Желатин делают из свинины. калорийность желатин пищевой. химический состав и пищевая ценность

Содержание

Диетическое желе из молока с желатином

Большинство молочных десертов приготовлены с добавлением жирных сливок и большого количества сахара. Такие десерты содержат много пустых калорий и включать их в свой рацион правильного питания не стоит. Другое дело — это молочное желе пп. Вместо жирных сливок мы будем использовать молоко, а сахар заменим на натуральный подсластитель.

  • 200 мл молока. Используем нежирное молоко. В 100 граммах такого продукта содержится всего 30 калорий.
  • 15 грамм желатина. Это примерно две чайные ложки с горкой.
  • 20 грамм меда. Вы также можете использовать стевию или фитпарад.

Берем половину молока и заливаем наш желатин. Помешиваем и ставим на огонь. Готовим до полного растворения, не доводя до кипения. В оставшуюся часть молока кладем мед и даем ему полностью раствориться. Затем смешиваем с желатином и разливаем по формочкам.

Как принимать желатин для лечения суставов

Пищевой желатин применяется для лечения суставов. В начале недуга полезные свойства белковой массы хорошо помогают восстановлению движений. Водный раствор, обладающий всеми свойствами этого вещества, — хорошее лечебно-профилактическое средство. Достаточно 1 ст. ложку размешать в 200 мл воды. Полезный раствор пьется за 30 минут до первого приема еды.

Желатин на воде

В повседневной жизни часто используется желатин пищевой. Польза связана с правильностью приготовления. Для использования порошок растворяют в слегка подогретой воде. Делается это так:

  1. Насыпать нужное количество порошка в подходящую тару.
  2. Залить слегка подогретой водой и подождать, пока размокнет.
  3. Когда содержимое достигнет консистенции вязкой кашицы, добавить еще жидкости и размешать до получения однородной консистенции.

Рецепт желатина с молоком

Велика польза желатина для здоровья при дискомфорте в суставах. Но не все смогут выпить этот продукт с водой. Те, кому водный раствор выпить не под силу, могут пить белковую массу, разбавляя молоком.

Потребуется 2 ч. л. желатинового порошка. Его размешивают в остывшей кипяченой воде и дают размокнуть. Разбухшую массу наполняют половиной стакана подогретого молока. Полностью растворяют гранулы и пьют по утрам за 30 мин. до завтрака. Лечение проводится ежедневно целый месяц. При таком приеме природный белок не теряет своих полезных свойств.

Прием порошка желатина в сухом виде

Есть больные, не переносящие привкус желатина. Употреблять полезный продукт возможно в сухом виде. За 30 мин. до первого приема пищи берут маленькую ложечку сухой желатиновой массы и проглатывают, запивая кипяченой водой.

Совет! Если вкус все равно вызывает отвращение, то закусывают драже аскорбинки.

Желатин с медом

Это хороший тандем, приносящий большую пользу. Два компонента, дополняя друг друга, прекрасно укрепляют организм. 5 грамм желатинового порошка помещают в половину стакана охлажденной влаги и оставляют до утра. По прошествии ночи к прозрачной консистенции добавляют ложечку меда. Полезный состав разводят водой комнатной температуры и размешивают. Пьют средство до еды 90 суток, придерживаясь схемы:10 приемов — 10 перерывов.

Рекомендуем к прочтению: Эфирное масло розы: дамасской, марокканской, болгарской и чайной

Желатин улучшает работу мозга и состояние психического здоровья

Желатин содержит очень много глицина, влияющего на работу головного мозга.

Одно исследование показало, что употребление глицина значительно улучшает память и некоторые аспекты внимания.

Глицин также может привести к улучшениям психического состояния при таких заболеваниях как шизофрения.

Хотя не совсем понятно, что вызывает шизофрению, исследователи предполагают, что с этим может быть связан аминокислотный дисбаланс.

Глицин – это одна из аминокислот, которые изучались на людях с шизофренией. Исследование показало, что глициновые добавки ослабили некоторые симптомы заболевания.

Также было обнаружено, что глицин способен уменьшить симптомы обсессивно-компульсивного расстройства (ОКР) и телесного дисморфического расстройства (ТДР).

Заключение: глицин — это аминокислота, которая содержится в желатине

Он способен улучшить память и внимание. Он также ослабляет симптомы некоторых психических расстройств, таких как шизофрения и обсессивно-компульсивное расстройство

Холодец

Калорийность холодца с желатином определить сложно, так как это зависит от состава. Например, если в нем есть свинина, то в 100 г продукта содержится 180 ккал. У этого блюда может быть и до 350 ккал, если в приготовлении использовалось жирное мясо. Такой продукт не подходит для тех, кто желает сбросить лишний вес.

Калорийность куриного холодца с желатином составляет 120 ккал. Самым вкусным угощением считается блюдо на основе старой курицы. В ней мало жира, поэтому такой продукт подойдет и во время диеты. Тем более что практически все куриное мясо считается диетическим.

Более полезным блюдом для худеющих будет холодец из куриных ножек. Только употреблять его часто не следует. Сколько калорий находится в холодце из говядины? В 100 г продукта находится 80 ккал. Блюдо можно употреблять и во время диеты.

Для снижения калорийности в холодце бульон надо смешать с водой, а также добавить меньшее количество мяса. Уменьшить калории в говяжьем продукте получится с использованием языка, который признан диетическим. В свиной можно добавлять овощи – морковь, сельдерей.

Таким образом, калорийность продуктов с желатином может быть разной, все зависит от ингредиентов. Сам продукт делает блюда намного вкуснее и привлекательнее на вид. Если употреблять его в норме, то вреда для организма никакого не будет.

Source: fb.ru

Состав и калорийность

Продукт имеет высокую калорийность на 100 г приходится 355 ккал.

В желатине содержится очень много белка – 92,7%. Присутствуют жиры, углеводы, вода и полностью отсутствуют пищевые волокна.

Желатин содержит довольно широкий перечень микро- и макроэлементов. В нем есть натрий, магний, кальций, железо и целых 157% от суточной нормы меди.

Из-за высокого содержания белка, в желатине много аминокислот, в частности, это глютоминовая и аспаргиновая кислоты, лизин и пролина, глицин и аналин.

Вред и противопоказания

Так как калорийность желатина пищевого средняя, то и употреблять его нужно в умеренном количестве. Хоть вреда от него нет, все же есть несколько ограничений:

  • Нельзя употреблять при аллергии на животный белок, а также при таком заболевании, как оксалурический диатез.
  • При мочекаменных болезнях надо следить за количеством употребляемых блюд.
  • Так как усиливается свертываемость крови, не следует употреблять при варикозе, тромбозе и тромбофлебите.
  • При хронических запорах нельзя употреблять много желатиновых блюд. Также противопоказаны желе с черносливом, инжиром и прочими послабляющими компонентами.

Похудение

Чтобы сбросить лишний вес, можно выбрать один из представленных вариантов похудения:

  • Применять желе как основной продукт.
  • Использовать желе в качестве дополнительного компонента.

Если выбран первый способ, то на протяжении недели надо употреблять желе. Следует учитывать, что это жесткий вариант диеты, но и эффективный. Из-за приема желатина не будет мучить чувство голода. Желе получится готовить из бульонов на основе овощей и мяса, молока, йогурта, компотов, варенья. Можно готовить разнообразные блюда.

Второй вариант считается более легким. При такой диете надо исключить употребление сладостей, используя вместо них десерты из желе. Только не нужно приобретать магазинные смеси, лучше готовить их дома. Это связано с тем, что в таких продуктах находится много добавок, которые не помогут похудеть.

Желатин при переломе костей и остеопорозе

Чтобы кости после перелома срастались быстрее и для лечения остеопороза прибегают к рецептам.

Разведенный желатин:

  • Понадобится 1 чайн. л. желатинового порошка, 1 стак. остывшего кипятка.
  • Высыпать гранулы в треть стакана теплой/прохладной кипяченой воды. Взболтать, перемешать, оставить разбухать до утра.
  • Утром раствор перемешать, долить кипяченой воды почти до краев. Хорошо перемешать.

Разведенный желатин с добавками:

  • Понадобится приготовленный желатиновый раствор и 1 чайн. л. меда.
  • В водном растворе желатина размешивают мед, дополняют стакан цитрусовым соком.
  • С такими добавками желатин выпивают за полчаса до завтрака натощак. Период приема от добавок не меняется: 10 дней — прием, после пауза – 10 дней. Срок приема – до 4 мес.

Полезные свойства

Калорийность желатин имеет нормальную. Ценится он и за полезные свойства:

  • Принимает участие в синтезе коллагена в организме. Благодаря ему у человека улучшается состояние каждого органа.
  • Он требуется для суставов, связок, сухожилий, поэтому его рекомендуют людям с суставными болезнями, остеохондрозом, с травмами связок и сухожилий.

  • Необходим для улучшения роста мышечной массы, так как в нем много белка.
  • Улучшает свертываемость крови, а также эффективен при куперозе сосудов и сосудистых «звездочках».
  • Блюда с желатином благоприятно воздействуют на желудок, так как прекрасно перевариваются и усваиваются. Благодаря его обволакиванию исчезают боли. Так как желе очень легкое, его можно использовать как первую пищу после операций.

Калорийность желатин в каждом продукте имеет одинаковую. Для организма полезны муссы, мармелады, холодцы, заливное желе, особенно из фруктов и ягод. Калорийность таких продуктов не больше 90 ккал на 100 г, поэтому диеты на основе желатина отлично подойдут для сброса лишнего веса. Употреблять такую пищу можно без ограничений, если не смешивать с сахаром.

В чём польза желатина для организма

  • Желатин участвует в синтезе коллагена в организме и соединительной ткани. Наличие его приводит к восстановлению организма и улучшению состояния всех органов.
  • Он крайне необходим суставам, связкам, сухожилиям. Поэтому полезен людям, страдающим суставными заболеваниями, остеохондрозом, при травмах связок и сухожилий.
  • Для усиления роста мышечной массы полезен желатин, как продукт, содержащий белок.
  • Желатин отлично свёртывает кровь, потому рекомендован страдающим этой проблемой, а также при куперозе сосудов и сосудистых «звёздочках».
  • Блюда с применением желатина полезны для желудка, обеспечивая хорошую переваримость и усвояемость пищи. Обволакивая его стенки, желейные продукты избавляют от болей при желудочных заболеваниях. Благодаря лёгкости желе допускается в качестве первой пищи больному после операции.

Желатин для похудения

Полезны все желеобразные продукты: мусс, мармелад, холодец, заливное, желе, особенно фруктовые и ягодные из натуральных фруктово-ягодных соков, калорийность которых не превышает 80-90 ккал на 100 грамм продукта. Так что для людей, стремящихся нормализовать вес, придерживающихся диет, продукты с желатином очень приветствуются. Есть их можно сколько угодно без ограничений, если не добавлять сахар. Вот такие вкусняшки легко приготовить дома на натуральном соке и фруктах.

Желатин для связок и суставов

Научно доказана польза желатина для эластичности связок, хрящей, для поддержания естественной смазки суставов. Все что вам понадобится – это желатин! Простой и дешёвый ингредиент, который доступен каждому

Важно лишь употреблять продукты с ним ежедневно:

Рецепт прост: Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь. Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно.

Уже через неделю вы почувствуете насколько улучшится ваше самочувствие. Обычный курс лечения составляет 30 дней. Через пол года рекомендуется повторить лечение.

Рецепт приготовления желе:

1 ст. ложку сухого желатина залить стаканом кипячёной воды, дать постоять до полного набухания. Нагреть до кипения, но не кипятить и добавить 1-2 стакана натурального фруктового или ягодного сока, или сиропа шиповника (тот самый необходимый витамин С) можно добавить кусочки фруктов, цукаты, ягоды. Залить в формы. Вкусно и полезно!

Как видим, польза желатина и продуктов его содержащих — немалая. Однако есть одна тонкость: усвоение желатина из пищи возможно только при полной обеспеченности организма витаминами, особенно «С» и биофлавоноидами (рутин, кверцетин, гесперидин и катехин из светло-жёлто-зелёных и бесцветных растений).

Иначе, вся польза от еды, содержащей желатин, будет сведена к нулю. При этом витамины должны быть натуральными из овощей, фруктов, ягод, а не их синтетические аналоги.

Вот отсюда и идёт спор о том, что нет фактов, подтверждающих терапевтический эффект желатиновых блюд. Если в организме нехватка витаминов — пользы не ждите!

Описание

Желатин – смесь белковых веществ животного происхождения. Получают его из костей, хрящей, сухожилий, то есть, из продуктов, богатых коллагеном, путем длительного кипячения. Чаще всего в качестве источника желатина служит крупный рогатый скот и рыбы. Пищевой желатин, как правило, имеет светло-желтый оттенок, а запах и вкус у него отсутствует.

С латинского языка слово «желатин» переводится как «застывший». Такое название можно легко объяснить всем известными свойствами данного продукта. Чаще всего в продаже можно увидеть этот продукт в виде маленьких кристалликов или пластинок.

В составе желатина преобладает большое количество белков (около 85%) и коллаген. Именно в этих веществах и заключаются основные полезные свойства желатина.

Запатентовал желатин инженер Питер Купер в 1845 году. Тем не менее, еще несколько следующих десятилетий изобретение инженера не пользовалось популярностью. Люди просто не могли понять, в чем именно заключается польза желатина и как вообще этот продукт необходимо использовать.

Но вскоре другим ученым, Перлом Уэйтом, было изобретено желе. Вот с этого момента желатин, наконец, приобрел заслуженную популярность и стал широко применяться в кулинарии.

На сегодняшний момент из него готовят множество разнообразных вкусных блюд. Чтобы приготовить что-нибудь на основе желатина, необходимо сначала дать ему разбухнуть в холодной воде, а растворяют его в теплой жидкости.

Нашел свое применение данный продукт и в фармацевтике. Его добавляют при производстве свечей и капсул. Также его используют при производстве фотобумаги и кинопленки, часто добавляют его при изготовлении косметических средств: шампуней, бальзамов и масок.

БЖУ и КБЖУ желатина на 100 грамм

Желатин БЖУ имеет следующие значения в таблице:

белки жиры углеводы
87,2 г 0,4 г 0,7 г

Калорийность продукта — 355 кКал на 100 грамм. Несмотря на значительное количество килокалорий, его рекомендуют к употреблению диетологи. Надо учитывать, что желейное вещество в блюда добавляется в малой дозе. И, например, калорийность фруктового желе составит примерно 90 кКал. Для разового употребления это немного.

Желатин КБЖУ в холодце по-домашнему изменится в сторону увеличения в белках, жирах, углеводах (26,1г/15,5 г/3,6 г). При этом в 100-граммовом кусочке студня калорий станет меньше — 257,8 кКал.

Пищевого

Желатин производят в порошке и в пластинах, что никак не влияет на состав продукта. В любом варианте он — пищевой. Разница лишь во внешнем виде и в цене — листовой стоит дороже. Особенно это ощущается при покупке желатина килограммами.

Рекомендуем ознакомиться Расчет бжу кето диеты

Листового

Листовой представляет собой тот же желатин, но в виде тонких желтоватых пластин весом по 2,5 или 5 г. С такой формой проще работать, и не нужно отмерять необходимое количество продукта.

Изготавливают листовой вариант из переработки свинины и говядины, производство из рыбы весьма незначительное.

Порошкового

Порошковый желатин имеет также форму гранул и крупинок. Обычно его продают расфасованным в пакетиках по 10 г. Но можно продукт купить и на развес.

Желейное вещество в порошке стоит меньше изготовленного в пластинах. В продаже бывает и рыбный продукт (халяль).

Перед замачиванием порошковый вариант нужно отмерить в нужном количестве, что затрудняет работу с ним.

Желатин для бодибилдеров

Польза и вред желатина практически в полной мере перечислены выше. Но у этого продукта есть еще одно полезное свойство, о котором стоит рассказать немного детальнее. Профессиональные бодибилдеры принимают это вещество для ускорения роста мышц.

Меж тем, желатин в виде спортивной добавки не является чем-то необычным. Этот продукт для людей, мечтающих о сильных мускулах, служит источником протеинов. Кстати, интересное сравнение: в то время, как в большинстве дорогих протеиновых порошках содержание белков не превосходит 80 %, то в желатине этот показатель – не ниже 95 %.

Среди спортсменов пользуется особой популярностью коктейль, придуманный Стивом Ривзом. Известный американский атлет принимал смесь из желатина, сухого молока, апельсинового сока, банана и сырых яиц.

Другой способ пополнить запасы – пищевой желатин в капсулах или в чистом виде, разведенный жидкостью. Еще не так давно считалось, что потребление чистого желатина вредит здоровью, в частности пищеварительной системе. Меж тем, сегодня все чаще исследователи доказывают противоположное: этот продукт без проблем всасывается органами травления.

К тому же спортивные диетологи подсчитали: незаменимые аминокислоты такие как валин, лейцин и изолейцин в желатине содержатся в больших количествах, чем в яйцах, рыбе, курице, баранине и свинине. Однако, чтобы удовлетворить суточные потребности незаменимых для спортсменов аминокислот, понадобится не меньше 150 г желатина, что значительно превышает рекомендуемые суточные дозы продукта.

Похудение

Чтобы сбросить лишний вес, можно выбрать один из представленных вариантов похудения:

  • Применять желе как основной продукт.
  • Использовать желе в качестве дополнительного компонента.

Если выбран первый способ, то на протяжении недели надо употреблять желе. Следует учитывать, что это жесткий вариант диеты, но и эффективный. Из-за приема желатина не будет мучить чувство голода. Желе получится готовить из бульонов на основе овощей и мяса, молока, йогурта, компотов, варенья. Можно готовить разнообразные блюда.

Второй вариант считается более легким. При такой диете надо исключить употребление сладостей, используя вместо них десерты из желе. Только не нужно приобретать магазинные смеси, лучше готовить их дома. Это связано с тем, что в таких продуктах находится много добавок, которые не помогут похудеть.

Из чего делают желатин пищевой

Желатин – это белок-коллаген гидролизованный, натуральный продукт, извлечённый чаще всего из соединительной ткани, сухожилий и костей животных, путём денатурации. Продукт широко используется в пищевой, промышленности стройматериалов и фармакологии.

Происхождение названия желатина идёт от французского женского имени gélatine (застывший, замороженный) — Желла. Есть версия, что Питер Купер, открывший этот продукт, назвал его в честь любимой женщины. Это одна из версий.

Не весь желатин производится из продуктов животноводства, можно получить продукт из водорослей (агар-агар) и пектина, содержащегося в овощах и фруктах. Агар-агар содержит в себе много магния, благотворно влияющего на состояние сосудов. Желатин, полученный из растительного пектина менее полезный по своему составу, однако, он отлично выводит радиацию из организма и этим хорош.

Отношение к желатину всегда было неоднозначное, учитывая технологию его производства — несколько негативное, но благодаря натуральности происхождения, желатин признан очень полезным продуктом для здоровья человека. Правда, о пользе его для восстановления суставов и связок, как и о хондропротекторах, споры не утихают. Но есть живые свидетели, которые не один раз сами убеждались в улучшении состояния своего здоровья при постоянном употреблении продуктов с желатином.

Для улучшения состояния хрящей и связок — норма употребления 10 грамм сухого вещества желатина в день. Для профилактики заболеваний достаточно 2-3 граммов в день и просто почаще есть продукты, в которых много желатина.

Так что же за такой продукт желатин? И в чём его польза.

Полезные свойства

Калорийность желатин имеет нормальную. Ценится он и за полезные свойства:

  • Принимает участие в синтезе коллагена в организме. Благодаря ему у человека улучшается состояние каждого органа.
  • Он требуется для суставов, связок, сухожилий, поэтому его рекомендуют людям с суставными болезнями, остеохондрозом, с травмами связок и сухожилий.

  • Необходим для улучшения роста мышечной массы, так как в нем много белка.
  • Улучшает свертываемость крови, а также эффективен при куперозе сосудов и сосудистых «звездочках».
  • Блюда с желатином благоприятно воздействуют на желудок, так как прекрасно перевариваются и усваиваются. Благодаря его обволакиванию исчезают боли. Так как желе очень легкое, его можно использовать как первую пищу после операций.

Калорийность желатин в каждом продукте имеет одинаковую. Для организма полезны муссы, мармелады, холодцы, заливное желе, особенно из фруктов и ягод. Калорийность таких продуктов не больше 90 ккал на 100 г, поэтому диеты на основе желатина отлично подойдут для сброса лишнего веса. Употреблять такую пищу можно без ограничений, если не смешивать с сахаром.

Вредное влияние

Полезные свойства данного продукта неоспоримы, но наряду с ними есть перечень вредных его качеств. Превышая дозировку, желатин может привести к повышенной свёртываемости крови. Вполне достаточно ежедневно включать в меню продукты, в состав которых входит Е441. Это может быть холодец, мармелад, желе, заливное.

Злоупотребление данным продуктом противопоказано людям с предрасположенностью к образованию тромбов, хроническими заболеваниями мочеполовой системы и проблемами жёлчного пузыря.

Настойки с желатином , применяемые для суставов, могут спровоцировать длительные запоры и образование геморроя, проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Среди отрицательных свойств желатина можно выделить его негативное влияние на сердечно-сосудистую систему. Людям, у которых поставлен диагноз оксалурический диатез, прежде чем принимать желатин больше, чем в пищевых дозах, нужно проконсультироваться с врачом. Кроме этого, есть индивидуальная непереносимость продукта, поэтому нужно быть внимательным к своему организму.

Желатин для волос

Существует множество рецептов масок для улучшения структуры волос, предотвращения облысения и роста при помощи желатина.

Общие правила применения масок:

  • наносить только на влажные волосы;
  • распределять маску по всей длине волос;
  • не втирать интенсивно в корни;
  • держать на волосах не меньше 40 минут;
  • использовать утепление.

Чтобы получить эффект ламинирования, который делают в салонах красоты, можно приготовить маску по следующему рецепту:

  • 1 столовая ложка порошка желатина;
  • 3 столовые ложки воды;
  • бальзам для волос.

Компоненты смешиваются и ставятся на паровую баню и варятся до полного растворения порошка. После смесь остужается, смешивается с бальзамом и наносится по всей длине волос. Через 40 минут маска смывается теплой водой, волосы моются шампунем.

Для ускорения роста волоса желатин рекомендуется смешивать с горчицей. Приготовить маску можно по следующему рецепту:

  • 1 столовая ложка порошка желатина;
  • 3 столовые ложки порошка горчицы;
  • 1 чайная ложка бесцветной хны;
  • желток.

Все компоненты смешиваются и ставятся на водяную баню. Смесь варится, пока желатин полностью не растворится. После остужения, маску наносят на волосы и держат ее на протяжении 40 минут. После смывают ее при помощи шампуня.

Создание пищевого желатина

Этот продукт является натуральным. Его получают с помощью денатурации. Он используется в пищевой сфере, строительной и фармакологической. Не каждый желатин изготавливают на основе продуктов животноводства. Его получают из водорослей (агар-агар) и пектина, находящегося в овощах и фруктах. В них есть много магния, который благоприятно воздействует на сосуды. Из растительного пектина такой продукт является менее полезным, но он позволяет устранить из организма радиацию.

Не все знают, какую калорийность желатин имеет, а также полезен ли он. Из-за технологии производства многие считают его не совсем полезным. Но учитывая натуральность его происхождения, он имеет ценность для здоровья людей. Считается, что продукт помогает восстановить суставы и связки. Многим людям он действительно помог. Если выбирать его для лечения, то следует помнить, что его суточная норма равна 10 г в сухом веществе. В качестве профилактики в день будет достаточно 2-3 граммов. Нужно лишь употреблять продукты, где есть желатин.

БЖУ блюд с желатином

Пищевой желатин есть на каждой кухне, где хозяйки готовят кулинарные шедевры. Рецептов много. Но для тех, кто следит за своей массой тела, надо знать пищевую ценность блюда на 100 г.

КБЖУ куриной грудки, приготовленной в желатине, выглядит так:

  • калорийность — 126,1 г;
  • белки — 23 г;
  • жиры —2 г;
  • углеводы —3,9 г.

Готовится заливное на основе куриного бульона, его надо сварить до приготовления блюда.

Заранее развести холодной водой желатин (30 г порошка на 1 стакан) и оставить набухать на 1 час.
В процеженный бульон всыпать соль, добавить желатин, кастрюлю со смесью отправить на огонь, довести жидкость до кипения, емкость снять с плиты.
Отварную грудку курицы порезать небольшими кусочками, разложить по порционным формам.
В каждую налить немного желатинового бульона, отправить все емкости в холодильник на 30 минут.
Достать из холода и положить во все формы кружочки сваренных моркови и яиц.
Залить с осторожностью (чтобы ингредиенты остались в разложенном виде) порциями бульона все формочки.
Убрать их без крышек на холод.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ граната

Спустя 4 часа можно заливное съедать.

КБЖУ куриного холодца с добавленным желатином имеет такую пропорцию: 100,5 кКал/15,2 г/3,9 г/0,7 г.

Сварить студень — вкусно, бюджетно, просто и полезно. Для него нужны: куриные окорочка, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, желатин, чеснок, вода.

  1. Вымытое мясо курицы, очищенные овощи (кроме чеснока) положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
  2. Снять пену с закипевшего бульона, уменьшить огонь, всыпать соль, кастрюлю накрыть крышкой.
  3. Томить не меньше 1 часа, после чего куриное мясо вынуть из бульона.
  4. За 15 минут до выключения плиты замочить желатин в холодной воде — за это время он набухнет.
  5. Желатиновый раствор влить в бульон, перемешать. Добавить порубленный мелко чеснок, поперчить.
  6. С курицы убрать шкурку, измельчить мясо ножом и положить в емкость для холодца.
  7. Влить бульон с желатином и оставить форму со студнем до остывания на столе. Затем поместить в холодильник.

Застывает холодец примерно 6 часов. Можно приготовить блюдо вечером, за ночь он станет полностью застывшим.

БЖУ из Кока-Колы и включения желатина состоит из:

  • калорийности —16,9 кКал;
  • белков —4,2 г;
  • жиров, углеводов — 0 г.

В рецепте десерта: 0,5 л Кока-Колы, 1 стол. ложка сахара, 15 г желатина. Быстрорастворимый желатиновый порошок залить 150 мл Кока-Колы, перемешать. Набухшее через 10 минут желейное вещество переложить в сотейник, высыпать в него сахар, влить остатки напитка и поставить на огонь. Нагревать при помешивании и не доводить до кипения. Снять сотейник с огня, разлить смесь по креманкам (стаканчикам), дать остыть. После поставить на 1 час в холодильник.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ капусты

БЖУ помидоров, сделанных в желатине, заключаются в:

  • калорийности —39,2 кКал;
  • белках —3,3 г;
  • жирах — 0,2 г;
  • углеводах — 6,2 г.

Заливное из помидор — быстрый и необычный рецепт. Для него используют разрезанные пополам помидорные овощи любого цвета. Их укладывают в салатник и заливают желатиново-томатной жидкостью. Заливку на 5 помидорок готовят так:

  • 3 г желатина заливают 150 мл кипятка;
  • нагревают до растворения (кипятить нельзя);
  • добавляют томатную пасту и соль (по вкусу).

Залитым массой помидорам дают остыть и ставят в холодильник.

Учимся готовить лакомство из ягод и узнаем его энергетическую ценность

Приготовление фруктового желейного десерта допускает использование любых ягод как в свежем, так и замороженном виде. В летний период, когда наступает сезон свежих плодов, наибольшей популярностью пользуется лакомство из вишни и красной смородины.

Приготовить такой десерт под силу каждому, для блюда понадобятся:

  • свежие ягоды красной смородины (берите любые на свой вкус) – 1 стакан;
  • чистая вода – 3 стакана;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • желатин – 2 ст. л.;
  • кислота лимонная – 1 г (есть пакетики с такой дозировкой).

Если все ингредиенты есть, то можно начинать создавать вкусный десертик:

  1. Первым делом замочите желатин из расчета, что на 1 ст. л. продукта вам нужно использовать 1/2 стакана воды. Полежать желатину нужно не менее 90 минут;
  2. Смородину промойте, удалите с ягод веточки, если они имеются, и отожмите из плодов сок. Оставшуюся мякоть не выкидывайте, а залейте 2 стаканами горячей воды и закипятите в кастрюле. Поварите все 5-7 минут;
  3. Процедите полученный отвар в другую посуду, всыпьте в него сахар, добавьте лимонную кислоту. Полученную смесь закипятите, образовавшуюся пенку снимите;
  4. Добавьте в кастрюльку успевший набухнуть желатин, все тщательно размешайте, чтобы продукт растворился;
  5. Влейте в посудину сок, доведите смесь до кипения, периодически помешивая;
  6. Сняв практически готовый десертик с огня, разлейте его по креманкам и охладите. Перед подачей можете украсить желе свежими ягодками или взбитыми сливками, но помните, что дополнительные ингредиенты сделают десерт более калорийным.

Вот и все. Калорийность желе, приготовленного из красной смородины по данному рецепту, будет около 57 ккал на 100 г. Но учтите, что у вас получится лакомства больше, чем 100 г, поэтому съедать все приготовленное не стоит.

БЖУ блюд с желатином

Пищевой желатин есть на каждой кухне, где хозяйки готовят кулинарные шедевры. Рецептов много. Но для тех, кто следит за своей массой тела, надо знать пищевую ценность блюда на 100 г.

КБЖУ куриной грудки, приготовленной в желатине, выглядит так:

  • калорийность — 126,1 г;
  • белки — 23 г;
  • жиры —2 г;
  • углеводы —3,9 г.

Готовится заливное на основе куриного бульона, его надо сварить до приготовления блюда.

Заранее развести холодной водой желатин (30 г порошка на 1 стакан) и оставить набухать на 1 час.
В процеженный бульон всыпать соль, добавить желатин, кастрюлю со смесью отправить на огонь, довести жидкость до кипения, емкость снять с плиты.
Отварную грудку курицы порезать небольшими кусочками, разложить по порционным формам.
В каждую налить немного желатинового бульона, отправить все емкости в холодильник на 30 минут.
Достать из холода и положить во все формы кружочки сваренных моркови и яиц.
Залить с осторожностью (чтобы ингредиенты остались в разложенном виде) порциями бульона все формочки.
Убрать их без крышек на холод.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ баклажана

Спустя 4 часа можно заливное съедать.

КБЖУ куриного холодца с добавленным желатином имеет такую пропорцию: 100,5 кКал/15,2 г/3,9 г/0,7 г.

Сварить студень — вкусно, бюджетно, просто и полезно. Для него нужны: куриные окорочка, морковь, лук репчатый, соль, перец черный молотый, желатин, чеснок, вода.

  1. Вымытое мясо курицы, очищенные овощи (кроме чеснока) положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь.
  2. Снять пену с закипевшего бульона, уменьшить огонь, всыпать соль, кастрюлю накрыть крышкой.
  3. Томить не меньше 1 часа, после чего куриное мясо вынуть из бульона.
  4. За 15 минут до выключения плиты замочить желатин в холодной воде — за это время он набухнет.
  5. Желатиновый раствор влить в бульон, перемешать. Добавить порубленный мелко чеснок, поперчить.
  6. С курицы убрать шкурку, измельчить мясо ножом и положить в емкость для холодца.
  7. Влить бульон с желатином и оставить форму со студнем до остывания на столе. Затем поместить в холодильник.

Застывает холодец примерно 6 часов. Можно приготовить блюдо вечером, за ночь он станет полностью застывшим.

БЖУ из Кока-Колы и включения желатина состоит из:

  • калорийности —16,9 кКал;
  • белков —4,2 г;
  • жиров, углеводов — 0 г.

В рецепте десерта: 0,5 л Кока-Колы, 1 стол. ложка сахара, 15 г желатина. Быстрорастворимый желатиновый порошок залить 150 мл Кока-Колы, перемешать. Набухшее через 10 минут желейное вещество переложить в сотейник, высыпать в него сахар, влить остатки напитка и поставить на огонь. Нагревать при помешивании и не доводить до кипения. Снять сотейник с огня, разлить смесь по креманкам (стаканчикам), дать остыть. После поставить на 1 час в холодильник.

Рекомендуем ознакомиться БЖУ супов

БЖУ помидоров, сделанных в желатине, заключаются в:

  • калорийности —39,2 кКал;
  • белках —3,3 г;
  • жирах — 0,2 г;
  • углеводах — 6,2 г.

Заливное из помидор — быстрый и необычный рецепт. Для него используют разрезанные пополам помидорные овощи любого цвета. Их укладывают в салатник и заливают желатиново-томатной жидкостью. Заливку на 5 помидорок готовят так:

  • 3 г желатина заливают 150 мл кипятка;
  • нагревают до растворения (кипятить нельзя);
  • добавляют томатную пасту и соль (по вкусу).

Залитым массой помидорам дают остыть и ставят в холодильник.

Полезные свойства

Калорийность желатин имеет нормальную. Ценится он и за полезные свойства:

  • Принимает участие в синтезе коллагена в организме. Благодаря ему у человека улучшается состояние каждого органа.
  • Он требуется для суставов, связок, сухожилий, поэтому его рекомендуют людям с суставными болезнями, остеохондрозом, с травмами связок и сухожилий.

  • Необходим для улучшения роста мышечной массы, так как в нем много белка.
  • Улучшает свертываемость крови, а также эффективен при куперозе сосудов и сосудистых «звездочках».
  • Блюда с желатином благоприятно воздействуют на желудок, так как прекрасно перевариваются и усваиваются. Благодаря его обволакиванию исчезают боли. Так как желе очень легкое, его можно использовать как первую пищу после операций.

Калорийность желатин в каждом продукте имеет одинаковую. Для организма полезны муссы, мармелады, холодцы, заливное желе, особенно из фруктов и ягод. Калорийность таких продуктов не больше 90 ккал на 100 г, поэтому диеты на основе желатина отлично подойдут для сброса лишнего веса. Употреблять такую пищу можно без ограничений, если не смешивать с сахаром.