Преимущества вегетарианского образа жизни

Что такое вегетарианство

Вегетарианство – это система питания, при которой полностью или частично ограничиваются продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца, молочные продукты. Вегетарианцы считают, что за вегетарианством — будущее. На сегодняшний день более 1 млн человек по всему миру придерживаются этой системы питания. Примерно половина приходится на Индию. С каждым годом последователей в мире становится всё больше.

Среди знаменитых людей хочу упомянуть таких, как Брэд Питт, Джаред Лето, Пол Маккартни. Они в течение длительного времени придерживаются принципов вегетарианства. Российские знаменитости не исключение. Елена Темникова, Сати Казанова, Лайма Вайкуле, Ёлка и другие певцы и певицы уже отказались от животной пищи.

Главные причины вегетарианства:

• религиозные;
• морально-этические;
• медицинские показания;
• недостаток денежных средств;
• кто-то применяет растительный рацион временно для похудения.

Строгое вегетарианство

При строгом вегетарианстве происходит отказ от продуктов, являющихся не только результатом убоя животных, но и их эксплуатации. Поэтому из рациона исключаются яйца, мед, молоко и продукты из него. Приверженцы строгого вегетарианства отказываются от использования изделий из кожи, шерсти, меха, рогов, не посещают зоопарки и представления в цирке. В рамках строго вегетарианства различают:

Веганство. Рацион состоит из различных плодов, трав, семян, кореньев. Допускается использование соли, желательно морской, грибов, растительных масел. Продукты можно готовить любым способом: варить, запекать, тушить, сушить и т.д.

Сыроедение веганское. Привержены этого типа считают, что живая пища – сырая пища
Большое внимание уделяется ее качеству: еда должна быть свежей, без признаков брожения или закисания, без вредных химических соединений

Важно чтобы она не подвергалась воздействию слишком высоких или низких температур, поэтому запрещена любая термическая обработка: варка, жарение, тушение, заморозка и т.д
Рацион состоит из продуктов растительного происхождения. Веганское встречается чаще других видов сыроедения (лактовегетарианского, ововегетарианского, плотоядного и прочих).

Фрукторианство

Рацион состоит только из свежих фруктов и ягод. Фрукторианцы не используют специи и усилители вкуса, более 75% употребляемых плодов – свежие, термические не обработанные. Так как основной принцип заключается в том, чтобы растение не погибало, некоторые сторонники этого типа питания употребляют помидоры, сладкие перцы, огурцы, семена и орехи (например, морковь или капуста запрещены).

Изначально в основе вегетарианства лежали гуманистические принципы: отказ от насилия и эксплуатации животных, сохранение экологии. В последнее время все больше людей выбирают этот тип питания интуитивно, ориентируясь на изменения в собственном состоянии как физическом, так и психическом. В отдельных случаях переход на вегетарианство осуществляется по медицинским показаниям, в том числе для снижения веса.

«Ложное» и «настоящее» вегетарианство

С ростом популярности к вегетарианству стали относить питание, которое заключается в снижении количества потребляемого мяса или исключении только говядины или свинины. При этом допускается употребление птицы, рыбы и морепродуктов. Понятно, что «настоящим» вегетарианством, это не назовешь.

Виды ложного вегетарианства

Один из самых странных видов вегетарианства – флекситарианство.

Приверженцами этого направления считаются люди, которые не хотят есть мясо, но по каким-либо причинам, они в нем нуждаются. При этом, представители флекситарианства активно выступают за растительное питание и называют себя вегетарианцами.

Далее идет направление, когда флекситарианцы максимально стараются сократить потребление мясных продуктов, только никаких критериев по их съеденному количеству нет.

Песковегетарианство предусматривает отказ от любого вида мяса, но позволяет употреблять рыбу, яйца и молочные продукты. Один из спорных вопросов на эту тему: относить ли его к настоящему вегетарианству или нет?

Существуют и такие виды питания, где разрешено есть мясо птицы (карновегетарианство) или только морепродукты (половегетарианство).

Виды настоящего вегетарианства

Непосредственно к «правильному» вегетарианству относятся только те направления, которые не допускают приема продуктов животного происхождения и с философией ненасилия.

Оволактовегетарианство

Характеризуется небольшими послаблениями в питании: разрешается употреблять в пищу яйца и молочные продукты. Обычно этот вид является переходным этапом к более строгому питанию, потому что не вызывает у организма большого стресса.

Лактовегетарианство

В таком питании допускается молоко, но исключаются яйца. Один из самых благоприятных видов вегетарианства. За счет молочных продуктов можно с легкостью покрывать суточную потребность человека в белке.

Сыроедение

Сыроеды питаются исключительно термически необработанными продуктами: овощами, фруктами, орехами, зеленью.

Разрешено высушивать пищу на солнце или в духовке, но при температуре не более 40 градусов. Считается, что при такой температуре полезные свойства продуктов не исчезают. Сыроеды не употребляют в пищу каши, исключают из рациона сахар. Некоторые их них не используют даже соль и специи. Неотъемлемой частью питания сыроедов являются корнеплоды, пророщенная пшеница или бобовые, масла холодного отжима.

Отдельно следует отметить такое направление растительного питания, как фрукторианство. Из названия ясно, что весь рацион представлен исключительно фруктами. Довольно сомнительное питание с точки зрения здоровья и насыщения организма нутриентами.

Ово-вегетарианство

Ово-вегетарианцы — немного странные люди: яйца они едят (хотя заведомо умерщвляют птенцов, жизнь которых заложена в желтках), а от молочных продуктов (в ходе производства которых всё-таки редко кто умирает) — отказываются. Так или иначе, но в их рационе ни молока, ни творога, ни кефира вы не найдёте. Зато блюда из яиц — основа их меню.

Разрешено:

• яйца всмятку;
• вкрутую;
• фаршированные;
• шотландские;
• пашот;
• в мешочек;
• омлет;
• Пармантье;
• шакшука;
• мандирмак;
• Бенедикт;
• скрэмбл;
• миш-маш;
• фриттата и многие другие яичные блюда.

Запрещено:

• список классического вегетарианства;
• список разрешённых для ово-лакто-вегетарианцев продуктов за исключением яиц.

Молоко может прятаться на этикетках под разными названиями:

• казеин;
• казеинат кальция;
• казеинат магния;
• казеинат;
• калия казеинат;
• лактальбумин фосфат;
• лактальбумин;
• лактоглобулин;
• натрия казеинат.

Об ово-вегетарианцах стоит сказать несколько слов отдельно. Единственным источником животного белка для них являются яйца. Это чревато не очень хорошими последствиями для здоровья. Во-первых, они не покрывают суточной необходимости в протеине. Поэтому надо активно налегать на те немного растительные продукты, в которых есть белок. Во-вторых, яйца являются тяжёлой пищей, которая долго переваривается, а при длительном употреблении их в большом количестве наблюдаются всевозможные желудочно-кишечные расстройства.

Ово-вегетарианство

В отличие от лакто-, ово-вегетарианцам живётся гораздо труднее. Им приходится отказываться от широкого ассортимента молочных продуктов. С их точки зрения, корова вынуждена давать человеку молоко практически круглогодично, а для этого ей нужно постоянно телиться. При этом условия содержания зачастую отвратительные, животных пичкают различными химикатами, а ненужных телят уводят на забой.

Едят:

• яйца: всмятку, вкрутую, в мешочек, пашот, омлет, шакшука, миш-маш и др.;
• растительную пищу;
• мёд, масло, сахар, желатин — по желанию.

Не едят:

• мясо;
• рыбу;
• морепродукты;
• сыры;
• любые молочные продукты.

Недельная норма:

• 7 порций овощей;
• 7 порции фруктов;
• 14 порций зерновых блюд;
• 14 яиц;
• ежедневно в рационе должны присутствовать бобовые или орехи как источники белка и кальция.

Плюсы:

• такая система питания позволяет как следует прочистить организм от всего ненужного;
• отсутствуют процессы брожения, метеоризма, которые характерны для лакто-вегетарианской системы питания;
• подходит для наращивания мышечной массы при интенсивных занятиях спортом;
• ово-вегетарианство идеально для людей, страдающих от непереносимости лактозы.

Минусы:

• есть противопоказания;
• тяжёлый запах изо рта;
• повышение холестерина;
• высокий риск срыва;
• проблемы с желудком.

Не рекомендуется выбирать данный вид для старта, так как отсутствие белка и кальция животного происхождения — это всегда риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, мышечной атрофии и патологий опорно-двигательного аппарата.

Исследования и общее признание

Когда-то считавшееся эксцентричностью, вегетарианство сегодня принято широкой общественностью в развитых странах в качестве диетического варианта питания, польза которого подтверждена научными фактами.

В конце 20-го века в Европе и Соединенных Штатах проводилось множество исследований вегетарианцев, направленных на выявление дефицита питательных веществ у людей после этих диет. Акцент современных исследований сместился на изучение роли вегетарианства в профилактике или лечении хронических заболеваний.

Известное долгосрочное исследование Адвентистов Седьмого дня, традиционно придерживающихся вегетарианства, проводилось с 1974 по 1988 год. Оно показало, что адвентисты болеют раком легких на 79 процентов реже, чем контрольная группа.

Кроме того, они в меньшей степени страдали и от других видов рака, а также от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

В 2003 году Адвентистское исследование в области здравоохранения получило новое финансирование для того чтобы оценить преимущества вегетарианского питания.

Было установлено, что отказ от мясной пищи, алкоголя и курения повышает продолжительность жизни у пожилых людей в среднем на 7,5 лет.

Несколько разных исследований, проведенных в Германии и Австрии в 2006 году, показали, что вегетарианская диета эффективна для снижения риска ревматоидного артрита, остеопороза, заболеваний почек, камней в желчном пузыре, дивертикулита и деменции, а также сердечных приступов, инсульта и диабета.

Школа Медицинских наук Лондонского университета опубликовала в 2018 году данные о проведенном системном анализе 11 современных исследований воздействия вегетарианства на пациентов с диабетом II типа.

Исследователи подтвердили, что у всех участников эксперимента снизился уровень холестерина и триглицеридов. Кроме того, ученные отметили улучшение общего состояния здоровья испытуемых, снижение признаков депрессии и риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Что говорят врачи по поводу вегетарианства и как вести активный образ жизни, потребляя только растительную пищу узнаете из этого видео.

Виды вегетарианства

Есть несколько отличительных подгрупп вегетарианцев. Чтобы вам легче было сориентироваться в направлениях я составил таблицу с видами и кратко описал их отличительные особенности.

О самых распространенных видах вегетарианства вы можете узнать подробнее, посмотрев видео.

Веганство

Веганы не едят помимо мяса молочные продукты, яйца или любые другие продукты, полученные от животных.

Веганство рассматривают, как строгое вегетарианство. Веганизм по определению Веганского сообщества — образ жизни, который максимально исключает все формы эксплуатации и жестокости по отношению к животным. Не только с точки зрения пищевой индустрии но и в любом виде. То есть, веган не пользуется одеждой из шерсти, косметикой и лекарствами, которые тестируют на животных.

Веган рацион исключает любую пищу животного происхождения. А это не только мясо, яйца и молочные продукты, это значит нельзя употреблять желатин, мед, сыр на основе сычужного фермента, сыворотки получаемые из животных.

Вывод: веганство — образ жизни, который направлен на исключение потребления любых продуктов связанных с эксплуатацией или жестоким обращением по отношению к животным.

Что такое вегетарианство: понятие вегетарианства

• Понятие вегетарианство от латинского слова, которое означает «растительный». Если дать точное определение, то вегетарианство — это способ питания, при котором исключаются все продукты животного происхождения (мяса, рыбы, морепродукты, яйца и молочные продукты). Питание человека состоит из продуктов растительного происхождения
• Не смотря на то, что собственно термин «вегетарианство» появился в 19 веке в Англии, практика такого питания существует с древних времен. Древние культы многих народов порицали поедание мяса. И, если обычным жителям есть животную пищу было еще допустимо, то духовные лица обязаны были от нее полностью отказаться. Наиболее развита такая система в Индии, под влиянием древней религии — индуизма
• Согласно данному верованию, все животные, растения и даже камни наделены душой. Причем, каждая душа имеет свой порядок. Например, душа животных максимально приближена к человеческой. Именно поэтому есть животную пищу — тяжелый грех
• Не только духовные служители придерживаются вегетарианства, но и обычные жители. Практика отказа от пищи животного происхождения нашла свое отражение в буддизме, в китайских народных верованиях, в верованиях народов Южной Азии и Северной Африки. Даже в христианстве вегетарианство представлено соблюдением поста
• Вегетарианство отстаивают не только приверженцы здорового образа жизни, но и высокоинтеллектуальные люди, которые отстаивают гуманизм. Они придерживаются мнения, что если человек может отказаться от поедания животных, то он должен прекратить насилие
• Однако, в северных регионах и в регионах с сильной засухой вегетарианство не получило распространение. Все из-за того, что отказ от животной пищи просто привел бы к гибели человека. Поэтому, можно сделать вывод, что не все природные условия делают возможным вегетарианство

суть вегетарианства

Виды псевдовегетарианства

Люди, употребляющие какое угодно маленькое количество мяса любого из живых существ не вправе называть себя вегетарианцами. Однако существуют несколько видов якобы вегетарианства, которые на самом деле являются не более чем диетами (причем даже не вегетарианскими). Рассмотрим несколько из них для наглядности:

• Флекситарианство – пожалуй, самый смешной и жалкий случай псевдовегетарианства, который только можно представить. По этим понятием подразумевается вегетарианец, который, не поверите, нуждается в потреблении мяса. Не смотря на всю абсурдность этого термина, он активно используется в кругах лжевегетарианцев и широко известен в мире.
• Флекситарианист – это человек, который старается потреблять как можно меньшее количество мяса, но полностью не исключает его из своего рациона (естественно никакого минимального лимита потребления мяса за тот или иной промежуток времени не существует). Можно сказать, что это мясоед, которого мучает совесть.
• Песковегетарианство – это тот самый, «замечательный» вид псевдовегетарианства, благодаря которому появился значимый вопрос, искажающий и рушащий философию вегетарианства по всему миру – «а едят ли вегетарианцы рыбу?». Ответ на него очевиден, но похоже, что не для всех. По понятным причинам, эта диета не рассматривается, как имеющая прямое отношение к вегетарианству.

Так же существуют: карновегетарианство и половегетарианство. Первое подразумевает употребление в пищу мяса птицы, а второе рыбы и морепродуктов. Остается только гадать, кто додумался добавить сюда приставку «вегетарианство» и какой в этом смысл, если главный закон ненасилия не учтен в каждом из этих терминов.

Как реагировать на отказ подростка от мяса

Совместно с психологом «Домашней школы Фоксфорда» Еленой Петрусенко рассказываем, как достигнуть взаимопонимания с подростком в вопросах питания. 

Выясните причину

Необходимо понять, почему ребёнок принял такое решение. Спросите, что ему известно о вегетарианской диете и как именно он собирается питаться.

Согласно опросу независимого агентства Zoom Market, проведённого в России в 2019 году, 59% вегетарианцев считают, что такая диета полезна для здоровья, 22% следуют ей как модной тенденции, 11% отказываются от мяса по этическим соображениям, а 8% не едят животную пищу по медицинским показаниям. Но нередки случаи, когда за отказом подростка от мяса скрывается расстройство пищевого поведения.

Обсудите тип питания

Разговор с ребёнком поможет понять, насколько реалистичны его представления о вегетарианстве

Если подросток думает, что сможет быть здоровым, питаясь исключительно фруктами, макаронами и вегетарианской пиццей, — важно объяснить ему, что он заблуждается. Поищите с ребёнком в интернете авторитетные рекомендации по составлению вегетарианского рациона, исследования о влиянии выбранной диеты на организм и возможных рисках. 

Готовьте вместе

Изменение типа питания подростка — отличный повод прокачать его кулинарные навыки. В интернете найдутся сотни вегетарианских рецептов из кухонь разных народов мира: мексиканское гуакамоле, грузинское лобио, индийское чатни, ближневосточный фалафель и многие другие. Обсудите их с ребёнком и выберите что-нибудь для совместного приготовления. Когда ребёнок освоится в приготовлении пищи, можно предложить ему готовить себе самостоятельно, а иногда — делать обед для всей семьи.

Отнеситесь с пониманием, если с вегетарианством не заладилось

Если подросток разочаруется в своём решении или диета будет плохо сказываться на его здоровье, предложите вернуть в рацион продукты животного происхождения

Важно сделать это мягко и без насмешек вроде «А мы тебе говорили!»

Все «за» и «против» вегетарианства: что это такое

В чем смысл вегетарианского течения? Основывается оно на одном важном принципе: употребление в пищу продуктов исключительно растительного происхождения с полным запретом на животную продукцию, в том числе яйца, молоко, мед (или их частичным исключением из рациона). Многие непосвященные считают, что, отказываясь от мясной продукции и прочих наименований животного происхождения, меню становится совершенно скучным, банальным, и теряется баланс питательных веществ

Однако с этим можно легко поспорить, если знать, какие продукты, и в каком количестве доступны для вегетарианцев:

Многие непосвященные считают, что, отказываясь от мясной продукции и прочих наименований животного происхождения, меню становится совершенно скучным, банальным, и теряется баланс питательных веществ. Однако с этим можно легко поспорить, если знать, какие продукты, и в каком количестве доступны для вегетарианцев:

• 300 видов овощей и корнеплодов.
• 600 видов фруктов.
• 200 видов орехов.

Каким бывает вегетарианство

Озадачены? Тогда давайте разберёмся, какие виды вегетарианства существуют, а также какие виды диет к вегетарианству не имеют никакого отношения. Начнем, пожалуй, с того, что вегетарианство – это далеко не просто диета, а уникальный образ жизни. Это философия, которая несёт в себе гуманизм, глубокое уважение всех живых существ и осознание ценности их жизней наравне с ценностью своей собственной. Для некоторых из вегетарианцев, это даже своего рода часть их духовного стремления к совершенству. Для кого-то оно может иметь и религиозный окрас, особенно, если речь заходит о буддизме и индуизме

Эта тема достаточно глубока, поэтому давайте оставим её на другой раз, а сейчас акцентируем наше внимание непосредственно на том, какое вегетарианство можно считать подлинным, а какое является всего лишь блеклым ему подражанием

Классическое вегетарианство (лакто-ово-вегетарианство)

Самый распространенный вид вегетарианства, подразумевающий самый разнообразный рацион питания. Классические вегетарианцы отказываются от мяса, не едят рыбу и морепродукты (моллюсков). Этих людей называют лакто-ово-вегетарианцы, потому что они не отказываются от употребления в пищу яиц, молока и молочных продуктов (иногда за исключением сыра, о котором будет сказано ниже). Почему вегетарианцы не едят мясо и рыбу? Причин много. Основная – отказ от участия в насилии над животными, пусть и косвенном. Также есть ряд других поводов отказаться от мясных продуктов: это забота об экологии, духовные практики, стремление уменьшить мировой голод и т.д.

Список разрешенных продуктов для вегетарианцев:

• злаки, крупы: гречка, рис, ячмень и т.д.;
• молоко, молочные и кисломолочные продукты (спорный продукт – сыр);
• бобовые, в том числе соя;
• фрукты, сухофрукты;
• овощи: картофель, огурцы, помидоры, капуста, баклажаны и т.д.
• ягоды: клубника, малина, вишня, черника и т.д.;
• грибы;
• орехи: грецкие, арахис, кешью, фисташки и т.д.;
• мед;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• специи: разные виды перцев, куркума, кориандр, орегано, паприка, корица и т.д.;
• десерты без желатина;
• морепродукты неживотного происхождения (красные, бурые, зеленые водоросли).

Список запрещенных продуктов для вегетарианцев:

• какое бы то ни было мясо: говядина, индейка, курица, баранина, свинина и т.д.;
• какая бы то ни было рыба: морская, речная, искусственно выращенная и т.д.;
• морепродукты: крабы, мидии, кальмары, осьминоги и т.д.;
• ракообразные.

Также вегетарианцы не употребляют в пищу продукты, содержащие:

• желатин (производится посредством вываривания костей животных);
• сычуг, сычужный фермент, пепсин (его получают из телячьих желудков);
• рыбий жир;
• краситель Е120 (производится из насекомых);
• альбумин (его получают из крови).

Вегетарианцы часто отказываются и от сахара, так как многие компании для придания сахару белого цвета пропускают его сквозь фильтр из костей.

Важный вопрос – едят ли вегетарианцы сыр или нет? Сыр изготавливается с использованием сычужного фермента, который вегетарианцам, конечно, нельзя употреблять в пищу. Часто можно встретить синтетические заменители сычуги – об этом говорят следующие обозначения на этикетках: Milase, Suparen, Maxilact и т.д. Такие продукты подходят для вегетарианского стола. Часть сыров и вовсе производится без сычуги – например, адыгейский.

Часто возникает вопрос, едят ли вегетарианцы рыбу и морепродукты? Конечно, нет. Люди, которые не едят мясо, но едят рыбу и моллюсков, называются пескетарианцами. К вегетарианству эти люди не имеют отношения. Каждый человек сам принимает решение, можно есть рыбу или нет. Заменить мясо рыбы, с точки зрения получения кальция, можно орехами или зеленью. Фосфор неживотного происхождения вегетарианцы получают из семян и зерновых. Наконец, столь необходимая Омега-3 содержится в тофу, проростках пшеницы или тыкве.

В ежедневном меню лакто-ово-вегетарианцев мясо заменяется:

• соевыми продуктами;
• яйцами;
• бобовыми.

При сбалансированном рационе такой тип питания весьма полезен, ведь вегетарианские блюда являются «легкими». Организм снабжается полезными веществами, получает минералы и витамины. Придерживаться такого образа жизни нетрудно.

Похожие записи:

Супы из трески с картофелем. рецепт с овощами, рисом, сливками 10 продуктов, в которых кальция намного больше, чем в твороге Правила и порядок проведения капитального ремонта жилых домов Sos: у вас — заброс Мужчинам о правильном питании для похудения и поддержания формы Сколько сжигается калорий, если проходить 10 тысяч шагов