Содержание
- Как приготовить самостоятельно
- Польза натуральной томатной пасты для здоровья
- Калорийность томатная паста китай пакетик 75г. Химический состав и пищевая ценность.
- Химический состав
- Томатная паста в косметологии
- Как рассчитать калорийность куриного бульона и супа на нем?
- Как выбирать и хранить томатную пасту
- Калорийность Томатный сок с солью, консервированный. Химический состав и пищевая ценность.
- Как приготовить томатную пасту в домашних условиях
- Вывод
Как приготовить самостоятельно
Для приготовления томатной пасты используются исключительно спелые помидоры хорошего качества. Бурые, с прозеленью, битые и подгнившие плоды не подходят.
«Классическая диетическая»
Ингредиенты: помидоры сорта «сливки» – 5 кг.
Принцип приготовления:
- Помидоры помыть, нарезать на 4-6 частей. Сложить в емкость с антипригарным покрытием.
- Кастрюлю поставить на средний огонь, варить полчаса до размягчения овощей.
- Снять с плиты. Когда кожица отойдет от мякоти, разваренные помидоры перетереть через сито для удаления семян и кожицы.
- Полученный томатный сок повторно поставить на огонь, уваривать до загустения. Чтобы заготовка не пригорела, ее периодически помешивают. Томить 4,5 часа до получения густой пасты.
- Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Разложить пасту по емкостям, герметично закрыть, укутать, оставить на сутки.
Для улучшения вкуса к томатам добавляют соль (40 г), молотый красный перец (5 г), тертый чеснок (1 головку).
«Острая на зиму»
Ингредиенты:
- помидоры – 2 кг;
- соль – 20 г;
- чеснок – 1 головка;
- луковица – 3 шт.;
- красный молотый перец – 2,5 г;
- растительное масло – 100 мл.
Последовательность приготовления:
- Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы.
- С лука и чеснока снять шелуху. Первый нарезать, второй пропустить через пресс.
- Помидоры перекрутить через мясорубку, проварить с луком в течение 20 минут, протереть через сито.
- В полученную массу добавить растительное масло, чеснок, специи, соль. Пасту проварить еще 15 минут.
- Банки обработать паром, крышки простерилизовать.
- Томатную пасту разложить по стеклянным емкостям, закатать, укрыть на сутки. Во избежание размножения болезнетворных микроорганизмов, консервацию хранить в теплом месте (при плюсовой температуре) не более 2 лет.
Паста из помидоров – универсальный продукт в кулинарии, который используют для приготовления соуса к овощам и мясным продуктам, аджики, кетчупа, подливы и заправки для макаронных изделий, борща, пиццы, голубцов, харчо, рататуя, солянки, домашней заготовки (фаршированного перца, баклажанной икры, лечо).
Интересно, что томат ранее считался декоративным растением с ядовитыми плодами, его выращивали в горшках или садах исключительно для украшения придомового участка. В 1822 году миф о токсичности помидоров был развеян и продукт начал стремительно набирать популярность.
Польза натуральной томатной пасты для здоровья
Томатная паста – концентрат, изготовленный из натуральных овощей, почти без побочных добавок. Полезные свойства свежих помидоров усиливаются, благодаря испарению лишней жидкости в процессе варки.
Общая польза
Польза для здоровья всего организма проявляется, прежде всего, в высоком содержании витамина С, который томатная паста не теряет при обработке. В пасте концентрируется высокое содержание основного полезного вещества – ликопина.
Вред данного продукта проявляется лишь в незначительных индивидуальных случаях. Именно благодаря этому элементу, средиземноморская кухня, в которой используется много соусов на основе пасты, считается самой здоровой на планете. Ликопин, не только повышает иммунитет, но и способен притормаживать рост злокачественных опухолей.
Для женщин
Ценность томатной пасты для женщин определяет все тот же чудодейственный ликопин. Свежие томаты считаются эликсиром молодости, в пасте их свойства усиливаются в пять раз. Томатная паста благоприятно влияет на состояние кожи, усиливает ее защитные свойства против ультрафиолетового излучения.
Польза и вред томатной пасты
Ценность продукта для здоровья прекрасной половины человечества состоит в предупреждении заболеваний женских половых органов.
Для мужчин
Для сильной половины человечества состав пасты из томатов особенно ценный способностью противостоять нервным стрессам и снимать повышенную тревожность. Продукт активно участвует в очистке организма от застойных явлений и вредных веществ, является профилактическим средством против развития простатита и других заболеваний мужских органов.
При беременности
В период беременности организм женщины особенно нуждается в усиленном поступлении витаминов. Добавление томатной пасты в блюда поможет восполнить нехватку витамина С и фолиевой кислоты. Продукт также способствует пищеварению и устраняет проблему с запорами. Главное в этот период – не переусердствовать, употреблять продукцию из томатов умеренно.
При грудном вскармливании
Употребление пасты из томатов, как и свежих овощей, для кормящих матерей рекомендуется не ранее, чем через 3-4 месяца после рождения ребенка.
Обязательные рекомендации в этот период:
- Большое значение имеет качество продукта. Паста должна быть без посторонних примесей и добавок.
- Лучше использовать продукт домашнего приготовления.
- Основным показателем реакции ребенка на продукт должно стать его состояние – отсутствие аллергической сыпи, колик.
Для детей
Паста для детей относится к числу агрессивных продуктов из-за высокой концентрации минеральных веществ. Употреблять пасту в приготовлении детских блюд можно не ранее, чем с трехлетнего возраста, добавляя его в небольших количествах. Основным критерием выбора пасты для детского питания должно стать ее качество.
При похудении
Томатная паста входит в перечень продуктов, которые рекомендованы в диетах при похудении. Высокое содержание клетчатки и минимум жиров способствуют снижению веса, а достаточное количество витаминов и минералов восполняют утраченные для организма питательные вещества. Если заменять пастой кетчуп, калорийность макарон, пиццы и других блюд заметно снижается.
Калорийность томатная паста китай пакетик 75г. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «томатная паста китай пакетик 75г».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 83 кКал | 1684 кКал | 4.9% | 5.9% | 2029 г |
Белки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 7.5% | 1617 г |
Углеводы | 15 г | 219 г | 6.8% | 8.2% | 1460 г |
Органические кислоты | 2.4 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 6.6% | 1818 г |
Вода | 70 г | 2273 г | 3.1% | 3.7% | 3247 г |
Зола | 2.7 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 40.1% | 300 г |
бета Каротин | 1.8 мг | 5 мг | 36% | 43.4% | 278 г |
Витамин В1, тиамин | 0.15 мг | 1.5 мг | 10% | 12% | 1000 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.17 мг | 1.8 мг | 9.4% | 11.3% | 1059 г |
Витамин В4, холин | 38.5 мг | 500 мг | 7.7% | 9.3% | 1299 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.85 мг | 5 мг | 17% | 20.5% | 588 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.63 мг | 2 мг | 31.5% | 38% | 317 г |
Витамин В9, фолаты | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 7.6% | 1600 г |
Витамин C, аскорбиновая | 45 мг | 90 мг | 50% | 60.2% | 200 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1 мг | 15 мг | 6.7% | 8.1% | 1500 г |
Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 10.8% | 1111 г |
Витамин К, филлохинон | 11.4 мкг | 120 мкг | 9.5% | 11.4% | 1053 г |
Витамин РР, НЭ | 2.6 мг | 20 мг | 13% | 15.7% | 769 г |
Ниацин | 1.9 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 875 мг | 2500 мг | 35% | 42.2% | 286 г |
Кальций, Ca | 20 мг | 1000 мг | 2% | 2.4% | 5000 г |
Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12.5% | 15.1% | 800 г |
Натрий, Na | 15 мг | 1300 мг | 1.2% | 1.4% | 8667 г |
Сера, S | 51 мг | 1000 мг | 5.1% | 6.1% | 1961 г |
Фосфор, P | 68 мг | 800 мг | 8.5% | 10.2% | 1176 г |
Хлор, Cl | 232 мг | 2300 мг | 10.1% | 12.2% | 991 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 15.4% | 783 г |
Йод, I | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 7.2% | 1667 г |
Кобальт, Co | 25 мкг | 10 мкг | 250% | 301.2% | 40 г |
Марганец, Mn | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 12% | 1000 г |
Медь, Cu | 460 мкг | 1000 мкг | 46% | 55.4% | 217 г |
Молибден, Mo | 30 мкг | 70 мкг | 42.9% | 51.7% | 233 г |
Селен, Se | 5.3 мкг | 55 мкг | 9.6% | 11.6% | 1038 г |
Цинк, Zn | 1.1 мг | 12 мг | 9.2% | 11.1% | 1091 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 1 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 18 г | max 100 г | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.1 г | max 18.7 г | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
Омега-3 жирные кислоты | 0.007 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.8% | 1% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.152 г | от 4.7 до 16.8 г | 3.2% | 3.9% |
Энергетическая ценность томатная паста китай пакетик 75г составляет 83 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Химический состав
Пищевая ценность томатной пасты – 102 ккал на 100 г. Энергетическое соотношение Б : Ж : У равняется 19 % : 0 % : 75 %. Это диетический продукт.
Для загущения текстуры недобросовестные производители вводят в ее состав дополнительный ингредиент – крахмал, который увеличивает пищевую ценность пасты. Поэтому перед покупкой товара следует внимательно читать его маркировку. Если в составе кроме воды, томатов и соли присутствуют другие компоненты, откажитесь от покупки такой продукции. Вероятнее всего она приготовлена с нарушениями технологии производства.
Таблица № 1 «Пищевая ценность томатной пасты»
Компоненты | Содержание в 100 граммах продукта, грамм |
Вода | 70,0 |
Углеводы | 19,0 |
Моно- и дисахариды | 18,0 |
Белки | 4,8 |
Зола | 2,7 |
Органические кислоты | 2,4 |
Пищевые волокна | 1,1 |
Крахмал и декстрины | 1,0 |
Таблица № 2 «Химический состав томатной пасты»
Наименование | Содержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграмм |
Витамины | |
Аскорбиновая кислота (С) | 45,0 |
Ниацин (B3) | 1,9 |
Бета-каротин (A) | 1,8 |
Токоферол (Е) | 1,0 |
Пантотеновая кислота (В5) | 0,85 |
Пиридоксин (B6) | 0,63 |
Рибофлавин (В2) | 0,17 |
Тиамин (В1) | 0,15 |
Фолиевая кислота (B9) | 0,025 |
Биотин (H) | 0,0045 |
Макроэлементы | |
Калий | 875 |
Хлор | 232 |
Фосфор | 68 |
Сера | 51 |
Магний | 50 |
Кальций | 20 |
Натрий | 15 |
Микроэлементы | |
Железо | 2,3 |
Цинк | 1,1 |
Медь | 0,46 |
Марганец | 0,2 |
Молибден | 0,03 |
Кобальт | 0,025 |
Йод | 0,009 |
Томатную пасту рекомендуется приобретать в прозрачной стеклянной банке, которая позволяет провести первичный визуальный осмотр продукта. Она должна быть однородной консистенции, рыжевато-красного цвета, густая. Срок годности закупоренного продукта в стеклянную тару составляет 2 года с даты изготовления (при температуре 0-25 градусов), металлическую – 1 год, алюминиевую – 6 месяцев. Открытую банку хранят в холодильнике не более 2 недель, потом ее верх покрывается плесенью.
Если от томатной пасты пахнет свежими помидорами, значит в ее состав введены ароматизаторы, скрывающие погрешности в приготовлении. Не стоит употреблять в пищу такой товар. Кроме того, для придания «букета» вкуса и запаха, желаемой консистенции продукту недобросовестные производители добавляют в него красители, усилители вкуса, крахмал, экзотический каррагинан, фруктовое пюре, не имеющие отношение к томатам
В результате получается товарный продукт на выходе, привлекающий внимание потребителя, однако не предоставляющий ценности для организма человека
Томатная паста в косметологии
Чудодейственная сила томатной пасты проявляется высоким содержанием мощного антиоксиданта ликопина, который защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей и помогает бороться со старением. Ликопин широко используют в косметологии в виде капсул.
Косметические свойства томатной пасты:
- Увлажняет сухую кожу.
- Улучшает цвет лица.
- Восстанавливает поврежденные клетки кожи.
- Обладает обеззараживающим свойством, устраняет высыпания.
- Нормализует функцию сальных желез.
- Укрепляет волосяные луковицы.
Для приготовления домашних косметических средств для лица и волос следует использовать томатную пасту, приготовленную в домашних условиях, без добавок и примесей.
Для лица
Маски с томатной пастой для лица рекомендуется к применению женщинами, старше 30 лет и девушкам с юношеской проблемной кожей. Перед нанесением маски кожу очищают от пыли и косметики. Накладывают маски, избегая области вокруг губ и глаз.
Вот лишь несколько рецептов:
- Маска самая простая против угрей: смешать по 1 ст.л. пасты и меда, добавить 1 ч.л. растительного масла. Держать нужно 10 мин.
- Решить вопрос с проблемной кожей также поможет маска из пасты с йогуртом. Ингредиенты смешивают по 1 ст.л. и наносят на лицо на 20 мин.
- Для сухой кожи вместо йогурта к 1 ст.л. пасты добавляют такое же количество сметаны. Маску наносят на лицо на 10 мин.
- Жирной коже избавиться от сального блеска поможет маска из 1 ст.л. пасты с добавлением 1 ч.л. лимонного сока и 1 яичного белка, взбитого до пены. Нанести на кожу на 20 мин.
Для волос
Томатные маски наносят на чистые влажные волосы. Рекомендуется к проведению процедура 2-3 раза в неделю. Такие маски помогают при проблемах секущихся волос, устраняют неблагоприятные последствия окрасок, химических завивок.
Приведем пару рецептов:
- Для питания и увлажнения волос томатную пасту смешивают с оливковым или другим растительным маслом. Можно добавить несколько капель любого эфирного масла. Массу наносят на волосы, закрывают полиэтиленовой шапочкой и сверху утепляют полотенцем или платком. Через 30-40 мин. нужно тщательно промыть голову.
- Ускорить рост волос поможет добавление к пасте измельченного болгарского перца, лимонного сока и растолченного чеснока. Такую массу втирают в корни волос, не на всю длину. Через 30 мин. Голову следует хорошо прополоскать.
Как рассчитать калорийность куриного бульона и супа на нем?
Для того чтобы не приходилось каждый раз, садясь за стол, искать, сколько калорий в курином бульоне с морковью, яйцом или другими добавками, стоит разобраться в принципах подсчета энергетической ценности для конкретного рецепта.
Если рассматривать блюдо целиком, вместе с овощами, крупами и прочими добавками (полноценный суп), то алгоритм действий очень простой. Требуется сначала сложить калорийность каждого продукта и поделить на суммарный вес. Помните, что вода, взятая для бульона, калорий не имеет, но вес и объем у нее присутствуют. Так, например, Ваше блюдо состоит из следующих продуктов:
- куриное филе – 200 г;
- вода – 1,5 л;
- картофель – 100 г;
- луковица – 50 г.
Это один из классических рецептов куриного супа, вес которого – 1750 г. Калорийность всех продуктов при этом составляет 319, 5 кКал. В итоге в порции объемом 100 г содержится всего 18 кКал, и это полноценный суп с добавками. Однако взят вес сырых продуктов. После варки масса блюда уменьшается, поэтому требуется провести пересчет: 319,5 кКал умножить на 100 и полученное число поделить на новый вес – например, на 1250 г (часть жидкости выпарилась). В итоге в порции на 100 г уже будет 25-27 кКал.
Если же Вас интересует, сколько калорий в курином бульоне без добавок, с которыми его готовили, и без мяса, требуется использовать другую формулу. От энергической ценности сырой курицы отнимается калорийность сваренной. Результат умножается на вес мяса и итог делится на объем воды.
Как выбирать и хранить томатную пасту
Покупая томатную пасту, предпочтение отдают стеклянной таре, что облегчает визуальную диагностику товара. О качестве продукции свидетельствуют, следующие показатели:
- однородная густая консистенция;
- красновато-рыжий оттенок;
- отсутствие комков и пузырьков воздуха.
В закрытом состоянии срок годности продукта, с момента производства, в зависимости от расфасовки составляет: в стеклянной таре — 2 года, металлической таре – 1 год, в том числе алюминиевой – 6 месяцев.
После вскрытия томатный продукт хранят в холодильнике не более двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, рекомендуется сверху налить небольшой слой оливкового или подсолнечного масла.
Как правильно выбрать томатную пасту, — подскажет видеосюжет:
Калорийность Томатный сок с солью, консервированный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Томатный сок с солью, консервированный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 17 кКал | 1684 кКал | 1% | 5.9% | 9906 г |
Белки | 0.85 г | 76 г | 1.1% | 6.5% | 8941 г |
Жиры | 0.29 г | 56 г | 0.5% | 2.9% | 19310 г |
Углеводы | 3.13 г | 219 г | 1.4% | 8.2% | 6997 г |
Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 11.8% | 5000 г |
Вода | 94.24 г | 2273 г | 4.1% | 24.1% | 2412 г |
Зола | 1.09 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 23 мкг | 900 мкг | 2.6% | 15.3% | 3913 г |
бета Каротин | 0.27 мг | 5 мг | 5.4% | 31.8% | 1852 г |
Ликопин | 9037 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 60 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 39.4% | 1500 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.078 мг | 1.8 мг | 4.3% | 25.3% | 2308 г |
Витамин В4, холин | 6.8 мг | 500 мг | 1.4% | 8.2% | 7353 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 20.6% | 2857 г |
Витамин В9, фолаты | 20 мкг | 400 мкг | 5% | 29.4% | 2000 г |
Витамин C, аскорбиновая | 70.1 мг | 90 мг | 77.9% | 458.2% | 128 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.32 мг | 15 мг | 2.1% | 12.4% | 4688 г |
бета Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма Токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 11.2% | 5217 г |
Витамин РР, НЭ | 0.673 мг | 20 мг | 3.4% | 20% | 2972 г |
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 217 мг | 2500 мг | 8.7% | 51.2% | 1152 г |
Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 5.9% | 10000 г |
Магний, Mg | 11 мг | 400 мг | 2.8% | 16.5% | 3636 г |
Натрий, Na | 253 мг | 1300 мг | 19.5% | 114.7% | 514 г |
Сера, S | 8.5 мг | 1000 мг | 0.9% | 5.3% | 11765 г |
Фосфор, P | 19 мг | 800 мг | 2.4% | 14.1% | 4211 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 0.39 мг | 18 мг | 2.2% | 12.9% | 4615 г |
Марганец, Mn | 0.068 мг | 2 мг | 3.4% | 20% | 2941 г |
Медь, Cu | 42 мкг | 1000 мкг | 4.2% | 24.7% | 2381 г |
Селен, Se | 0.5 мкг | 55 мкг | 0.9% | 5.3% | 11000 г |
Фтор, F | 6.9 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 1.2% | 57971 г |
Цинк, Zn | 0.11 мг | 12 мг | 0.9% | 5.3% | 10909 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 2.58 г | max 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 1.25 г | ~ | |||
Фруктоза | 1.33 г | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.019 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.014 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.003 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.005 г | min 16.8 г | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
18:1 цис | 0.005 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.027 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.2% | 1.2% | |
18:2 Линолевая | 0.022 г | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.022 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая | 0.005 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 0.005 г | от 0.9 до 3.7 г | 0.6% | 3.5% | |
Омега-6 жирные кислоты | 0.022 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.5% | 2.9% |
Энергетическая ценность Томатный сок с солью, консервированный составляет 17 кКал.
- cup = 243 гр (41.3 кКал)
- 6 fl oz = 182 гр (30.9 кКал)
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как приготовить томатную пасту в домашних условиях
Томатную пасту несложно приготовить дома. Для этого отбираются сочные и мясистые плоды, темно-красной или бурой окраски. Процесс приготовления включает:
- сортировку овощей, с отбраковкой поврежденных и испорченных;
- тщательную промывку под проточной водой;
- нарезку и измельчение;
- варку, около 15-20 минут;
- внесение в полученную массу специй.
Далее, полученную массу разливают по подготовленным стеклянным банкам и герметично закрывают.
Рецепт классической томатной пасты
Исходный продукт: томаты (сорт «сливка») – 4,5-5 кг.
Процесс приготовления:
- Плоды тщательно моют и мелко нарезают.
- Помещают в емкость с антипригарным покрытием, ставят на огонь и доводят до кипения. Выдерживают при постоянном перемешивании на небольшом огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Снимают с огня, удаляют кожицу и перетирают оставшуюся массу сквозь сито. Это позволяет удалить семена и остальные твердые включения.
- Затем, вновь кипятят, при периодическом помешивании, до получения пастообразной консистенции и на малом огне 3-3,5 часа.
- Полученную горячую массу раскладывают в заранее стерилизованную стеклянную тару, банки закручивают, переворачивают вверх дном, накрывают одеялом, и оставляют на сутки.
Это универсальный рецепт, но при желании его можно изменить, добавляя: пищевую соль (35 г), красный перец (3-4 г), измельченный чеснок (1 шт.).
Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят
Вкусная томатная паста на зиму
Исходные продукты:
- 2,5 кг томатов;
- 3 головки репчатого лука;
- одна головка чеснока;
- 25-30 г мелкой соли;
- красный молотый перец – 2 г;
- 110 мл нерафинированного растительного масла.
Рекомендуем к прочтению: Чем полезен болгарский перец, свойства
Приготовление:
- Помидоры обдают кипятком, и снимают кожуру.
- Очищают и измельчают лук, чеснок.
- Перемешивают и одновременно измельчают томаты блендером до однородной консистенции.
- Перекладывают в эмалированную емкость, добавляют лук и ставят на слабый огонь на 20-25 минут.
- Затем, полученную массу, протирают через сито.
- Вносят: чеснок, масло и специи. Вновь нагревают и продолжают отваривать еще четверть часа, при постоянном перемешивании.
- Распределяют еще горячую массу по заранее подготовленным баночкам и закатывают.
- Переворачивают банки вверх дном и укрывают одеялом на сутки, до полного остывания.
Вывод
Томат-паста – консервированная масса, полученная из протертых, уваренных помидоров. Чем выше концентрация сухого вещества в продукте (30-45%), тем он качественнее. Данный показатель означает количество использованных помидоров для приготовления пасты. Впервые прототип томатного пюре появился в XIX веке в Италии, когда местные кулинары смешивали концентрат с чесноком, перцем и оливковым маслом.
Лучшие материалы месяца
- Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
- Самые распространенные «офисные» болезни
- Убивает ли водка коронавирус
- Как остаться живым на наших дорогах?
В настоящее время паста из помидоров выпускается следующих сортов: первого, высшего и экстра. Последняя отличается насыщенным оранжево-красным цветом, густой консистенцией и предоставляет наибольшую ценность для организма человека.
В состав качественного натурального продукта входят исключительно 3 компонента: помидоры, вода, соль.
Томатная паста – кладезь пищевых волокон, органических кислот, ликопина, витаминов A, E, B, C, макро- и микроэлементов. По мнению ученых, продукт обладает сильным антиоксидантным эффектом, защищает клетки организма от преждевременного старения и пагубного влияния окружающей среды, помогает побороть стресс, снижает риск развития онкологических и сердечных заболеваний. Для лучшего эффекта рекомендуется сочетать прием свежих помидоров и соусов на их основе.
Паста улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает обмен веществ. Она противопоказана людям с язвой, желчнокаменной болезнью, гастритом и повышенной кислотностью желудка.
- Источники
- Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): Продукты томатные концентрированные.
- Health website Healthline. – Tomatoes 101: nutrition facts and health benefits.
- U.S. National library of medicine. – Dietary tomato paste protects against ultraviolet light-induced erythema in humans.
- Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Лечебно- профилактическое значение помидоров.
- Интернет-ресурс Sciencedirect. – Investigation of the antioxidant properties of tomatoes after processing.
- Spandidos Publications. – Platelets and atherogenesis: Platelet anti-aggregation activity and endothelial protection from tomatoes (Solanum lycopersicum L.).
- U.S. National library of medicine. – Effect of lycopene and tomato products on cholesterol metabolism.
- U.S. National library of medicine. – Antioxidative properties of lycopene and other carotenoids from tomatoes: synergistic effects.
- Institute for the promotion and preservation of the diversity of chemical compounds, Molecular Diversity Preservation International (MDPI). – Tomato as potential source of natural additives for meat industry.
- U.S. Department of agriculture. –
- Научная электронная библиотека «КиберЛенинка». – Сравнительный анализ визуальной и инструментальной оценки цвета томатной пасты.
- U.S. National library of medicine. – Tomato allergy: clinical features and usefulness of current routinely available diagnostic methods.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Редактор статьи:
Бут Ирина Алексеевна
Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.
Общий стаж: 18 лет.
Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.
Все отредактированные статьи редактора
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: