдутся еще «дороже» – примерно 350 ккал, а блюдо из жареной свинины по своей питательности приближается к 370 ккал.

Можно ли шашлык на ПП?

ПП-шашлык – это отличная белковая еда

а ведь правильное питание строится именно на белковой пище с небольшим количеством жиров и с достаточным количеством медленных углеводов.

Если выбрать постную часть курочки — грудку, бедрышки без кожи — то количество калорий готового блюда можно существенно снизить.

Правильно подобрав маринад, несложно приготовить такое мясо на шампурах или решётке, которое будет отвечать абсолютно всем правилам пп.

КБЖУ куриного шашлыка

Худеющих пп-шников особенно заботит вопрос, сколько калорий в шашлыке из курицы? Запоминайте:

1. пп-шашлык из грудки курицы имеет калорийность на 100 грамм около120 ккал ;
2. шашлык из других частей курицы — калорийность от133 ккал ;
3. имеет калорийность от 185 ккал , и причина такого высокого показателя в том, что удалить кожу с крылышек крайне сложно — а именно там «прячется» основной жир.

Вдруг курочки под рукой не оказалось, помните, что низкокалорийный шашлык можно приготовить на мангале из индейки, замариновав ее предварительно с лимонным соком и имбирем, которые не только расщепляют жиры, но и смягчают суховатое индюшиное мясо. Еще один пп шашлык можно приготовить из кролика. Его мясо нежное, диетическое и отлично усваивается.

Важно учитывать и Белков в шашлыке диетическом из курицы 18-25 г в зависимости от того, какая часть тушки выбрана, жиров – 12-18, углеводов – до 1 г на 100 г блюда

Сколько калорий в шашлыке из других видов мяса?

Раз уж мы оцениваем калорийность шашлыка из свинины, для полноты картины полезно привести такие данные и для других видов мяса на количество в 100 грамм:

• Баранина. Если готовить из лопатки и ножки, то получается 280 или 320 ккал соответственно.
• Говядина. Это мясо редко используется, так как шашлык из него получается жестковатым и довольно сухим. Но для справки это 250 ккал, если готовить из мяса, и 190 ккал, если из говяжьей печени.
• Телятина. Калорийность начинается от 94 ккал, если не «испортить» ее майонезом или пивом.
• Курятина – находка для худеющих. Шашлык из грудки содержит 120, из окорочков – 160, а из крылышек – 180 ккал. Если используется индейка, то калорийность составляет примерно 150 ккал. Шашлык из куриной печени содержит 150 ккал.
• Рыба.Блюдо из форели прибавляет 86-120, из лосося – 78-130, тунца – 139 ккал.
• Морепродукты. Креветочный шашлык – это 110-147, из кальмаров – 120, а из мидий – 85 ккал.

Теперь вы знаете все про пользу, вред, а также калорийность шашлыка из свинины и не только из нее. Соблюдайте технологию приготовления и не забывайте о чувстве меры. Тогда никакие калории вам не будут страшны. Приятного аппетита!

Свиная шейка в рецептах

Свиная шейка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Общая информация
Вода 66,92 г
Энергетическая ценность 198 ккал
Энергия 828 кДж
Белки 19,74 г
Жиры 12,58 г
Неорганические вещества 0,96 г
Минералы
Кальций, Ca 18 мг
Железо, Fe 0,79 мг
Магний, Mg 21 мг
Фосфор, P 197 мг
Калий, K 356 мг
Натрий, Na 50 мг
Цинк, Zn 1,74 мг
Медь, Cu 0,056 мг
Марганец, Mn 0,011 мг
Селен, Se 33,2 мкг
Витамины
Витамин С 0,6 мг
Тиамин 0,901 мг
Рибофлавин 0,248 мг
Никотиновая кислота 4,58 мг
Пантотеновая кислота 0,723 мг
Витамин B-6 0,472 мг
Фолаты, всего 1 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 1 мкг
Фолиевая кислота, DFE 1 мкг
Холин, всего 69,7 мг
Бетаин 3,2 мг
Витамин B-12 0,53 мкг
Витамин A, RAE 2 мкг
Ретинол 2 мкг
Витамин A, IU 7 МЕ
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,21 мг
Токоферол, гамма 0,04 мг
Токотриенол, альфа 0,01 мг
Витамин D (D2 + D3) 0,5 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0,5 мкг
Витамин D 21 МЕ
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 4,36 г
10:0 0,01 г
12:0 0,01 г
14:0 0,16 г
16:0 2,72 г
18:0 1,42 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 5,61 г
16:1 недифференцированно 0,36 г
18:1 недифференцированно 5,14 г
20:1 0,09 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 1,34 г
18:2 недифференцировано 1,11 г
18:3 недифференцированно 0,09 г
20:4 недифференцированно 0,08 г
Холестерин 63 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,244 г
Треонин 0,891 г
Изолейцин 0,91 г
Лейцин 1,572 г
Лизин 1,766 г
Метионин 0,514 г
Цистин 0,248 г
Фенилаланин 0,785 г
Тирозин 0,676 г
Валин 1,064 г
Аргинин 1,245 г
Гистидин 0,77 г
Аланин 1,158 г
Аспарагиновая кислота 1,814 г
Глутаминовая кислота 3,044 г
Глицин 1,019 г
Пролин 0,838 г
Серин 0,815 г

Вред шашлыка

У большинства людей самой любимой частью шашлыка является поджаристая корочка. А ведь именно она содержит максимальное количество канцерогенов – веществ, являющихся потенциальными источниками онкологических заболеваний.

Также мясо в шашлыках не всегда хорошо прожаривается внутри волокон, а потому этот «деликатес» может включать множество инфекций, провоцирующих развитие неприятных заболеваний, вроде дисбактериоза.

И конечно, регулярное употребление шашлыка грозит ожирением, ведь блюдо достаточно сытное.

При заболеваниях почек и язвенной болезни употреблять приготовленное таким способом мясо есть не следует, особенно если в качестве маринада используется майонез.

Сорта свинины

1 сорт свинины: корейка, окорок и вырезка. Это нежнейшие, наиболее постные части свиньи. Количество жира не превышает 5%.

Мясо подходит для любых кулинарных изысков. Его жарят, варят и запекают, изготавливают вяленый окорок.

2 сорт лопатка и шейка. Их используют для приготовления шашлыка. А также тушат, крутят на фарш для котлет, готовят домашние колбасы.

Свинина второго сорта сочная за счет толстой жировой прослойки. В 100 г 21,7 г жира.

3 сорт брюшина и грудинка. Они отличаются высокой жирностью. Полосы жира одинаковые по размерам и равномерно чередуются с мясом. На 100 г 53 г жира.

Свинину третьего сорта жарят на гриле, коптят и готовят на огне.

К 4 сорту относят субпродукты голова, уши, щечки, задние ноги. Их трудно приготовить из-за хрящей и сухожилий.

Из субпродуктов варят холодец, маринуют.

Поросенка запекают целиком и в таком виде подают на стол. Цена тушки поросенка выше на 25-30%.

Маринад – главный враг для талии

Калорийность шашлыка из свинины зависит от того, какая часть тушки используется, а также от маринада.

Наименьшая энергетическая ценность у маринада из уксуса или лимонного сока. 100 грамм такого шашлыка содержат 185 ккал или меньше.

Если применить кефир или томатный сок, то питательность блюда получится примерно 195-200 ккал.

Многим нравится мариновать в майонезе, но таким способом будет достигнута энергетическая ценность в 255 ккал. А пиво и вовсе взвинтит калорийность до 265 ккал.

Шашлык из шейки свинины, калорийность которого находится на уровне 340 ккал, является одним из самых питательных. Для сравнения: 100 грамм того же блюда из окорока содержат 280 ккал, из ребрышек – 320 ккал, из лопатки – 250 ккал, из грудинки – 175 ккал. А вот если взять подгрудку, то каждые 100 грамм прибавят аж 550 ккал.

Польза шашлыка

Не следует думать, что вкус – это единственное, что нам может предложить шашлык. Свинина, калорийность которой является наиболее высокой из всех видов мяса (257 ккал на 100 грамм), одновременно очень полезна и легко усваивается.

Свиной жир представляет меньшую опасность для сердца и сосудов, нежели говяжий. Да и нельзя назвать этот вид мяса самым жирным. На 100 грамм этого продукта приходится 2,98 грамма жира, тогда как в том же количестве курятины его 3,03 грамма.

Также данное мясо включает большое количество белка и витаминов группы B. Нередко продукт рекомендуется кормящим мамам, поскольку способствует образованию грудного молока.

Особенно радует тот факт, что в процессе приготовления шашлыка полезные свойства теряются медленнее, чем при иных способах термической обработки мяса. Угли оказывают слабое воздействие на продукт, но этого достаточно для устранения большей части вредных бактерий. И калорийность в итоге получается меньше, чем если бы свинину готовили обычным способом.

Правильно приготовленный шашлык служит профилактикой артрита.

Новости

16.09.2021
Риски нехватки продовольствия растут
В будущем мировые поставки продовольствия будут с трудом обеспечивать нужды растущего населения Земли, так как изменение климата приведет к резкому повышению температуры и росту интенсивности засух…
читать далее…

02.09.2021
В США разработана новая вакцина против АЧС
Через несколько лет африканская чума свиней (АЧС) больше не будет представлять угрозу для свиноводства во всем мире. Новая вакцина с многообещающими результатами в настоящее время проходит испытания в Центре болезней животных Plum Island в США…
читать далее…

17.08.2021
INFOLine представил рейтинг производителей
Специалисты INFOLine в рамках работы над обзором «Производство продуктов питания и напитков России 2021 года. Итоги 2020 года и перспективы развития до 2023 года» проанализировали показатели сотен компаний сферы пищевой промышленности и производства напитков, а также развитие отрасли в целом и по итогам данной работы подготовили «Рейтинг ТОП-10 производителей продуктов питания и напитков РФ»…
читать далее…

03.08.2021
WorldFood Moscow
Крупнейшая в России осенняя выставка продуктов питания состоится 21—24 сентября 2021 года в МВЦ «Крокус Экспо».В этом году на выставке будут представлены все традиционные 15 разделов: «Алкогольные напитки», «Бакалея», «Безалкогольные напитки», «Замороженные продукты», «Полуфабрикаты и готовая кулинария», «Кондитерские и хлебобулочные изделия», «Консервация», «Масложировая продукция и соусы», «Молочная продукция и сыр», «Мясо, птица и яйца», «Органическая продукция и здоровое питание», «Рыба и морепродукты», «Фрукты и овощи», «Халяль», «Чай и кофе», Non Food…
читать далее…

20.07.2021
«Школа фермеров» начнет обучение
В День знаний 1 сентября 2021 на выставке АГРОРУСЬ Санкт-Петербургский государственный аграрный университет и АО «Россельхозбанк» торжественно откроют уникальную «Школу фермеров»…
читать далее…

05.07.2021
Можем, если захотим
В Республике Башкортостан внедрение бережливого производства в рамках национального проекта «Производительность труда» на ООО «Мелеузовский мясокомбинат» позволило снизить уровень брака на 79%…
читать далее…

16.06.2021
Мега свиноводы
На прошлой неделе World Pork Expo и Genesus опубликовали совместный перечень мировых мега-производителей свинины по итогам 2020 года. 2021 World Mega Producer показывает мощный подъем свиноводства в Китае, где маточное поголовье свиней к концу 2020 года увеличилось почти на 5 млн, а инвестиции в восстановление инфраструктуры после эпидемии африканской чумы свиней составили $60 миллиардов…
читать далее…

Калорийность свеклы

Свинина по статистике считается самым востребованным продуктом. Она превосходит даже курицу и говядину! И это несмотря на тот факт, что тем, кто исповедует ислам и иудаизм, запрещено есть этот продукт.

Калорийность сырого мяса свиньи на 100 грамм составляет 259 калорий. Удивительно, правда? Почему-то многие уверены в том, что свинина – это высококалорийный продукт, но это заблуждение появилось, скорее всего, из-за жировых прослоек, которые есть в этом мясе. Однако свинина достаточно калорийный продукт и, более того, его еще считают диетическим, но об этом мы поговорим ниже.

Какая же норма потребления свинины? В сыром виде её, конечно же, никто не ест

Да и готовить это мясо нужно с осторожностью. Если в говядине вы можете есть полусырое мясо, то со свининой такого допустить нельзя

Всё дело в бактериях и глистах, которых в свинине очень много и при недостаточной термообработке продукт может сильно навредить вашему организму. Норму потребления сырого варианта мы определять не будем, а вот о жареной, варёной и других вариациях мы поговорим ниже.

Жареное мясо

В 100 граммах жареной свинины содержится 489 калорий. Да, этот вид приготовления в целом нельзя назвать диетическим, поэтому, если вы придерживаетесь диеты или хотите похудеть, не стоит съедать более 150 грамм этого продукта (а лучше и вовсе ограничиться 100 граммами). И обязательно кушайте свинину (как и любое другое мясо) не с плотными гарнирами, а с овощами. Это мясо идеально сочетается с салатом из свежих помидоров и огурцов с зеленью.

Вареное мясо

Варить свинину любят те, кто сидит на диете. В основном, это не так вкусно, как в жареном виде, но если сварить её в бульоне с луком, лавровым листом, душистым перчиком и овощной приправой – получится очень даже вкусно! А главное, калорийность отварной свинины будет ниже, чем у жареной, а именно – 375 калорий на 100 грамм. Нормой потребления такого продукта будет приблизительно 150-170 грамм. В целом, свинину в любом виде лучше есть днём, а не утром или вечером, а также будет достаточно есть это мясо 1-2 раза в неделю, чередуя его с другими видами, с говядиной или курицей, например. А вот варёную свинину, к слову, можно кушать с гарниром, но в небольших количествах. К примеру, 150 грамм пюре или каши и 80-100 грамм варёной свинины.

Запечёное мясо

Свинину любят запекать. К примеру, в пиве получается очень вкусная свиная рулька. Этот продукт хоть и не сильно калорийный, но содержит в себе жировую прослойку, поэтому с ним стоит быть осторожнее. Калорийность этого продукта на 100 грамм составит примерно 226 калорий. Такого мяса вы можете съесть до 180 грамм максимум, а если придерживаетесь диеты – не более 130 грамм. Очень вкусно она получается с различными соленьями – грибочками, огурчиками и помидорами.

Тушеное мясо

Калорийность свинины в тушёном виде на 100 грамм содержит в себе 168 калорий. Этот вариант приготовления намного полезнее, чем, к примеру, жареная свинина. Его часто подают с пюре или овощным рагу – получается очень вкусно. Также стоит упомянуть любимые блюда многих – котлетки и шашлык из этого мяса. К примеру, калорийность шашлыка из свинины составит 218 калорий, а гуляш из этого мяса – 148 калорий.

Лучше всего останавливать свой выбор именно на гуляше, а если очень любите шашлык, съедать до 150 грамм этого продукта, чтобы не навредить организму. А вот калорийность котлет из свинины составит даже больше, чем у шашлыка – 231 калорию. Вот с этим блюдом лучше быть осторожными. Особенно, учитывая тот факт, что котлеты жарятся на масле.

Витамины в Свинина мясная

Свинина мясная содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Никель, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Бекон	541	37,04	41,78	1,43
	Канадский Бекон	185	24,24	8,44	1,35
	Бекон (Жареный)	533	38,34	40,3	1,5
	Бекон (Приготовленный в Микроволновой Печи)	505	38,62	37,27	1,05
	Бекон (Запеченный)	548	35,73	43,27	1,35
	Жаркое из Свинины	247	26,98	14,59
	Жаркое из Свинины (Постное)	208	28,45	9,57
	Жареное Филе Свинины	247	26,98	14,59
	Жаркое Свиного Плеча	291	23,18	21,3
	Свиной Фарш	263	16,88	21,19
	Свиной Фарш (Приготовленный)	297	25,69	20,77
	Ветчинные Котлеты (Вяленые)	315	12,78	28,19	1,69
	Свиные Ребрышки	395	28,94	30,17
	Свиные Ребрышки Барбекю с Соусом	310	21,44	22,33	4,2
	Свинина	271	27,34	17,04
	Свиная Отбивная	250	27,91	14,57
	Жареная или Запеченная Свиная Отбивная	240	27,09	13,8
	Жареная Свиная Отбивная	279	26,41	18,5
	Свиные Фрикадельки	166	19,83	6,98	4,76
	Свиная вырезка	142	19,4	7,1
	Свиная грудинка	518	9,34	53,01
	Буженина	510	15	50
	Свиная корейка	384	13,7	36,5
	Свиной окорок	332,7	15	30,3
	Балык свиной	286	15,4	24,9
	Ноги свиные	216	18	16
	Тушенка свиная	367	13	35
	Молочный поросенок	109	20,6	3
	Свиная рулька	332,7	15	30,3
	Свиной копченый окорок	510	15	50
	Шея свиная	343	13,6	31,9
	Свиной стейк	123	21,64	3,39
	Филей свиной	145	20,57	6,31
	Ребрышки свиные копченые	514	10	52,7
	Антрекот из свинины	210	28,57	9,8
	Эскалоп	363	18,1	32,3
	Эскалоп из свинины	363	18,1	32,3
	Бефстроганов из свинины	142	19,4	7,1
	Маринованные свиные ребрышки	299,44	13,26	27,22	1,03
	Гуляш из свинины	333	13,1	29,4	3,9
	Шницель из свинины	403	19	32,2	8,8
	Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, жареная	162	28,47	4,49
	Свинина, грудно-плечевая чать, без костей, мясо с жиром, сырая	127	22,54	3,4
	Свинина, замаринованый окорок	171	19,11	10,54
	Свинина, консервированная (удовлетворяющая стандартам министерства сельского хозяйства США)	196	19,4	12,95	0,59
	Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, сырая	113	22,88	1,71
	Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, тушеная	156	31,11	2,56
	Свинина, ребра с тонким слоем мяса, мясо с жиром ,разогретая, обжаренная	361	20,89	30,86
	Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, сырая	277	15,47	23,4
	Свинина, свежая, свиные ребра с тонким слоем мяса, мясо вместе с жиром, тушеная	397	29,06	30,3

Похожие записи:

Таблица калорийности продуктов в помощь для правильного похудения Lay’s Самый главный нейромедиатор Как правильно пить эспрессо и зачем подают воду вместе с кофе Характеристики и инструкция по применению сахарозаменителя сорбит Оладьи на овсяной муке с бананом